صبحانه یکشنبه در هتل چهار فصل مسکو. بررسی اجمالی. رستوران ها و بارها در هتل چهار فصل رستوران در هتل چهار فصل

اولین هتل پنج ستاره زنجیره ای در روسیه دارای سه رستوران و یک بار است. سالن چای و Xander Bar از مهمانان استقبال می کنند ، در حالی که Percorso ایتالیایی و آسیایی Sintoho در پاییز افتتاح می شوند. آنها توسط دفتر طراحی ژاپنی Spin Design ، سرآشپز ایتالیایی که برای دو رستوران ستاره Michelin دریافت کرده است ، و مدیر امپراتوری آرمانی ایجاد شده اند.

فضای داخلی رستوران Percorso

Four Seasons Hotel Lion Palace St. پترزبورگ اولین مهمانان خود را در 7 ژوئیه در خانه لوبانوف-روستوفسکی پذیرفت، در پله های آن یوجین ، قهرمان "اسب سوار برنز" پوشکین ، از سیل فرار کرد. کیفیت پنج ستاره ای که هتل های زنجیره ای در سراسر جهان ارائه می دهند به تاسیساتی که در قلمرو آنها افتتاح می شوند نیز تعمیم می یابد.

رستوران اتریوم "Tea Lounge" و بار "Xander" در رده "هتل" قرار دارند. رستوران های Percorso و Sintoho از نظر روح و مدیریت از هتل مستقل هستند ؛ آنها ورودی از هتل و ورودی جداگانه ، مستقیماً از چشم انداز Admiralteysky دارند. طراحی آنها توسط Yasuhiro Koichi ژاپنی ، که آژانس خلاق Spin Design را تأسیس کرد - نویسنده مفاهیم طراحی رستوران ها در سراسر جهان ، ایجاد شد. Andrea Accordi ، سرآشپز هتل ، مسئول غذاهای همه موسسات است. علاوه بر دستاوردهای میشلن در کارنامه خود - کار در بهترین رستوران هالندن و بانکوک ، پوکت و فلورانس ، سنت تروپز و پراگ. رستوران ها همچنین سرآشپزهایی دارند که مسئول هر مرکز خاص هستند.

پرکورسو

رستوران ایتالیایی ، که در ماه سپتامبر درهای خود را باز می کند ، به مجموعه ای از اتاق ها تقسیم شده است- با فضای داخلی لوکس خیره کننده. یافتن ایتالیا در آن دشوار است ، بلکه وولسلی لندن ، جایی که بستگان تاج از خانه ویندزور برای صرف شام در پیکادیلی می روند. طراح سخاوتمندانه سنگ مرمر ، مخمل و گچ را با شیشه ای از لوسترهای لایه ای و شیشه های برجسته پاشید. در همان زمان ، از رستوران دعوت می شود که تقریباً هر روز به سراغ یک بشقاب ماکارونی و یک لیوان شراب برود. شما می توانید آن را باور کنید - ارزش دیدن منو یا ملاقات با تیمی آنقدر پر جنب و جوش و جذاب را دارد که بتواند مقاله ای در مورد خلق و خوی ایتالیایی را در یک دایره المعارف نشان دهد.
مدیر تونی پائس ، که امپراتوری آرمانی را ترک کرد و به سن پترزبورگ رفت، وعده ایجاد فضایی آرام - تا حد امکان در چنین فضاهای داخلی. موسیقی توسط شرکت Perscriptive Music ضبط می شود ، پیشخدمت ها در حال آموزش توضیح غذاهای پیچیده هستند ، تیم آشپزها به سرپرستی والریو آندریسانی در حال حاضر با الهام از اولین مهمانان صحبت می کنند. به طور جداگانه ، می توانیم به سیاست قیمت گذاری توجه کنیم ، که کاملاً با زندگی سن پترزبورگ سازگار است.
کوچک - سه صفحه - منوبه طور کامل در مورد رویدادهای پیشرو در دستاوردهای غذایی و بافتی ترین محصولاتی که سرآشپزها هر روز از ایتالیا می آورند به شما می گوید. همه اقلام موجود در بخش crudi موزاییک جواهرات با طعم هستند که محصول اصلی را قاب می کنند: چیزی که فقط میگوی قرمز مدیترانه ای با امولسیون فلفل کروسی و چیپس پولنتا ارزش دارد. بخش ماکارونی با شگفتی هایی مانند فاگوتینی پر از پنکتا یا ماکارونی با جلبک های مدیترانه ای می درخشد ، اما با پیچیدگی نمی ترسد. به طور کلی ، ما باید لباس بپوشیم و برویم - به محض باز شدن آنها.

