Prvi ruski hotel s pet zvjezdica ima tri restorana i jedan bar. Tea Lounge i Xander Bar već dočekuju goste, dok će se na jesen otvoriti talijanski Percorso i azijski Sintoho. Izradio ih je japanski dizajnerski biro Spin Design, talijanski kuhar koji je već zaslužio Michelinove zvjezdice za dva restorana i menadžer iz carstva Armani.
Interijer restorana Percorso
Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg prve je goste primio 7. srpnja u kući Lobanov-Rostovsky, na čijim je stepenicama Eugen, junak Puškinova "Brončani konjanik", pobjegao od poplave. Kvaliteta s pet zvjezdica koju hotelski lanac isporučuje diljem svijeta proteže se do ustanova koje se otvaraju na njihovom teritoriju.
Atrijski restoran "Tea Lounge" i bar "Xander" su u kategoriji "hotel". Restorani Percorso i Sintoho neovisni su o hotelu u duhu i upravljanju; imaju ulaz iz hotela, a zaseban, izravno s prospekta Admiralteysky. Njihov dizajn razvio je Japanac Yasuhiro Koichi, koji je osnovao kreativnu agenciju Spin Design - autoricu dizajnerskih koncepata za restorane širom svijeta. Šef hotela Andrea Accordi odgovoran je za kuhinju svih restorana. Osim Michelinovih postignuća u svom portfelju - rad u najbolji restorani London i Bangkok, Phuket i Firenca, Saint Tropez i Prag. Restorani također imaju kuhare zadužene za svaki pojedini objekt.
Percorso
Talijanski restoran koji će svoja vrata otvoriti u rujnu podijeljen je u suite dvorana- s interijerima zadivljujućeg luksuza. U njoj je teško pronaći Italiju, radije londonski The Wolseley, gdje rođaci krune iz kuće Windsor odlaze na večeru na Piccadilly. Dizajner je velikodušno posipao mramor, baršun i štukaturu čašom lustera na više razina i fasetiranim čašama. Istodobno, restoran se gotovo svaki dan poziva na tanjur tjestenine i čašu vina. Možete vjerovati - vrijedi pogledati jelovnik ili upoznati tim tako živahan i šarmantan da bi mogao ilustrirati članak o talijanskom temperamentu u enciklopediji.
Menadžer Toni Paese, koji je napustio carstvo Armani i preselio se u Sankt Peterburg, obećava stvaranje opuštene atmosfere - što je više moguće u takvim interijerima. Glazbu snima tvrtka Perscriptive Music, konobari treniraju objašnjavati složena jela, tim kuhara predvođen Valeriom Andrisanijem već nadahnuto razgovara s prvim gostima. Odvojeno, možemo primijetiti politiku cijena, koja je sasvim kompatibilna sa životom Sankt Peterburga.
Mali - tri stranice - izbornik savršeno će vam ispričati događaje na čelu gastronomskih postignuća i proizvode s najvećom teksturom koje kuhari svakodnevno donose iz Italije. Sve stavke u odjeljku crudi fino su usklađeni mozaici okusa koji uokviruju glavni proizvod: ono što vrijedi samo mediteranski crveni škamp s emulzijom od paprike i pomfritom od palente. Odjeljak tjestenine blista iznenađenjima poput fagotini punjenih pancetom ili tjestenine s mediteranskim algama, ali ne zastrašujući složenošću. Općenito, moramo se odjenuti i otići - čim se otvore.
Sintoho
Azijski restoran koji će se otvoriti u listopadu općenito je teško živjeti na prvi pogled.- tako se čudi izvanredan restoran. Šank je bio izrađen od kamena i ukrašen isjeckanom broncom, tako da je on, pak, nalikovao drvenoj kori, koža za zidove obrađena je u SAD -u po izgledu poput crnog kavijara, monolitne ploče izrađene su od minijaturnih kvadrata od ratana, neka samo 750 svjetiljki -kapi, koje su ručno izrađene u Češkoj. Vrhunska azijska kuhinja s najmodernijim receptima iz Singapura, Tokija i Hong Konga (prva slova naziva triju gradova čine naziv restorana) bit će izgrađena na "neograničenim" kulinarskim idejama i najsvježijim proizvodima iz popularnih Tokijska tržnica Tsukiji. Neće biti dovoljno samo odjenuti se, morat ćete se psihički i financijski pripremiti.
