Zincirin Rusya'daki ilk beş yıldızlı otelinde üç restoran ve bir bar bulunuyor. Tea Lounge ve Xander Bar şimdiden konuklarını ağırlarken, İtalyan Percorso ve Asian Sintoho sonbaharda açılacak. İki restoran için Michelin yıldızları kazanmış bir İtalyan şef ve Armani imparatorluğundan bir yönetici olan Japon tasarım bürosu Spin Design tarafından yaratıldılar.
Percorso restoran iç
Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg ilk konuklarını 7 Temmuz'da Lobanov-Rostovsky evinde aldı. Puşkin'in "Bronz Süvari" kahramanı Eugene'nin selden kaçtığı basamaklarda. Otel zincirinin dünya çapında sunduğu beş yıldızlı kalite, kendi topraklarında açılan işletmelere kadar uzanmaktadır.
Atriyum restoran "Tea Lounge" ve "Xander" bar "otel" kategorisindedir. Percorso ve Sintoho restoranları ruh ve yönetim açısından otelden bağımsızdır; otelden bir girişi ve doğrudan Admiralteysky beklentisinden ayrı bir girişi vardır. Tasarımları, dünya çapındaki restoranlar için tasarım konseptlerinin yazarı olan yaratıcı ajans Spin Design'ı kuran Japon Yasuhiro Koichi tarafından geliştirildi. Otelin şefi Andrea Accordi, tüm işletmelerin mutfağından sorumludur. Portföyündeki Michelin başarılarına ek olarak - en iyi restoranlar Londra ve Bangkok, Phuket ve Floransa, Saint Tropez ve Prag. Restoranların ayrıca her bir kuruluştan sorumlu şefleri vardır.
Percorso
Eylül ayında kapılarını açacak olan İtalyan restoranı salon takımlarına ayrılıyor.- çarpıcı lüks iç mekanlara sahip. İçinde İtalya'yı bulmak zor, bunun yerine Windsor Evi'nden tacın akrabalarının akşam yemeği için Piccadilly'ye gittiği Londra'daki The Wolseley. Tasarımcı cömertçe mermer, kadife ve alçıyı, cam katmanlı avizeler ve yönlü camlarla serpiştirdi. Aynı zamanda, restoran neredeyse her gün bir tabak makarna ve bir kadeh şarap içmeye davet ediliyor. Buna inanabilirsiniz - menüye bakmaya veya bir ansiklopedide İtalyan mizacıyla ilgili bir makaleyi gösterebilecek kadar canlı ve çekici bir ekiple tanışmaya değer.
Armani imparatorluğunu St. Petersburg'a taşımak için terk eden Yönetici Toni Paese, rahat bir atmosfer yaratmayı vaat ediyor - bu tür iç mekanlarda mümkün olduğunca. Müzik, Perscriptive Music şirketi tarafından kaydedildi, garsonlar karmaşık yemekleri açıklamak için eğitildi, Valerio Andrisani liderliğindeki şefler ekibi şimdiden ilk konuklara ilhamla konuşuyor. Ayrı olarak, St. Petersburg yaşamıyla oldukça uyumlu olan fiyat politikasını da not edebiliriz.
Küçük - üç sayfa - menü gastronomik başarıların ön saflarında yer alan olayları ve şeflerin her gün İtalya'dan getirdikleri en dokulu ürünleri size mükemmel bir şekilde anlatacak. Crudi bölümündeki tüm ürünler, ana ürünü çerçeveleyen ince ayarlı bir tatlar mozaiğidir: sadece crucian biber emülsiyonu ve polenta cipsli Akdeniz kırmızı karidesine değer. Makarna bölümü, panceta dolgulu fagotini veya Akdeniz yosunlu makarna gibi sürprizlerle parlıyor, ancak karmaşıklığı gözünüzü korkutmuyor. Genel olarak, giyinmeli ve gitmeliyiz - açılır açılmaz.