سینتوها

زندگی در یک رستوران آسیایی که در ماه اکتبر افتتاح می شود ، در نگاه اول سخت است.- شگفت انگیز رستوران فوق العاده است. پیشخوان میله از سنگ ساخته شده بود و با برنز تعقیب شده تزئین شده بود ، به طوری که به نوبه خود شبیه پوست چوبی بود ، چرم دیوارها در ایالات متحده پردازش شد تا شبیه خاویار سیاه باشد ، رومیزی های یکپارچه از مربع های مینیاتوری حصیری بافته شده بود ، بگذارید به تنهایی 750 لامپ قطره ، که در جمهوری چک دست ساز هستند. غذاهای درجه یک آسیایی با شیک ترین دستور العمل های سنگاپور ، توکیو و هنگ کنگ (اولین حروف نام سه شهر نام رستوران را تشکیل می دهند) بر اساس ایده های آشپزی "بی حد و حصر" و تازه ترین محصولات از توکیو محبوب ساخته می شود. بازار تسوکیجی فقط لباس پوشیدن کافی نخواهد بود ، شما باید از نظر روحی و مالی آماده شوید.

"اتاق چای"

در زیر سقف شیشه ای دهلیز ، با صدای چنگ ، می توانید طعم شبانه روزی غذاهای روسی را بچشیدو آنچه مهمانان Four Seasons عادت دارند در هتل های سراسر جهان پیدا کنند. به نظر می رسد باغ زمستانیرستوران ، گویی در هوا شناور است ، پر از گل های تازه است ، که متخصص آن از ایتالیا مرخص شده است ، و دوستانه غیرانسانی کارکنان ، که زنجیره ای Four Season به حق به آن افتخار می کند.
کلاسیک در منو به کمال رسید- به عنوان مثال ، تارتار گوشت گاو با تخم بلدرچین ، سالاد نیکویز با ماهی تن ، و استیک گوشت گاو با سس ترافل سیاه. دستور العمل های روسی نیز با لهجه های بین المللی اشباع شده است. سالاد اولیویه با گوشت بلدرچین و خرچنگ تهیه می شود و کتلت کیف با کاسنی کارامل شده تزئین شده است. چندین موقعیت برای آشپزی گرجی وجود دارد - در روسیه اغلب به مهمانان خارجی به عنوان تخصص غذاهای محلی نشان داده می شود.
هتل های پنج ستاره حال و هوای خاص خود را دارند- لوکس تنبل ، توطئه های سینمایی و غیر واقعی بودن آسان آنچه در حال رخ دادن است. برای فرو رفتن در آن ، ماندن در شهر زادگاهاجاره اتاق لازم نیست - کافی است چای را از فنجان های چینی کوچک در رستورانی مانند سالن چای بنوشید.

زاندر

نام بار دو اتاقه به اسکندر اول اختصاص یافته است، اولین جنتلمن اروپا. این نوار در بهترین سنت های اتاق نشیمن باشگاه های اشرافی ساخته شده است. قفسه های کتاب با موارد نادر به تمام زبان های جهان ، طبیعت بی جان فلاندر و شومینه. در فهرست نوارها ، که به نظر می رسد یک نسخه کوچک است ، می توانید یک نوشیدنی با هر نادر و قیمت مناسب پیدا کنید. با ورق زدن صفحات با نام شامپاین افسانه ای و بنادر چهل ساله ، می فهمید که اسکندر دوم عاشق شراب های ریدرر بود و "ودکا بخشی از فرهنگ و جامعه روسیه است". به شهروندان جهان پیشنهاد می شود تا با این قسمت از روسیه تحت مجموعه های چشیدن با ودکا از حق بیمه های مختلف و زاکوسکی جهانی آشنا شوند.!

هنگامی که من با کلاسهای کارشناسی ارشد به مسکو می رفتم ، مهمترین شرط لازم برای هتل یک چیز بود - مکان. به منظور عجله نکردن در جایی ، به طوری که می توانید بین کلاس ها استراحت کنید و فقط لباس را سریع عوض کنید و به پیاده روی عصر بروید. بنابراین ، مسئله انتخاب هتل بسیار سریع تصمیم گرفت. وقتی چهار فصل را در لیست دیدم (به هر حال ، کارکنان هتل گفتند که آن را Fo Seasons می نامند ، و نه چهار فصل یا فصل).

