U hotelu Baltschug Kempinski Moscow 26. listopada održan je "Dessert Ball" - službena ceremonija zatvaranja XI Moskovskog gastronomskog festivala, koji je tijekom cijelog listopada postao pravo slavlje okusa. Više od 80 najzanimljivijih moskovskih restorana u smislu hrane ponudilo je svojim gostima degustacijske setove, jedinstvene gastronomske posjetnice. Gosti večeri, među kojima su bili najbolji kuhari glavnog grada, novinari i trendseterice, gledali su dodjelu nagrada i degustirali slastičarska djela koja su restorani sudionici Festivala stvorili posebno za ovu večer.
Dobitnici Grand Prixa za najbolji degustacijski set Moskovskog gastronomskog festivala 2015. godine, prema ocjeni stručnog žirija, su:
- Semifreddo Mulinazzo / kuhar Antonio Salvatore / glavni kuhar Nino Graziano
- "Sir" / chef Mirko Džago
- OliOli / kuhar Giuseppe Davi
- Christian / chef Christian Lorenzini
- "Kineski certifikat" / šef kuhinje Zhang Xiancheng
- Pinch / kuhar Luigi Magny
- Chicha / kuhar Vladimir Mukhin
- "Divno društvo" / autor seta i vlasnik restorana Oleg Krymasov / kuhar Dmitrij Buldygin
Zbirni su rezultati, ali Moskovski gastronomski festival traje do 31. listopada, u 80 prijestolničkih restorana gosti mogu naručiti festivalske setove za 1500 rubalja.
Lopta za desert postao je prekrasan završetak gastronomske proslave ispunjene eksplozivnim okusom slatkih pjena i sočnih poslastica. Mnogi su restorani maštali o nadolazećoj Noći vještica. Atrij hotela "Baltschug - Kempinski. Moskva "bila je ispunjena raznim bundevama, duhovima i lubanjama. Restoran Fine Society predstavio je veliki pladanj sa sirom, poslužen sa svježim začinskim biljem, voćem i medom od tartufa. Zapravo, ispalo je da su glavice sira autorski kolač od sira, a male lubanje bile su mirisna bijela čokolada sa svijetlim želeom od malina unutra. Kulinarski stručnjaci i čarobnjaci Claudio Pirovano i Antonio Salvatore iz grupe Semifreddo odveli su nas u sicilijanski povrtnjak. Marcipan limunovi, tri koštice tartufa, nugat, kanoli. Sve je to dio jestivog vrta koji simbolizira podrijetlo: život i kvalitetni proizvodi uvijek počinju s plodne zemlje. Mihail Gerashchenko iz Lesartists također je maštao o vrtu. Sve što je bilo položeno u drvene ladice na čokoladnoj podlozi moglo se pojesti. Glavna junakinja Buonovog sastava je bundeva: marmelada od bundeve u malim staklenkama, sladoled od bundeve poslužen u velikoj bundevi, pita od bundeve i mini krafne. Christian Lorenzini ispekao je kestene i poslužio pitu od kestena i tartlete s kremom od kestena. Kuhar japanskog restorana "Makoto" pripremio je slatke verzije tradicionalnih japanskih jela: sushi, kiflice, gunkane. Bilo je čak i nabe juhe s juhom od slatkog želea i dagnji, crnih eklera s yuzu kremom.
Tim slastičara iz "kineske Gramote" pripremio je hitove restorana za bal: tradicionalna kineska slastica, prženo mlijeko, spremala se u stvarnom vremenu na woks. «Grand Cafe Dr. Zhivago ”predstavio je deserte restorana koji su postali hitovi. Legendarni kolač od borovnica, čiji se recept čuva u najstrožem povjerenju; pecivo od krumpira, palačinke s borovnicama, kijevski kolač, pite s brusnicama, mousse od karamele i najdelikatnije ptičje mlijeko. Restoran "Sir" predstavljao je samo jedan desert, ali koji. Mirko Džago nazvao je svoj desert vrlo jednostavno - "Naranča". Ima tri glavna sastojka: hurmu, krkavinu i bundevu. Na tanjuru: umak od morske bučke, pire od bundeve s čili paprikom za pikantan okus, prozračni mousse od persimona i pop koji vam iskaču u ustima. Desert je poslužen s kokicama od morske bučke u tekućem dušiku. U restoranu Cheese još se može kušati do 31. listopada u sklopu seta za kušanje MGF -a.
Sumirani su rezultati VI moskovskog gastronomskog festivala, koji se u glavnom gradu Rusije održao od 8. studenog do 8. prosinca. Na festivalu je sudjelovalo više od 50 restorana, na čijem su jelovniku predstavljeni posebni degustacijski setovi, osmišljeni tako da pokažu sve čime se restoran ponosi i što njegov tim može učiniti. Pobjednik Festivala je restoran koji je stvorio najpopularniji set i dobio ga najveći broj pozitivne ocjene u ocjeni "Visa gourmet" među gostima festivala.
Vrhunac MGF -a 2010. bila je, prema tradiciji, glavna gastronomska večera godine, Zlatni trokut, održana 13. prosinca u hotelu Baltschug Kempinski. Po prvi put u njegovoj su pripremi istovremeno sudjelovala dva legendarna talijanska kuhara: Massimo Battura i David Skabin... Rusiju je na ovoj večeri predstavljao kuhar restorana "Varvara" Anatolij Komm.
