مراسم اختتامیه رسمی جشنواره غذای مسکو در هتل فور سیزن مسکو برگزار شد و برندگان MGF معرفی شدند. توپ دسر بهترین دوشنبه سال است! توپ دسر

در 26 اکتبر، هتل Baltschug Kempinski مسکو میزبان "دسر بال" بود - مراسم رسمی اختتامیه XI جشنواره غذای مسکو، که در سراسر اکتبر به یک جشن واقعی طعم تبدیل شد. بیش از 80 مورد از جالب‌ترین رستوران‌های مسکو از نظر غذا، مجموعه‌های مزه، کارت‌های ویزیت غذای اصلی را به مهمانان خود ارائه کردند. میهمانان این شب که سرآشپزهای برتر پایتخت، روزنامه نگاران و ترندیست ها در بین آنها حضور داشتند، به تماشای اهدای جوایز برگزیدگان پرداختند و از آثار هنری شیرینی پزی که رستوران های شرکت کننده در جشنواره ویژه عصر امروز خلق کرده بودند، چشیدند.

برندگان جایزه بزرگ بهترین مجموعه مزه جشنواره غذای مسکو در سال 2015 بر اساس نظر هیئت داوران متخصص عبارتند از:

• Semifreddo Mulinazzo / سرآشپز آنتونیو سالواتوره / برند سرآشپز Nino Graziano
• «پنیر»/آشپز میرکو دزاگو
• OliOli / سرآشپز جوزپه داوی
• مسیحی/آشپز کریستین لورنزینی
• "نامه چینی"/آشپز ژانگ شیانچنگ
• پینچ/آشپز لوئیجی مگنی
• چیچا/ آشپز ولادیمیر موخین
• "جامعه زیبا" / نویسنده مجموعه و صاحب رستوران اولگ کریماسوف / سرآشپز دیمیتری بولدیگین

نتایج خلاصه شده است، اما جشنواره غذای مسکو تا 31 اکتبر در 80 رستوران پایتخت ادامه دارد، مهمانان می توانند مجموعه های جشنواره را به قیمت 1500 روبل سفارش دهند.

توپ دسربه پایانی زیبا برای تعطیلات خوراکی تبدیل شد، پر از طعم انفجاری موس های شیرین و خوراکی های آبدار. بسیاری از رستوران ها در مورد هالووین آینده خیال پردازی کردند. آتریوم هتل بالتشوگ-کمپینسکی. مسکو» پر از کدو تنبل، ارواح و جمجمه های مختلف بود. رستوران Fine Society یک بشقاب پنیر بزرگ با گیاهان تازه، میوه ها و عسل ترافل ارائه کرد. در واقع، سرهای پنیر معلوم شد کیک پنیر نویسنده است و جمجمه های کوچک، شکلات سفید معطر با ژله تمشک روشن. آشپزها و شعبده بازان کلودیو پیروانو و آنتونیو سالواتوره از گروه Semifreddo ما را به باغ سیسیلی بردند. لیمو مرزیپان سه نوع سنگ ترافل، نوقا، کانولی. همه اینها بخشی از یک باغ خوراکی است که نمادی از ریشه است: زندگی و محصولات با کیفیت همیشه با زمین حاصلخیز آغاز می شود. میخائیل گراشچنکو از Lesartists نیز در مورد تم باغ خیال پردازی کرد. هر چیزی که در سینی های چوبی روی زمین شکلات چیده شده بود قابل خوردن بود. شخصیت اصلی ترکیب بونو کدو تنبل بود: مربای کدو تنبل در شیشه های کوچک، بستنی کدو تنبل که در یک کدو تنبل بزرگ سرو می شود، پای کدو تنبل و مینی دونات. کریستین لورنزینی شاه بلوط برشته کرد و پای شاه بلوط و تارتلت های خامه ای شاه بلوط سرو کرد. سرآشپز رستوران ژاپنی "Makoto" نسخه های شیرین غذاهای سنتی ژاپنی را تهیه کرده است: سوشی، رول، گونکان. حتی سوپ nabe با آب ژله شیرین و صدف، اکلر سیاه با کاستارد یوزو وجود داشت.

