rumah » Relaksasi

Bola pencuci mulut adalah acara terakhir festival gastronomi Moskow (foto). Dessert Ball - acara terakhir Festival Gastronomi Moskow (foto)

Hasil Festival Gastronomi Moskow VI, yang berlangsung di ibu kota Rusia dari 8 November hingga 8 Desember, telah dirangkum. Lebih dari 50 restoran ambil bagian dalam festival tersebut, menu yang menampilkan set pencicipan khusus yang dirancang untuk menunjukkan segala sesuatu yang dibanggakan restoran dan apa yang dapat dilakukan timnya. Pemenang Festival adalah restoran yang telah membuat set paling populer dan menerima bilangan terbesar peringkat positif dalam peringkat Visa Gourmet di antara para tamu festival.

Secara tradisional, makan malam gastronomi utama tahun Segitiga Emas, yang diadakan pada 13 Desember di Hotel Baltschug Kempinski, menjadi puncak dari IGF 2010. Untuk pertama kalinya, dua koki legendaris Italia mengambil bagian dalam persiapannya secara bersamaan: Massimo Batura dan David Skabin. Rusia diwakili pada makan malam ini oleh koki restoran Varvara Anatoly Komm.

“Untuk pertama kalinya di Moskow, koki dengan keterampilan dan kreativitas tingkat tinggi bekerja di dapur yang sama. Sintesis budaya gastronomi Italia dan Rusia, sebagai perpaduan antara Mediterania yang hangat dan Rusia yang dingin, memberi para tamu kesempatan makan malam untuk merasakan emosi rasa yang paling kuat. ", - sedang berbicara Igor Gubernsky, Presiden MGF.

Para pecinta kuliner metropolitan disajikan makan malam lima macam: "Beetroot Evolution" oleh Anatoly Komma, Massimo Bottura menyiapkan "es krim foie gras dengan kacang Piedmont dan balsamico tua dari Modena", "kue truffle daun bawang, bawang merah dari Romagna" , dan David Skabin menjadi penulis "Raviolo with Burrata and Tomatoes" dan "Ice Fruit Dessert". Iringan anggur untuk makan malam disediakan oleh peserta Festival Gastronomi Moskow - restoran GrandCru atas rekomendasi wakil presiden Asosiasi Sommelier Rusia Anatoly Korneev.

Acara terakhir Festival Gastronomi Moskow adalah bola pencuci mulut, yang berlangsung pada 14 Desember di Galeri Vremena Goda di ruang modis yang menghadirkan barang-barang paling halus dan canggih dari desainer dunia. Koki dan koki pastry terbaik Moskow menunjukkan mahakarya manis mereka kepada banyak tamu di acara terakhir Festival.

Nama pemenang IGF 2010 juga diumumkan di sana: restoran Accenti menjadi pemenangnya. Selain dia, tiga teratas termasuk restoran Soho Rooms dan restoran Dissident. Penghargaan untuk koki terbaik tahun ini dari Visa - mitra umum VI IGF - adalah akhir pekan di Paris, ibu kota haute gastronomy. aksen koki langsung Igor Shurupov akan berada di pusat kota besar - di hotel Fouquet's Barriere. “Paris adalah kota khusus untuk setiap profesional dalam bisnis restoran, mengunjunginya adalah semacam “kembali ke akar”. Selain itu, pemenang berhak setidaknya sedikit istirahat dan kesempatan untuk mengisi kembali bagasi ide gastronominya. Di Paris, sangat mungkin untuk melakukan ini,- mempertimbangkan Oksana Berezina, direktur pemasaran Visa di Rusia.

Dalam nominasi khusus "Untuk set pencicipan paling kreatif - "Grand Set By Garnd Marnier", restoran menang Buono, yang dipilih oleh juri ahli profesional Festival. Mitra festival Grand Marnier - minuman keras jeruk unik berdasarkan cognac Prancis, yang menyajikan koktail Grand'O yang populer kepada para tamu festival, mempersembahkan hadiah kepada pemenang nominasi - perjalanan ke tanah air Grand Marnier di provinsi Cognac (Prancis) untuk berkenalan dengan tradisi dan nilai-nilai besar dari Grand House of Grand Marnier.

Di antara mereka yang menghadiri acara terakhir Festival Gastronomi Moskow VI adalah: Andrey Malakhov, Sati Spivakova, Nikolai Baskov, Olga Slutsker, Kirill Serebryannikov, Mark Tishman, Yulia Pashuta, dan lainnya.