Sintoho
Ekim ayında açılacak bir Asya restoranı genellikle ilk görüşte yaşamak zordur.- olağanüstü restoran harikaları. Bar tezgahı taştan yapılmış ve kovalanmış bronzla süslenmiş, böylece ahşap kabuğu andırıyordu, duvarlar için deri ABD'de siyah havyar gibi görünmek için işlendi, monolitik masa tablaları minyatür rattan karelerden dokundu, izin ver tek başına 750 lamba -Çek Cumhuriyeti'nde el yapımı olan damlalar. Singapur, Tokyo ve Hong Kong'un en moda tarifleriyle (üç şehrin adlarının ilk harfleri restoranın adını oluşturur) birinci sınıf Asya mutfağı, "sınırsız" mutfak fikirleri ve popüler mutfaklardan en taze ürünler üzerine inşa edilecek. Tokyo Tsukiji pazarı. Sadece giyinmek yeterli olmayacak, zihinsel ve maddi olarak hazırlanmanız gerekecek.
"Çay odası"
Atriyumun cam çatısı altında, arp sesleriyle, günün her saatinde Rus yemekleri gibi tadabilirsiniz. ve Four Seasons konuklarının dünyanın her yerindeki otellerde bulmaya alıştıkları şeyler. Görünüşe göre kış bahçesi Restoran, havada yüzüyormuş gibi, İtalya'dan terhis edilen bir uzmanın sorumlu olduğu taze çiçeklerle ve Four Seasons zincirinin haklı olarak gurur duyduğu personelin insanlık dışı dostluğuyla doludur.
Menüde mükemmelliğe getirilen klasik- örneğin, bıldırcın yumurtalı dana tartar, ızgara ton balıklı Nicoise salatası, siyah trüf soslu dana biftek. Rus tarifleri de uluslararası aksanlarla doyurulur. Olivier salatası bıldırcın ve kerevit eti ile yapılır ve Kiev pirzola karamelize hindiba ile süslenir. Gürcü mutfağının çeşitli konumları vardır - Rusya'da genellikle yabancı konuklara yerel bir gastronomik uzmanlık olarak gösterilir.
Beş yıldızlı otellerin kendi atmosferi var- tembel lüks, sinematik arsalar ve olanların kolay gerçekliği. İçine dalmak, içinde kalmak Memleket oda kiralamanıza gerek yok - Tea Lounge gibi bir restoranda minik porselen fincanlardan çay içmeniz yeterli.
Xander
İki odalı barın adı Alexander I'e adanmıştır., Avrupa'nın ilk beyefendisi. Bar, aristokrat kulüplerin oturma odalarının en iyi geleneklerinde yapılmıştır. Dünyanın tüm dillerinde nadir bulunan kitap rafları, Flaman natürmortları ve şömine. Küçük bir baskıya benzeyen bar listesinde, herhangi bir nadir ve uygun fiyatta bir içecek bulabilirsiniz. Efsanevi şampanyaların ve kırk yıllık limanların adlarının yer aldığı sayfalarda gezinirken, II. Aleksandr'ın Rederer'in şaraplarına çok düşkün olduğunu ve "votkanın Rus kültürünün ve toplumunun bir parçası olduğunu" öğreniyorsunuz. Dünya vatandaşlarına, çeşitli premium votka ve kozmopolit zakuski ile tatma setleri altında Rusya'nın bu bölgesiyle tanışmaları teklif ediliyor.!
Ustalık dersleriyle Moskova'ya giderken, otel için en önemli gereksinim bir şeydi - konum. Hiçbir yerde acele etmemek için, sınıflar arasında dinlenebilmeniz ve hızlı bir şekilde kıyafetlerinizi değiştirip akşam yürüyüşlerine çıkabilmeniz için. Bu nedenle, bir otel seçme sorusuna çok hızlı bir şekilde karar verildi. Listede Four Seasons'ı gördüğümde (bu arada otel çalışanları dört mevsim ya da mevsim değil, Fo Seasons demenin doğru olduğunu söyledi).