تیم شیرینی پزی از "Chinese Gramota" غذاهای رستوران را برای توپ آماده کردند: یک دسر سنتی چینی - شیر سرخ شده - در زمان واقعی در woks آماده شد. «کافه گرند دکتر. ژیواگو دسرهای این رستوران را ارائه کرد که قبلاً به محبوبیت تبدیل شده اند. کیک افسانه ای زغال اخته که دستور پخت آن با اطمینان کامل حفظ می شود. کیک سیب زمینی، پنکیک با زغال اخته، کیک کیف، پای لینگونبری، موس کارامل و شیر پرنده لطیف. رستوران "پنیر" تنها یک دسر را نشان داد، اما چه. میرکو دزاگو دسر خود را خیلی ساده نامید - "نارنجی". سه ماده اصلی دارد: خرمالو، خولان دریایی و کدو تنبل. در بشقاب: سس خولان دریایی، پوره کدو تنبل با فلفل چیلی برای طعم تند، موس خرمالو کرکی و ترکیدن "پاپ" در دهان. دسر با ذرت بو داده خولان دریایی در نیتروژن مایع سرو شد. همچنان می توانید تا 31 اکتبر در رستوران سیر به عنوان بخشی از مجموعه مزه MGF آن را امتحان کنید.

نتایج ششمین جشنواره خوراک شناسی مسکو که از 8 نوامبر تا 8 دسامبر در پایتخت روسیه برگزار شد، جمع بندی شد. بیش از 50 رستوران در این جشنواره شرکت کردند، منوی آن شامل مجموعه های طعم ویژه ای بود که برای نشان دادن همه چیزهایی که رستوران به آن افتخار می کند و آنچه تیمش می تواند انجام دهد، طراحی شده بود. برنده جشنواره رستورانی است که محبوب ترین مجموعه را ایجاد کرده و دریافت کرده است بزرگترین عددرتبه های مثبت در رتبه Visa Gourmet در میان مهمانان جشنواره.

به طور سنتی، شام اصلی غذایی سال مثلث طلایی، که در 13 دسامبر در هتل Baltschug Kempinski برگزار شد، به نقطه اوج IGF 2010 تبدیل شد. برای اولین بار، دو سرآشپز افسانه ای ایتالیایی در تهیه آن به طور همزمان شرکت کردند: ماسیمو باتوراو دیوید اسکابین. روسیه در این شام توسط سرآشپز رستوران Varvara نمایندگی شد آناتولی کوم.

"برای اولین بار در مسکو، سرآشپزهایی با چنین سطح بالایی از مهارت و خلاقیت در یک آشپزخانه کار کردند. سنتز فرهنگ غذایی ایتالیایی و روسی، به عنوان تلفیقی از روسیه گرم مدیترانه و یخبندان، به مهمانان شام این فرصت را داد تا قوی ترین احساسات طعم را تجربه کنند. "، - او صحبت می کند ایگور گوبرنسکی، رئیس MGF.

از لذیذهای شهری یک شام پنج غذا سرو شد: "تکامل چغندر" توسط آناتولی کوما، ماسیمو بوتورا "بستنی فوی گراس با آجیل پیمونت و بالزامیکو قدیمی از مودنا"، "کیک ترافل تره، موسیر از رومانیا" و دیوید اسکابین تهیه کرد. نویسنده «راویولو با بوراتا و گوجه فرنگی» و «دسر میوه یخی» شد. همراهی شراب شام توسط شرکت کننده در جشنواره غذای مسکو - رستوران ارائه شد. GrandCruبه توصیه معاون رئیس انجمن سوملیه روسیه آناتولی کورنیف.

رویداد پایانی جشنواره غذای مسکو، توپ دسر بود که در 14 دسامبر در گالری Vremena Goda در فضایی شیک برگزار شد که در آن نفیس ترین و پیچیده ترین اقلام از طراحان جهان ارائه می شود. بهترین سرآشپزها و شیرینی پزهای مسکو شاهکارهای شیرین خود را به مهمانان متعدد رویداد پایانی جشنواره به نمایش گذاشتند.