Para peserta festival gastronomi Moskow keenam adalah restoran-restoran terbaik Moskow, yang menyajikan set pencicipan selama sebulan penuh kepada tamu mereka: Beefbar, Bistrot, BlackBerry, Bon, Buono, CarreBlanc, Cipollino, Chicago Prime, Chichibio, GrandCru, La Petite Maison, Nabi, Olivetta, Osteria Montiroli, Piccolino , Ragout, Skandinavia, Kamar Soho, Terbanyak, Vanila, Zafferano, Emas, Acenti, Balkon, Baltschug, Baba Marta, Bublik, Vertinsky, Pembangkang, JohnJoli, Italia, Capri, Casta Diva , Kurabye, Courchevel, Manon, Market, Misato, Pavilion, Polo Club, Pushkin, Riviera, Semifreddo, Cheese, Tverbul, Tinatin, Turandot, H.L.A.M., Khachapuri, CDL, Chaika, Elardzhi, Anchor dan Globus Gourmet toko kelontong.

Mitra Festival Gastronomi Moskow:

Visa

Visa adalah sistem pembayaran global yang menyediakan akses ke jaringan pembayaran elektronik yang cepat, aman, dan andal bagi pemegang kartu, pedagang, lembaga keuangan, dan pemerintah di lebih dari 200 negara. Pembayaran elektronik dilakukan melalui sistem pemrosesan inovatif global VisaNet, yang mampu untuk memproses lebih dari 20.000 transaksi per detik, memberikan perlindungan penipuan bagi konsumen dan jaminan pembayaran untuk pedagang. Visa bukan bank, tidak menerbitkan kartu pembayaran, tidak menetapkan biaya atau suku bunga untuk konsumen, dan tidak menerbitkan kredit kepada pemegang kartu. Pada gilirannya, solusi inovatif Visa memungkinkan lembaga keuangan menawarkan kepada pelanggan mereka berbagai instrumen keuangan, termasuk produk debit, prabayar, dan kartu kredit.

Grand Marnier

Grand Marnier adalah kombinasi yang tidak biasa dari cognac dengan rasa jeruk hijau liar dengan Karibia. Botol asli dengan pita merah satin dan segel lilin tetap tidak berubah selama 130 tahun, mencerminkan sejarah minuman yang kaya, tradisi, dan perhatian terhadap detail dari pencipta House of Grand Marnier, pencipta Louis-Alexandre Marnier-Lapostoll, yang mewujudkan ide yang luar biasa, menggabungkan rasa mulia cognac dengan tanah Prancis terbaik dengan rasa jeruk hijau liar dari Karibia. Menggabungkan klasik yang dihormati waktu dengan yang eksotis, Grand Marnier memberikan kekuatan, keberanian dan sensualitas dan menentang stereotip.

Koktail Grand'O: suara baru Grand Marnier yang dicampur dengan jus jeruk segar dan soda. Jus jeruk adalah bahan koktail klasik, tetapi ketika dipasangkan dengan Grand Marnier, ia memaksimalkan rasa dan kekenyalan jeruk hijau liar Karibia. Cognac Prancis menambah kedalaman, kerumitan, dan panjang minuman. Soda menyegarkan dan mencerahkan.

S. Pellegrino

S.Pellegrino - air masakan haute, telah hadir di meja terbaik dari 120 negara selama 110 tahun. Inti dari kesuksesan ini adalah kualitas tinggi, gaya unik dan lambang keanggunan Italia. Nilai-nilai inilah yang menyatukan S.Pellegrino dengan merek tekstil terkenal Italia Missoni dan mengarah pada penciptaan proyek bersama - botol edisi terbatas eksklusif "S.Pellegrino bertemu Missoni". Perancang rumah Missoni menafsirkan karakteristik air dan mendandani botol S.Pellegrino dengan pakaian yang canggih dengan zigzag Missoni yang terkenal.

S.Pellegrino dan Missoni mengundang Anda untuk bertemu dengan gaya Missoni yang mudah dikenali di restoran terbaik New York, London, Paris, dan, tentu saja, Moskow, hanya pada musim gugur 2010.

Hidup dalam bahasa Italia! Jalani dan nikmati hidup dengan cara Italia!

