Podsumowano wyniki VI Moskiewskiego Festiwalu Gastronomicznego, który odbył się w stolicy Rosji od 8 listopada do 8 grudnia. W festiwalu wzięło udział ponad 50 restauracji, w których menu znalazły się specjalne zestawy degustacyjne, mające na celu zademonstrowanie wszystkiego, z czego restauracja jest dumna i co potrafi jej zespół. Zwycięzcą Festiwalu została restauracja, która stworzyła najpopularniejszy zestaw i otrzymała największa liczba pozytywne oceny w rankingu Visa Gourmet wśród gości festiwalu.
Tradycyjnie zwieńczeniem IGF 2010 była główna kolacja gastronomiczna roku Złoty Trójkąt, która odbyła się 13 grudnia w Hotelu Baltschug Kempinski. Po raz pierwszy w jego przygotowaniu wzięło udział jednocześnie dwóch legendarnych włoskich szefów kuchni: Massimo Battura I Dawid Skabin. Rosję reprezentował na tej kolacji szef kuchni restauracji Varvara Anatolij Komm.
„Po raz pierwszy w Moskwie szefowie kuchni o tak wysokim poziomie umiejętności i kreatywności pracowali w tej samej kuchni. Synteza włoskiej i rosyjskiej kultury gastronomicznej, jako połączenie ciepłej śródziemnomorskiej i mroźnej Rosji, dała gościom kolacji możliwość przeżycia najsilniejszych emocji smakowych. ", - On mówi Igor Gubernski, Prezes MGF.
Na wielkomiejskich smakoszy serwowano pięciodaniową kolację: „Beetroot Evolution” Anatolija Kommy, Massimo Bottura przygotował „Lody foie gras z orzechami piemonckimi i starym balsamico z Modeny”, „ciasto truflowe porowe, szalotki z Romanii” oraz David Skabin został autorem „Raviolo z Burratą i Pomidorami” oraz „Deserów Lodowych Owoców”. Akompaniament wina do kolacji zapewnił uczestnik Moskiewskiego Festiwalu Gastronomicznego - restauracja GrandCru w sprawie zaleceń wiceprezesa Rosyjskiego Stowarzyszenia Sommelierów Anatolij Korniejew.
Ostatnim wydarzeniem Moskiewskiego Festiwalu Gastronomicznego było: kulka deserowa, która odbyła się 14 grudnia w Galerii Vremena Goda w modnej przestrzeni prezentującej najbardziej wyrafinowane i wyrafinowane przedmioty od światowych projektantów. Najlepsi kucharze i cukiernicy Moskwy zaprezentowali swoje słodkie arcydzieła licznym gościom finałowego wydarzenia Festiwalu.
Tam też ogłoszono nazwisko zwycięzcy IGF 2010: stała się nim restauracja Accenti. Oprócz niego w pierwszej trójce znalazły się restauracja Soho Rooms i restauracja Dissident. Nagrodą dla najlepszego tegorocznego szefa kuchni firmy Visa – partnera generalnego VI IGF – był weekend w Paryżu, stolicy haute gastronomy. Akcent na żywo szefa kuchni Igor Szurupow będzie w samym centrum wielkiego miasta - przy hotelu Fouquet's Barriere. „Paryż to wyjątkowe miasto dla każdego profesjonalisty w branży restauracyjnej, zwiedzanie go to swego rodzaju „powrót do korzeni”. Ponadto zwycięzca zasłużył na przynajmniej odrobinę odpoczynku i możliwość uzupełnienia swojego bagażu pomysłów gastronomicznych. W Paryżu jest to całkiem możliwe,- uważa Oksana Berezyna, dyrektor marketingu Visa w Rosji.
W nominacji specjalnej „Za najbardziej kreatywny zestaw degustacyjny – „Grand Set By Garnd Marnier” restauracja zwyciężyła Buono, który został wybrany przez profesjonalne jury ekspertów Festiwalu. Partner festiwalu Grand Marnier - wyjątkowy likier pomarańczowy na bazie francuskiego koniaku, który swoim popularnym koktajlem Grand'O zaprezentował gościom festiwalu, wręczył zwycięzcy nominacji nagrodę - wyjazd do ojczyzny Grand Marnier w prowincji Cognac (Francja) w celu zapoznania się z wielkimi tradycjami i wartościami Wielkiego Domu Grand Marnier.
Wśród uczestników finałowych wydarzeń VI Moskiewskiego Festiwalu Gastronomicznego byli: Andriej Malachow, Sati Spivakova, Nikołaj Baskow, Olga Slutsker, Kirill Serebryannikov, Mark Tishman, Julia Paszuta i inni.