نام برنده IGF 2010 نیز در آنجا اعلام شد: رستوران Accenti تبدیل به آن شد. علاوه بر او، سه نفر برتر شامل رستوران سوهو رومز و رستوران دیسیدنت بودند. جایزه بهترین سرآشپز امسال از سوی Visa - شریک عمومی VI IGF - یک تعطیلات آخر هفته در پاریس، پایتخت غذای عالی بود. سرآشپز اکسنتی زنده ایگور شوروپوفدر مرکز شهر بزرگ - در هتل Fouquet's Barriere خواهد بود. پاریس یک شهر خاص برای هر حرفه ای در تجارت رستوران است، بازدید از آن نوعی "بازگشت به ریشه ها" است. علاوه بر این، برنده لااقل لااقل کمی استراحت و فرصتی برای دوباره پر کردن چمدان ایده های غذا شناسی خود را سزاوار بود. در پاریس، انجام این کار کاملاً ممکن است،- در نظر می گیرد اوکسانا برزینا، مدیر بازاریابی ویزا در روسیه.

در نامزدی ویژه "برای خلاقانه ترین مجموعه مزه - "Grand Set By Garnd Marnier"، این رستوران برنده شد. بونوکه توسط هیئت داوران متخصص حرفه ای جشنواره انتخاب شد. شریک جشنواره Grand Marnier - یک لیکور پرتقال منحصر به فرد بر اساس کنیاک فرانسوی، که کوکتل محبوب Grand'O خود را به مهمانان جشنواره تقدیم کرد، به برنده این نامزدی جایزه اهدا کرد - سفر به میهن Grand Marnier. در استان کنیاک (فرانسه) برای آشنایی با سنت ها و ارزش های بزرگ خانه بزرگ گراند مارنیه.

از جمله کسانی که در رویدادهای پایانی جشنواره ششم غذای مسکو شرکت کردند عبارتند از: آندری مالاخوف، ساتی اسپیواکووا، نیکولای باسکوف، اولگا اسلوتسکر، کریل سربریانیکوف، مارک تیشمن، یولیا پاشوتا و دیگران.

شرکت کنندگان در ششمین جشنواره غذای مسکو بهترین رستوران های مسکو بودند که به مدت یک ماه مجموعه های مزه را به مهمانان خود ارائه کردند: Beefbar، Bistrot، BlackBerry، Bon، Buono، CarreBlanc، Cipollino، Chicago Prime، Chichibio، GrandCru، La Petite. Maison، Nabi، Olivetta، Osteria Montiroli، Piccolino، Ragout، Scandinavia، Soho Rooms، The Most، Vanilla، Zafferano، Golden، Acenti، بالکن، Baltschug، Baba Marta، Bagel، Vertinsky، Dissident، JohnJoli، ایتالیایی، کاپری، Casta Diva , Kurabye, Courchevel, Manon, Market, Misato, Pavilion, Polo Club, Pushkin, Riviera, Semifreddo, Cheese, Tverbul, Tinatin, Turandot, H.L.A.M., Khachapuri, CDL, Chaika, Elardzhi, Anchor and Globus Gourmet خواربارفروشی.

شرکای جشنواره غذای مسکو:

ویزا

ویزا یک سیستم پرداخت جهانی است که به دارندگان کارت، بازرگانان، مؤسسات مالی و دولتی در بیش از 200 کشور جهان دسترسی به یک شبکه سریع، ایمن و قابل اعتماد از پرداخت های الکترونیکی را فراهم می کند. پرداخت های الکترونیکی از طریق سیستم پردازش نوآورانه جهانی VisaNet انجام می شود که قادر است. پردازش بیش از 20000 تراکنش در ثانیه، ارائه حفاظت از تقلب برای مصرف کنندگان و تضمین پرداخت برای بازرگانان. ویزا یک بانک نیست، کارت پرداخت صادر نمی کند، کارمزد یا نرخ بهره را برای مصرف کنندگان تعیین نمی کند، و اعتباری برای دارندگان کارت صادر نمی کند. به نوبه خود، راه حل های نوآورانه ویزا موسسات مالی را قادر می سازد تا طیف گسترده ای از ابزارهای مالی از جمله محصولات بدهی، پیش پرداخت و کارت اعتباری را به مشتریان خود ارائه دهند.

