Spalio 26 d. Viešbutyje „Baltschug Kempinski Moscow“ vyko „Deserto balius“ - oficiali XI Maskvos gastronomijos festivalio uždarymo ceremonija, kuri visą spalį tapo tikra skonio švente. Daugiau nei 80 įdomiausių Maskvos restoranų pagal maistą savo svečiams pasiūlė degustacinius rinkinius, unikalias gastronomines vizitines korteles. Vakaro svečiai, tarp kurių buvo geriausi sostinės virėjai, žurnalistai ir tendencijų kūrėjai, stebėjo apdovanojimų ceremoniją ir ragavo specialiai šiam vakarui Festivalyje dalyvaujančių restoranų sukurtus konditerijos meno kūrinius.
Pasak ekspertų žiuri, „Grand Prix“ nugalėtojai už geriausią 2015 metų Maskvos gastronomijos festivalio degustacijų rinkinį:
- Semifreddo Mulinazzo / šefas Antonio Salvatore / firminis virėjas Nino Graziano
- „Sūris“ / virėjas Mirko Dzago
- OliOli / virėjas Giuseppe Davi
- Kristianas / virėjas Christianas Lorenzini
- „Kinijos sertifikatas“ / šefas Zhang Xiancheng
- Žiupsnelis / virėjas Luigi Magny
- Chicha / virėjas Vladimiras Mukhinas
- „Nuostabi visuomenė“ / rinkinio autorius ir restorano savininkas Olegas Krymasovas / virėjas Dmitrijus Buldyginas
Rezultatai buvo apibendrinti, tačiau Maskvos gastronomijos festivalis tęsiasi iki spalio 31 d., 80 sostinės restoranų svečiai gali užsisakyti festivalio komplektus už 1500 rublių.
Desertinis kamuolys tapo gražia gastronominės šventės pabaiga, alsuojančia sprogstamu saldžių putų ir sultingų skanėstų skoniu. Daugelis restoranų fantazavo apie artėjantį Heloviną. Viešbučio „Baltschug - Kempinski“ atriumas. Maskva “buvo pripildyta įvairių moliūgų, vaiduoklių ir kaukolių. „Fine Society“ restoranas pristatė didžiulį sūrio patiekalą, patiekiamą su šviežiomis žolelėmis, vaisiais ir triufelių medumi. Tiesą sakant, sūrio galvutės pasirodė kaip autorinis sūrio pyragas, o mažos kaukolės - kvepiantis baltas šokoladas su ryškia aviečių želė viduje. Kulinarijos ekspertai ir magai Claudio Pirovano ir Antonio Salvatore iš „Semifreddo Group“ nusivedė mus į Sicilijos daržovių sodą. Marcipaninės citrinos, trys triufelių akmenys, nuga, kanioli. Visa tai yra valgomo sodo dalis, simbolizuojanti kilmę: gyvybė ir kokybiški produktai visada prasideda derlingoje žemėje. Michailas Geraščenko iš Lesartistų taip pat fantazavo apie sodą. Galima buvo valgyti viską, kas buvo sudėta į medinius padėklus ant šokolado žemės. Pagrindinė Buono kompozicijos herojė yra moliūgas: moliūgų uogienė mažuose stiklainiuose, moliūgų ledai, patiekiami dideliame moliūge, moliūgų pyragas ir mini spurgos. Christianas Lorenzini skrudino kaštonus ir patiekė kaštonų pyragą bei kaštonų kremo tartletus. Japonų restorano „Makoto“ virtuvės šefas paruošė saldžių tradicinių japoniškų patiekalų versijų: suši, suktinukai, gunkanai. Buvo net nabe sriuba su saldžiu želė sultiniu ir midijomis, juodi eklerai su juzu kremu.
Konditerių komanda iš „Chinese Gramota“ paruošė restorano hitus baliui: tradicinis kinų desertas - keptas pienas - buvo ruošiamas realiu laiku ant vokų. „Didžioji kavinė dr. Živago “pristatė hitais tapusius restorano desertus. Legendinis mėlynių pyragas, kurio receptas laikomas griežčiausiu pasitikėjimu; konditerijos bulvės, blynai su mėlynėmis, Kijevo pyragas, pyragaičiai su bruknėmis, karameliniai putėsiai ir subtiliausias paukščio pienas. Restorane „Sūris“ buvo tik vienas desertas, bet kuris. Mirko Dzago savo desertą pavadino labai paprastai - „Apelsinu“. Jį sudaro trys pagrindiniai ingredientai: persimonai, šaltalankiai ir moliūgai. Lėkštėje: šaltalankių padažas, pikantiško skonio moliūgų tyrė su čili pipirais, erdvus persimonų putėsiai ir burnoje pasirodantis popsas. Desertas buvo patiekiamas su šaltalankių spragėsiais skystame azote. Jį dar galima paragauti „Sūrio“ restorane iki spalio 31 d., Kaip dalį „MGF“ degustacijų.
