Chianti Classico to obszar między Florencją a Sieną, obejmujący osady Greve, Pandzano, Gaiole, Radda i Castellina.
Greve w Chianti
Greve in Chianti / Shutterstock.com
Nasza podróż nie może nie rozpocząć się od Greve, bramy do regionu Chianti. To tętniące życiem miasto słynie z uroczego trójkątnego placu, na którym lokalni rolnicy od średniowiecza sprzedawali swoje towary. Plac ze wszystkich trzech stron obramowany jest portykami, które zapewniają schronienie przed upałem lub deszczem podczas zakupów. W centrum stoi pomnik Giovanniego da Verazzano, projektanta nowojorskiego portu. W wąskiej części placu znajduje się średniowieczny kościół Santa Croce, w którym znajduje się kilka arcydzieł sztuki kościelnej, w tym tryptyk Our Lady of the Saints autorstwa Bicci di Lorenzo.
W Grezzo można skosztować tradycyjnych produktów i win Chianti. Pod portykami znajdują się lokalne sklepy rzemieślnicze, winiarnie i restauracje. Nie przegap sklepu mięsnego Falorni, który oferuje asortyment lokalnych przysmaków. Rzut kamieniem od placu znajduje się Muzeum Wina.
Panzzano in Chianti
Panzzano in Chianti / Shutterstock.com
Gęsto zaludnione miasto Pandzano znajduje się kilka kilometrów od Greve. Od XII wieku Pandzano odgrywało ważną rolę w obronie Florencji. Zamek Panzano był punktem strategicznym podczas wojen między Florencją a Sieną. Ślady zamku są wyraźnie widoczne w historycznym centrum. Obecnie w centrum dominuje budynek kościoła Santa Maria, ufundowany w XIII wieku, ale znacznie przebudowany w XIX wieku w stylu neoklasycystycznym. Warto pospacerować po centrum miasta, które zachowało klimat średniowiecza i wypić lampkę wina na centralnym placu. Znajdziesz tu również wiele restauracji i winiarni, w których warto skosztować lokalnych produktów. Zatrzymaj się przy starym sklepie mięsnym Cecchini, w którym sprzedaje się słynny florencki stek.
Nieco dalej znajduje się kościół San Leolino, o którym pierwsza wzmianka pochodzi z 982. Pomimo wyglądu z okresu renesansu (elegancki kamienny portal i arkada łukowa), jej wnętrze zachowało pierwotną formę, typową dla romańskiej trójnawowej bazyliki. Wewnątrz można podziwiać arcydzieła sztuki sakralnej lokalnych rzemieślników.
Castellina in Chianti
Castellina in Chianti / Shutterstock.com
Idąc dalej w kierunku Sieny, znajdziesz się w Castellina in Chianti, mieście tak starożytnym, że jego początki giną w ciemnościach stuleci. W każdym razie grobowce w Montecalvario świadczą o tym, że ludzie żyli tu już w czasach Etrusków. Położenie geograficzne na przecięciu czterech dzielnic regionu Chianti sprawiło, że miasto stało się ważnym z militarnego punktu widzenia punktem strategicznym między Sieną a Florencją. Z okresu wojen średniowiecznych zachowała się tu twierdza Rocca dominująca w centralnej części miasta oraz zadaszony pasaż (via delle Volta), który przecina miasto na wskroś. Z okien roztaczają się zapierające dech w piersiach widoki. Spacerując po mieście, zobaczysz wiele wspaniałych palazzo, które należały do szlacheckich Sieńczyków i Florentczyków. Nie przegap kościoła San Salvatore, odbudowanego po II wojnie światowej, ze wspaniałym freskiem z końca XIV wieku autorstwa nieznanego toskańskiego artysty. Zdecydowanie warto odwiedzić Muzeum Archeologiczne Chianti Senese, gdzie przechowywane są etruskie znaleziska z wykopalisk w Montecalvario, aby zapoznać się ze starożytną historią tej ziemi.
Podobnie jak w innych punktach trasy, tutaj można skosztować lokalnych win w jednej z wielu winnic oraz skosztować słynnych kiełbasek i szynki z miejscowej wieprzowiny.