Uczestnikami szóstego moskiewskiego festiwalu gastronomicznego były najlepsze moskiewskie restauracje, które przez cały miesiąc prezentowały swoim gościom zestawy degustacyjne: Beefbar, Bistrot, BlackBerry, Bon, Buono, CarreBlanc, Cipollino, Chicago Prime, Chichibio, GrandCru, La Petite Maison, Nabi, Olivetta, Osteria Montiroli, Piccolino, Ragout, Skandynawia, Pokoje Soho, Najbardziej, Wanilia, Zafferano, Złoty, Acenti, Balkon, Baltschug, Baba Marta, Bublik, Vertinsky, Dysydent, JohnJoli, Włoski, Capri, Casta Diva , Kurabye, Courchevel, Manon, Market, Misato, Pavilion, Polo Club, Pushkin, Riviera, Semifreddo, Cheese, Tverbul, Tinatin, Turandot, H.L.A.M., Chaczapuri, CDL, Chaika, Elardzhi, Anchor i Globus Gourmet sklepy spożywcze.
Partnerzy Moskiewskiego Festiwalu Gastronomicznego:
Wiza
Visa to globalny system płatności, który zapewnia posiadaczom kart, handlowcom, instytucjom finansowym i rządowym w ponad 200 krajach dostęp do szybkiej, bezpiecznej i niezawodnej sieci płatności elektronicznych.Płatności elektroniczne są dokonywane za pośrednictwem globalnego innowacyjnego systemu przetwarzania VisaNet, który jest w stanie przetwarzać ponad 20 000 transakcji na sekundę, zapewniając konsumentom ochronę przed oszustwami i gwarancje płatności dla akceptantów. Visa nie jest bankiem, nie wydaje kart płatniczych, nie ustala opłat ani oprocentowania dla konsumentów, nie udziela kredytów posiadaczom kart. Z kolei innowacyjne rozwiązania Visa umożliwiają instytucjom finansowym oferowanie swoim klientom szerokiej gamy instrumentów finansowych, w tym produktów kart debetowych, przedpłaconych i kredytowych.
Wielki Marnier
Grand Marnier to niezwykłe połączenie koniaku ze smakiem dzikich zielonych pomarańczy z Karaiby. Oryginalna butelka z satynową czerwoną wstążką i woskową pieczęcią pozostaje niezmieniona od 130 lat, odzwierciedlając bogatą historię napoju, tradycje i dbałość o szczegóły twórców House of Grand Marnier, twórcę Louis-Alexandre Marnier-Lapostoll, który urzeczywistniał niesamowity pomysł, łączący szlachetny smak koniaku z najlepszą francuską ziemią z cierpkością dzikich zielonych pomarańczy z Karaibów. Łącząc uświęconą tradycją klasykę z egzotyką, Grand Marnier dodaje siły, odwagi i zmysłowości oraz przełamuje stereotypy.
Koktajl Grand'O: nowe brzmienie Grand Marnier zmieszane ze świeżym sokiem pomarańczowym i sodą. Sok pomarańczowy jest klasycznym składnikiem koktajli, ale w połączeniu z Grand Marnier maksymalizuje smak i cierpkość dzikich zielonych karaibskich pomarańczy. Francuski koniak dodaje do napoju głębi, złożoności i długości. Soda odświeża i rozjaśnia.
S. Pellegrino
S.Pellegrino - woda haute cuisine, od 110 lat obecna jest na najlepszych stołach 120 krajów. W sercu tego sukcesu jest wysoka jakość, niepowtarzalny styl i uosobienie włoskiej elegancji. To właśnie te wartości połączyły S.Pellegrino ze słynną włoską marką tekstylną Missoni i doprowadziły do powstania wspólnego projektu – ekskluzywnej limitowanej edycji butelek „S.Pellegrino spotyka Missoni”. Projektanci domu Missoni zinterpretowali właściwości wody i ubrali butelkę S.Pellegrino w wyszukany strój ze słynnym zygzakiem Missoni.
S.Pellegrino i Missoni zapraszają do poznania łatwo rozpoznawalnego stylu Missoni w najlepsze restauracje Nowy Jork, Londyn, Paryż i oczywiście Moskwa, dopiero jesienią 2010 roku.
Mieszkaj po włosku! Żyj i ciesz się życiem po włosku!