گراند مارنیر

Grand Marnier ترکیبی غیر معمول از کنیاک با طعم پرتقال سبز وحشی است کارائیب. بطری اصلی با روبان قرمز ساتن و مهر و موم به مدت 130 سال بدون تغییر باقی مانده است و منعکس کننده تاریخ غنی نوشیدنی، سنت ها و توجه به جزئیات خالقان خانه گراند مارنیه، خالق لوئیس الکساندر مارنیر-لاپوستول است. تجسم یک ایده باورنکردنی، ترکیب طعم نجیب کنیاک با مرغوب ترین سرزمین فرانسه با قابض بودن پرتقال سبز وحشی از دریای کارائیب. گراند مارنیه با ترکیب کلاسیک قدیمی با چیزهای عجیب و غریب، قدرت، جسارت و احساسی می بخشد و کلیشه ها را به چالش می کشد.

کوکتل Grand'O: صدای جدید Grand Marnier مخلوط با آب پرتقال تازه و نوشابه. آب پرتقال یک ماده کوکتل کلاسیک است، اما وقتی با Grand Marnier همراه شود، طعم و لطافت پرتقال های سبز وحشی کارائیب را به حداکثر می رساند. کنیاک فرانسوی به نوشیدنی عمق، پیچیدگی و طول می بخشد. سودا طراوت و درخشان می کند.

اس. پلگرینو

S.Pellegrino - آب آشپزی عالی، 110 سال است که در بهترین سفره های 120 کشور جهان حضور دارد. در قلب این موفقیت قرار دارد کیفیت بالا، سبک منحصر به فرد و مظهر ظرافت ایتالیایی. این ارزش ها است که S.Pellegrino را با نام تجاری معروف نساجی ایتالیایی Missoni متحد کرد و منجر به ایجاد یک پروژه مشترک شد - نسخه محدود منحصر به فرد بطری "S.Pellegrino mets Missoni". طراحان خانه میسونی خصوصیات آب را تفسیر کردند و بطری S.Pellegrino را با لباسی پیچیده با زیگزاگ معروف Missoni پوشاندند.

S.Pellegrino و Missoni شما را دعوت می کنند تا با سبک میسونی که به راحتی قابل تشخیص است آشنا شوید. بهترین رستوران ها نیویورکلندن، پاریس، و البته مسکو، فقط در پاییز 2010.

به زبان ایتالیایی زندگی کنید! زندگی کنید و از زندگی به روش ایتالیایی لذت ببرید!

فروشگاه های مواد غذایی "Globus Gourmet"

Globus Gourmet Deli اولین زنجیره اغذیه فروشی ممتاز است که طیف وسیعی از محصولات و غذاهای لذیذ را از سراسر جهان به دقت انتخاب کرده است. علاوه بر این، یکی از ویژگی‌های متمایز مهم خوراک‌شناس‌های Globus Gourmet وجود محصولات آشپزی در سطح رستوران، 1500 غذا - غذاهای تولید خودشان است که طبق دستور العمل‌های "امضا" تهیه می‌شوند. برای این کار، تیم بزرگی از سرآشپزهای حرفه‌ای به سرپرستی یک سرآشپز با نام تجاری در هر فروشگاه مواد غذایی کار می کند - خورخه سویا.

بنابراین، برای ششمین سال متوالی، Globus Gourmet (همراه با رستوران های پیشرو در مسکو) شریک دائمی و تنها شریک جشنواره غذای مسکو در بین خرده فروشان مواد غذایی بوده است.

شریک اطلاعات عمومی ایستگاه رادیویی جشنواره غذای مسکو کسب و کار FM- اولین رادیو تجاری، یک ایستگاه رادیویی روسی منحصر به فرد برای افرادی منحصر به فرد که ارزش واقعی زمان و اطلاعات به موقع خود را می دانند.