Radda w Chianti
Radda w Chianti / Shutterstock.com
Opuszczając Castellinę wzdłuż Via Chiantigina, znajdziesz się na autostradzie SR429, która prowadzi do Radda in Chianti, miasta, które zachowało swój średniowieczny urok. Centrum miasta - labirynt koncentrycznych ulic - wciąż otoczone jest starym murem. Architektonicznym centrum miasta jest Palazzo di Podesta i romański kościół San Niccolò. Kapitan Ligi Chianti siedział w pałacu przez cztery stulecia, o czym przypominają liczne herby na jego fasadzie. Na obrzeżach miasta znajduje się stary klasztor franciszkański Santa Maria w Prato.
Przyjemnie jest wędrować bocznymi uliczkami centrum, skąd spojrzenie od czasu do czasu otwierają się wspaniałe widoki na dolinę otaczającą miasto. Kieliszek wina z panino pomoże Ci odzyskać siły.
W pobliżu Raddy znajduje się starożytne miasto-twierdza Castello di Volpaya. Twierdza została zbudowana z ciemnego piaskowca, co odróżnia ją od innych fortyfikacji w regionie Chianti. Chociaż wojny między Florencją a Sieną pozostawiły na nim swoje piętno, masywna wieża główna i jedna z mniejszych wież przetrwały do dziś. Koniecznie zajrzyj do dawnego XIV-wiecznego kościoła Commenda di San Efrosino, w którym obecnie mieści się winnica. To tutaj warto skosztować słynnych lokalnych win.
Gaiole w Chianti
Gaiole in Chianti / Shutterstock.com
Niedaleko Raddy znajduje się miasto Gaiole in Chianti, założone w średniowieczu. Ze względu na swoje położenie w połowie drogi między Chianti i Valdarno stało się platformą handlową, na której lokalni feudałowie sprzedawali swoje produkty. Obecnie Gaiole nie straciło na znaczeniu, będąc ważnym ośrodkiem turystycznym. Istnieje wiele hoteli i restauracji z kategorii „agroturystyka”, winnic i gospodarstw rolnych, których właściciele z przyjemnością zaproponują Państwu swoje produkty i gościnność. W pobliżu Gaiole znajdują się zamki i twierdze, np. Castello di Vertine, Castello di Meleto, Pieve di Spaltenna. Wszędzie można przenocować i oczywiście skosztować lokalnych produktów.
Gdybyś został poproszony o jazdę winną drogą Chianti w poszukiwaniu „pijanej drogi”, czy zgodziłbyś się? Nie miałem więc powodu, by odmawiać sobie takiej przygody. Co więc kryje się za tak pięknym opisem i z czego słynie ta droga?
2. „Pijana Droga” to wizytówka Toskanii, Doliny Orci i miasta Montichiello, do którego prowadzi. Asfaltowy pas wysadzany cyprysami, schodzący z najbardziej malowniczych wzgórz, jest wpisany na listę dziedzictwa UNESCO. Jej obrazy zdobią magnesy, łyżki, pocztówki, znaczki. Miejscowi czasami nawet modlą się za nią. Jako przewodnik opublikuję pocztówkę. Na to właśnie poszliśmy.
3. Podróżowanie po Toskanii było trudne. Wyjeżdżając z Florencji skręciliśmy na winną drogę Chianti i kierowaliśmy się na cuda. Wydawałoby się, co jest takie trudne? Idź, po prostu musisz iść.
4. Ale problem polega na tym, że krajobrazy Toskanii są szalenie piękne. A zamiast drogi chcesz się rozejrzeć, prędkość spada do minimum, samochody trąbią z tyłu, brniesz jak naćpany naćpany. W 30 minut przejechałem tylko 20 kilometrów, zrobiłem sto zdjęć i zacząłem rozumieć, że może nie zdążymy na czas. Ale po prostu nie chciałem iść dalej. Mogłabym zatrzymać się przy każdym krzaku, kamieniu, winnicy
5. Im bardziej zbliżaliśmy się do doliny Val d'Orcia, tym trudniej było wcisnąć gaz.
6. Ludzie zakochani w krajobrazach, romantycznej naturze po prostu nie mogą być wpuszczeni do Toskanii. Jest szansa, że psychika zostanie zachwiana i nie będą chcieli wracać do ojczyzny.
7. W pewnym momencie przyszła mi do głowy myśl, ale zrezygnowała ze mnie w ogóle „pijana droga”? Możesz tu zostać. Ciesz się widokami, odkorkuj butelkę suchej bieli i naucz się Zen.
8. Z butelkami nie ma problemów. Wzdłuż drogi znajdują się lokalne sklepy i można kupić wysokiej jakości, domowe, toskańskie wino. Jak trudno jest iść dalej!
