Oh Rio Rio, oh Rio Rio, oh Rio de Janeiro! (s)
Príbeh o dvoch hlavných miestach v meste Božom.
Cukrová homoľa(Pao de Acucar) je 400 metrová hora s nádhernými výhľadmi.
Copacabana a cukrová homoľa.
Do Cukrovej homole sa oplatí ísť skoro ráno (tesne pred otvorením). Môže za to nielen menej turistov, ale aj poloha slnka, ktoré na mesto priamo svieti.
Ako sa tam dostať: napríklad z Avenida Nossa Senhora de Copacabana môžete ísť autobusmi 511 alebo 512 na zastávku Praia Vermelha.
Všetky trasy so zastávkami a dokonca aj cestovné sú uvedené na mapách Google. Toto vidím prvýkrát.
Autobusová doprava do Ria je samostatný príbeh. Je tam veľa basov a tie jednoducho lietajú! Ak potrebujete nastúpiť na autobus, musíte ho „stihnúť“, ako my máme mikrobus. Ak nikto v autobuse nedal signál na odchod, tak jednoducho prejde za zastávku, pretože plat vodiča priamo závisí od počtu letov za zmenu.
Nájdite horolezca.
Každý, kto pôjde na MS 2014, sa na to musí psychicky pripraviť:
Výstup prebieha v dvoch etapách: lanovkou sa vyšplháte na menšiu horu, kde treba prestúpiť z jedného vozíka na druhý. Minúta - a ste na vrchole!
Tovar sa dodáva hore pozdĺž rovnobežnej hrany.
Na hore, v oblasti heliportu, žijú tieto opice:
Sú oveľa láskavejší ako tí z Botanická záhrada Rio, nechajte sa dotýkať a jesť z ich rúk. Nezabudnite si so sebou priniesť trs banánov.
Nezabudnite tiež na fotoaparát s objektívom s veľkým dosahom. Večer si môžete odfotiť lietadlá štartujúce z letiska Santos Dumont.
A môžete tu chodiť viac ako jednu hodinu.
Socha Krista na vrchu Corcovado
Svetoznáma pamiatka Ria. Na všetkých suveníroch, v akomkoľvek časopise alebo novinách, v autobusoch, na nápisoch atď., atď. Každý turista pozná Rio de Janeiro podľa sochy Krista, ako Paríž z Eiffelovej veže.
Ako sa tam dostať: trasa pozostáva z troch etáp - metro, autobus, električka. Najprv sa dostaneme na metro Largo do Machado. Potom musíte nastúpiť na autobus Onibus smer Cosme Velho (vhodný je aj akýkoľvek mikrobus, môžete sa informovať u vodiča, či ide do cieľa).
Hneď po Sugarloaf sme sa odviezli na Corcovado. Napriek tomu, že celý ten čas tam bol slnečné počasie, doslova za pár hodín sa všetko zmenilo a po príchode sme videli toto:
Na bridlicu sa dalo pozerať aj bez okuliarov.
V noci je socha silne osvetlená.
Výhľad na mesto je dobrý. Ak nie pre mraky.
Hlavným problémom, okrem toho, že v oblakoch je veľká zima a nič nevidno, je náročnosť fotenia na pozadí sochy bez účasti iných, neznámych osôb v zábere. Tok je tu vždy taký, že nie, nie a nejaká dáma sa do záberu zmestí.
Ale ani toto nie je problém. Zišiel som dole a kúpil som si fotoshop:
Áno, úplne som zabudol. O električkových lístkoch. Kúpte si ich vopred, inak sa to môže stať takto:
Po príchode do Cosme Velho sme sa pokúsili kúpiť lístok v pokladni, ale ukázalo sa, že z technických príčin sa predaj neuskutočnil. Odporúčali nám ísť do kaviarne o 100 metrov vyššie, kde nám mali pomôcť. So smútkom na polovicu, hľadaním kaviarne som sa postavil do radu troch ľudí. Rad sa rýchlo pohol a po 15 minútach ma posadili k notebooku v usb modeme, kde je otvorená stránka na nákup lístkov cez stránku
Počas pobytu v Rio de Janeiro sa pozrite na slávnu horu Cukrová homoľa.