شریک مراسم اختتامیه IGF2010 "Dessert Ball":

گالری Vremena Goda، واقع در خیابان Kutuzovsky 48، نفیس ترین و پیچیده ترین اقلام را از طراحان جهان ارائه می دهد. سبک واقعی و سلیقه در جزئیات برای بازدیدکنندگان در هر شش سطح گالری جمع آوری شده است. ترکیب متضاد محبوب ترین مفاهیم رستوران، هر بازدید از گالری Vremena Goda را با برداشت های جدید پر می کند.

آندری فومین

ایگور گوبرنسکی

نیکولای باسکوف، آندری فومین

آندری مالاخوف

آندونی اندوریز، اوکسانا برزینا (VISA)، آناتولی کوم (بربرها)

ویزای دخترانه

اکاترینا سولوویوا

کسنیا مارچنکووا

کریل سربریانیکوف با یک همراه

الکساندرا شادیوک، اولگا میاگیخ، دیمیتری بلوبورودوف

30 اکتبر 2017 در هتل چهار فصلمسکو میزبان "توپ دسر" بود - مراسم رسمی اختتامیه جشنواره غذای مسکو، که در سراسر اکتبر به یک جشن واقعی طعم تبدیل شد. بیش از 100 مورد از جالب ترین رستوران های مسکو منوهای طعمی را به مهمانان خود ارائه می دهند. نویسندگان این مجموعه ها، بهترین سرآشپزهای شهر، رستوران داران، روزنامه نگاران و طراحان روند مهمان "دسر بال" شدند - پایانی زیبا برای تعطیلات غذا.

اکلر با مالاشیت شکلاتی، کشتی های هوایی بیسکویت روی ابرهای شکر، ترافل با جگر مرغ، کیک هایی به شکل سوسیس و پنیرهای ممنوعه، ساشیمی شیرین و رول، کیک صحرایی، که به گفته مهمانان، "شما می توانید روح خود را برای آن هدیه دهید" ، الکل تبخیر شده، کوفته های شیرین، آنها با توت فرنگی واگاشی می کنند - تمام این زیبایی جادویی طعم توسط رستوران ها ایجاد شده است: AVIATOR، BRO & N، Butler، Bolognetta Osteria & Pizzeria، I Like Bar، La Bottega Siciliana، Moregrill، Maritozzo، LevelDva، ایتالیایی جیمی، خانواده خرگوش سفید، بالکن، گرسنه - شیطان، "روی موسفیلموفسکایا"، "مرغ دریایی"، "پرستو"، "رستوران های راپوپورت"، "ماکوتو"، "پنیر"، قنادی هتل متروپل، "پناهولی"، "پتیفور"، "اکلر کلر".

برندگان جایزه بزرگ جشنواره غذای مسکو در سال 2017 عبارتند از:

• رستوران AQ Kitchen / سرآشپز آندری ژدانوف، سرآشپز برند آدریان کتگلاس
• رستوران باتلر / سرآشپز جوزپه داوی
• رستوران ماریتوزو / سرآشپز آندریا ایمپرو
• رستوران نوفار / سرآشپز الکساندر ژربیتسکی، سرآشپز برند ویلیام لامبرتی
• بالکن رستوران / سرآشپز ایلیا چرکاشین
• رستوران MoreGrill / سرآشپز کوبایاشی کاتسوهیکو
• رستوران بلوگا / سرآشپز ایگور کورنف
• رستوران Golodny-Zloy / سرآشپز میخائیل گراشچنکو، که یک بطری شخصی Ducasse غاز خاکستری، با امضای سرآشپز افسانه ای فرانسوی آلن دوکاسه، برای جسورانه ترین رویکرد برای ایجاد یک منوی مزه دریافت کرد /
• رستوران جرالدین / سرآشپز ایگور کوتوف / این رستوران بیشترین جمع آوری را داشته است بازخورد مثبتاز مهمانان جشنواره غذای مسکو لذت بردن از جایزه بزرگ جشنواره به رستوران "جرالدین" با انتخاب مردم دوچندان است.
• رستوران خرگوش سفید / سرآشپز ولادیمیر موخین / ولادیمیر اولین برنده سه بار جایزه بزرگ جشنواره غذای مسکو شد!