Four Seasons Hotel Moscow'un lehine olan bir diğer faktör de geçmişteki keyifli deneyimim. Hong Kong'daki bu zincirin otelindeydim, şef pasta şefleri Nicolas Lambert (güzel tatlılar ve tarih) ile tanıştığımı hatırlıyorum. Sonra tarzı gerçekten beğendim - lüks ama iddialı değil. Buna ek olarak, Four Seasons zinciri şeflere ve pasta şeflerine karşı seçici tutumuyla bilinir, bu da değerli bir meslektaşla tanışma şansı olduğu anlamına gelir.
Otel, eski Moskova otelinin binasında yer almaktadır, mekan gerçekten efsanevidir ve ayrıca benzeri görülmemiş derecede uygundur. Pencereler, Kremlin, Kızıl Meydan, Aziz Basil Katedrali ve Duma gibi şehrin en ünlü simge yapılarının muhteşem manzarasını sunmaktadır. Ustalık derslerim, kelimenin tam anlamıyla, otelden duvarın içinden gerçekleşti. Açık bir artı, pencereden manzaradır.
Silk Lounge'daki pasta tezgahı, tatlıya düşkün olanlar için karşı konulmaz bir cezbedicidir. Sabahları mis kokulu bir fincan kahve ve taze hamur işleri, öğleden sonra en sevdiğiniz tatlının yanında çay içmekten daha güzel ne olabilir?
Üst sınıfın odalarında Moskova manzaralı açık yollar bile var. Boyut, oda sayısı ve işlevsellik bakımından farklılık gösterirler, örneğin güvenlik için odalar vardır (video gözetimi vb.).
Yemek söz konusu olduğunda, burada her şey yolunda. Açık büfe kahvaltılar. Seçim çok büyük, çok fazla peynir, sosis ve taze meyve var ve bu tropikal bir egzotik ve kendi suyunda bir kutudan şeftali değil. Garsonlar tarafından sunulan çay, kahve ve diğer içecekler sabah kahvaltısını daha da renklendiriyor. Önerilen tüm pozisyonları denemek için zamanım olması için kendime temalı günler ayarladım, beş gün içinde yemek kendini asla tekrar etmedi - seçim çok büyük.
Otelde kahvaltının yanı sıra Four Seasons Hotel Moscow'un (İtalyan ve Rus mutfağı dahil) en zorlu damak zevklerini bile tatmin edebilecek beş restoran ve barı bulunmaktadır.
Dörtgen restoran.
İtalyan mutfağı ve kaliteli şaraplar bilenler için bir keşif. Pencereler Manezhnaya Meydanı'na bakmaktadır ve iç mekanlar zarif ve modern bir tarzda tasarlanmıştır.
Bystro restoran.
Otelin ikinci katında yer alan otel, sıra dışı İskandinav aksanıyla Rus mutfağında uzmanlaşmıştır. Burada sabahları açık büfe kahvaltı ve akşamları alakart akşam yemeği bulacaksınız.
Moskova barı.
Birinci sınıf barmen ekibi alkollü içecekler, taze meyve suları, ev yapımı şuruplar ve garnitürleri ustalıkla harmanlayarak caz müziği eşliğinde şık ve rahat bir atmosferde tadını çıkarabileceğiniz klasik ve deneysel kokteyller yaratır.