Pohľad, ktorý sa otvára z hory, je úžasný. Zhora, úžasný panoramatický výhľad na Rio de Janeiro, môžete vidieť početné zlaté pláže mesta. Z východnej strany turisti uvidia záliv Guanabara, nad ktorým sa týči Cukrová homoľa. Viditeľné z hora slávna socha Krista, ktorý sa nachádza na inej hore – Corcovado.
pôvod mena
Existujú tri bežné verzie pôvodu nezvyčajné meno hory. Prvá - hora je svojím tvarom podobná špeciálnym štruktúram v podobe kužeľov, v ktorých portugalskí obchodníci v minulých storočiach prepravovali cukor. Miestni obyvatelia tieto formy nazývali „Homola cukru“. Druhá verzia - názov hory pochádza z dávnejších čias, kedy tu žil indiánsky kmeň Tamoyos, ktorý tak horu nazýval z dôvodov, ktoré poznajú len oni. Podľa tretej verzie, ktorá je pre mnohých najzrejmejšia, sa hora nazývala Cukrová hlava len preto, že vyzerá ako kúsok cukru alebo cukrový chlieb alebo sladký veľkonočný koláč. Existuje mnoho ďalších verzií, ale nenájdu historické potvrdenie, takže ich nebudeme zvažovať.
V análoch sa Cukrová homoľa v horskom meste Rio de Janeiro prvýkrát spomína v poznámkach španielskeho misionára Jose de Anchiet v roku 1565, ktorý rozprával o založení mesta medzi horami Cara de Cau a Cukrová homoľa. Prvým Európanom, ktorý horu videl, bol portugalský kapitán Andre Gonçalves (1502).
Lezenie na horu
Predtým bol výstup turistov na horu takmer nemožný. Teraz boli zohľadnené všetky požiadavky na bezpečný výstup každého na vrchol hory. Najprv sa musíte dostať na vrchol neďalekej hory s názvom "Urka" (buď pešo alebo lanovkou). A z nej sa už pozemnou lanovkou dostať na vrchol Cukrovej homole.
Väčšine turistov sa začne tajiť dych ešte pred výstupom na hlavný vrchol. Krása začína na debutovom výstupe - hora Urka, kde je nádherne pozorovacie plošiny, je tu niekoľko reštaurácií a obchodov so suvenírmi. Turistom tu ponúkajú výletné palety na malom vrtuľníku nad Rio de Janeiro. Ohromujúca krajina sa nedá slovami.
Čo sa týka samotnej Cukrovej homole, tá je ešte zaujímavejšia. Na vrchole sa nachádza malebný park s množstvom druhov brazílskych zvierat a vtákov. Flóra a fauna sú úžasné.
Jedným z najznámejších miest v Rio de Janeiro je Mount Pan di Asucar alebo Cukrová homoľa. Má veľmi nezvyčajný špicatý tvar, 400 metrov vysoký, s výhľadom na záliv Guanabara vo východnej časti Rio de Janeira. Na úpätí hory sa príbeh začína moderné mesto, v roku 1565 tu bola založená portugalská osada, ktorá sa neskôr zmenila na moderné Rio.
Dnes sa tam pôjdeme pozrieť na Rio de Janeiro a jeho okolie z výšky.
Hora sa nachádza na východe mesta, - vrchol v oblasti, s príznačným (pre ruský jazyk) názvom URCA. Dostaňte sa na stanicu lanovka najjednoduchší spôsob je vziať si taxík (ktorý je relatívne lacný, z oblasti Capocabana stojí taxík 12 reálov = 5,3 USD), alebo autobusom do Urca zo stanice metra Botafogo. Môžete tiež prejsť, ak chcete, 20-25 minút od metra.
Lanovka tu bola otvorená v roku 1912. V tom čase to bola prvá lanovka v Brazílii a tretia na svete. Vstupné sa platí 53 R $ (1 $ USA = 2,26 R $). Cez víkendy a okolo západu slnka budete musieť stáť v rade, takže má zmysel prísť skôr.
