A na vlastní oči uvidíte, jak se připravuje jídlo pro letectví. Samozřejmě jsem viděl hlášení cateringových společností na různých letištích, ale mnohem zajímavější je navštívit palubní cateringovou dílnu sám.
Sky Food Services je velmi mladá společnost. Funguje něco málo přes rok, ale již aktivně spolupracuje s národním leteckým dopravcem Ukrajiny -.
1. Kancelář cateringové společnosti Sky Food Services nás vítá stánkem s „lahodnými“ knihami.
2. Malé občerstvení na uvítanou pro novináře a hosty. Úvodní slovo Natalie Yampolské, generální ředitelky Sky Food Services.
3. Na pultě je model legendárního Boeingu 737-300 Mauglí.
Když už jsem o něm psal, nyní to krátce připomenu. Nyní je to jedno z nejstarších letadel ve flotile UIA. Bylo to ale první letadlo, které kdy Boeing Corporation s ohledem na přání letecké společnosti postavilo. Název letadla byl vybrán prostřednictvím soutěže, které se mohly zúčastnit pouze děti do 14 let. Cenou pro vítěze je výlet do Disneylandu ve Francii. Právě toto prkno si Vatikán vybral k zajištění návštěvy papeže Jana Pavla II. na Ukrajině. Spolu s kardinály Vatikánu, doprovázejícími osobami a novináři navštívil naši zemi v roce 2001.
4. Nakonec se po oblékání županů a návleků na boty, vyplnění hygienických prostěradel a dezinfekci rukou ocitáme v dílně, kde připravují samotné jídlo pro cestující a piloty.
5. Čistota je prostě kosmická! Letectví je velmi zodpovědná oblast. Vše probíhá přísně podle receptury, existují jasné pokyny a normy pro jakékoli jednání kuchařů.
6. Andrey Morozyuk, šéfkuchař Sky Food Services, nás seznámil s prací „nebeské kuchyně“.
7. Začněme nápoji. Limonáda.
8. Sendviče.
10. Letní menu se bude skládat ze 108 různých položek. To zahrnuje lehké občerstvení, čerstvé saláty, různé teplé pokrmy a lahodné dezerty.
11. Menu je rozděleno na letní a zimní. Kromě toho jsou pokrmy aktualizovány jednou měsíčně.
12. Je zajímavé, že jedním z pravidel bezpečnosti letectví je rozdílné jídlo pro kapitána letadla a druhého pilota. Pokud si jeden objedná maso, druhému bude naservírována ryba. Jídelní lístek se nijak nepřekrývá a jídlo za letu „neobměníte“.
Toto pravidlo se používá k zamezení "nezpůsobilosti" dvou pilotů současně v případě, že se některé jídlo náhle ukáže jako zkažené.
13. Dílna na zpracování masa, ryb a drůbeže. Kromě toho se používají nejen různá zařízení, ale také různé tabulky.
14. Grilovací stanice.
16. Vaření pro letectví je velmi zodpovědná činnost. Dílna má všechny příslušné certifikáty.
17. Zaznamenávají se údaje o všech režimech a ošetřeních. Již po pár dnech můžete zjistit, jaké teploty byly použity k vytvoření pokrmů pro konkrétní let!
19. Společnost používá pro tepelné zpracování výrobků zařízení Rational a Electrolux.
20. 24 hodin před každým letem zašle letecká společnost požadavek na počet porcí. Navíc je taková aplikace vytvořena na základě objednávek cestujících v ekonomické třídě a původně zahrnutého jídla v business třídě. Palubní cateringová dílna připravuje všechna jídla s nějakým navíc. V průměru připravte 27-28 porcí na 25 porcí. Bezprostředně před samotným letem je přijata úprava - podle cestujících, kteří se na ni zaregistrovali.
Neprodané porce se nevrací do prodejny - jsou zlikvidovány.
21. Hotové medailonky se vloží do chladiče a rychle se ochladí na teplotu 2-5 stupňů. Obecně se šokové chlazení používá při výrobě mnoha pokrmů v dílně. Dalším krokem při vytváření pokrmu je jeho balení.