Apibendrinti VI sostinės Maskvos gastronomijos festivalio, vykusio Rusijos sostinėje nuo lapkričio 8 iki gruodžio 8 d., Rezultatai. Festivalyje dalyvavo daugiau nei 50 restoranų, kurių meniu buvo pristatyti specialūs degustaciniai rinkiniai, skirti parodyti viską, kuo restoranas didžiuojasi ir ką gali jo komanda. Festivalio nugalėtojas yra restoranas, sukūręs populiariausią komplektą ir jį gavęs didžiausias skaičius teigiamų įvertinimų „Visa gourmet“ reitinge tarp festivalio svečių.
„MGF 2010“ kulminacija pagal tradiciją buvo pagrindinė metų gastronominė vakarienė „Auksinis trikampis“, surengta gruodžio 13 d. Viešbutyje „Baltschug Kempinski“. Pirmą kartą jo rengime vienu metu dalyvavo du legendiniai italų virėjai: Massimo Battura ir Davidas Skabinas... Rusijai šioje vakarienėje atstovavo restorano „Varvara“ šefas Anatolijus Komm.
„Pirmą kartą Maskvoje tokio aukšto meistriškumo ir kūrybiškumo virėjai dirbo toje pačioje virtuvėje. Italijos ir Rusijos gastronominės kultūros sintezė, susiliejusi su šilta Viduržemio jūros ir šalta Rusija, vakarienės svečiams leido patirti stipriausias skonio emocijas ", - kalba Igoris Gubernskis, MGF pirmininkas.
Metropolijos gurmanams buvo patiekta penkių patiekalų vakarienė: Anatolijaus Kommo „Burokėlių evoliucija“, Massimo Bottura paruošė „foie gras“ ledus su Pjemonto riešutais ir senu balzamiku iš Modenos “,„ triufelių pyragą iš porų, askaloninius česnakus iš Romanijos “ir Davidas Skabinas tapo „Raviolo su burrata ir pomidorais“ ir „Ledų vaisių desertas“ autoriumi. Vyną prie vakarienės parūpino Maskvos gastronomijos festivalio dalyvis - restoranas „GrandCru“ Rusijos someljė asociacijos viceprezidento rekomendacija Anatolijus Korneeva.
Baigiamasis Maskvos gastronomijos festivalio renginys buvo „Desert Ball“, kuris gruodžio 14 d. Įvyko madingoje erdvėje „Vremena Goda“ galerijoje, kur pristatomi išskirtiniausi ir įmantriausi pasaulio dizainerių daiktai. Geriausi Maskvos virėjai ir konditeriai virėjai parodė savo saldžius šedevrus daugybei festivalio baigiamojo renginio svečių.
Ten taip pat buvo paskelbtas IHF 2010 laimėtojo vardas: juo tapo restoranas „Accenti“. Be jo, į geriausiųjų trejetuką pateko restoranas „Soho Rooms“ ir restoranas „Dissident“. Geriausio šių metų virėjo - „VI MGF“ partnerio - apdovanojimas buvo savaitgalis Paryžiuje, Haute gastronomijos sostinėje. „LivingChef Accenti“ Igoris Šurupovas bus didžiojo miesto širdyje - „Fouquet“ barriere “. „Paryžius yra ypatingas miestas kiekvienam restoranų verslo profesionalui, jo lankymasis yra savotiškas„ grįžimas prie šaknų “. Be to, nugalėtojas nusipelnė bent šiek tiek poilsio ir galimybės papildyti savo gastronominių idėjų bagažą. Tai visiškai įmanoma padaryti Paryžiuje “,- svarsto Oksana Berezina, „Visa“ rinkodaros direktorius Rusijoje.
Specialioje nominacijoje „Už kūrybiškiausią skonio rinkinį -„ Grand Set By Garnd Marnier “restoranas Buono, kurią pasirinko profesionali festivalio ekspertų žiuri. „Grand Marnier“ festivalio partneris - unikalus apelsinų likeris iš prancūziško konjako, kuris festivalio svečiams pristatė savo populiarųjį „Grand'O“ kokteilį, nominacijos laimėtojui įteikė prizą - kelionę į Grand Marnier gimtinę. konjako provincijoje (Prancūzija) susipažinti su didžiosiomis Didžiųjų Grand Marnier namų tradicijomis ir vertybėmis ...