Vozne pojme 75 osôb a sú odosielané hneď po naplnení, alebo každých 15-20 minút. Škoda, že susedná pobočka je nákladná, nevadilo by mi ísť do otvorenej búdky.)
Lanovka je dvojposchodová. Najprv vystúpime na kopec s ďalším úžasným názvom Morro da Urca (217 metrov):
A ... mrazíme od radosti! Čo môžem povedať, naozaj Rio de Janeiro krásne mesto, najmä ak sa na to pozeráte z takýchto plošín ...
Odtiaľto to vyzerá čisté, dobre upravené a krásne:
Kopec oproti sa volá Morro da Babilônia, inak povedané Babylon. A hneď za kopcom (nie je odtiaľto vidieť) je rovnomenná favela Morro da Babilônia:
Nižšie je nádherná pláž s názvom Červená pláž, z nejakého dôvodu. Pláže sú však všade, pozdĺž celého pobrežia ...
IME - Instituto Militar de Engenharia)) - Vojenský inžiniersky inštitút:
Pohľad na oblasti Botafogo, Flamengo (pozri mapu vyššie). Ale hlavnou vecou je, samozrejme, socha Krista Spasiteľa, týčiaca sa nad horou Corcovado (706 metrov):
A tu je Urca. Dnes je to zrejme prestížna obytná štvrť, v ktorej žijú ďaleko od chudobných Brazílčanov:
Tu, na medzistanici lanovky Morro da Urca, si každý nájde niečo! Pouličné kaviarne, obchody so suvenírmi, koncertné miesto a ďalšie prvky turistickej infraštruktúry. Tu sa nachádza Helipad odkiaľ môžete letieť ponad Rio s najmenej tromi pasažiermi:
7-minútový let nad Riom stojí asi 250 R $. Bohužiaľ som nemohol uskutočniť svoj plán, pretože cez víkend bol obrovský rad a cez pracovný deň absolútne nikto (na let sú potrební aspoň 3 ľudia). Existuje aspoň jeden dôvod, prečo sa vrátiť!))
Alebo môžete len sedieť alebo stáť a pozerať sa na vzdialenosť mesta:
Odtiaľto z výšky 400 metrov najviac pôsobivý pohľad do mesta a okolia:
A tiež do južnej časti Rio de Janeira, kde sa sústreďuje hlavná turistická mekka:
Toto je predovšetkým Copacabana - jedna z najznámejších oblastí Rio de Janeira. Nachádza sa v južnej časti mesta. Jeho prirodzenou hranicou je slávna štvorkilometrová pláž, pozdĺž ktorej hrádze vedie nemenej známa Atlantic Avenue:
... a Ipanema (za horizontom). V tejto časti Ria vládne takmer celý rok plážová dovolenka a atmosféru úplného uvoľnenia. Množstvo hotelov, reštaurácií, plážových aktivít a iných „letných“ radovánok. Obe pláže (Capocabana a Ipanema) sa nachádzajú na otvorenom pobreží Atlantického oceánu:
Neobývaný, ale strašidelný ostrov Cotunduba:
Musím povedať, že počasie vo výške hory sa veľmi často mení. Svieti jasné slnko, odniekiaľ z oceánu alebo zo vzdialených severných kopcov prichádzajú mraky, ktoré skrývajú výhľady na mesto, alebo hmla úplne zahaľuje horu, takže nevidíte nič naokolo.
Okolo vyhliadkovej plošiny sú vybavené chodníky, pozdĺž ktorých rastie exotická flóra:
Ako som povedal, počasie sa rýchlo mení.
Okamžite sa ochladí, a teda aj príjemnejšie (na slnku + 28C + 30C).
Až kým nás hmla úplne neskryla pred vonkajším svetom:
Prešlo iba 15 minút, po hmle ani po príjemnom chládku nezostala ani stopa ...
A opäť slnko naplní všetko okolo jemným svetlom:
Čas vrátiť sa!