یکی دیگر از عوامل به نفع هتل چهار فصل مسکو ، تجربه دلپذیر گذشته من است. من در هتل این زنجیره ای در هنگ کنگ بودم ، به یاد داشته باشید زمانی که سرآشپز شیرینی آنها نیکولاس لمبرت را ملاقات کردم (دسرهای زیبا و تاریخچه). سپس من واقعاً سبک را دوست داشتم - مجلل ، اما نه ظاهری. علاوه بر این ، زنجیره ای Four Seasons به دلیل نگرش انتخابی خود نسبت به سرآشپزها و سرآشپزهای شیرینی معروف است ، به این معنی که فرصتی برای ملاقات با یک همکار شایسته وجود داشت.

این هتل در ساختمان هتل سابق مسکو واقع شده است ، این مکان واقعاً افسانه ای است و علاوه بر این ، بی نظیر است. پنجره ها مناظر خیره کننده ای از مشهورترین نقاط دیدنی شهر از جمله کرملین ، میدان سرخ ، کلیسای جامع سنت باسیل و دوما را ارائه می دهند. کلاسهای کارشناسی ارشد من به معنای واقعی کلمه ، از طریق دیوار از هتل انجام شد. یک مزیت آشکار نمای از پنجره است.

شیرینی فروشی در سالن ابریشم برای کسانی که دندان شیرینی دارند وسوسه ای غیرقابل مقاومت است. چه چیزی لذت بخش تر از یک فنجان قهوه معطر با شیرینی های تازه صبحگاهی و چای با دسر مورد علاقه شما در بعد از ظهر است؟

اتاقهای طبقه بالاتر حتی دارای مسیرهای باز با منظره مسکو هستند. آنها از نظر اندازه ، تعداد اتاق ها و عملکرد متفاوت هستند ، به عنوان مثال ، اتاق هایی برای امنیت وجود دارد (نظارت تصویری و غیره).

وقتی صحبت از غذا می شود ، اینجا همه چیز خوب است. صبحانه طبق سیستم بوفه... انتخاب بسیار زیاد است ، تعداد زیادی پنیر ، سوسیس و میوه های تازه وجود دارد ، و این یک منطقه گرمسیری عجیب و غریب است و هلو از قوطی در آب خودشان نیست. پیشخدمت ها به شما چای ، قهوه و سایر نوشیدنی ها می دهند که صبحانه صبحگاهی را بیشتر جلوه می دهد. من برای خودم روزهای موضوعی ترتیب دادم تا بتوانم همه موقعیتهای پیشنهادی را امتحان کنم ، ظرف پنج روز ، ظرف هرگز خود را تکرار نکرد - انتخاب بسیار زیاد است.

علاوه بر صبحانه ، این هتل دارای پنج رستوران و بار از هتل Four Seasons Moscow (شامل غذاهای ایتالیایی و روسی) است که می تواند طعم طاقت فرسا را نیز برآورده کند.

رستوران Quadrum.
یافته ای برای متخصصان غذاهای ایتالیایی و شراب های خوب. پنجره ها به میدان Manezhnaya مشرف هستند و فضای داخلی آن به سبک مدرن زیبا طراحی شده است.

رستوران بیسترو
این هتل در طبقه دوم هتل واقع شده است و در غذاهای روسی با لهجه غیرمعمول اسکاندیناوی تخصص دارد. در اینجا صبحانه بوفه صبح و شام la carte عصر پیدا خواهید کرد.

بار Moskovsky.
یک تیم متصدی درجه یک بارفروش ، آب میوه های تازه ، شربت های خانگی و غذاهای جانبی را به طرز ماهرانه ای ترکیب می کند و کوکتل های کلاسیک و تجربی ایجاد می کند که می توانید در فضایی شیک و دنج همراه با موسیقی جاز از آنها لذت ببرید.

