Dne 26. října se v hotelu Baltschug Kempinski Moscow konal „Dezertní ples“ – oficiální závěrečný ceremoniál XI. Moskevského gastronomického festivalu, který se po celý říjen stal skutečnou oslavou chuti. Více než 80 gastronomicky nejzajímavějších moskevských restaurací nabídlo svým hostům degustační sety, unikátní gastronomické vizitky. Hosté večera, mezi nimiž byli nejlepší šéfkuchaři hlavního města, novináři a trendsetteři, sledovali předávání cen a ochutnali umělecká cukrářská díla vytvořená restauracemi účastnícími se Festivalu speciálně pro tento večer.
Vítězi Grand Prix za nejlepší degustační set Moskevského gastronomického festivalu v roce 2015 jsou podle odborné poroty:
- Semifreddo Mulinazzo / šéfkuchař Antonio Salvatore / šéfkuchař značky Nino Graziano
- "Sýr" / šéfkuchař Mirko Dzago
- OliOli / šéfkuchař Giuseppe Davi
- Christian / šéfkuchař Christian Lorenzini
- "Čínský certifikát" / šéfkuchař Zhang Xiancheng
- Špetka / šéfkuchař Luigi Magny
- Chicha / šéfkuchař Vladimir Mukhin
- "Báječná společnost" / autor výpravy a majitel restaurace Oleg Krymasov / šéfkuchař Dmitrij Buldygin
Výsledky jsou sečteny, ale moskevský gastronomický festival pokračuje až do 31. října, v 80 restauracích hlavního města si hosté mohou objednat festivalové sety za 1500 rublů.
Dezertní koule stala krásnou tečkou za gastronomickou dovolenou plnou výbušné chuti sladkých pěn a šťavnatých pochoutek. Mnoho restaurací fantazírovalo o nadcházejícím Halloweenu. Atrium hotelu "Baltschug - Kempinski. Moskva „byla plná různých dýní, duchů a lebek. Restaurace Fine Society představila obrovský sýrový talíř podávaný s čerstvými bylinkami, ovocem a lanýžovým medem. Ve skutečnosti se ukázalo, že hlavy sýra byly autorským sýrovým dortem a malé lebky byly voňavé bílé čokolády s jasným malinovým želé uvnitř. Kulinářští experti a kouzelníci Claudio Pirovano a Antonio Salvatore ze skupiny Semifreddo nás vzali do sicilské zeleninové zahrady. Marcipánové citrony, tři pecky lanýžů, nugát, cannoli. To vše je součástí jedlé zahrady, která symbolizuje původ: život a kvalitní produkty vždy začínají na úrodné půdě. O zahradě fantazíroval i Michail Geraščenko z Lesartists. Všechno, co bylo rozložené v dřevěných podnosech na čokoládové půdě, se dalo sníst. Hlavní hrdinkou kompozice Buono je dýně: dýňový džem v malých sklenicích, dýňová zmrzlina podávaná ve velké dýni, dýňový koláč a mini koblihy. Christian Lorenzini opékal kaštany a podával kaštanový koláč a kaštanové krémové tartaletky. Šéfkuchař japonské restaurace "Makoto" připravil sladké verze tradičních japonských jídel: sushi, rolky, gunkans. Byla tam dokonce polévka nabe se sladkým želé vývarem a mušlemi, černé zákusky s pudinkem yuzu.
Tým cukrářů z čínské Gramoty připravil na ples hity restaurace: na woku se v reálném čase připravoval tradiční čínský dezert, smažené mléko. „Velká kavárna Dr. Živago “předvedl dezerty restaurace, které se staly hity. Legendární borůvkový dort, jehož receptura je držena v nejpřísnější tajnosti; pečivo brambory, palačinky s borůvkami, kyjevský koláč, koláče s brusinkami, karamelovou pěnou a nejjemnějším ptačím mlékem. Restaurace "Sýr" představovala pouze jeden dezert, ale který. Mirko Dzago nazval svůj dezert velmi jednoduše – „Pomeranč“. Má tři hlavní složky: tomel, rakytník a dýni. Na talíři: rakytníková omáčka, dýňové pyré s chilli papričkou pro pikantní chuť, vzdušná tomelová pěna a pop, který se objeví v puse. Dezert byl podáván s rakytníkovým popcornem v tekutém dusíku. V Cheese restaurantu jej lze ochutnat ještě do 31. října v rámci degustačního setu MGF.