Morro da Urca sa dá ľahko vyliezť pešo po malebnej ceste s mnohými vyhliadkovými plošinami. Hovorí sa, že aj na Cukrovú homoľu sa dá vyliezť, ale len v sprievode profesionálnych sprievodcov. Súdiac podľa neprístupnosti hory sa na ňu bez horolezeckých schopností asi nedá vyliezť.
A dole, na slnku, sa vyhrieva bohémska Urca, trochu pripomínajúca stredomorské letoviská ...
Okresy Urca a Botafogo:
Budova vľavo je Rio Sul Center Building, jedna z najvyšších v Rio de Janeiro. Jeho výška je síce len 164 metrov a počet podlaží 50. Na poschodí je vyhliadková plošina, predpokladám, že s nádherným výhľadom na mesto:
Museu de Ciência da Terra je múzeum geovied, mineralógie a geológie. Zbierka múzea, otvoreného v roku 1909, obsahuje obrovské množstvo minerálov, skaly fosílie atď.:
Inštitút Benjamina Constanta (IBC) je akýmsi národným informačným centrom o problémoch súvisiacich so zrakovým postihnutím. V stenách ústavu sa nachádza vzdelávacia inštitúcia pre nevidiacich:
Takzvané „cukrové bochníky“ a kliešte, kliešte na ich praskanie.
Ďalší dôkaz, že prednedávnom bol svet jeden. Časť Iránu bývala súčasťou Ruskej ríše. Nie náhodou sa v Iráne stále vo veľkom vyrábajú takzvané „cukrové homole“, ktoré sa prestali vyrábať v ZSSR, no teraz sa táto technológia oživuje v r. Ruská federácia... Samotná tradícia pitia veľkého množstva horúceho čaju s drveným cukrom podľa chuti v chladnej krajine sa objavila pomerne nedávno, v druhej polovici 19. storočia. Možno práve vtedy došlo k prudkej zmene klímy smerom k ochladeniu?
Cestovateľ Michail Kozhukhov navštívil iránske mesto Yazd. Tam bol svedkom procesu výroby „cukrových hláv“ v malej továrni a dokonca sa na ňom sám zúčastnil. Ukazuje sa, že cukor prvýkrát prišiel do Iránu z Ruska v predminulom storočí. Ale na rozdiel od Ruska si Irán zachoval tradíciu pitia čaju so zahryznutím s nasekanými kúskami „cukrovej homole“. V ZSSR bol dlhý čas zvykom piť čaj z podšálky s kúskami rafinovaného cukru, pretože „cukrové hlavy“ sa už dlho nevyrábali.
Sledujte od 27. do 36. minúty.
Okolo sveta - Irán
Za starých čias sa roztavený cukor nalieval do špeciálnych foriem a tak sa ochladzoval a stuhol. Výsledkom bol snehovo biely ingot v tvare delostreleckého granátu. Tento ingot sa nazýval cukrová homoľa. Cukrová homoľa mala tvar valca. Jeden koniec valca bol plochý a na tento koniec sa dala umiestniť cukrová homoľa. Druhý koniec valca bol špicatý. Cukrová homoľa, vybratá z formy, bola zabalená do špeciálneho hrubého modrého papiera, ktorý sa nazýval cukrový papier.
Cukrové bochníky sa vyrábali v rôznych veľkostiach, vážili jednu guľu (16 kg), polovicu loptičky atď.
V 19. storočí Rusi vyvinuli svoj vlastný rituál pitia čaju a vlastné recepty na prípravu čaju. Zvyk piť čaj pochádza zo Sibíri
s troškou cukru alebo, ako sa vtedy hovorilo, „s kúskom“.
A takto mohla piť čaj napríklad slávna Kustodievskaja „Manželka obchodníka“: s čerešňovým, jahodovým, jablkovým džemom, s medom resp.
sústo s hrudkou drveného cukru.
Džem si natierala na chlieb alebo ho jedla lyžičkou z podšálky.