بار GREY GOOSE کوکتل اصلی MGF، Le Grand Fizz، را در طول شب ارائه می‌کرد که نشان می‌دهد ودکا و غذا به طور جدایی ناپذیری به هم مرتبط هستند. به دست آوردن یک استاندارد طعم در یک کوکتل یک هنر است، یک جواهر ظریف. میکسولوژی به همان مهارت و فداکاری یک سرآشپز در آشپزخانه نیاز دارد.

برگزارکنندگان به روح جشنواره غذای مسکو وفادار ماندند و از مهمانان دسر بال دعوت کردند تا به آزمایش طعم ها ادامه دهند. کریستین د نادای از چهار فصول مسکویک دستور العمل ویژه برای دسرها، جایی که او مستقیماً از قهوه به عنوان یک ماده و قهوه به عنوان بخار طعم دهنده استفاده می کرد. ترکیبات به طرز شگفت انگیزی هماهنگ شد: "آووکادو با وانیل بادی" و نسپرسو لانژ منشاء گواتمالا و "قهوه گاناش با زنجبیل و گشنیز" همراه با نسپرسو ریسترتو اصل هند. کافه نسپرسو حرفه ای از مهمانان با اسپرسو، کاپوچینو و لاته عالی و ایتالیایی پذیرایی کرد. آب معدنی Acqua Panna و S. Pellegrino.

Rich Juice در "Dessert Ball" برای اولین بار بطری خلاقانه Rich Crystal را ارائه کرد که با همکاری یکی از مشهورترین طراحان صنعتی آمریکایی، کریم رشید ساخته شده است. دیگر برای آب میوه نیازی به لیوان نیست: کریستال غنی و نی روشن سرو عالی هستند که بر طعم چند وجهی ریچ تأکید می کنند.

جشنواره به پایان رسید و همه ما باید صبور باشیم و منتظر جشنواره بعدی غذای مسکو باشیم، برای اکتشافات شگفت انگیز جدید از کار سرآشپزها و قنادی ها!

این همه دسر در یک مکان؟ مقاومت غیرممکن است، تلاش غیرواقعی است و اراده از کار کردن امتناع می کند.

چه اتفاقی افتاده است "توپ دسر"? این مراسم رسمی اختتامیه یازدهم است جشنواره غذای مسکو، که در مسکو برگزار شد، زمانی که می توانید به رستوران بروید، مجموعه های مزه را امتحان کنید و رتبه های خود را قرار دهید. و همچنین فرصتی برای تلاش قیمت قابل قبول « کارت کسب و کار» از رستوران و در مورد غذا و رستوران تصمیم خود را بگیرید.

در "توپ دسر" برندگان اعلام می شوند، جوایز ارائه می شوند، قهوه نسپرسو بنوشید وکنیاک مارتل، (حتی کسانی که پشت فرمان هستند نمی توانند در برابر یک کوکتل کوچک مقاومت کنند، فقط خس!).


اتاقی را در آتریوم یک هتل تصور کنید بالتشوگ کمپینسکیپر از دسر و فقط دسر؟ حالا به یاد داشته باشید که هالووین به زودی در راه است و تصویر را با دسرهای اسکلتی کدو تنبل به پایان برسانید.


چه کسی بهترین شد؟ رهبران ما چه کسانی هستند؟ چه رستوران هایی؟
نیمفردو مولیناتزو
پنیر
OliOli
مسیحی
منشور چینی
چیچا را نیشگون بگیرید
جامعه خوب

من شخصاً چه چیزهایی از دسرها به یاد دارم؟ تارتلت با خامه شاه بلوط از کریستین لورنزینی (مسیحی) و دسرهای رستوران بانکا.

من حتی یک دهم از همه چیز را امتحان نکرده ام! اما صبح روز بعد داشتم لذت بهشتیدر قالب «شیر پرنده» از «کافه گرند دکتر. ژیواگو» و من می خواهم آن را تکرار کنم!
نویسندگان تمام عکس های این نشریه الکساندر موراشکین و آرتیوم ایوانوف (ج) هستند.