22. Takhle se tento pokrm dostává na palubu!
Sky Food Services při výrobě nepoužívá konzervační látky ani GMO. V létě je upřednostňováno používání místních, místních produktů. Dodavatelé jsou přitom prověřováni tím nejdůkladnějším způsobem.
Nakládaná zelenina a nakládaná zelenina nejsou nakupovány, ale vyráběny samotnou společností.
23. Celý cyklus - od řeznictví, vytvoření pokrmu, naložení jídla na palubu a konče nástupem na stoly pro cestující v letadle netrvá déle než 12 hodin.
24. A to jsou auta, která rozvážejí jídlo na palubu. Kontejner je vybaven speciálním zdvihem, zvedne se do výšky letadla, po kterém.
V druhé části jsme.
Modul Výživa je k dispozici pro školy:
- města Kemerovo, která je v sekci "Správa" v položce Typ napájení nastavena na Jídlo UIA
- města Novokuzněck, ve kterém v sekci "Správa" v položce Typ napájení hodnotu Potravinový komplex Novokuzněck
Tento modul je určen pro sestavení jídelníčku pro studenty.
"komplexy"
U UIA „Školní stravování“ můžete ve vysvědčení určit, které areály budou k objednání.
Pro MBÚ "Kombinat Pitaniya" tato sekce zobrazuje seznam všech komplexů, které je možné objednat.
V bloku "Účty". obsahuje informace o osobním účtu každého studenta, zůstatek za aktuální den, dostupnost dotace. Po kliknutí na celé jméno studenta se otevře jeho karta s detaily účtu (příjmy a výběry).
"Vysvědčení"- hlavní blok, ve kterém se vyplňuje objednávka, potvrzení a zrušení stravy. Všechny stavy timesheetu jsou rozděleny do 6 barev, popis každé barvy viz obrázek.
Prostředky budou z účtu odepsány pouze za potvrzené komplexy.
Pro objednání jídla klikněte na buňku s průsečíkem jména a data studenta (objednávka je dostupná pouze v zeleném sektoru). Vyberte komplex a klikněte na tlačítko "Objednat".
Pokud jste si nainstalovali šablonový komplex pro studenty, můžete pomocí následující funkce rychle objednat jídlo na 1 nebo 2 týdny. Pod výživovým listem v poli „Plánovat jídla podle šablony“ vyberte na další týden nebo na 2. týden
Potvrzení jídla je možné pouze pro aktuální nebo poslední den, k tomu klikněte na buňku a klikněte na tlačítko "Potvrdit", pokud student v daný den nejedl a objednávka byla provedena, klikněte na "Nejedl" knoflík.
Pro rychlé potvrzení jídel na celý den klikněte na buňku s datem a potvrďte, poté můžete označit ty, kteří nejedli.
Ve žluté oblasti lze objednávku pouze zrušit
Zprávy
"dotace"
Zpráva zobrazuje studenty, kteří mají nárok na zlevněné stravování.
U MBÚ "Elektrárna" je v této sekci podsekce "Editace" - zadávají se zde údaje o dotacích.
"Plnicí"
Tato sestava zobrazuje informace o skutečném počtu poskytnutých systémů.
"Dosah"
Zpráva ukazuje procento studentů pokrytých teplými jídly
"dluhy"
Sestava zobrazuje seznam studentů se záporným zůstatkem.
"Objednat"
V tomto přehledu jsou zobrazeny VŠECHNY (i zrušené) komplexy, které byly objednány na zvolené datum
"Na týden"
Report je podobný předchozímu („Objednávka“), ale negeneruje se pro konkrétní den, ale pro vybraný týden.
"Zrušení"
Zpráva o zrušení napájení pro vybrané datum. Můžete také zaškrtnout políčko „na celý týden“ a tento přehled se vygeneruje za vybraný týden.