Cukor v 19. storočí bol úplne odlišný od súčasnosti, voľný. Bol neosvetlený a rozkúskovaný – majiteľ domu si ho odrezal z veľkej „cukrovej homole“ a pil s ňou „na sústo“. A drvený cukor sa nerozpustil okamžite, ale bol „dlhotrvajúci“ ako cukrík, čo pomohlo predĺžiť pôžitok. A samozrejme, tak ako dnes, do čaju a občas aj ovocných likérov pridávali mlieko, smotanu či koliesko drahého citróna.
Zhruba takto vyzeral cukor v 19. storočí. Bolo to neobjasnené a rozkúskované - bolo to potrebné odštiepiť. A teraz nám prinášajú takú krásu z Anglicka ... 
V Rusku sa čaj pil v dvoch verziách: s uhryznutím a prekrývaním. Najčastejšie ide o skus alebo „cez cukor“. Toto si vyžadovalo úlomok" biely kameň". Cukrová homoľa sa lámala na veľké kusy. Pomocou špeciálnych klieští na cukor sa tieto kúsky nerozdelili na malé kúsky. Cukor bol nerafinovaný, veľmi hustej konzistencie, a preto tvrdosťou pripomínal kameň. Áno, a aj v horúcej vode sa rozpúšťal dosť pomaly. Na pitie čaju so sústom sa prednými zubami upevnila malá „kamenná“ hrudka cukru a cez ňu sa pretiahol horúci čaj. Sústo umyl a v ústach mu po pôrode zostala ľahká sladká, neznečisťujúca chuť. S moderným rafinovaným cukrom tento „trik“ nezaberie. Je jasné, že zvuky vydávané pri takomto pití boli dosť špecifické. Jedna z príčin nerozšírenia pitia čaju so zahryznutím v aristokratickom okruhu 18. – 19. storočia nepochybne spočíva v etike stola.
Druhý spôsob pitia čaju – prekrývanie, kyprenie, rozpúšťanie kúska cukrovej homole alebo zriedkavejšie kryštálového cukru v čaji – bol v Rusku z viacerých dôvodov menej populárny. Po prvé, až po druhé polovice XIX Po stáročia bol cukor veľmi drahým produktom a spotreba na šálku čaju bola dosť veľká kvôli jeho nedokonalosti. V každom prípade to bola pre aristokratov alternatíva k troške čaju. Po druhé, je známe, že akýkoľvek cukrový roztok v ňom fixuje arómy, čím znižuje ich aromatickú zložku. Ako viete, pitie čínskeho dlhého čaju v Rusku, a najmä na Sibíri, bolo dosť vysoké a uznávané medzi pijanmi čaju. Ale táto situácia bola sotva hlavná.
Na Sibíri, tak ako v celom Rusku, pili čaj ako obvykle so zahryznutím. " Väčšina z roľníci pijúci čaj cez cukor (s uhryznutím). V druhej polovici 19. storočia, keď sa cukor stal masovým produktom, sa začalo piť aj bokom, ale vždy s kúskom. Hosteska sa spýtala, či pijeme čaj so sústom? Odpovedáme, že pijeme cez vrch, t.j. s cukrom. - "Tomu veľmi dobre rozumiem, ale daj mi vedieť, ak by si si dal niečo k čaju?" Ukázalo sa, že piť čaj s uhryznutím znamená jesť sladký koláč alebo niečo ako koláč vyrobený doma spolu s čajom." Na Sibíri sa odjakživa pili čaje „s hrýzťom“, s medom, ovocné dehydratácie a mäkké: rôzne pirohy, tvarohové koláče, pomazané, esvit a pod. s rôznym pečivom, džemom a pod. sa distribuovalo výlučne na Sibíri. V európskej časti krajiny to nepovedali.
"V šľachtických domoch sa podával čaj so smotanou a drveným cukrom. V potravinách sa dali kúpiť kónické cukrové slučky rôznych veľkostí, zabalené v papieri. Z takejto hlavy sa špeciálnymi pinzetami na cukor odlamovali kúsky, ktorými sa pili čaje.cukor podľa chuti a obsahu cukru a brali len niektoré druhy,keďže to výrazne ovplyvnilo chuť čaju.Graulovaný cukor sa kupoval len do kuchyne-z neho čaj stratil priehľadnosť,zakalil sa a okrem toho nemal tú „chuť“, ktorá bola hrudkovitá."