9. Jeśli jesteś ekspertem od wina, to miasta takie jak Montalcino i Montepulciano odbiją się w twoich uszach delikatnym echem, twoje ręce sięgną po kieliszek, a twoje usta będą szeptać „Chcę”.
Kącik Sponsora
ZADZWOŃ POD HASŁO „LJ” I OTRZYMAJ 5% ZNIŻKI NA WSZELKIE WYCIECZKI!
Firma „Mercury” została założona w 2004 roku i jest jednym z wiodących touroperatorów we Włoszech i innych krajach świata. Firma organizuje wycieczki indywidualne i grupowe. Podróżowanie i odpoczynek to poznawanie nowych, nieznanych, nowych znajomości i hobby. Podróż musi odpowiadać Twojemu wewnętrznemu światu, pomysłom! Bądź tak, jak to widzisz, abyś zawsze mógł być pewien indywidualnego podejścia menedżerów firmy, którzy znają i kochają Włochy, oraz uważnego podejścia do każdego z Twoich życzeń. Wycieczki do Włoch lub dowolnego innego kraju na świecie na Twoje życzenie.
10. Ech, nie bez powodu ta ścieżka nazywa się drogą winną, ponieważ 80% terytorium Toskanii pokrywają winnice, a lokalne winnice otrzymały światową sławę i złote medale na wszelkiego rodzaju konkursach tego szlachetnego trunku.
11. Czy już powiedziałem, że bardzo trudno jest iść i nie przestać?
12. W okresie renesansu uczniowie sieneńskiej szkoły artystycznej doskonalili swoje umiejętności w lokalnych krajobrazach naturalnych. Malowidła wciąż odzwierciedlają piękno Toskanii. Jak tu nie zostać artystą, poetą czy winiarzem?
13. Nie mogłem się oprzeć. Zostawiłem samochód i pobiegłem na pola.
14. Jeśli są piękne krajobrazy, pyszne wino, to można tu mieszkać. Musimy oddać hołd Włochom, aby nie zepsuć piękna tych miejsc, a nawet upiększyć – sztukę. Wkrótce o kilku lokalnych miejscowościach. Zasługują na osobną historię.
15. Prawie przybył. Zostało tylko trochę. Tutaj jest już pijana kochanie, tylko widok z góry. Poszłaś na próżno?
16. Ale najpierw kilka krajobrazów.
17. Prawie skończona pocztówka lub magnes. Myślę o zamówieniu go znajomym i podarowaniu w prezencie. Dobrym pomysłem jest przekazanie własnych magnesów wraz ze swoimi zdjęciami. Albo skompletuję kolekcję i dam każdemu kalendarz na Nowy Rok.
18. Nie na próżno jeździłem. Och, nie na próżno. Odmówiłem sobie Vino, połknąłem ślinę, pospieszyłem na przystanki autobusowe. Nie na próżno.
Dziś post kontemplacyjnie niepraktyczny: o bieganiu (i nie tylko) z widokami w jednym z najpiękniejszych miejsc w Toskanii.
Wino Droga Chianti lub Via Chiantigiana prowadzi z Florencji do Sieny. Są to niekończące się wzgórza, winnice, kantyny, w których produkowane jest słynne czerwone wino Chianti oraz malownicze krajobrazy.
Zatrzymaliśmy się tu punktualnie we Włoszech i Szwajcarii, nocując na kempingu niedaleko miejscowości Castellina in Chianti.
Pojazd i miejsce zamieszkania – dwa w jednym
Warunki do biegania po okolicy okazały się nierealistycznie idealne. Temperatura jest komfortowa pod koniec kwietnia, lokalne drogi o minimalnym natężeniu ruchu (wcześnie rano piękni rowerzyści są bardziej popularni) i niekończące się łagodne wzniesienia, za każdym z których nowy widok. Najtrudniej jest tu namówić się na zatrzymanie się i bieg z powrotem, zawsze jest inny kopiec, z którego ciekawie jest patrzeć.
Już wtedy, mając skromne doświadczenie z półmaratonu, myślałem, że można tu opanować maraton. Byłoby zaskakujące, gdyby nie było w tak pięknym miejscu: ekomaratonu Chianti, który odbywa się pod koniec października, trasa wiedzie dobrymi lokalnymi drogami gruntowymi i szlakami. Pakiet startowy zawiera butelkę Chianti 😉
Dobrą opcją jest przejechanie się drogą Chianti, zatrzymywanie się przy różnych winnicach i degustacja po drodze (z umiarem ;-)).