Tarp paskutinių VI Maskvos gastronomijos festivalio renginių dalyvavo: Andrejus Malakhovas, Sati Spivakova, Nikolajus Baskovas, Olga Slutsker, Kirilas Serebrianikovas, Markas Tishmanas, Julija Pashuta ir kiti.
Šešto Maskvos gastronomijos festivalio dalyviai buvo geriausi Maskvos restoranai, visą mėnesį pristatę savo svečiams degustacinius rinkinius: „Beefbar“, „Bistrot“, „BlackBerry“, „Bon“, „Buono“, „CarreBlanc“, „Cipollino“, „Chicago Prime“, „Chichibio“, „GrandCru“, „La Petite Maison“, Nabi, Olivetta, Osteria Montiroli, Piccolino, Ragout, Skandinavija, Soho Rooms, The Most, Vanil, Zafferano, Golden, Achenti, Balcony, Balchug, Baba Marta, Bagel, Vertinsky, Disidentas, John Joli, italų, Capri, Casta Diva, Curabier, Courchevel, Manon, Market, Misato, Pavilion, Polo Club, Pushkin, Riviera, Semifreddo, Cheese, Tverbul, Tinatin, Turandot, H.L.A.M., Khachapuri, TsDL, Chaika, Elardzhi, Anchor ir Globus Gourmet bakalėjos parduotuvės.
Maskvos gastronomijos festivalio partneriai:
Viza
„Visa“ yra pasaulinė mokėjimo sistema, leidžianti kortelių turėtojams, prekybininkams, finansų ir valdžios institucijoms daugiau nei 200 šalių pasiekti greitą, saugų ir patikimą elektroninių mokėjimų tinklą. Elektroniniai mokėjimai apdorojami naudojant naujovišką pasaulinę „VisaNet“ apdorojimo sistemą, galinčią apdoroti daugiau nei 20 000 operacijų per sekundę, užtikrinant apsaugą nuo sukčiavimo vartotojams ir mokėjimo garantijas prekybininkams. „Visa“ nėra bankas, neišduoda mokėjimo kortelių, nenustato komisinių ar palūkanų normų vartotojams ir nesuteikia paskolų kortelių turėtojams. Savo ruožtu novatoriški „Visa“ sprendimai leidžia finansų įstaigoms pasiūlyti savo klientams platų finansinių priemonių asortimentą, įskaitant debeto, išankstinio mokėjimo ir kredito kortelių produktus.
Didysis marnier
„Grand Marnier“ yra neįprastas konjako derinys su laukinių žalių apelsinų skoniu Karibų jūros salos... Originalus butelis su satino raudona juostele ir vaškiniu antspaudu išliko nepakitęs 130 metų, atspindėdamas turtingą gėrimo istoriją, tradicijas ir Grand Marnier namų kūrėjų, Louis-Alexandre Marnier-Lapostolle kūrėjo dėmesį. , kuris įkūnijo neįtikėtiną idėją, derindamas kilnų konjako skonį su geriausiais Prancūzijos kraštais ir laukinių žalių apelsinų iš Karibų jūros rūgštumu. Laiko patikrintos klasikos ir egzotikos derinys suteikia Grand Marnier charakteriui stiprybės, drąsos ir jausmingumo bei paneigia stereotipus.
Kokteilis Grand'O: naujas Grand Marnier garsas, sumaišytas su šviežiomis apelsinų sultimis ir soda. Apelsinų sultys yra klasikinis kokteilio ingredientas, tačiau kartu su „Grand Marnier“ jis maksimaliai padidina laukinių žaliųjų apelsinų iš Karibų jūros aromatą ir aštrumą. Prancūziškas konjakas gėrimui suteikia gilumo, sudėtingumo ir trukmės. Soda gaivina ir šviesina.
S. Pellegrino
S.Pellegrino - gurmaniškas vanduo, jau 110 metų yra ant geriausių stalų 120 šalių. Ši sėkmė yra pagrįsta aukštos kokybės, unikalus stilius ir itališkos elegancijos įsikūnijimas. Būtent šios vertybės suvienijo S.Pellegrino su garsiuoju italų tekstilės prekės ženklu „Missoni“ ir paskatino sukurti bendrą projektą - išskirtinį ribotą butelių leidimą „S.Pellegrino sutinka Missoni“. Missoni aiškino vandens savybes ir aprengė S.Pellegrino butelį įmantria apranga su garsiuoju Missoni zigzagu.
S.Pellegrino ir Missoni kviečia susipažinti su atpažįstamu Missoni stiliumi geriausi restoranai Niujorkas, Londone, Paryžiuje ir, žinoma, Maskvoje, tik 2010 m.