Cukrové bochníky. Začiatok dvadsiateho storočia.
Cukrová homoľa.
Technológiu prípravy „cukrových hláv“ publikoval už v roku 1887 procesný inžinier Nikolaj Vasiljevič Čerikovskij. http://newsugarshop.ru/katalog/figurnyj-s ahar / neobychnyj-sahar / saharnaja-golova
Rozvoj spotreby čaju prispel k vzostupu tých odvetví, ktoré boli priamo alebo nepriamo spojené s obchodom s čajom. takze V Tule sa výroba samovarov veľmi rozvinula: ak sa v druhej polovici 17. storočia vyrábali samovary takmer individuálne, v roku 1850 bolo v Tule 28 závodov na výrobu samovarov, celková produkcia samovarov dosiahla 120 000 kusov ročne.
V 19. storočí sa preslávil aj ruský porcelán - pôvodne sa čajový riad na podnet Kataríny II. začal vyrábať v malých sériách v Imperial Porcelain Factory, neskôr sa tomu venovali mnohé súkromné firmy. V druhej polovici 19. storočia sa spoločnosť MS Kuznetsov pre výrobu porcelánu a kameninových výrobkov stala hlavným výrobcom „masového“ čajového porcelánu, ktorý zahŕňal mnohé dovtedy samostatné porcelánky a továrne na výrobu kameniny v Rusku. Začiatkom 20. storočia obsahovali katalógy porcelániek stovky druhov čajových párov, súprav a jednotlivých kusov čajového prestierania, akéhokoľvek tvaru, veľkosti a farby, pre každý vkus.
Pozemná doprava (výhradne prepravou ťahanou koňmi) bola dôvodom vysokých nákladov na čaj v Rusku.
Od čínskych hraníc do Moskvy prešli čajové konvoje asi 11 000 km, čo trvalo až šesť mesiacov. K cene čaju sa okrem cla vo výške 80 – 120 % z kúpnej ceny vyberanej cárskou vládou pripočítali náklady na dopravu, kŕmenie dopravcov a bezpečnosť, v dôsledku čoho sa pre spotrebiteľa čaj v Rusku , v porovnateľných cenách, bol 10-12 krát drahší ako v Nemecku a Anglicku. Na šálkach závodu Sitegin v 60. rokoch 19. storočia možno nájsť nápis: "Kyakhtenský čaj a Murom kalach - bohatý muž raňajkuje."
Situácia sa radikálne zmenila až v druhej polovici 19. storočia.
, kedy sa najskôr v roku 1862 začal dovážať kantonský čaj dodávaný po mori do Ruska a od 80. rokov 19. storočia Samara-Ufa a Jekaterinburg-Tyumen. železnice, čo drasticky skrátilo čas a náklady na dodávku čaju po zemi. V tých istých rokoch začali dodávky čaju do Ruska z Indie a Cejlónu - tento čaj bol dodaný po mori do Odesy a odtiaľ bol prepravovaný po krajine.
Cena čaju prudko klesla a stal sa každodenným masovým nápojom. V roku 1886 bol čaj zaradený do armádneho príspevku na stravu a od polovice 90. rokov 19. storočia sa začal objavovať v pracovných zmluvách ako jedna zo súčastí miezd (vyplácaných „peniazmi, jedlom a čajom“).
V rokoch 1890-93 na Myasnitskej bol pre Sergeja Perlova podľa Kleinovho návrhu postavený trojposchodový dom so suterénmi a obchodnými miestnosťami na prízemí pre špecializovaný obchod s čajom.
Do polovice 19. storočia bola distribúcia čaju v Rusku geograficky mimoriadne nerovnomerná:
pili ho najmä v mestách, na území európskeho Ruska a Sibíri. Zároveň na Ukrajine, v oblasti stredného Volhy, na Done, ako aj v Bielorusku bol čaj prakticky neznámy.
Do konca 18. storočia sa maloobchodný predaj čaju rozvíjal iba v Moskve.