Jeśli pojedziesz samochodem, z degustacją będzie trudniej, ale możesz dokładnie uzupełnić zapasy wina.
Kolejną rzeczą, którą trzeba zobaczyć, są wschody i zachody słońca.
W małych miejscowościach po drodze znajduje się ogromna liczba piwnic z winami i innych miejsc degustacji, a samo spacerowanie jest również miłe.
Chianti jest dokładnie tym, o czym myślałeś. Wino w pełni oddaje specyfikę regionu. Dzięki niemu można ocenić, jak słoneczne są dni w Chianti, jak bogate są aromaty ziół, jak czyste jest powietrze i jak mierzy się życie. Krajobrazy Chianti to niekończące się winnice, przerywane jedynie domami ich właścicieli, zadbana zieleń, jedno po drugim wzgórza porośnięte krzakami. Dla miłośników takich sielankowych malowideł wybudowano nawet specjalną drogę, która poprowadzi najlepsze tereny winiarskie wprost do ojczyzny słynnego Chianti – zamku Brolio.
Stare miasta są rozsiane po całym regionie, gdzie zachowała się atmosfera wiejskiego życia pod promieniami słońca. Piękno tych miejsc docenił Leonardo da Vinci, nie przypadkiem namalował tutaj słynną La Gioconda. Według jednej wersji Mona Lisa pochodziła z Chianti.
Loty do Chianti
Miasto wyjazdu
Wpisz miasto wyjazdu
Miasto przyjazdu
Wpisz miasto przyjazdu
Tam
!
Plecy
!
Dorośli ludzie
1
Dzieci
Do 2 lat
0
Do 12 lat
0
Znajdź bilet
Kalendarz niskich cen
Jak dostać się do Chianti
Samolotem
Lotnisko obsługujące region Chianti znajduje się 1 km od centrum Pizy i 80 km od Florencji. Nie ma bezpośrednich lotów z Moskwy, więc albo będziesz musiał zadowolić się lotami łączonymi przez Rzym lub inne europejskie miasta, albo skorzystać z transportu lądowego.
Pociągiem
Sieć kolejowa łączy miasta regionu Chianti ze sobą oraz z sąsiednimi prowincjami. Do Florencji i Sieny można dojechać z Rzymu i Mediolanu w kilka godzin.
Hotele w Chianti
Miasto
Wpisz nazwę miasta
Data przybycia
!
Data wyjazdu
!
Dorośli ludzie
1
Dzieci
0
do 17 latZnajdź hotel
Region Chianti jest usiany hotelami i pensjonatami, wybór zależy wyłącznie od upodobań turystów i możliwości transportu. Poruszanie się między miastami samochodem jest wygodne, a wtedy nie trzeba być przywiązanym do dużych osad. W takim przypadku można wybrać malowniczy domek z dala od zgiełku, poczuć się jak właściciel winnic, obudzić się i obserwować z okna smukłe rzędy plantacji. Wiele hoteli zajmują stare dwory, w których również można udawać, że jest przynajmniej księciem. W takim przypadku nie jest konieczne opróżnianie skarbca do sprzątania.
Minimalny koszt życia w Chianti to od 40 € za noc dla dwojga. Za te pieniądze można dostać prosty pokój w domu lub hostelu np. w Greve (Residence Casprini da Omero) lub Gaiole (La Fonte Del Cieco, Villa Vittoria Gaiole In Chianti). W Gaiole można też zatrzymać się jak król w pięciogwiazdkowym Castello di Spaltenna Exclusive Resort & Spa (od 200 €), kilku podobnych miejscach na raz - w Castelnuovo Berardenga.
Koszt trzy-czwórki waha się od 80 do 300 € za noc.
Zakupy w Chianti
Wino. Wino. I znowu wino. Możesz go wyjąć nawet w pudełkach, najważniejsze jest, aby sprawdzić go w bagażu, zachowując standard swojej linii lotniczej. Jednak przy wjeździe do Rosji mogą pojawić się trudności. Zgodnie z obowiązującymi przepisami celnymi do naszego kraju można wwieźć nie więcej niż 2 litry mocnych napojów alkoholowych na osobę. Oprócz wina, Chianti produkuje grappę, limoncello i koniak. Oznaczenie - czerwona metka z czarnym kogutem pośrodku - świadczy o wysokiej jakości. Dobre wino kosztuje od 10 €.