"Soba za čaj"
Ispod staklenog krova atrija, uz zvuke harfe, već možete da okusite ruska jela danonoćno i ono što su gosti Four Seasons navikli pronaći u hotelima diljem svijeta. Izgleda kao zimski vrt restoran, kao da lebdi u zraku, ispunjen je svježim cvijećem, za što je zaslužan specijalist otpušten iz Italije, i neljudskom ljubaznošću osoblja, čime se lanac Four Seasons s pravom ponosi.
Jelovnik sadrži klasike dovedene do savršenstva- na primjer, tartar od govedine s prepeličjim jajima, Nicoise salata s tunom na žaru, goveđi odrezak s umakom od crnih tartufa. Ruski recepti također su zasićeni međunarodnim naglascima. Salata Olivier radi se od mesa prepelica i rakova, a kijevski kotlet ukrašen je karameliziranom cikorijom. Gruzijska kuhinja ima nekoliko pozicija - u Rusiji se stranim gostima često prikazuje kao lokalni gastronomski specijalitet.
Hoteli s pet zvjezdica imaju svoju atmosferu- lijeni luksuz, filmski zapleti i laka nestvarnost onoga što se događa. Uroniti u nju, ostati unutra rodni grad nije potrebno iznajmljivati sobu - dovoljno je piti čaj iz sićušnih porculanskih šalica u restoranu poput Tea Loungea.
Xander
Naziv dvosobnog bara posvećen je Aleksandru I., prvi gospodin Europe. Bar je izrađen u najboljim tradicijama dnevnih soba aristokratskih klubova. Police s knjigama s rijetkostima na svim jezicima svijeta, flamanskim mrtvim prirodama i kaminom. Na popisu šankova, koji sam po sebi izgleda kao malo izdanje, možete pronaći piće bilo koje rijetkosti i odgovarajuće cijene. Listajući stranice s imenima legendarnog šampanjca i četrdesetogodišnjih luka, saznajete da je Aleksandar II bio veliki ljubitelj vina Rederer, te da je "votka dio ruske kulture i društva". Građanima svijeta nudi se upoznavanje s ovim dijelom Rusije pod degustacijskim setovima s votkom raznih premija i kozmopolitskim zakuskom.!
Kad sam išao u Moskvu na majstorske tečajeve, najvažniji uvjet za hotel bila je jedna stvar - lokacija. Kako ne biste nigdje žurili, kako biste se mogli odmoriti između sati i samo se brzo presvući i otići u večernje šetnje. Stoga je pitanje odabira hotela odlučeno vrlo brzo. Kad sam na popisu ugledao Četiri godišnja doba (usput, osoblje hotela je reklo da je ispravno zvati ga Fo godišnja doba, a ne četiri godišnja doba ili godišnja doba).
Još jedan faktor u korist Four Seasons Hotel Moscow je moje prijatno iskustvo iz prošlosti. Bio sam u hotelu ovog lanca u Hong Kongu, sjećate se kad sam upoznao njihovog glavnog slastičara Nicolasa Lamberta (lijepi deserti i povijest). Tada mi se stil jako svidio - luksuzan, ali ne i pretenciozan. Osim toga, lanac Four Seasons poznat je po izbirljivom odnosu prema kuharima i slastičarima, što znači da je postojala prilika za susret s vrijednim kolegom.
Hotel se nalazi u zgradi bivšeg moskovskog hotela, mjesto je uistinu legendarno, a osim toga i izuzetno je zgodno. S prozora se pruža zadivljujući pogled na najpoznatije znamenitosti grada, uključujući Kremlj, Crveni trg, katedralu svetog Vasilija i Dumu. Moji majstorski tečajevi odvijali su se, doslovno, kroz zid od hotela. Očigledan plus je pogled s prozora.
Šalter tijesta u svilenom salonu neodoljivo je iskušenje za ljubitelje slatkih zuba. Što može biti ugodnije od mirisne šalice kave sa svježim pecivom ujutro i čaja s omiljenom poslasticom popodne?
Sobe više klase čak imaju otvorene staze s pogledom na Moskvu. Razlikuju se po veličini, broju soba i funkcionalnosti, na primjer, postoje prostorije za sigurnost (video nadzor itd.).
Što se hrane tiče, ovdje je sve u redu. Doručak prema sustavu švedski stol... Izbor je vrlo velik, ima mnogo sireva, kobasica i svježeg voća, a ovo je tropska egzotika, a ne breskve iz konzerve u vlastitom soku. Čaj, kavu i druga pića poslužuju vam konobari, što dodatno uljepšava jutarnji doručak. Dogovorila sam si tematske dane kako bih imala vremena isprobati sve predložene pozicije, u pet dana jelo se nikada nije ponovilo - izbor je ogroman.