(veľkoobchod sa uskutočnil aj na veľtrhoch Irbitskaya a Makaryevskaya v r Nižný Novgorod). Aj v Petrohrade bola až do polovice 19. storočia len jedna čajovňa pre celé mesto, kým v Moskve v roku 1847 už počet špecializovaných čajovní prekročil stovku a čajových a iné stravovacie zariadenia, kde sa podával hotový čaj. V prvej polovici 19. storočia až 60 % a viac všetkého čaju dovážaného do Ruskej ríše spotrebovala Moskva, zvyšok bol dodaný do miest a panstiev stredného Ruska.
V druhej polovici 19. storočia sa oblasť distribúcie čaju začala rýchlo rozrastať: otvoril sa obchod s čajom v Odese, Poltave, Charkove, Rostove, Orenburgu, Samare, Uralsku, Astrachane. A začiatkom 20. storočia sa Rusko stalo lídrom v absolútnej spotrebe čaju na svete.
(okrem Číny, pre ktorú v súčasnosti neexistujú spoľahlivé informácie o jej vlastnej spotrebe čaju). Celkový obrat ruského obchodu s čajom pred prvou svetovou vojnou dosiahol niekoľko stoviek miliónov rubľov ročne, čajové sklady a obchody boli dostupné takmer vo všetkých veľké mestá Dovoz čaju v prvých rokoch XX storočia dosiahol 57 tisíc ton ročne a naďalej rástol.
Práve v druhej polovici 19. storočia prudko vzrástla výroba „čajovej infraštruktúry“ – samovarov, čajového porcelánu, prudko klesli ceny čaju a stal sa všeobecne dostupným a rozšíreným v obrovskej krajine. A zároveň: v druhej polovici 19. storočia sa už cukor stal rozšíreným lacným tovarom, o čom svedčia aj vtedajšie kuchárske knihy.
Možno sa toľko čaju začalo piť v Rusku po tom, čo sa v druhej polovici 19. storočia klíma náhle zmenila smerom k chladnejšiemu?
Listovaním v starých časopisoch občas narazíte na úžasné ilustrácie. Dnes už nie každý z našich súčasníkov povie, čo je to „cukrová homoľa“. A tu, prosím, tu je - v celej svojej kráse.
Na rytine tie isté cukrové homole. Jeden je obrovský, vytvorený na reklamné účely a okolo neho - obyčajné, do obchodov a obchodov. Táto kompozícia bola umiestnená na výrobnej výstave v roku 1870 v Petrohrade.
Prvýkrát sa objavil priemyselný cukor vo forme „hlavy“. Historici tvrdia, že výroba cukru v podobe kužeľovitých hláv sa v Benátkach uskutočňovala už koncom 10. storočia.
„Cukrové homole“ sa pripravovali nasledovne: trstinový cukor očistený od nečistôt rafináciou sa zmenil na hustý sirup (massecuite). Tento sirup je horký (98-99 °C)naliate do špeciálnych kužeľovitých foriem s malým otvorom na dne na odstránenie prebytočnej tekutiny. Formy sa potom nechali niekoľko týždňov vysušiť a vytvorili kryštály.
Výsledkom bol snehovo biely ingot v tvare delostreleckého granátu. Tento ingot sa nazýval cukrová homoľa. Cukrová homoľa mala tvar valca. Jeden koniec valca bol plochý a na tento koniec sa dala umiestniť cukrová homoľa. Druhý koniec valca bol špicatý. Cukrová homoľa, vybratá z formy, bola zabalená do špeciálneho hrubého modrého papiera, ktorý sa tak nazýval - cukrový papier.
Peržania používali bambusové tyčinky na sušenie cukru. Egypťania sú sklenené formy, zatiaľ čo Číňania sú keramické. Dlhé roky Európania brali drevené konštrukcie ako pomocníkov a neskôr prešli na hlinené. Všetky tieto materiály sú však dosť krehké. Preto ich hneď na začiatku industrializácie výroby cukru nahradil zinok a oceľ. Každá forma mala zámok. S jeho pomocou sa forma ľahko otvorila a cukrová homoľa sa po stuhnutí ľahko vybrala.