Oprócz alkoholu z Chianti można przywieźć lokalną oliwę z oliwek, sery, kiełbaski i przysmaki z dzika.
Degustacja wina w Chianti
Każda instytucja zaoferuje odwiedzającym lokalne wino. Ale niektóre miejsca są szczególnie lubiane przez Włochów i zainteresowanie zagranicznych turystów.
W Panzano ustawiają się kolejki do Antica Cecchini. Ten legendarny sklep mięsny słynie z florenckiego steku, w którym właściciel czyta fragmenty Boskiej Komedii Dantego i nalewa domowe wino z własnych piwnic. W sklepie rzeźnika Dario Cecchiniego znajdują się autografy fanów jego kreatywnego podejścia do atramentu i pracy: Dustina Hoffmana, Jacka Nicholsona, Eltona Johna i innych celebrytów.
Castellina ma dwie restauracje wyróżnione gwiazdkami Michelin, kucharze przygotują dania, które najlepiej pasują do Chianti z różnych lat zbiorów.
W Raddzie można zajrzeć do zamku Volpaia, gdzie odbywają się wycieczki degustacyjne ze świeżo wyciśniętą oliwą z oliwek. Oczywiście bez kieliszka wina i ciebie nie wypuszczą. Miejscem picia będzie stary kościółek zamieniony na bar lub malowniczy ogród.
W zamku Meleto w Gaiole, po zwiedzaniu zamku i winnicy, oferują degustację win, grappy, brandy z przystawką z lokalnie produkowanych wędlin. Jest też miód i ekologiczna oliwa z oliwek. Wszystko można kupić właśnie tam.
[Chianti to pagórkowaty obszar między Florencją a Sieną, Arezzo i Krzywymi Wzgórzami (Colli Pisani), który zawsze był uważany za „serce Toskanii” (Toscana): jest to ciąg wspaniałych krajobrazów z wieloma winnicami, kasztanami i dębami gaje, kamienne lasy dębowe, średniowieczne miasteczka, romantyczne zamki i urokliwe wiejskie domy. To także kraina, w której powstaje jedno z najlepszych czerwonych win na świecie: Chianti. ... Podróżowanie po małych miasteczkach
Okolica Chianti jest idealna do zwiedzania średniowiecznych miasteczek, romantycznych winnic i charakterystycznych pagórkowatych krajobrazów. W każdym małym miasteczku można znaleźć piwnice winne, zamki i farmy, a także skosztować szlachetnego wina w jednej z wielu enotekas. Legendarne pochodzenie i tradycje winiarskie przekształciły region Clante (Clante - jak nazywano jeden lokalny strumień w okresie etruskim) w region znany na całym świecie. 
Dla przybywających z Florencji najłatwiej dostać się do krainy winiarzy Impruneta, gdzie znajduje się wiele zabytków, w tym XIII-wieczna dzwonnica z krenelażem, Bazylika Mariacka (Santa Maria, Basilica di Santa Maria) oraz Muzeum Skarbu (muzeum Tesoro). Jesienią odbywają się tu dwie imprezy międzynarodowe: Święto Wina z paradą alegorycznych rydwanów oraz Jarmark św. Łukasza (San Luca). 
Za Florencją, w drodze do Sieny, obowiązkowym etapem wycieczki będzie stare średniowieczne miasto Greve in Chianti, ze starożytnym osobliwym trójkątnym placem, po bokach którego znajdują się pałace, portyki i zadaszone galerie, zbiegające się na Kościół Świętego Krzyża (Santa - Studnia, Chiesa di Santa Croce). 
Największa wystawa wina w Chianti odbywa się na placu we wrześniu. Nad miastem dominuje zamek Montefioralle, średniowieczne miasto warowne.
Następnie po drodze Volpaia to malownicza średniowieczna osada, która powstała wokół zamku, dawne centrum winiarskie. 