Výsledky VI. moskevského gastronomického festivalu, který se konal v hlavním městě Ruska od 8. listopadu do 8. prosince, byly shrnuty. Festivalu se zúčastnilo více než 50 restaurací, na jejichž menu se představily speciální degustační sety, které mají demonstrovat, na co všechno je restaurace hrdá a co její tým umí. Vítězem festivalu se stává restaurace, která vytvořila a obdržela nejoblíbenější sadu největší počet kladné hodnocení v hodnocení „Visa gurmán“ mezi hosty festivalu.
Vyvrcholením MGF 2010 byla podle tradice hlavní gastronomická večeře roku Zlatý trojúhelník, která se konala 13. prosince v hotelu Baltschug Kempinski. Na jeho přípravě se poprvé podíleli dva legendární italští kuchaři současně: Massimo Battura a David Škabin... Rusko na této večeři zastupoval šéfkuchař restaurace "Varvara" Anatoly Komm.
„Poprvé v Moskvě pracovali ve stejné kuchyni kuchaři s tak vysokou úrovní dovedností a kreativity. Syntéza italské a ruské gastronomické kultury jako fúze teplého Středomoří a mrazivého Ruska umožnila hostům večeře zažít ty nejsilnější chuťové emoce. ", - mluví Igor Gubernský, prezident MGF.
Metropolitní gurmáni dostali večeři o pěti chodech: „Evoluce řepy“ od Anatoly Komma, Massimo Bottura připravil „zmrzlinu foie gras s piemontskými ořechy a starým balsamicem z Modeny“, „lanýžový dort z pórku, šalotky z Romagna“ , a David Skabin se stal autorem "Raviolo s burratou a rajčaty" a "Ice Fruit Dessert". Vinný doprovod k večeři zajistil účastník Moskevského gastronomického festivalu - restaurace GrandCru na doporučení viceprezidenta Ruské asociace sommelierů Anatolij Korneeva.
Závěrečnou akcí Moskevského gastronomického festivalu byl Dessert Ball, který se konal 14. prosince v Galerii Vremena Goda v módním prostoru, kde se představují ty nejvybranější a nejsofistikovanější předměty od světových designérů. Nejlepší kuchaři a cukráři z Moskvy předvedli svá sladká mistrovská díla četným hostům závěrečné akce festivalu.
Zaznělo tam i jméno vítěze IHF 2010: stala se jím restaurace Accenti. Kromě něj se do první trojky dostaly restaurace Soho Rooms a restaurace Dissident. Oceněním pro nejlepšího kuchaře letošního roku od společnosti Visa - generálního partnera VI MGF - byl víkend v Paříži, hlavním městě haute gastronomie. LivingChef Accenti Igor Shurupov bude v srdci velkého města - u Fouquet's Barriere. „Paříž je zvláštní město pro každého profesionála v restauračním byznysu, její návštěva je jakýmsi „návratem ke kořenům“. Vítěz si navíc zasloužil alespoň trochu odpočinku a možnost doplnit si zavazadlo gastronomických nápadů. V Paříži je to docela možné,- uvažuje Oksana Berezina, marketingový ředitel pro víza v Rusku.
Ve speciální kategorii "Pro nejkreativnější degustační set -" Grand Set By Garnd Marnier ", restaurace Buono, kterou vybrala odborná odborná porota Festivalu. Partner festivalu Grand Marnier - unikátní pomerančový likér na bázi francouzského koňaku, který hostům festivalu představil svůj oblíbený koktejl Grand'O, předal cenu pro vítěze nominace - zájezd do vlasti Grand Marnier v r. provincie Cognac (Francie), abyste se seznámili s velkými tradicemi a hodnotami Velkého domu Grand Marnier ...