Rusové jsou, myslím, krmeni stejně. Přečetli jsme si tedy materiál avianews.com:
Jídlo z letadla bylo vždy základem letecké dopravy, i když průmysl rád říká: "Letadlo není vaše restaurace." Jak již bylo řečeno, letecké společnosti se často chlubí jídly v business třídě připravovanými renomovanými šéfkuchaři.
Cesta na letiště, předletové formality mohou trvat déle než jednu hodinu. Ne vždy je možné se na letišti občerstvit, ale na palubě letadla se ocitnete v omezeném prostoru, ve kterém často není co dělat. A jídlo na palubě se v tomto případě stává nejen jedním ze způsobů, jak naplnit žaludek, ale také prostředkem zábavy.
avianews.com Dozvěděl jsem se, jak přední letecké společnosti krmí cestující na letech z Ukrajiny a na Ukrajinu.
Ukrajinské mezinárodní aerolinie
Na mezinárodních letech v délce do tří hodin poskytuje UIA cestujícím v ekonomické třídě sendviče, na letech od tří do čtyř hodin lehké teplé jídlo (teplé jídlo, houska, máslo), a pokud let trvá déle než čtyři hodiny , cestující dostane plnou dávku se salátem a dezertem. ...
^^
standardní sendvič
Business třída poskytuje teplá jídla na všech letech, a to i na vnitrostátních letech, na kterých se ekonomická třída dva roky nepodává, ale velikost porcí závisí na délce letu. Cestující v business třídě mají vždy na výběr z několika jídel, ale tato možnost bude v budoucnu nabízena cestujícím v ekonomické třídě. Letecká společnost tvrdí, že na tom pracují.
^^
Nápoje v ekonomické třídě zahrnují džusy, vodu, kávu, čaj. Za alkoholické nápoje nebo sycené nápoje (například Coca-Cola) musíte zaplatit. Business class je poskytována s alkoholickými nápoji zdarma.
UIA říká, že na letech z Boryspilu se dávky mění každý týden a na ostatních letištích jednou za měsíc. Všechny diety se mění dvakrát ročně (na jaře a na podzim).
V Kyjevě jsou cateringové společnosti Aero Catering (označované jako LSG Sky Chefs) a Do & Co Kyiv (Kiev Catering). V zahraničí cestujícím UIA jídlo zajišťují Gate Gourmet, LSG Sky Chefs, Newrest a další.
Poznámka pro cestující: UIA vám na svých letech umožňuje zdarma objednávat košer a vegetariánská jídla. A pokud na krátkých letech při objednávce vegetariánského jídla dostane cestující standardní sendvič, byť bez masa, tak při objednávce košer dostane plnohodnotné teplé jídlo.
^^
košer speciální jídla
Cestující obvykle dostává jako první speciální jídlo, bez ohledu na to, ve které části kabiny se nachází. Letecká společnost si však zjevně uvědomila, že běžní cestující využívají mezeru v košer jídlech, a proto na řadě letů místo horkého setu nyní cestující dostávají „košer sendvič“.
^^
jídla v business třídě na středně dlouhých letech
UTair Ukrajina
V roce 2012 se společnost UTair Ukraine Airlines stala jedním z hlavních hráčů na trhu vnitrostátních letů. Letecký dopravce létá z Kyjeva do Charkova, Lvova, Doněcku a Oděsy.
Během rozšiřování vnitřní sítě aerolinka nabízela pasažérům v ekonomické třídě kávu nebo čaj, džus a také svačinu, jako je malá sušenka nebo sendvič.
Nyní se zákazníci společnosti musí spokojit pouze s nápoji. Svačina podle cestujících již není k dispozici. Letecká společnost to vysvětlila nedostatkem poptávky po tomto druhu jídla na krátkých letech. "Nicméně, sendviče v ekonomické třídě jsou poskytovány na našich mezinárodních letech," - řekl zástupce leteckého dopravce.
V prémiové ekonomice UTair Ukraine stejně jako dříve podává studená jídla a nabízí teplé, studené a alkoholické nápoje.