Sklepy spożywcze „Globus Gourmet”
Globus Gourmet Deli to pierwsza sieć delikatesów premium oferująca starannie wyselekcjonowaną gamę produktów i przysmaków z całego świata. Ponadto ważnym wyróżnikiem gastronomii Globus Gourmet jest obecność produktów kulinarnych na poziomie restauracji, 1500 pozycji - dań własnej produkcji, które przygotowywane są według „popisowych” receptur.W tym celu duży zespół profesjonalnych kucharzy kierowany przez markowego szefa kuchni pracuje w każdym sklepie spożywczym - Jorge Sewilla.
Dlatego już szósty rok z rzędu Globus Gourmet (wraz z czołowymi restauracjami w Moskwie) jest stałym i jedynym partnerem Moskiewskiego Festiwalu Gastronomicznego wśród detalistów spożywczych.
Ogólny partner informacyjny moskiewskiego festiwalu gastronomicznego stacji radiowej Biznesowe FM- pierwsze radio biznesowe, wyjątkowa rosyjska stacja radiowa dla wyjątkowych ludzi, którzy znają prawdziwą wartość swojego czasu i aktualne informacje.
Partner Ceremonii Zamknięcia IGF2010 „Bal Deserowy”:
Galeria Vremena Goda, mieszcząca się przy ulicy Kutuzovsky Prospekt 48, prezentuje najbardziej wyrafinowane i wyrafinowane przedmioty światowych projektantów. Prawdziwy styl i gust w szczegółach zbierane są dla zwiedzających na wszystkich sześciu poziomach Galerii. Kontrastowe połączenie najpopularniejszych konceptów restauracyjnych wypełnia każdą wizytę w Galerii Vremena Goda nowymi wrażeniami.
Andrey Fomin
.jpg)
Igor Gubernski
.jpg)
Nikołaj Baskow, Andriej Fomin
.jpg)
Andriej Malachow
.jpg)
Andoni Anduriz, Oksana Berezina (VISA), Anatolij Komm (barbarzyńcy)
.jpg)
Wiza dla dziewczynek
.jpg)
Ekaterina Sołowiowa
.jpg)
Ksenia Marczenkowa
.jpg)
Kirill Serebryannikov z towarzyszem
.jpg)
Aleksandra Shadyuk, Olga Myagkikh, Dmitrij Beloborodov
26 października w Baltschug Kempinski Moscow odbył się „Bal Deserowy” – oficjalna ceremonia zakończenia XI Moskiewskiego Festiwalu Gastronomicznego, który przez cały październik stał się prawdziwym świętem smaku. Ponad 80 najciekawszych pod względem gastronomicznym moskiewskich restauracji zaoferowało swoim gościom zestawy degustacyjne, oryginalne wizytówki gastronomiczne. Goście wieczoru, wśród których znajdowali się najlepsi szefowie kuchni stolicy, dziennikarze i trendsetterzy, obejrzeli wręczenie zwycięzców oraz skosztowali cukierniczych dzieł sztuki stworzonych przez restauracje uczestniczące w Festiwalu specjalnie na ten wieczór.
Zwycięzcami Grand Prix za najlepszy zestaw degustacyjny Moskiewskiego Festiwalu Gastronomicznego 2015, według jury ekspertów, zostali:
- Semifreddo Mulinazzo / Szef kuchni Antonio Salvatore / Szef marki Nino Graziano
- "Ser" / Szef Kuchni Mirko Dzago
- OliOli / szef kuchni Giuseppe Davi
- Chrześcijanin / szef kuchni Christian Lorenzini
- „Chiński list” / szef kuchni Zhang Xiancheng
- Szczypta / Szef Kuchni Luigi Magni
- Chicha / Szef Kuchni Władimir Mukhin
- „Piękne Towarzystwo” / autor scenografii i właściciel restauracji Oleg Krymasov / szef kuchni Dmitrij Buldygin
Wyniki zostały podsumowane, ale Moskiewski Festiwal Gastronomiczny trwa do 31 października w 80 stołecznych restauracjach, goście mogą zamówić zestawy festiwalowe za 1500 rubli.