Ayrıca havuz başında şirin bir kafe bulunmaktadır. Ve ayrıca oda servisi. Yatmadan önce kendime Moskova şekerlemelerinden test için satın aldığım tatlılar için çay sipariş ettim, geç saatte oldukça hızlı getirdiler. Sanırım bir su ısıtıcısını kendim demlemek için aynı miktarda zaman alırdım)
Four Seasons Hotel Moscow, kesinlikle Moskova'nın en iyilerinden biridir. Ne diyebilirim ki, dünyadaki tüm Four Seasons zincirinin güçlü bir otoritesi, tanınan bir tarzı ve çabucak alıştığınız ve tekrar tekrar bu otelleri tercih ettiğiniz belirli özellikleri var. Zengin ve sakin iç mekanlar, iyi düzen ve oda mobilyaları, hızlı servis ve inanılmaz hizmet. Kalmak en keyifli deneyimi bıraktı. Hizmete ve her konuğun adıyla hatırlanmasına şaşırdım (bunu benim için nasıl yaptıkları büyük bir gizem olmaya devam ediyor). Oda servisi ve dışarısı harika. Ve Moskova ve trafik sıkışıklığı söz konusu olduğunda, ideal konum, başlı başına otelin en güçlü noktasıdır. Kızıl Meydan, Bolşoy Tiyatrosu, GUM, Merkez Alışveriş Merkezi ve Çocuk Dünyası'nın yanı sıra yürüme mesafesindedir. çok sayıda ikonik restoranlar ve yürüyen sokaklar.
Hemen şimdi bir otel rezervasyonu yapabilirsiniz.
Elit içecekler, siyah havyar ve geyik eti carpaccio: Yeni otel, Xander barı ve Tea Lounge restoranını açtı.
Olga Davydova
0
19. yüzyılın başında Montferrand projesine göre inşa edilen Prens Lobanov-Rostovsky'nin malikanesinde lüks bir otel olan Four Seasons, nihayet St. Isaac Katedrali'nin arkasında tamamlandı. Bina aynı zamanda "Aslanlı Ev" olarak da bilinir ve tüm bu süre boyunca yeniden inşası hem halk hem de soylu ailenin torunları tarafından yakından izlendi. Beyaz Carrara mermerinden yapılmış anıtsal sütunlar ve ünlü aslan heykelleri ile sade cephenin arkasında, şimdi zengin iç mekanlar ve İtalyan Andrea Accordi mutfağından (Floransa'daki Villa La Vedetta otelinin Onice restoranı ve İtalya'daki Allegro restoranı) mutfağı olan dört restoran var. Otel Dört Prag Mevsimleri). İlk ikisi, Asya Sintoho ve İtalyan Percorso'nun lansmana hazırlanmasıyla burada zaten ziyaretçilere açık.
Andrea Accordi, tüm otel projelerinin genel yönetimini sağlar, ancak her restoranın kendi şefi olacaktır. Tea Room ve Xander bar sadece bir taneye sahiptir - bunlar daha önce Saint-Petersburg'da miX'te çalışmış olan Ruslan Shipunov tarafından işletilmektedir.
Girişte birkaç kapıcının yanından geçip, yaldız ve aynalarla ışıl ışıl parıldayan koridordan geçerseniz, kendinizi "Çay Odası"nda bulursunuz. Sağda modaya uygun Xander. İkincisi, konağın inşası sırasında ülkeyi yöneten I. İskender'in adını almıştır. Tasarım, dünya çapında saygın otellerin iç mekanlarını yapan Sheryl Rowley şirketi tarafından yapıldı. Duvarlar zeytin ağacı panellerle kaplanmış, yerler ceviz, raflar ise antika kitaplarla dolu. Mobilya, ancak, modern, sipariş üzerine yapılmış. Xander barda, şöminenin yanındaki koltuklarda, iyi ceketli insanlar puro içiyor, iyi eğitimli garsonlar yanlarına uzanıyor ve menüde 42.000 ruble için Krug Vintage 1996 şampanyası ve beluga havyarı (28,4 gram için 12.000 ruble, 42.000) var. 113 gram için). Etkileyici sayılara ek olarak, neredeyse 40 çeşit votka ve 12 çeşit şampanya, kokteyller (Hennessy VSOP'a dayalı Xander Sidekar - 1.020 ruble) ve tarak ceviche (720 ruble) ve istiridye gibi hafif atıştırmalıklar (3 adet Fin de Claire - 750 ruble) ... İkincisi tüm yıl boyunca menüde olacak; menşei mevsime bağlıdır, teslimat pazartesi ve perşembe günleridir.