Cukrové bochníky sa vyrábali v rôznych veľkostiach avážili od 5 do 15 kilogramov. Samozrejme, tento objem bol oveľa väčší, ako požadovali bežní spotrebitelia. A cena "uhryznúť". Predavači museli cukor lámať na malé kúsky. Najťažšie to bolo s 15-kilovými obrami. Čoskoro sa však cukrové slučky začali priemyselným spôsobom krájať na kusy. Bolo to pohodlnejšie pre kupujúcich aj predávajúcich.
Odstredivé drvenie bolo zavedené okolo roku 1900. Táto metóda umožnila masérovi vyschnúť ešte rýchlejšie. Sušenie neprebiehalo v interiéri, ale v odstredivke. Na konci sa cukor vybral z foriem a zabalil.
Cukrové slučky sa prestali vyrábať v Dánsku a Švédsku okolo roku 1940. Približne v rovnakom čase sa objavil nám známy jemný sypký cukor. Obchodníci pokračovali v predaji cukru na váhu až do roku 1955. A potom sa v obchodoch objavili 2 kg balenia.
Dnes sa cukrové hlavy distribuujú najmä v arabských krajinách a stále sa vyrábajú v Belgicku. Môžu vydržať, ako dlho chcete – skutočne večný cukor. Základ „hlavy“ (dolné dve tretiny) je tradične obalený modrým papierom, vždy rovnakej farby a hustoty – modrosivá farba sa kedysi dokonca nazývala farbou cukrového papiera. Cukrová homoľa vysoká 20 cm naposledy sa u nás začal predávať v roku 1967 k 50. výročiu októbrovej revolúcie.
Na niektorých miestach sú ešte stále v predaji cukrové homole. Vážia len maximálne 250 g a sú dovážané z Nemecka.
V obchode veľké hlavy sekali alebo pílili na menšie kúsky a predávali na váhu. Takýto cukor sa nazýval drvený a rezaný. Menšie cukrové hlávky sa predávali celé a už doma sa krájali špeciálnym sekáčom, nasekali menšie kúsky a potom sa „odhryzli“ takýmito klieštikmi na cukor.
Potom sa na dlaň položila veľká hrudka cukru a udrela sa do nej pažbou noža.
Na štiepanie cukrových hláv bolo vynájdených a používaných veľké množstvo zariadení: od klieští a sekeriek až po špeciálny gilyatín. Mnohé z nich sa dnes uchovávajú v rôznych múzeách cukru po celom svete.
Tvar „cukrových hláv“ sa v stredoveku používal pri výrobe prechodnej podoby rytierskych prilieb, ktoré sa nazývali rovnako ako cukrové homole. A na Kryme je Sugar Loaf Rock malý koralový útes na okraji Sudaku. Horu, ktorá pripomína zamrznutý kus cukru, si vybrali horolezci a filmári. Práve tu sa natáčali scény z filmu „Majster a Margarita“. Takže používanie „cukrových hláv“ v každodennom živote mnohých národov sveta sa presunulo aj do iných sfér života ľudí.
Používanie drveného hrudkového cukru sa stalo súčasťou tradície pitia čaju v mnohých krajinách sveta. Obyvateľstvo Frízskych ostrovov teda tradične dáva na dno pohára kúsok drveného cukru, zaleje ho čajom a navrch pridá lyžicu smotany. V Rusku sa hrudkový cukor konzumuje zahryznutím so šálkou čaju... Ale to je úplne iný príbeh.
Drvený hrudkový cukor kúpite v našom obchode:
-Trstinový drvený cukor ;
Pri písaní článku boli použité materiály zo stránok:
_______________________________________________________________________________________
Gertrud Helgesson z Múzea cukru Arlö a Erik Jørgensen z Múzea cukru Nakskov
Www.dansukker.ru
www.toyota-club.net
www.glaskilian.de
www.p-syutkin.livejournal.com/263071
www.thesugargirls.com
Zdieľaj s priateľmi