علاوه بر این ، یک کافه دنج کنار استخر وجود دارد. و همچنین ، خدمات اتاق. قبل از خواب ، برای خودم مقداری چای برای شیرینی ها سفارش دادم ، که از شیرینی فروشی های مسکو برای آزمایش خریدم ، آنها با توجه به ساعت دیر آن را خیلی سریع آوردند. فکر می کنم تقریباً به همان اندازه زمان می برد تا خودم یک کتری تهیه کنم)

هتل چهار فصل مسکو قطعاً یکی از بهترین هتل های مسکو است. چه می توانم بگویم ، کل زنجیره ای Four Seasons در جهان دارای اقتدار قوی ، سبک قابل تشخیص و ویژگی های خاصی است که به سرعت عادت می کنید و بارها و بارها این هتل ها را انتخاب می کنید. فضای داخلی غنی و آرام ، چیدمان خوبو مبلمان اتاق ، خدمات سریع و خدمات باور نکردنی. اقامت لذت بخش ترین تجربه را به جا گذاشت. من از خدمات شگفت زده شدم و این واقعیت که هر مهمان با نام به خاطر می آید (نحوه انجام آن برای من یک راز بزرگ است). سرویس اتاق و بیرون عالی است. و مکان ایده آل به خودی خود قوی ترین نقطه هتل در مورد مسکو و ترافیک آن است. در فاصله کمی از میدان سرخ ، تئاتر بولشوی ، GUM ، فروشگاه بزرگ مرکزی و دنیای کودکان و همچنین تعداد زیادی از رستوران های نمادینو خیابان های پیاده روی

همین الان می توانید هتل رزرو کنید.

نوشیدنی های نخبه ، خاویار سیاه و کارپاسیو گوشت گوزن: هتل جدید نوار Xander و رستوران Tea Lounge را باز کرده است.

اولگا داویدوا

Four Seasons ، هتلی لوکس در عمارت شاهزاده لبانوف-روستوفسکی ، که در ابتدای قرن نوزدهم مطابق پروژه مونتفران ساخته شده بود ، سرانجام در پشت کلیسای جامع سنت اسحاق تکمیل شد. این ساختمان همچنین به عنوان "خانه با شیرها" شناخته می شود و در تمام این مدت ، هم مردم و هم فرزندان خانواده شاهزادگان از نزدیک شاهد بازسازی آن بودند. در پشت نمای دقیق با ستون های برجسته و مجسمه های معروف شیرها از سنگ مرمر سفید کارارا ، اکنون فضای داخلی غنی و چهار رستوران با غذاهای آندره آکوردی ایتالیایی وجود دارد (رستوران Onice از هتل Villa La Vedetta در فلورانس و رستوران Allegro در هتل چهارفصل ها در پراگ). دو مورد اول در حال حاضر برای بازدیدکنندگان باز است و آسیایی Sintoho و Percorso ایتالیایی آماده راه اندازی می شوند.

Andrea Accordi مدیریت کلی کلیه پروژه های هتل را ارائه می دهد ، اما هر رستوران سرآشپز مخصوص خود را خواهد داشت. در اتاق چای و نوار Xander ، او تنها کسی است - آنها توسط روسلان شیپونوف اداره می شوند ، که قبلا در miX در سن پترزبورگ کار می کرد.

اگر از چند دربان در ورودی عبور کنید و سپس مستقیماً از طریق سالن قدم بزنید و با تذهیب و آینه بدرخشید ، خود را در "اتاق چای" می بینید. در سمت راست Xander شیک قرار دارد. دومی به نام اسکندر اول ، که در زمان ساخت عمارت بر کشور حکومت می کرد ، نامگذاری شده است. طراحی توسط شرکت Sheryl Rowley انجام شد که فضای داخلی هتل های معتبر در سراسر جهان را ایجاد کرد. دیوارها با صفحات ریشه زیتون روکش شده اند ، کف آن از گردو و قفسه ها از کتابهای عتیقه پر شده است. مبلمان ، با این حال ، مدرن هستند و به سفارش ساخته می شوند. در نوار Xander ، روی صندلی های کنار شومینه ، افراد با کاپشن خوب سیگار می کشند ، پیشخدمت های آموزش دیده در کنار آنها کشیده شده و منو شامل شامپاین Krug Vintage 1996 با قیمت 42000 روبل و خاویار بلوگا (12000 روبل برای 28.4 گرم ، 42000 برای 113 گرم) علاوه بر تعداد قابل توجه ، تقریباً 40 نوع ودکا و 12 نوع شامپاین ، کوکتل (Xander Sidekar بر اساس Hennessy VSOP - 1020 روبل) ، و تنقلات سبک مانند ماهیچه سرخ (720 روبل) و صدف (3 قطعه Fin de Claire - 750 روبل) ... مورد آخر در تمام طول سال در منو خواهد بود. منشاء بستگی به فصل دارد ، تحویل دوشنبه و پنجشنبه.