Gyvenk italų kalba! Gyvenk ir mėgaukis gyvenimu itališkai!
Maisto prekių parduotuvės „Globus Gourmet“
„Globus Gourmet“ bakalėjos parduotuvės yra pirmasis aukščiausios kokybės maisto prekių tinklas, kuriame yra kruopščiai atrinktas produktų asortimentas ir delikatesai iš viso pasaulio. Be to, svarbus „Globus Gourmet“ bakalėjos parduotuvių skiriamasis bruožas yra restorano lygio virtuvė, 1500 prekių-savos gamybos patiekalai, paruošti pagal „patentuotus“ receptus. Jorge Sevilla.
Todėl jau šeštus metus iš eilės „Globus Gourmet“ (kartu su pirmaujančiais Maskvos restoranais) yra nuolatinis ir vienintelis Maskvos gastronomijos festivalio partneris tarp maisto prekių mažmenininkų.
Bendroji Maskvos gastronomijos festivalio radijo stoties informacijos partnerė Verslo FM- pirmasis verslo radijas, unikali Rusijos radijo stotis, skirta unikaliems žmonėms, žinantiems tikrąją savo laiko vertę ir laiku gautą informaciją.
IYF2010 „Deserto kamuolys“ uždarymo ceremonijos partneris:
Galerijoje „Vremena Goda“, esančioje 48 Kutuzovsky prospektas, pristatomi išskirtiniausi ir įmantriausi pasaulio dizainerių daiktai. Tikro stiliaus ir skonio detalės renkamos lankytojams visuose šešiuose galerijų lygiuose. Kontrastingas populiariausių restoranų koncepcijų derinys kiekvieną apsilankymą „Vremena Goda“ galerijoje užpildo naujais įspūdžiais.
Andrejus Fominas
.jpg)
Igoris Gubernskis
.jpg)
Nikolajus Baskovas, Andrejus Fominas
.jpg)
Andrejus Malakhovas
.jpg)
Andoni Anduriz, Oksana Berezina (VISA), Anatolijus Komm (Varvara)
.jpg)
Visa merginos
.jpg)
Jekaterina Solovieva
.jpg)
Ksenia Marchenkova
.jpg)
Kirilas Serebrianikovas su savo palydovu
.jpg)
Alexandra Shadyuk, Olga Myagkikh, Dmitry Beloborodov
2017 m. Spalio 30 d. Viešbutyje Keturi metų laikai Maskvoje vyko „Desertų balius“ - oficiali Maskvos gastronomijos festivalio uždarymo ceremonija, kuri visą spalį tapo tikra skonio švente. Daugiau nei 100 įdomiausių Maskvos restoranų savo svečiams pasiūlė degustacinius meniu. Šių rinkinių autoriai, geriausi miesto virėjai, restoranai, žurnalistai ir tendencijų kūrėjai tapo „Deserto baliaus“ svečiais - gražia gastronominės šventės pabaiga.
Eklarai su šokoladiniu malachitu, sausainių dirižabliai ant cukraus debesų, triufeliai su vištienos kepenėlėmis, pyragaičiai draudžiamų dešrų ir sūrių pavidalu, saldūs sašimi ir suktinukai, dykumos pyragas, kuriam, pasak svečių, „galite atiduoti savo sielą“ alkoholio, saldžių koldūnų, jie tie patys vagashi su braškėmis - visą šį stebuklingą skonio grožį sukūrė restoranai: AVIATOR, BRO & N, Butler, Bolognetta Osteria & Pizzeria, I Like Bar, La Bottega Siciliana, Moregrill, Maritozzo, LevelDva, Jamie itališka, baltojo triušio šeima, balkonas, alkanas - piktas “,„ On Mosfilmovskaya “,„ Chaika “,„ Swallow “,„ Rappoport “restoranai,„ Makoto “,„ Sūris “,„ Metropol “konditerijos gaminiai,„ Panaehi “ , „Ptifur“, „Eclair Claire“.