W pobliżu znajduje się Radda, która wyrosła wokół kościoła św. Mikołaja (San Nicolò, San Nicolò - XIV wiek) i majestatycznego pałacu Pretora (ok. 1415). Polecamy również odwiedzenie kościoła parafialnego św. Justa (San Giusto in Salcio, San Giusto in Salcio), otoczonego zielonymi winnicami w małej zagłębieniu, oraz kościoła parafialnego pod wezwaniem Najświętszej Marii Panny (Santa Maria Novella, Santa Maria Novella) z charakterystycznym fasada w stylu romańskim. W pobliżu Raddy znajduje się kolejny ważny punkt programu: Konsorcjum wina Chianti Classico (Consorzio Vino Chianti Classico), w którym znajduje się Centrum Badań Historii Chianti (Centro studi storici chiantigiani). 
Idąc dalej w kierunku przełęczy Chianti najpierw zobaczymy Gaiole, jedną z najsłynniejszych panoram we Włoszech, a następnie wiele gospodarstw i zamków, w tym San Leonino i Fonterutoli. 
Po Sienie szczególnie interesujące pod względem historycznym są Monteriggioni, zbudowane w XIII wieku na szczycie wzgórza i otoczone potężnym murem obronnym, oraz Castellina, etruska placówka w Sienie z pięknym centralnym placem, przez który przecina średniowieczna Via delle Volte (via delle Volte ). 
Na koniec zatrzymamy się we wspaniałym Poggibonsi, gdzie w październiku odbywa się festiwal poświęcony prastarej technice tłoczenia winogron na terenach pagórkowatych oraz w Montespertoli, aby odwiedzić doroczną wystawę Chianti.
Wino Wszystkie wina Chianti są klasyfikowane jako DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita – „Nazwa kontrolowana i gwarantowana przez pochodzenie”), ale wszystkie wina Chianti różnią się od siebie, a każde z nich ma szczególne cechy ze względu na szczególne terroir i metodę produkcji. 
Mieszanka odmian winogron jest zawsze taka sama, zmienia się tylko procent: Sangiovese - 75-90%, Canaiolo - 5-10% i Malvasia del Chianti - 5-10%, tutaj idealny skład, odkryty w XIX wieku przez Baron Ricasoli, do którego później dołączył Trebbiano Toscano. Ta tradycja jest tak zakorzeniona, że toskańscy plantatorzy sadzą razem winorośl różnych odmian, natychmiast przestrzegając właściwych proporcji wymaganych do produkcji wina. 
Uprawa winorośli toskańskich jest w dużej mierze spowodowana glebą, która składa się głównie z margla, który będąc porowaty i przepuszczalny, zapobiega stagnacji wody u korzeni.
Jesienią, po zbiorach, na winorośli można jeszcze zobaczyć kilka kiści winogron: to znak, że winiarz praktykuje metodę „governo”, czyli dodaje świeży moszcz z winogron rodzynkowych do fermentującego wina, aby wznowić proces fermentacji, aby cukier został całkowicie przetworzony na alkohol. W ten sposób uzyskuje się wytrawne, stabilne wino. 
Po zakończeniu fermentacji następuje rafinacja: wino pozostaje w stalowych lub betonowych kadziach do marca, a po butelkowaniu jest gotowe do sprzedaży.
Wino Chianti, które przez wiele lat leżakowało (i co najmniej trzy miesiące rafinowane w butelce) może być uprawnione do noszenia nazwy Riserva pod warunkiem, że w momencie spożycia takie wino ma ułamek objętościowy alkoholu co najmniej 12% , w porównaniu z 11,5° Chianti Classico.
Nieruchomości 
Kolor: czerwony, jasny rubinowy, aromat: intensywny, z nutami pachnącego fiołka, irysa i wanilii, smak: zrównoważony, wytrawny, z nutą wanilii i migdałów; z wiekiem staje się aksamitna i miękka. Rocznie produkuje się około 63 miliony butelek.
Przy stole
Młode Chianti i wszystkie proste wina DOCG są idealnymi winami do każdego posiłku. Wina Old i Riserva to najlepszy wybór do dań mięsnych, z dziczyzny i pikantnych serów.
Butelki należy przechowywać poziomo, wino podaje się w temperaturze pokojowej. Typowe toskańskie dania to ribollita, mieszanka gotowanych warzyw pozostałych z wczorajszego obiadu, ponownie duszona z czerstwym chlebem i oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Innym klasycznym daniem lokalnym są tradycyjne przekąski, takie jak crostini (grzanki) z wątróbką drobiową (crostini di fegatini di pollo), bruschetta (pieczona bagietka) z pomidorami (bruschetta con il pomodoro) i kiełbasa wieprzowa ze Sieny, znana jako finocchiata. 