Mezi těmi, kteří se zúčastnili závěrečných akcí VI. Moskevského gastronomického festivalu, byli: Andrei Malakhov, Sati Spivakova, Nikolai Baskov, Olga Slutsker, Kirill Serebryannikov, Mark Tishman, Julia Pashuta a další.
Účastníky šestého moskevského gastronomického festivalu byly nejlepší moskevské restaurace, které svým hostům na měsíc předváděly degustační sety: Beefbar, Bistrot, BlackBerry, Bon, Buono, CarreBlanc, Cipollino, Chicago Prime, Chichibio, GrandCru, La Petite Maison, Nabi , Olivetta, Osteria Montiroli, Piccolino, Ragout, Skandinávie, Soho Rooms, The Most, Vanil, Zafferano, Golden, Achenti, Balcony, Balchug, Baba Marta, Bagel, Vertinsky, Disident, John Joli, Italian, Capri, Casta Diva, Curabier , Courchevel, Manon, Market, Misato, Pavilion, Polo Club, Pushkin, Riviera, Semifreddo, Cheese, Tverbul, Tinatin, Turandot, H.L.A.M., Khachapuri, TsDL, Chaika, Elardzhi, Anchor a Globus Gourmet obchody s potravinami.
Partneři moskevského gastronomického festivalu:
Vízum
Visa je globální platební systém, který umožňuje držitelům karet, obchodníkům, finančním a vládním institucím ve více než 200 zemích přístup k rychlé, bezpečné a spolehlivé síti elektronických plateb. Elektronické platby jsou zpracovávány prostřednictvím inovativního globálního zpracovatelského systému VisaNet, který je schopen zpracovat více než 20 000 transakcí za sekundu, poskytující ochranu spotřebitelům před podvody a záruky plateb pro obchodníky. Visa není banka, nevydává platební karty, nestanovuje provize ani úrokové sazby pro spotřebitele a nepůjčuje držitelům karet. Inovativní řešení od společnosti Visa zase umožňují finančním institucím nabízet svým klientům širokou škálu finančních nástrojů, včetně produktů debetních, předplacených a kreditních karet.
Grand marnier
Grand Marnier je neobvyklá kombinace koňaku s chutí divokých zelených pomerančů s Karibské ostrovy... Původní láhev se saténovou červenou stuhou a voskovou pečetí zůstala nezměněna již 130 let a odráží bohatou historii nápoje, tradici a smysl pro detail tvůrců domu Grand Marnier, tvůrce Louis-Alexandre Marnier-Lapostolle. , který ztělesnil neuvěřitelnou myšlenku, spojující ušlechtilou chuť koňaku s nejlepšími francouzskými zeměmi s kyselostí divokých zelených pomerančů z Karibiku. Kombinace léty prověřené klasiky s exotikou dodává postavě Grand Marnier sílu, odvahu a smyslnost a vzdoruje stereotypům.
Koktejl Grand'O: nový zvuk Grand Marnier smíchaný s čerstvou pomerančovou šťávou a sodou. Pomerančový džus je klasickou koktejlovou přísadou, ale v kombinaci s Grand Marnier maximalizuje aroma a kyselost divokých zelených pomerančů z Karibiku. Francouzský koňak dodává nápoji hloubku, komplexnost a trvání. Soda osvěžuje a rozjasňuje.
S. Pellegrino
S.Pellegrino - voda haute cuisine, je již 110 let přítomna na nejlepších stolech ve 120 zemích. Tento úspěch je založen na vysoká kvalita, jedinečný styl a ztělesnění italské elegance. Právě tyto hodnoty spojily S.Pellegrino se slavnou italskou textilní značkou Missoni a vedly k vytvoření společného projektu – exkluzivní limitované edice lahví „S.Pellegrino meets Missoni“. Missoni interpretovala vlastnosti vody a oblékla láhev S.Pellegrino do sofistikovaného outfitu se slavným Missoni cikcakem.
S. Pellegrino a Missoni vás zvou na setkání s rozpoznatelným stylem Missoni na nejlepší restaurace New York, Londýn, Paříž a samozřejmě Moskva až na podzim roku 2010.
Žijte v italštině! Žijte a užívejte si života italským způsobem!