Toko kelontong "Globus Gourmet"

Globus Gourmet Deli adalah rantai deli premium pertama yang menampilkan rangkaian produk dan makanan lezat yang dipilih dengan cermat dari seluruh dunia. Selain itu, fitur pembeda yang penting dari gastronom Globus Gourmet adalah keberadaan produk kuliner tingkat restoran, 1500 item - hidangan produksi mereka sendiri, yang disiapkan sesuai dengan resep "tanda tangan". Untuk ini, tim besar koki profesional dipimpin oleh koki merek yang bekerja di setiap toko kelontong - Jorge Sevilla.

Oleh karena itu, selama enam tahun berturut-turut, Globus Gourmet (bersama dengan restoran terkemuka di Moskow) telah menjadi mitra tetap dan satu-satunya Festival Gastronomi Moskow di antara pengecer bahan makanan.

Mitra informasi umum dari stasiun radio festival gastronomi Moskow FM bisnis- radio bisnis pertama, stasiun radio Rusia yang unik untuk orang-orang unik yang mengetahui nilai sebenarnya dari waktu dan informasi tepat waktu mereka.

Mitra Upacara Penutupan "Dessert Ball" IGF2010:

Galeri Vremena Goda, yang terletak di 48 Kutuzovsky Prospekt, menampilkan barang-barang tercanggih dan tercanggih dari para desainer dunia. Gaya dan selera yang sebenarnya secara detail dikumpulkan untuk pengunjung di enam tingkat Galeri. Perpaduan kontras konsep restoran terpopuler mengisi setiap kunjungan ke Galeri Vremena Goda dengan kesan baru.

Andrey Fomin


Igor Gubernsky


Nikolay Baskov, Andrey Fomin


Andrei Malakhov

Andoni Anduriz, Oksana Berezina (VISA), Anatoly Komm (Barbar)


Visa Anak Perempuan


Ekaterina Solovieva


Ksenia Marchenkova

Kirill Serebryannikov dengan seorang pendamping


Alexandra Shadyuk, Olga Myagkikh, Dmitry Beloborodov

Pada tanggal 26 Oktober, Baltschug Kempinski Moscow Hotel menjadi tuan rumah "Dessert Ball" - upacara penutupan resmi Festival Gastronomi Moskow XI, yang sepanjang Oktober menjadi perayaan cita rasa yang nyata. Lebih dari 80 restoran Moskow yang paling menarik dalam hal makanan menawarkan set pencicipan kepada tamu mereka, kartu nama gastronomi asli. Para tamu malam itu, di antaranya adalah chef terbaik ibu kota, jurnalis, dan trendsetter, menyaksikan penganugerahan para pemenang dan mencicipi karya seni kembang gula yang dibuat oleh restoran-restoran yang berpartisipasi dalam Festival khususnya untuk malam ini.

Pemenang Grand Prix untuk set mencicipi terbaik Festival Gastronomi Moskow pada tahun 2015, menurut juri ahli, adalah:

  • Semifreddo Mulinazzo / Chef Antonio Salvatore / Chef Merek Nino Graziano
  • "Keju"/Chef Mirko Dzago
  • OliOli/Chef Giuseppe Davi
  • Christian/Chef Christian Lorenzini
  • "Surat Cina"/Chef Zhang Xiancheng
  • Pinch/Koki Luigi Magni
  • Chicha/Chef Vladimir Mukhin
  • "Masyarakat Cantik" / penulis set dan pemilik restoran Oleg Krymasov / koki Dmitry Buldygin

Hasilnya telah diringkas, tetapi Festival Gastronomi Moskow berlanjut hingga 31 Oktober di 80 restoran di ibu kota, para tamu dapat memesan set festival seharga 1.500 rubel.