^^
Lufthansa
Lufthansa provozuje lety z Kyjeva, Lvova a Doněcku do Mnichova, Frankfurtu nebo Düsseldorfu. Stravování na těchto trasách závisí na denní době, uvedla společnost pro avianews.com. Například to mohou být cereálie nebo sendvič ráno, cupcake k obědu a studená večeře večer. Na některých letech dostávají cestující teplá jídla.
Sendvič a muffin na letu Mnichov-Kyjev, teplá jídla na letu Frankfurt-Kyjev
Jako nápoje zdarma v ekonomice si můžete objednat čaj, džus (rajčatový, pomerančový nebo jablečný), Coca-Colu, Sprite, vodu, pivo včetně nealkoholického, bílé a červené víno a šampaňské. Kromě toho se cestujícím v business třídě podávají likéry (Gin, Whisky, Baileys) nebo alkoholické koktejly.
Na letech z Ukrajiny pasažéry Lufthansy krmí společnost Air Catering (LSG Sky Chefs), která je hlavním dodavatelem letecké společnosti po celém světě.
rakouské aerolinky
Austrian Airlines létají z Kyjeva, Charkova, Dněpropetrovska a Lvova do Vídně. Cestující v business třídě dostanou plnohodnotná teplá jídla, zatímco v ekonomické třídě se spokojí se sendviči, vaflemi nebo malým balením sušenek. Někdy Austrian Airlines pořádají dny jablek – místo svačiny dostanou cestující čerstvé ovoce.
^^
standardní jídla v ekonomické třídě na letech na Ukrajinu
Mezi nápoje zdarma patří džusy, voda, čaj, káva, pivo nebo víno.
Cestující v ekonomické třídě si mohou objednat jídlo za 15 eur, což je obdoba business class. Na výběr je asi desítka jídel: teplá i studená, stejně jako dětská výživa.
^^ catering v business třídě
Alitalia
Už několik let se na jediném letu Alitalia na Ukrajinu, Řím - Kyjev, člověk musí spokojit s krekry nebo jinými druhy sušenek. Jako nápoje - čaj, káva, džus nebo pivo.
^^
Jídla Alitalia na letech v rámci Evropy
Transaero
Transaero Airlines dříve létaly na Ukrajinu pouze z Moskvy. Nyní letecký dopravce aktivně expanduje na ukrajinský trh a provádí lety do Kyjeva, Doněcku, Dněpropetrovsku, Oděsy a Simferopolu z Moskvy, Petrohradu, Jekatěrinburgu a Ufy.
Cestujícím v business třídě na všech ukrajinských linkách jsou nabízena teplá jídla dle vlastního výběru. Ekonomická třída - studená jídla. Pravda, lety Moskva-Oděsa jsou výjimkou, zde dokonce i ekonomická třída dostává teplá jídla (na výběr dvě teplá jídla).
Jídelní lístek je dvakrát ročně kompletně obměňován. V létě se stává lehčím a na podzim-zimu získává další kalorie, aby kompenzoval nedostatek tepla a slunce v přírodě, poznamenává Transaero.
Nabídka je konzistentní v několika volbách, které se s určitou cykličností mění. Pro business class jsou dohodnuty dvě varianty menu, které se mění každý měsíc. V každém jídelním plánu je cestujícím nabídnut výběr ze tří variant teplých jídel ak snídani je nabízena další kaše. Pro ekonomickou třídu je menu vyvinuto s ohledem na čtyři cykly.
Transaero nabízí až 30 druhů speciálních jídel v závislosti na letišti odletu a trase. Služba je poskytována zdarma. Lze jej objednat při rezervaci letenky nebo později, nejpozději však 24 hodin před odletem.
Cestujícím v business třídě je nabízen sortiment alkoholických, teplých a studených nápojů. V ekonomické třídě: nealkoholické nápoje, čaj a káva.
Aeroflot
Aeroflot létá z Moskvy do Kyjeva, Dněpropetrovska, Charkova, Doněcka a Oděsy. Tyto lety lze právem nazvat sendvičovými lety. Standardní letecká sada obsahuje sendvič, balíček jablečného džusu a osvěžující ubrousek. Navíc letušky nosí vodu, čaj nebo kávu.