Kula deserowa była pięknym zakończeniem kulinarnego święta wypełnionego wybuchowym smakiem słodkich musów i soczystych smakołyków. Wiele restauracji fantazjowało o nadchodzącym Halloween. Atrium Hotelu Baltschug-Kempinski. Moskwa” była wypełniona różnymi dyniami, duchami i czaszkami. Restauracja Fine Society zaprezentowała ogromny talerz serów podawany ze świeżymi ziołami, owocami i miodem truflowym. W rzeczywistości główki sera okazały się autorskim sernikiem, a małe czaszki pachnącą białą czekoladą z jasną galaretką malinową w środku. Kucharze i magicy Claudio Pirovano i Antonio Salvatore z Grupy Semifreddo zabrali nas do sycylijskiego ogrodu. Cytryny marcepanowe, trzy rodzaje kamieni truflowych, nugat, cannoli. Wszystko to jest częścią jadalnego ogrodu, symbolizującego pochodzenie: życie i wysokiej jakości produkty zawsze zaczynają się od żyznej ziemi. Michaił Gerashchenko z Lesartists również fantazjował na temat ogrodu. Można było jeść wszystko, co leżało na drewnianych tacach na ziemi czekoladowej. Głównym bohaterem kompozycji Buono była dynia: konfitura z dyni w małych słoiczkach, lody dyniowe podane w dużej dyni, placek z dyni i mini pączki. Christian Lorenzini upiekł kasztany i podał ciasto kasztanowe i tartaletki z kremem kasztanowym. Szef kuchni japońskiej restauracji „Makoto” przygotował słodkie wersje tradycyjnych dań japońskich: sushi, bułki, gunkans. Była nawet zupa nabe ze słodkim bulionem z galaretką i małżami, czarne eklery z kremem yuzu.
Zespół cukierników z „Chińskiej Gramoty” przygotował na bal hity restauracji: tradycyjny chiński deser – smażone mleko – przygotowywany był w czasie rzeczywistym na wokach. „Wielka kawiarnia dr. Żywago zaprezentowało desery restauracji, które stały się już hitami. Legendarne ciasto jagodowe, którego receptura jest utrzymywana w ścisłej tajemnicy; placek ziemniaczany, naleśniki z jagodami, placek kijowski, placki z borówkami, mus karmelowy i delikatne ptasie mleko. Restauracja "Ser" reprezentowała tylko jeden deser, ale co. Mirko Dzago nazwał swój deser bardzo prosto - "Pomarańczowy". Ma trzy główne składniki: persimmon, rokitnik i dynię. Na talerzu: sos z rokitnika, puree z dyni z papryczką chili dla pikantnego smaku, puszysty mus persimmon i pękający w ustach „pop”. Deser podano z popcornem z rokitnika w ciekłym azocie. Można go jeszcze spróbować w restauracji Syr do 31 października w ramach zestawu degustacyjnego MGF.
Tyle deserów w jednym miejscu na raz? Nie można się oprzeć, próba jest nierealna, a siła woli odmawia pracy.
Co się stało "Kula Deserowa"? To jest oficjalna ceremonia zamknięcia XI Moskiewski Festiwal Gastronomiczny, które miało miejsce w Moskwie, kiedy można było chodzić do restauracji, próbować zestawów degustacyjnych i wystawiać własne oceny. Jak również możliwość spróbowania przystępna cena « wizytówka» restauracji i podejmij decyzję o kuchni i restauracji.
Na „balu deserowym” ogłaszani są zwycięzcy, wręczane są nagrody, wypij kawę Nespresso i koniak Martell, (nawet ci, którzy siedzą za kierownicą, nie mogli się oprzeć małemu koktajlowi, tylko ciii!). 
Wyobraź sobie pokój w atrium hotelu? Baltschug Kempinski pełne deserów i samych deserów? Teraz pamiętaj, że niedługo Halloween i dokończ obraz deserami z dyni. 
Kto stał się najlepszy? Kim są nasi liderzy? Jakie restauracje?
Semifreddo Mulinazzo
Ser
OliOli
chrześcijanin
Karta chińska
Szczypta Chicha
Dobra Społeczeństwo
Co osobiście pamiętam z deserów? Tartaletki z kremem kasztanowym od Christiana Lorenzini (chrześcijanina) i desery z restauracji Banka.
Nie próbowałem nawet jednej dziesiątej wszystkiego, co było! Ale następnego ranka miałem rajska rozkosz w postaci „ptasiego mleka” od „Grand Cafe Dr. Żywago” i chcę to powtórzyć!
Autorami wszystkich zdjęć w tej publikacji są Aleksander Muraszkin i Artem Iwanow (c)
30 października 2017 w hotelu Cztery pory roku W Moskwie odbył się „Bal Deserowy” – oficjalna ceremonia zamknięcia Moskiewskiego Festiwalu Gastronomicznego, który przez cały październik stał się prawdziwym świętem smaku. Ponad 100 najciekawszych moskiewskich restauracji oferowało swoim gościom menu degustacyjne. Autorzy tych zestawów, najlepsi szefowie kuchni miasta, restauratorzy, dziennikarze i trendsetterzy zostali gośćmi „Balu Deserowego” – pięknego zakończenia gastronomicznego święta.