"Klasik duman»
(Jim Beam Black viski, şeker, Angostura, duman), 750 ruble.
«
Kozmopolitan»
(votka«
Çarskaya»
, Cointreau, meyve içeceği, limon), 450 ruble.
Uzmanlık farklılığına rağmen, mutfağa yaklaşım her yerde aynıdır. Ürünlerin kalitesine güveniyorlar ve mümkün olduğunda yerel olanları kullanmaya çalışıyorlar. Andrea'ya göre çeşitlilikten yoksun, ancak bazı pozisyonlar çok iyi: sebzeler, tavuk, tavşan, bıldırcın, kerevit ve levrek. Mersin balığı ve beluga havyarı Astrakhan'dan, somon havyarı Sahalin'den getirilir.
Çay Odası, bir oturma odasından çok bir Akdeniz verandasına benziyor: tavan yerine çok sayıda yeşillik, beyaz ve krem rengi detaylar var - ısıtmalı bir cam çatı, böylece gökyüzü nasıl olursa olsun kışın bile görülebiliyor. yağış seviyesi.
Andrea Accordi, tanıdık isimlerin beklenmedik detaylarla desteklendiği Çay Odası için özlü bir menü hazırladı. Haute mutfağa ve gelişmişliğe odaklanma, yeni lezzet kombinasyonları arayışında olduğu gibi yemek pişirme biçiminde çok fazla ifade edilmemektedir. Örneğin, carpaccio burada baharat ve pancar sosunda marine edilmiş kaz ciğeri ile füme geyik eti yapılır (670 ruble), karamelize hindiba ve patates salatası (720 ruble) Kiev pirzola (720 ruble) ile servis edilir ve "Sezar" yapılır. ıstakoz, zeytin kruton ve çıtır chorizo cips (1200 ruble).
Kaz ciğeri Au Torchon, 780 ovmak.
Kamçatka yengeç salatası, 760 ruble
Asya usulü marine edilmiş somon, 690 ruble
Kızarmış levrek, 1300 ruble
Xander ve Çay Odası'na sadece otel lobisinden ulaşılırken, diğer iki projede St. Isaac Meydanı'ndan ayrı bir giriş sağlanacak ve “bağımsız” olarak konumlandırılacak. Tasarımları Japon Design Studio SPIN şirketi tarafından yürütülüyor ve konseptler, menüler ve lansman tarihleri hala onay bekliyor.
Şefin itibarı ve iki Michelin yıldızı (bunlardan birini tüm Doğu Avrupa'da ilk kez aldığı düşünülürse) Four Seasons lehine çok anlamlı argümanlardır. Aynı zamanda, buradaki fiyatlar yüksek olmasına rağmen fahiş değil - "Aslanlı Ev" deki restoranlar oldukça geniş bir kitleye hitap ediyor. Muhtemelen, herkes böyle görkemli bir iç mekanda rahat hissetmeyecektir, ancak formatın kendisi pıtırtı oluşturmaz - otel alanı kasıtlı olarak lüks aristokrat olarak konumlandırılmıştır ve neredeyse hiç kimse buraya spor ayakkabılarıyla gelmeyi düşünmez. En azından güzellik, konukların bir test ziyaretinden sonra izlenimlerinde tanımladıkları ilk şeydir. Çevreye gelince, Four Seasons, St. Petersburg'daki en seçkin otellerin ortasında yer almasına rağmen, onları en azından tarz olarak tekrarlamıyor - W-hotel'in aksine, buradaki iç mekanlar son derece klasik ve aksine Astoria, onlar çok daha gösterişli.
Diğer iki restoranın tasarımında olağandışılığın düşünülmüş olması ve mutfağa olan ilginin daha az olmaması ilginç. Bu arada, Four Seasons'ın dünya çapında tanınan bir performans sergileyeceğini ve St. Petersburg için fine dining türünün gelişiminde bir adım daha olacağını düşünmek istiyorum.
Fotoğraflar: Anton Kuznetsov