"دودی کلاسیک»
(ویسکی Jim Beam Black ، شکر ، Angostura ، دود) ، 750 روبل.

« شهری» (ودکا« تسارسکایا» ، Cointreau ، نوشیدنی میوه ای ، لیمو) ، 450 روبل.

با وجود تفاوت در تخصص ، رویکرد آشپزی در همه جا یکسان است. آنها با تکیه بر کیفیت محصولات ، سعی می کنند در صورت امکان از محصولات محلی استفاده کنند. به گفته آندریا ، فاقد تنوع است ، اما برخی از موقعیت ها بسیار خوب هستند: سبزیجات ، مرغ ، خرگوش ، بلدرچین ، خرچنگ و ماهی سوسن. خاویار ماهیان خاویاری و بلوگا از آستاراخان ، خاویار ماهی قزل آلا از ساخالین آورده شده است.

اتاق چای بیشتر شبیه یک حیاط مدیترانه ای است تا خود یک اتاق نشیمن: فضای سبز ، سفید و کرم زیادی به جای سقف وجود دارد - یک سقف شیشه ای گرم ، به طوری که آسمان را حتی در زمستان ، بدون در نظر گرفتن چشم انداز ، می توان دید. سطح بارش

Andrea Accordi یک منوی لاکونیک برای اتاق چای تهیه کرد ، جایی که نامهای آشنا با جزئیات غیر منتظره تکمیل می شوند. تمرکز بر آشپزی و پیچیدگی نه در نحوه پخت و پز ، بلکه در جستجوی ترکیبات طعم جدید بیان می شود. به عنوان مثال ، کارپاچیو در اینجا از گوشت گوزن دودی با فوگرس ترشی در ادویه جات ترشی جات و با سس چغندر (670 روبل) ، کاسنی کارامل شده و سالاد سیب زمینی (720 روبل) با کتلت کیف (720 روبل) و "سزار" تهیه می شود. ساخته شده با خرچنگ ، کروتون زیتون و چیپس ترد کوریزو (1200 روبل).

Foie gras Au Torchon ، 780 روبل.

سالاد خرچنگ کامچاتکا ، 760 روبل

ماهی قزل آلا به سبک آسیایی ، 690 روبل

باس دریایی سرخ شده ، 1300 روبل

در حالی که Xander و اتاق چای فقط از طریق لابی هتل قابل دسترسی هستند ، دو پروژه دیگر با ورودی جداگانه از میدان سنت ایزاک ارائه می شوند و به صورت "مستقل" قرار دارند. طراحی آنها توسط شرکت ژاپنی Design Studio SPIN اداره می شود و مفاهیم ، منوها و تاریخ عرضه هنوز در انتظار تصویب هستند.

شهرت سرآشپز و دو ستاره میشلن او (با توجه به اینکه یکی از آنها را ابتدا در سراسر اروپای شرقی دریافت کرد) استدلال های بسیار گویایی به نفع چهار فصل است. در عین حال ، قیمتها در اینجا ، گرچه زیاد است ، اما زیاد نیست - رستورانهای "خانه با شیرها" در دسترس مخاطبان نسبتاً وسیعی هستند. احتمالاً ، همه در چنین فضای پر زرق و برق احساس راحتی نمی کنند ، اما خود قالب به خودی خود اهمیتی ندارد - فضای هتل عمداً به عنوان اشرافی لوکس قرار گرفته است ، و به سختی کسی تصور می کند که با کفش های کتانی به اینجا بیاید. حداقل زیبایی اولین چیزی است که مهمانان در برداشت خود پس از یک دیدار آزمایشی توصیف می کنند. در مورد محیط اطراف ، Four Seasons ، اگرچه در میان نخبه ترین هتلهای سن پترزبورگ واقع شده است ، اما حداقل آنها را به سبک تکرار نمی کند - بر خلاف W -hotel ، فضای داخلی اینجا بسیار کلاسیک است و بر خلاف آستوریا ، آنها بسیار پر زرق و برق هستند.

عجیب است که معماری غیر معمول در طراحی دو رستوران دیگر تصور شده است و علاقه به آشپزی نیز کمتر نیست. در عین حال ، من می خواهم فکر کنم که Four Seasons در سطح جهانی شناخته شده خود اجرا خواهد کرد و برای سن پترزبورگ گامی دیگر در توسعه ژانر غذای خوب خواهد بود.

عکسها: آنتون کوزنتسوف