Osim doručka, hotel ima pet restorana i barova hotela Four Seasons Hotel Moscow (uključujući talijansku i rusku kuhinju) koji mogu zadovoljiti i najzahtjevniji ukus.
Restoran Quadrum.
Nalaz za poznavatelje talijanske kuhinje i vrhunskih vina. Prozori gledaju na Trg Manezhnaya, a interijeri su dizajnirani u elegantnom modernom stilu.
Restoran Bystro.
Smješten na drugom katu hotela, specijaliziran je za rusku kuhinju s neobičnim skandinavskim naglaskom. Ovdje ćete pronaći buffet doručak ujutro i a la carte večeru.
Moskovsky bar.
Prvoklasni tim barmena stručno miješa žestoka pića, svježe sokove, domaće sirupe i priloge kako bi stvorio klasične i eksperimentalne koktele u kojima možete uživati u elegantnoj i ugodnoj atmosferi uz jazz glazbu.
Osim toga, tu je i ugodan kafić pored bazena. I također, posluga u sobu. Prije spavanja naručila sam si čaj za slatkiše, koji sam kupila u moskovskim slastičarnicama na testiranje, dosta su ga brzo donijeli, s obzirom na kasni sat. Mislim da bi mi trebalo otprilike isto toliko vremena da skuham kuhalo za vodu)
Four Seasons Hotel Moscow definitivno je jedan od najboljih u Moskvi. Što reći, čitav lanac Four Seasons u svijetu ima snažan autoritet, prepoznatljiv stil i određene značajke na koje se brzo naviknete i uvijek iznova birate ove hotele. Bogati i mirni interijeri, dobar raspored i sobni namještaj, brza usluga i nevjerojatna usluga. Boravak je ostavio najugodnije iskustvo. Iznenadila me usluga i činjenica da se svaki gost pamti po imenu (kako mi to rade ostaje velika misterija). Posluga u sobu i vani su izvrsni. A idealno mjesto samo po sebi je najjača točka hotela što se tiče Moskve i prometnih gužvi. Na pješačkoj udaljenosti od Crvenog trga, Boljšoj teatra, GUM -a, Centralne robne kuće i Dječjeg svijeta, kao i veliki broj kultnih restorana i pješačkim ulicama.
Odmah možete rezervirati hotel.
Elitna pića, crni kavijar i carpaccio od divljači: novi hotel otvorio je bar Xander i restoran Tea Lounge.
Olga Davydova
0
Četiri godišnja doba, luksuzni hotel u vili kneza Lobanova-Rostovskog, sagrađen početkom 19. stoljeća prema projektu Montferrand, konačno je dovršen iza Izakovačke katedrale. Zgrada je poznata i kao "Kuća s lavovima", a cijelo to vrijeme i javnost i potomci same kneževske obitelji pomno su promatrali njezinu obnovu. Iza stroge fasade s monumentalnim stupovima i poznatim skulpturama lavova od bijelog carrarskog mramora, sada se nalaze bogati interijeri i četiri restorana s kuhinjom talijanskog Andrea Accordija (restoran Onice u hotelu Villa La Vedetta u Firenci i restoran Allegro u Hotel četiri Godišnja doba u Pragu). Prva dva ovdje su već otvorena za posjetitelje, a azijski Sintoho i talijanski Percorso pripremaju se za lansiranje.
Andrea Accordi pruža cjelokupno upravljanje svim hotelskim projektima, ali svaki restoran imat će svog kuhara. U Tea Roomu i baru Xander on je jedini - vodi ih Ruslan Shipunov, koji je prije toga radio u miX -u u Sankt Peterburgu.