Obchody s potravinami "Globus Gourmet"
Globus Gourmet deli je první prémiový řetězec s potravinami, který nabízí pečlivě vybranou řadu produktů a lahůdek z celého světa. Kromě toho je důležitým rozlišovacím znakem obchodů s potravinami Globus Gourmet přítomnost kuchyně na úrovni restaurace, 1500 položek - pokrmy vlastní výroby, které jsou připravovány podle "vlastních" receptur. Jorge Sevilla.
Globus Gourmet je proto již šestým rokem (spolu s předními moskevskými restauracemi) stálým a jediným partnerem Moskevského gastronomického festivalu mezi maloobchodem s potravinami.
Obecný informační partner rozhlasové stanice moskevského gastronomického festivalu Obchodní FM- první obchodní rádio, jedinečná ruská rozhlasová stanice pro jedinečné lidi, kteří znají skutečnou hodnotu svého času a aktuálních informací.
Partner závěrečného ceremoniálu IYF2010 "Dezert Ball":
Galerie Vremena Goda, která se nachází na Kutuzovském prospektu 48, představuje ty nejvybranější a nejsofistikovanější předměty od světových návrhářů. Na všech šesti úrovních galerií se návštěvníkům shromažďuje skutečný styl a vkus v detailech. Kontrastní kombinace nejoblíbenějších restauračních konceptů naplní každou návštěvu galerie Vremena Goda novými dojmy.
Andrej Fomin
.jpg)
Igor Gubernský
.jpg)
Nikolay Baskov, Andrey Fomin
.jpg)
Andrej Malakhov
.jpg)
Andoni Anduriz, Oksana Berezina (VISA), Anatoly Komm (Varvara)
.jpg)
Visa Girls
.jpg)
Jekatěrina Solovieva
.jpg)
Ksenia Marčenková
.jpg)
Kirill Serebryannikov se svým společníkem
.jpg)
Alexandra Shadyuk, Olga Myagkikh, Dmitrij Beloborodov
30. října 2017 v hotelu Čtyři období Moskva hostila "Dezert Ball" - oficiální závěrečný ceremoniál Moskevského gastronomického festivalu, který se po celý říjen stal skutečnou oslavou chuti. Více než 100 nejzajímavějších moskevských restaurací nabízelo svým hostům degustační menu. Autoři těchto sad, nejlepší kuchaři města, restauratéři, novináři a trendsetteři se stali hosty „Dezertního plesu“ - krásného zakončení gastronomické dovolené.
Zákusky s čokoládovým malachitem, sušenkové vzducholodě na cukrových oblacích, lanýže s kuřecími játry, dorty v podobě zakázaných klobás a sýrů, sladké sashimi a rohlíky, pouštní dort, za který podle hostů „můžeš dát duši“, vypařený alkohol, sladké knedlíky, to samé wagashi s jahodami - celou tu kouzelnou krásu chuti vytvořily restaurace: AVIATOR, BRO & N, Butler, Bolognetta Osteria & Pizzeria, I Like Bar, La Bottega Siciliana, Moregrill, Maritozzo, LevelDva, Jamie's Italian, White Rabbit Family, Balcon, Hungry - Evil "," On Mosfilmovskaya "," Čajka "," Swallow "," Restaurace Rappoport "," Makoto "," Cheese ", Cukrárna hotelu Metropol," Panaehi ", "Ptifur", Eclair Claire ".
Vítězové Grand Prix Moskevského gastronomického festivalu v roce 2017 jsou:
- Restaurace AQ Kitchen / šéfkuchař Andrey Zhdanov, šéfkuchař značky Adrian Ketglas
- restaurace Butler / šéfkuchař Giuseppe Davi
- Maritozzo restaurant / šéfkuchař Andrea Impero
- Restaurace Nofar / šéfkuchař Alexander Zherebitsky, šéfkuchař značky William Lamberti
- restaurace Balkon / šéfkuchař Ilya Cherkashin
- VíceGrill Restaurant / Šéfkuchař Kobayashi Katsuhiko
- Restaurace Beluga / šéfkuchař Igor Kornev
- restaurace Hungry-Evil / šéfkuchař Michail Gerashchenko, který obdržel osobní láhev Grey Goose Ducasse za nejodvážnější přístup k vytvoření degustačního menu podepsanou legendárním francouzským šéfkuchařem Alainem Ducassem /
- restaurace Geraldine / šéfkuchař Igor Kotov / tato restaurace nasbírala největší počet Pozitivní zpětná vazba od hostů Moskevského gastronomického festivalu Je dvojnásob příjemné, že Grand Prix festivalu pro restauraci "Geraldine" je podpořena výběrem lidí.