Bola pencuci mulut adalah akhir yang indah untuk liburan gastronomi yang dipenuhi dengan rasa mousse manis yang meledak dan camilan berair. Banyak restoran berfantasi tentang Halloween yang akan datang. Atrium Hotel Baltschug-Kempinski. Moskow” dipenuhi dengan berbagai labu, hantu, dan tengkorak. Restoran Fine Society menyajikan sepiring keju besar yang disajikan dengan rempah segar, buah-buahan, dan madu truffle. Faktanya, kepala keju ternyata adalah kue keju penulis, dan tengkorak kecil, cokelat putih harum dengan jeli raspberry cerah di dalamnya. Koki dan pesulap Claudio Pirovano dan Antonio Salvatore dari Grup Semifreddo membawa kami ke taman Sisilia. Marzipan lemon, tiga jenis batu truffle, nougat, cannoli. Semua ini adalah bagian dari taman yang dapat dimakan, melambangkan asal-usul: kehidupan dan produk berkualitas selalu dimulai dengan tanah yang subur. Mikhail Gerashchenko dari Lesartists juga berfantasi tentang tema taman. Segala sesuatu yang diletakkan di nampan kayu di atas tanah cokelat bisa dimakan. Karakter utama komposisi Buono adalah labu: selai labu dalam toples kecil, es krim labu yang disajikan dalam labu besar, pai labu dan donat mini. Christian Lorenzini memanggang chestnut dan menyajikan pai kastanye dan tartlet krim kastanye. Koki restoran Jepang "Makoto" telah menyiapkan versi manis dari hidangan tradisional Jepang: sushi, roti gulung, gunkan. Bahkan ada sup nabe dengan kuah jelly manis dan remis, eclair hitam dengan puding yuzu.

Tim pembuat manisan dari "Chinese Gramota" menyiapkan hits restoran untuk pesta dansa: makanan penutup tradisional Cina - susu goreng - disiapkan secara real time di atas wajan. "Grand Cafe Dr. Zhivago menyajikan makanan penutup restoran, yang telah menjadi hits. Kue blueberry legendaris, yang resepnya dijaga kerahasiaannya; kue kentang, panekuk dengan blueberry, kue Kiev, pai lingonberry, mousse karamel, dan susu burung yang lembut. Restoran "Keju" hanya mewakili satu makanan penutup, tapi apa. Mirko Dzago menyebut makanan penutupnya dengan sangat sederhana - "Oranye". Ini memiliki tiga bahan utama: kesemek, buckthorn laut dan labu. Di piring: saus buckthorn laut, pure labu dengan cabai untuk rasa pedas, mousse kesemek yang lembut, dan “pop” yang meledak di mulut. Makanan penutup disajikan dengan popcorn buckthorn laut dalam nitrogen cair. Anda masih bisa mencobanya di restoran Syr hingga 31 Oktober sebagai bagian dari rangkaian mencicipi MGF.

Begitu banyak makanan penutup di satu tempat sekaligus? Tidak mungkin untuk menolak, tidak realistis untuk mencoba, dan tekad menolak untuk bekerja.

Apa yang terjadi "Bola Makanan Penutup"? Ini adalah upacara penutupan resmi XI Festival Gastronomi Moskow, yang berlangsung di Moskow, ketika Anda bisa pergi ke restoran, cobalah mencicipi set dan beri peringkat Anda sendiri. Serta kesempatan untuk mencoba harga terjangkau « kartu bisnis» restoran dan tentukan pilihan Anda tentang masakan dan restoran.

Di "dessert ball" pemenang diumumkan, penghargaan diberikan, minum kopi Nespresso dan cognac Martell, (bahkan mereka yang berada di belakang kemudi tidak bisa menahan koktail kecil, hanya ssst!).


Bayangkan sebuah kamar di atrium hotel Baltschug Kempinski penuh dengan makanan penutup dan hanya makanan penutup? Sekarang ingatlah bahwa Halloween akan segera datang dan selesaikan gambar dengan makanan penutup kerangka labu.


Siapa yang menjadi yang terbaik? Siapa pemimpin kita? Restoran apa?
Semifreddo Mulinazzo
Keju
OliOli
Kristen
piagam Cina
Cubit Chicha
Masyarakat Baik


Apa yang saya pribadi ingat dari makanan penutup? Tartlet dengan krim kastanye dari Christian Lorenzini (Kristen) dan makanan penutup dari restoran Banka.

Saya belum mencoba bahkan sepersepuluh dari semua itu! Tapi keesokan paginya aku punya kenikmatan surgawi berupa "susu burung" dari "Grand Cafe Dr. Zhivago”, dan saya ingin mengulanginya!
Penulis semua foto dalam publikasi ini adalah Alexander Murashkin dan Artyom Ivanov (c)

30 Oktober 2017 di hotel Empat musim Moskow menjadi tuan rumah "Dessert Ball" - upacara penutupan resmi Festival Gastronomi Moskow, yang sepanjang Oktober menjadi perayaan cita rasa yang nyata. Lebih dari 100 restoran Moskow yang paling menarik menawarkan menu pencicipan kepada para tamu mereka. Penulis set ini, koki terbaik kota, pemilik restoran, jurnalis, dan pembuat tren menjadi tamu "Dessert Ball" - akhir yang indah untuk liburan gastronomi.