Ako na ulazu prođete pored par vratara, pa prođete ravno kroz hodnik, zasjajući pozlatom i ogledalima, nađete se u "Čajani". Desno je moderan Xander. Potonji je dobio ime po Aleksandru I, koji je vladao zemljom tijekom izgradnje vile. Dizajn je vodila tvrtka Sheryl Rowley koja je izradila interijere uglednih hotela širom svijeta. Zidovi su obloženi pločama od korijena masline, podovi su orahovi, a police su ispunjene starinskim knjigama. Namještaj je, međutim, moderan, izrađen po narudžbi. U baru Xander, u foteljama kraj kamina, ljudi u dobrim jaknama puše cigare, do njih su se protegli dobro obučeni konobari, a na jelovniku su šampanjac Krug Vintage 1996. za 42.000 rubalja i kavijar od beluge (12.000 rubalja za 28,4 grama, 42.000 za 113 grama). Osim impresivnog broja, gotovo 40 vrsta votke i 12 vrsta šampanjca, kokteli (Xander Sidekar na temelju Hennessy VSOP -a - 1.020 rubalja) i lagani zalogaji poput ceviche s kapicom (720 rubalja) i kamenica (3 komada Fin de Claire - 750 rubalja) ... Potonji će biti na jelovniku tijekom cijele godine; podrijetlo ovisi o sezoni, dostava ponedjeljkom i četvrtkom.
"Klasični smokey»
(Jim Beam Black whisky, šećer, Angostura, dim), 750 rubalja.
«
Cosmopolitan»
(votka«
Tsarskaya»
, Cointreau, voćni napitak, limun), 450 rubalja.
Unatoč razlikama u specijalizaciji, pristup kuhinji posvuda je isti. Oni se oslanjaju na kvalitetu proizvoda, pokušavajući koristiti domaće kad god je to moguće. Prema Andreinim riječima, nedostaje mu raznolikosti, no neki su položaji vrlo dobri: povrće, piletina, zec, prepelice, rakovi i smuđ. Kavijar jesetre i beluge doveden je iz Astrahana, a kavijar lososa sa Sahalina.
Čajna soba više nalikuje mediteranskom dvorištu nego samoj dnevnoj sobi: puno je zelenila, bijelih i kremastih završnih obrada, umjesto stropa - grijani stakleni krov tako da se nebo može vidjeti čak i zimi, bez obzira na razina oborina.
Andrea Accordi sastavio je lakonski meni za čajanu, gdje su poznata imena dopunjena neočekivanim detaljima. Fokus na visokoj kuhinji i sofisticiranosti ne izražava se toliko u načinu kuhanja koliko u potrazi za novim kombinacijama okusa. Na primjer, ovdje se pravi carpaccio od dimljene divljači s mariniranim foie grasom u začinima i umakom od cikle (670 rubalja), karamelizirane cikorije i salate od krumpira (720 rubalja) poslužuju se uz kijevski kotlet (720 rubalja), a pravi se "Cezar" s jastogom, krutonima od maslina i hrskavim čorizo čipsom (1200 rubalja).
Foie gras Au Torchon, 780 rub.
Salata od rakova Kamčatke, 760 rubalja
Marinirani losos u azijskom stilu, 690 rubalja
Prženi brancin, 1300 rubalja
Dok se Xanderu i Čajanici može pristupiti samo kroz predvorje hotela, druga dva projekta bit će opremljena zasebnim ulazom s Trga svetog Izaka i pozicionirani su kao "neovisni". Njihovim dizajnom upravlja japanska tvrtka Design Studio SPIN, a koncepti, izbornici i datumi lansiranja još čekaju odobrenje.
Ugled kuhara i njegove dvije Michelinove zvjezdice (s obzirom na to da je jednu od njih dobio prvi u čitavoj istočnoj Europi) vrlo su rječiti argumenti u korist Četiri godišnja doba. Istodobno, cijene ovdje, iako visoke, nisu pretjerane - restorani u "Kući s lavovima" dostupni su prilično širokoj publici. Vjerojatno se neće svi osjećati ugodno u tako pompeznom interijeru, ali sam format ne paše sam po sebi - hotelski prostor namjerno je pozicioniran kao luksuzno aristokratski, a rijetko bi tko pomislio doći ovamo u tenisicama. Bar je ljepota prvo što gosti opisuju u dojmovima nakon probnog posjeta. Što se tiče okolice, Four Seasons, iako se nalaze usred najelitnijih hotela u Sankt Peterburgu, ni najmanje ih ne ponavljaju u stilu - za razliku od W -hotela, interijeri su ovdje iznimno klasični i, za razliku od Astorija, oni su mnogo pompozniji.
Zanimljivo je da je neobično zamišljeno u dizajnu druga dva restorana, a interes za kuhinju nije ništa manji. U međuvremenu bih želio misliti da će Four Seasons nastupiti na priznatoj svjetskoj razini i postati za St. Petersburg još jedan korak u razvoju žanra fine dining.
Fotografije: Anton Kuznetsov