2017 m. Maskvos gastronomijos festivalio „Grand Prix“ nugalėtojai:
- „AQ Kitchen“ restoranas / virėjas Andrejus Ždanovas, firminis virėjas Adrianas Ketglasas
- Liokajaus restoranas / virėjas Giuseppe Davi
- „Maritozzo“ restoranas / virėjas Andrea Impero
- „Nofar“ restoranas / virėjas Aleksandras Zherebitsky, firminis virėjas Williamas Lamberti
- restoranas Balkonas / virėjas Ilja Čerkašinas
- Restoranas „Grill“ / virėjas Kobayashi Katsuhiko
- „Beluga“ restoranas / virėjas Igoris Kornevas
- restoranas „Hungry-Evil“ / virtuvės šefas Michailas Geraščenko, gavęs asmeninį butelį „Grey Goose Ducasse“ už drąsiausią požiūrį kuriant degustacinį meniu, pasirašytą legendinio prancūzų virtuvės šefo Alaino Ducasse /
- restoranas „Geraldine“ / šefas Igoris Kotovas / šis restoranas surinko daugiausia teigiami atsiliepimai iš Maskvos gastronomijos festivalio svečių Dvigubai malonu, kad festivalio Grand Prix restoranui „Geraldine“ pritaria žmonių pasirinkimas.
- Restoranas „White Rabbit“ / virtuvės šefas Vladimiras Mukhinas / Vladimiras tapo pirmuoju tris kartus Maskvos gastronomijos festivalio Grand Prix laimėtoju istorijoje!
Baras „GREY GOOSE“ visą vakarą patiekė pavyzdinį MGF kokteilį „Le Grand Fizz“, įrodantį, kad degtinė ir gastronomija yra neatsiejamai susijusios. Išgauti kokteilio skonio standartą yra menas, puikus papuošalų darbas. Mixologija reikalauja tų pačių įgūdžių ir atsidavimo kaip virtuvės šefas.
Organizatoriai liko ištikimi Maskvos gastronomijos festivalio dvasiai ir kvietė Desertų baliaus svečius toliau eksperimentuoti su skoniais. Christianas De Naday iš Keturių Sezonas Maskva specialus desertų receptas, kai jis tiesiogiai naudojo kavą kaip ingredientą ir kavą kaip kvapiųjų medžiagų porą. Rezultatas - stebėtinai harmoningi deriniai: avokadas su orine vanile ir „Nespresso Lounge Origin Guatemala“ bei kavos ganache su imbieru ir kalendra, kartu su „Nespresso Ristretto Origin India“. „Nespresso Professional“ kavos bare svečiai vaišinami puikiu espresso, kapučino ir latte, o itališki mineralinis vanduo Acqua Panna ir S. Pellegrino.
Desertų baliuje „Rich Juice“ pristatė naujovišką „Rich Crystal“ buteliuką, kurio autorius yra vienas žinomiausių Amerikos pramonės dizainerių Karimas Rashidas. Sultims nebereikia stiklinių: turtingas kristalas ir ryškūs šiaudeliai yra puiki porcija, kuri sustiprina daugialypį Rich skonį.
Festivalis baigėsi, ir mes visi turime būti kantrūs ir laukti kito Maskvos gastronomijos festivalio, naujų nuostabių atradimų iš virėjų ir konditerių!
Tiek desertų vienoje vietoje vienu metu? Neįmanoma atsispirti, bandyti yra nerealu, o valia atsisako dirbti.
Ką „Deserto kamuolys“? Tai oficiali XI uždarymo ceremonija Maskvos gastronomijos festivalis, kuris vyko Maskvoje, kai galėjai nueiti į restoranus, išbandyti degustacinius rinkinius ir pasidėti savo žymes. Taip pat galimybė išbandyti prieinama kaina„Vizitinė kortelė“ restorane ir suformuokite savo virtuvės ir restorano idėją.
„Deserto baliaus“ nugalėtojai paskelbiami, įteikiami apdovanojimai, gerti Nespresso kavą ir konjako „Martell“, (net tie, kurie negalėjo atsispirti vairuoti nedidelį kokteilį, tiesiog ššššš!). 
Įsivaizduokite poilsio kambarį viešbučio prieširdyje Baltschug Kempinski pilna desertų ir tik desertų? Dabar prisiminkite, kad ateina Helovinas, ir pridėkite keletą moliūgų-skeleto desertų. 
Kas yra geriausias? Kas yra mūsų lyderiai? Kokie restoranai?
Semifreddo Mulinazzo
Sūris
OliOli
Krikščionis
Kinijos diplomas
Žiupsnelis chicha
Nuostabi visuomenė
Ką aš asmeniškai prisimenu iš desertų? Kaštonų kremo tartletai iš Christiano Lorenzini ir desertai iš restorano „Banka“.
Neragavau net dešimtadalio viso to, kas buvo! Bet kitą rytą turėjau paradinis malonumas„paukščių pieno“ pavidalu iš „Grand Cafe Dr. Živago “, ir aš noriu tai pakartoti!
Visų šio leidinio nuotraukų autoriai yra Aleksandras Muraškinas ir Artiomas Ivanovas (c)