- Restaurace White Rabbit / šéfkuchař Vladimir Mukhin / Vladimir se stal prvním trojnásobným vítězem Grand Prix Moskevského gastronomického festivalu v historii!
V baru GREY GOOSE se celý večer podával vlajkový koktejl MGF, Le Grand Fizz, důkaz, že vodka a gastronomie jsou nerozlučně spjaty. Získat standard chuti v koktejlu je umění, jemná šperkařská práce. Mixologie vyžaduje stejnou zručnost a odhodlání jako kuchař v kuchyni.
Pořadatelé zůstali věrni duchu Moskevského gastronomického festivalu a pozvali hosty Dezertního plesu k dalšímu experimentování s chutěmi. Christian De Naday ze čtyř Roční období Moskva speciální receptura na dezerty, kde přímo použil kávu jako přísadu a kávu jako dochucovací dvojici. Výsledkem jsou překvapivě harmonické kombinace: Avokádo se vzdušnou vanilkou a Nespresso Lounge Origin Guatemala a Kávová ganache se zázvorem a koriandrem v doprovodu Nespresso Ristretto Origin India. Kavárna Nespresso Professional pohostila hosty dokonalým espressem, cappuccinem a latte, zatímco gurmánské dezerty byly doplněny italskými minerální voda Acqua Panna a S. Pellegrino.
Na Dessert Ball odhalila společnost Rich Juice inovativní láhev Rich Crystal, jejímž autorem je jeden z nejznámějších amerických průmyslových designérů, Karim Rashid. Na šťávu nejsou potřeba žádné další sklenice: Rich Crystal a světlé brčko jsou perfektní porcí, která zvýrazňuje Richovu mnohostrannou chuť.
Festival skončil a my všichni musíme být trpěliví a čekat na další Moskevský gastronomický festival, na nové úžasné objevy z práce kuchařů a cukrářů!
Tolik dezertů na jednom místě najednou? Není možné odolat, snažit se je nereálné a síla vůle odmítá fungovat.
Co "Dezertní koule"? Jedná se o oficiální závěrečný ceremoniál XI Moskevský gastronomický festival, který se konal v Moskvě, kdy jste mohli zajít do restaurací, vyzkoušet si degustační sety a dát si vlastní známky. A také možnost vyzkoušet dostupná cena « vizitka»Restaurace a udělejte si vlastní představu o kuchyni a restauraci.
Na „dezertním plese“ jsou vyhlášeni vítězové, předávány ceny, pijte kávu Nespresso a koňak Martell, (i ti, kteří neodolali řízení malého koktejlu, prostě pšššt!). 
Představte si salonek v hotelovém Atriu Baltschug Kempinski plno zákusků a samé zákusky? Nyní si pamatujte, že se blíží Halloween a přidejte nějaké dezerty s dýňovou kostrou. 
Kdo je nejlepší? Kdo jsou naši vůdci? jaké restaurace?
Semifreddo Mulinazzo
Sýr
OliOli
křesťan
Čínský diplom
Špetka chicha
Úžasná společnost
Co si já osobně pamatuji z dezertů? Kaštanové krémové tartaletky od Christiana Lorenziniho a zákusky z restaurace Banka.
Neochutnal jsem ani desetinu všeho, co bylo! Ale druhý den ráno jsem měl rajské potěšení v podobě „ptačího mléka“ z „Grand Cafe Dr. Živago “, a chci to zopakovat!
Autory všech fotografií v této publikaci jsou Alexander Murashkin a Artyom Ivanov (c)