Speciální jídla pravděpodobně nezpestří váš jídelníček. Jeho objednávkou (zdarma) získáte standardní "sendvičovou" dávku. Jediný rozdíl je v náplni.
Sendviče, přesněji plněné croissanty, krmí ukrajinské cestující na lince Petrohrad-Kyjev také letecká společnost Rusko ovládaná Aeroflotem.
Bezplatná strava v ekonomické třídě byla až do jara 2014 poskytována na všech středně dlouhých letech Ukraine International Airlines. Výjimkou byly pouze vnitrostátní lety - zde mohli cestující zdarma dostat jen sklenici vody a teplý nápoj, jídlo nebylo ani za poplatek.
^^
Od letového řádu 2014 zmizela bezplatná jídla na většině středně dlouhých mezinárodních letů. Cestující mohli zdarma dostat pouze sklenici vody.
Za poplatek bylo možné zakoupit občerstvení, čaj, kávu, sendviče a Mivinovy instantní nudle, což vyvolalo vlnu kritiky ze strany cestujících. O pár měsíců později, v srpnu 2014, bylo možné objednávat teplá jídla za poplatek, ale pouze jeden druh, a poté Mivina z nabídky zmizela. Později byl počet dostupných možností stravování rozšířen, nicméně teplá jídla od roku 2016 začala být na palubě zajišťována pouze na rezervaci.
Zvláštnosti
Nyní si cestující UIA na mezinárodních linkách na střední vzdálenosti mohou před odletem sami připravit oběd z nabízených jídel nebo si vybrat hotové potravinové komplexy skládající se z několika jídel - tato varianta je levnější než výběr jídel samostatně. Stravování je nutné objednat nejpozději 36 hodin před odjezdem. Za platbu za službu připisuje UIA míle do věrnostního programu Panorama Club.
Každá sada placených jídel je cestujícím poskytována hned na začátku služby, jídlo je umístěno na keramickém nádobí a je dodáváno s kovovým nádobím a vlhkým ubrouskem.
Ukrajinský oběd - 7 eur
Hlavní chod tvoří banosh, který obsahuje kukuřičnou kaši a slaninu. Velmi slané. Oběd obsahuje housku z žitné mouky, máslo, rajčatový salát s pikantní omáčkou, makový koláč. Oběd je vydatný, ale nedoporučuji ho objednávat kvůli silné slanosti hlavního jídla.
Hodnocení: 3,5 z 5
Jídla bez vepřového masa - 6 eur
Tento druh jídla se používá jako speciální jídlo nebo muslimské jídlo, protože neobsahuje vepřové maso. Poskytováno na letech z Ukrajiny, tzn. pokud si objednáte tento typ jídla na letech na Ukrajinu, je poskytováno jiné menu.
Hlavním jídlem tohoto jídla při letech z Ukrajiny je hovězí kotleta, vařená rýže, pod ní zeleninový guláš z cukety, lilku a pepře. Podáváme s pšeničnou houskou s máslem, balykem, nakládanou okurkou a nakládaným žampionem.
Jedna z nejlepších sad placeného menu UIA podle chuti a má možná jednu z nejlepších hodnot za peníze. Jediné, co kazí dojem, je dezert. Jahodový dort má výraznou chuť.
Hodnocení: 4,5 z 5
Italský oběd - 7 eur
Hlavním jídlem italského oběda jsou těstoviny carbonara (nudle se slaninou). Velmi mastné a slané. Doplněno salátem z mozzarelly, cherry rajčátek a čínského zelí, podávané s dresinkem - francouzskou omáčkou. Součástí je také houska, máslo a dezert – tiramisu. Pohled na sušený plátek pomeranče na dezertu kazí dojem, ale tiramisu je na chuť velmi chutné. Tento oběd bych nedoporučoval objednávat cestujícím, kteří nemají rádi příliš slaná jídla.