Eclair dengan perunggu perunggu, kapal udara biskuit di atas awan gula, truffle dengan hati ayam, kue dalam bentuk sosis dan keju terlarang, sashimi dan roti gulung manis, kue gurun, yang menurut para tamu, "Anda dapat memberikan jiwa Anda" , alkohol yang diuapkan, pangsit manis, mereka wagashi dengan stroberi - semua keindahan rasa ajaib ini diciptakan oleh restoran: AVIATOR, BRO & N, Butler, Bolognetta Osteria & Pizzeria, I Like Bar, La Bottega Siciliana, Moregrill, Maritozzo, LevelDva, Jamie's Italian, White Rabbit Family, Balcony, Hungry - Evil", "On Mosfilmovskaya", "The Seagull", "Swallow", "Rappoport Restaurants", "Makoto", "Cheese", The Confectionery of the Metropol Hotel, "Panaeholi ", "Ptifur", "Eclair Clair".

Pemenang Grand Prix Festival Gastronomi Moskow pada tahun 2017 adalah:

  • restaurant AQ Kitchen / Chef Andrey Zhdanov, Brand Chef Adrian Ketglas
  • Restoran Butler / Koki Giuseppe Davi
  • Restoran Maritozzo / Koki Andrea Impero
  • Restoran Nofar / Chef Alexander Zherebitsky, Brand Chef William Lamberti
  • restoran Balkon / koki Ilya Cherkashin
  • MoreGrill Restaurant / Chef Kobayashi Katsuhiko
  • Restoran Beluga / koki Igor Kornev
  • Restoran / koki Golodny-Zloy Mikhail Gerashchenko, yang menerima sebotol pribadi Grey Goose Ducasse, ditandatangani oleh koki Prancis legendaris Alain Ducasse, untuk pendekatan paling berani dalam membuat menu pencicipan /
  • restoran Geraldine / chef Igor Kotov / restoran ini telah mengumpulkan paling banyak kritik yang baik dari para tamu Festival Gastronomi Moskow Sangat menyenangkan bahwa Grand Prix Festival ke restoran "Geraldine" didukung oleh pilihan orang-orang.
  • Restoran White Rabbit / chef Vladimir Mukhin / Vladimir menjadi pemenang tiga kali pertama dari Grand Prix Festival Gastronomi Moskow!

Bar GREY GOOSE menawarkan koktail utama MGF, Le Grand Fizz, sepanjang malam, bukti bahwa vodka dan keahlian memasak terkait erat. Mendapatkan standar rasa dalam koktail adalah seni, perhiasan yang halus. Mixology membutuhkan keterampilan dan dedikasi yang sama seperti koki di dapur.

Penyelenggara tetap setia pada semangat Festival Gastronomi Moskow dan mengundang para tamu Dessert Ball untuk terus bereksperimen dengan selera. Christian De Nadai dari Four Seasons Moscow membuat resep khusus untuk makanan penutup, di mana ia langsung menggunakan kopi sebagai bahan dan kopi sebagai uap rasa. Ternyata kombinasi yang sangat harmonis: "Alpukat dengan Airy Vanilla" dan Nespresso Lounge Origin Guatemala dan "Kopi Ganache dengan Jahe dan Ketumbar" ditemani oleh Nespresso Ristretto Origin India. Bar kopi Nespresso Professional memanjakan para tamu dengan espresso, cappuccino dan latte yang sempurna, dan Italia air mineral Acqua Panna dan S. Pellegrino.

Rich Juice di "Dessert Ball" untuk pertama kalinya menghadirkan botol Rich Crystal yang inovatif, dibuat bekerja sama dengan salah satu desainer industri paling terkenal di Amerika, Karim Rashid. Gelas tidak lagi diperlukan untuk jus: Kristal Kaya dan sedotan cerah adalah sajian sempurna yang menekankan rasa kaya yang beraneka ragam.

Festival telah berakhir dan kita semua harus bersabar dan menunggu Festival Gastronomi Moskow berikutnya, untuk penemuan baru yang menakjubkan dari karya koki dan pembuat manisan!