Eklery z czekoladowym malachitem, sterowce biszkoptowe na cukrowych chmurach, trufle z wątróbką drobiową, ciasta w postaci zakazanych kiełbasek i serów, słodkie sashimi i bułki, ciasto deserowe, za które według gości „można oddać duszę”, odparowany alkohol, słodkie pierogi, wagashi z truskawkami - całe to magiczne piękno smaku stworzyły restauracje: AVIATOR, BRO&N, Butler, Bolognetta Osteria & Pizzeria, I Like Bar, La Bottega Siciliana, Moregrill, Maritozzo, LevelDva, Jamie's Włoska, Rodzina Białych Królików, Balkon, Głodny - Zły, "Na Mosfilmowskiej", "Mewa", "Jaskółka", "Restauracje Rappoport", "Makoto", "Ser", Cukiernia Hotelu Metropol, "Panaeholi" , „Ptifur”, „Eclair Clair”.
Laureatami Grand Prix Moskiewskiego Festiwalu Gastronomicznego w 2017 roku są:
- restauracja AQ Kitchen / Szef kuchni Andrey Zhdanov, Szef Marki Adrian Ketglas
- Restauracja Butler / Szef Kuchni Giuseppe Davi
- Restauracja Maritozzo / Szef Kuchni Andrea Impero
- Restauracja Nofar / szef kuchni Alexander Zherebitsky, szef marki William Lamberti
- restauracja Balkon / szef kuchni Ilya Cherkashin
- WięcejGrill Restauracja / Szef Kuchni Kobayashi Katsuhiko
- Restauracja Beluga / szef kuchni Igor Kornev
- Restauracja Gołodny-Złoy / szef kuchni Michaił Geraszczenko, który otrzymał osobistą butelkę Grey Goose Ducasse, sygnowaną przez legendarnego francuskiego szefa kuchni Alaina Ducasse, za najbardziej śmiałe podejście do stworzenia menu degustacyjnego /
- restauracja Geraldine / szef kuchni Igor Kotov / ta restauracja zebrała najwięcej pozytywne opinie od gości Moskiewskiego Festiwalu Gastronomicznego Podwójnie przyjemne jest to, że Grand Prix Festiwalu dla restauracji „Geraldine” jest poparte wyborem ludzi.
- Restauracja Biały Królik / szef kuchni Vladimir Mukhin / Vladimir został pierwszym w historii trzykrotnym zwycięzcą Grand Prix Moskiewskiego Festiwalu Gastronomicznego!
Bar GREY GOOSE przez cały wieczór oferował główny koktajl MGF, Le Grand Fizz, co jest dowodem na to, że wódka i gastronomia są ze sobą nierozerwalnie związane. Uzyskanie standardu smaku w koktajlu to sztuka, delikatna biżuteria. Miksologia wymaga tych samych umiejętności i poświęcenia, co szef kuchni w kuchni.
Organizatorzy pozostali wierni duchowi Moskiewskiego Festiwalu Gastronomicznego i zaprosili gości Balu Deserowego do dalszych eksperymentów ze smakami. Christian De Nadai z Four Seasons Moscow stworzył specjalny przepis na desery, w którym bezpośrednio wykorzystał kawę jako składnik oraz kawę jako parę smakową. Powstały zaskakująco harmonijne połączenia: „Avocado with Airy Vanilla” i Nespresso Lounge Origin Guatemala oraz „Coffee Ganache with Ginger and Coriander” w towarzystwie Nespresso Ristretto Origin India. Kawiarnia Nespresso Professional raczyła gości doskonałym espresso, cappuccino i latte oraz włoskim woda mineralna Acqua Panna i S. Pellegrino.
Rich Juice na „Dessert Ball” po raz pierwszy zaprezentował innowacyjną butelkę Rich Crystal, stworzoną we współpracy z jednym z najsłynniejszych amerykańskich projektantów przemysłowych, Karimem Rashidem. Szklanki nie są już potrzebne do soku: Rich Crystal i jasna słomka to idealna porcja, która podkreśla wieloaspektowy smak Richa.
Festiwal się skończył i wszyscy musimy uzbroić się w cierpliwość i czekać na kolejny Moskiewski Festiwal Gastronomiczny, na nowe niesamowite odkrycia w pracy szefów kuchni i cukierników!