Hodnocení: 3,5 z 5
Kontinentální oběd - 7 eur
Kontinentální oběd se skládá z hlavního chodu, který zahrnuje kuřecí řízek, zeleninový guláš vyrobený z cukety, lilku, papriky a cibule. Obsahuje žitnou housku, máslo, vařený brokolicový salát, sýr feta, podáváme s francouzskou omáčkou. Jako dezert - medovník.
Snad nejchutnější potravinová sada UIA, která má také docela dobrý vzhled, což vám vzhledem k ceně 7 eur umožňuje získat kontinentální oběd s nejlepším poměrem cena / kvalita.
Hodnocení: 5 z 5
Oběd "Cosmopolite" - 10 eur
Tento typ palubního jídla se skládá z hlavního chodu, salátu Caesar podávaného s omáčkou a rolády. Hlavní chod se skládá z rýže, dušeného plátku jablka, višňové omáčky a několika plátků kachních prsou. Porce jsou velmi velké a vydatné, salát výborný, rýže není suchá.
Závažnou nevýhodou této potravinové sady je však druh kachního masa. Má mnoho žilek, nevyčištěnou kůži s tukem, a proto většina masa putovala do pytle na odpadky vytaženého z kapsy před židlí. Předtím jsem si objednal pokrm z kachních prsou na airberlin flight - pak bylo maso dokonale propečené a velmi měkké bez tuku.
Hodnocení: 3,5 z 5.
Oběd "kolem světa" - 8 eur
Dříve se tomuto druhu jídla říkalo „mořské jídlo“ a podávalo se jako speciální jídlo. Hlavní chod tvoří filety štikozubce bez pecky posypané ořechy a příloha z bílé a divoké rýže.
Podáváme s žitnou houskou, máslem, salátem z rajčat, okurky a papriky, ochucené francouzskou omáčkou. Jako dezert je jablečný koláč.
Vše se dá jíst, ale bez wow efektu jako u kontinentálního oběda.Pro změnu si můžete objednat.
Hodnocení: 4,5 z 5
Oběd "Viva Italia" - 8 eur
Hlavní chod tvoří lasagne a dušené papriky a je doplněn salátem z rajčat, mozzarelly a rukoly. Tento typ oběda nelze nazvat uspokojivým: malý kousek lasagní a hlavní složkou salátu je zelenina, většinou hořká rukola. Dezert chybí.
Hodnocení: 3,5 z 5
Strava pro děti od 2 do 10 let na letech na Ukrajinu - 6 eur
Přestože je tento typ jídla umístěn jako jídlo pro děti, mohou si jej objednat i dospělí. Ingredience jsou velmi jednoduché – hlavní chod tvoří kuřecí řízek s ananasem ozdobený těstovinami a kukuřicí z konzervy. Jako předkrm - hlávkový salát, plátek čerstvé okurky, oloupaná mrkev a krůtí řízky. Jako dezert sladká houska namazaná máslem a třešňový koláč. Jednoduché, ale chutné a uspokojující. Jediné, co chybělo, byla omáčka na těstoviny.
Hodnocení 4,5 z 5
závěry
UIA nyní nabízí poměrně velké menu pro předobjednávku jídel a rozumné ceny, které jsou srovnatelné s cenami na letišti nebo ještě nižší.
Z osmi placených možností stravování, které se mi podařilo vyzkoušet, mohu jmenovat kontinentální oběd velmi dobrý nebo dobrý, jídla bez vepřového masa na letech z Ukrajiny, jídla pro děti od 2 do 10 let na letech na Ukrajinu, „celý svět“ oběd. První tři varianty jídel mají nejlepší chuť a nejlepší poměr cena/kvalita.Dojem z ukrajinského a italského oběda kazí slané hlavní jídlo.
Přál bych si, aby UIA umožnila přidávání čaje nebo kávy k obědům za speciální cenu při objednávce předem. Například nyní UIA umožňuje objednat si předem sendvič a čaj / kávu, zatímco cena horkého nápoje v takové sadě je 1 euro místo 2 euro. Mezitím při objednání teplých jídel předem je třeba zaplatit čaj ve standardní ceně 2 eura hotově nebo kartou na palubě.
| Na toto téma | |
|
14.11.16 |