“Po prvi put u Moskvi kuhari tako visoke razine vještine i kreativnosti radili su u istoj kuhinji. Sinteza talijanske i ruske gastronomske kulture, kao spoj toplog Mediterana i ledene Rusije, omogućila je gostima na večeri da dožive najjače gustacije ", - priča Igor Gubernski, Predsjednik MGF -a.
Gradskim sladokuscima poslužena je večera s pet sljedova: "Evolucija repe" Anatolija Komma, Massimo Bottura pripremio je "sladoled od foie grasa s pijemontskim orasima i starim balzamikom iz Modene", "kolač od tartufa od poriluka, ljutike iz Romagne", a David Skabin postao je autor "Raviola s burratom i rajčicom" i "Ledenog voćnog deserta". Vinsku pratnju večere osigurao je sudionik Moskovskog gastronomskog festivala - restorana GrandCru na preporuku potpredsjednika Ruskog udruženja somelijera Anatolij Kornejeva.
Posljednji događaj Moskovskog gastronomskog festivala bio je Dessert Ball koji se održao 14. prosinca u Galeriji Vremena Goda u modernom prostoru, gdje se predstavljaju najfinije i najsofisticiranije stvari svjetskih dizajnera. Najbolji kuhari i slastičari Moskve pokazali su svoja slatka remek -djela brojnim gostima završne manifestacije Festivala.
Tu je objavljeno i ime pobjednika IHF -a 2010.: to je postao restoran Accenti. Osim njega, među prva tri su bili restorani Soho Rooms i restoran Dissident. Nagrada za najboljeg kuhara ove godine od tvrtke Visa - generalnog partnera VI MGF -a - bio je vikend u Parizu, glavnom gradu visoke gastronomije. LivingChef Accenti Igor Šurupov bit će u srcu velikog grada - u Fouquet's Barriereu. „Pariz je poseban grad za svakog profesionalca u restoranskom poslu, posjećivanje je svojevrsni„ povratak korijenima “. Osim toga, pobjednik je zaslužio barem mali odmor i priliku da napuni svoju prtljagu gastronomskih ideja. Sasvim je moguće to učiniti u Parizu ",- smatra Oksana Berezina, Direktor marketinga za Visa u Rusiji.
U posebnoj nominaciji "Za najkreativniji set za kušanje -" Grand Set By Garnd Marnier "restoran Buono, koje je odabrao stručni stručni žiri Festivala. Partner festivala Grand Marnier - jedinstveni liker od naranče na bazi francuskog konjaka, koji je gostima festivala predstavio svoj popularni Grand'O koktel, uručio je nagradu pobjedniku nominacije - izlet u domovinu Grand Marnier u pokrajini Cognac (Francuska) kako bi se upoznali s velikim tradicijama i vrijednostima Velike kuće Grand Marnier ...
Među onima koji su prisustvovali završnim događajima VI moskovskog gastronomskog festivala bili su: Andrei Malakhov, Sati Spivakova, Nikolaj Baskov, Olga Slutsker, Kirill Serebryannikov, Mark Tishman, Yulia Pashuta i drugi.
Učesnici šestog moskovskog gastronomskog festivala bili su najbolji restorani u Moskvi koji su svojim gostima cijeli mjesec predstavljali degustacijske setove: Beefbar, Bistrot, BlackBerry, Bon, Buono, CarreBlanc, Cipollino, Chicago Prime, Chichibio, GrandCru, La Petite Maison, Nabi, Olivetta, Osteria Montiroli, Piccolino, Ragout, Skandinavija, Soho Rooms, The Most, Vanil, Zafferano, Golden, Achenti, Balkon, Balchug, Baba Marta, Bagel, Vertinsky, Disident, John Joli, talijanski, Capri, Casta Diva, Curabier, Courchevel, Manon, Market, Misato, Pavilion, Polo Club, Pushkin, Riviera, Semifreddo, Cheese, Tverbul, Tinatin, Turandot, H.L.A.M., Khachapuri, TsDL, Chaika, Elardzhi, Anchor i Globus Gourmet trgovine.
Partneri Moskovskog gastronomskog festivala:
Visa
Visa je globalni platni sustav koji vlasnicima kartica, trgovcima, financijskim i državnim institucijama u više od 200 zemalja omogućuje pristup brzoj, sigurnoj i pouzdanoj mreži za elektroničko plaćanje. Elektronička plaćanja obrađuju se kroz inovativni globalni sustav obrade VisaNet koji može obraditi više od 20.000 transakcija u sekundi, pružajući zaštitu od prijevara za potrošače i jamstva plaćanja za trgovce. Visa nije banka, ne izdaje platne kartice, ne postavlja provizije ili kamate za potrošače i ne izdaje zajmove vlasnicima kartica. S druge strane, inovativna rješenja tvrtke Visa omogućuju financijskim institucijama da svojim klijentima ponude širok raspon financijskih instrumenata, uključujući debitne, prepaid i proizvode za kreditne kartice.
Grand marnier
Grand Marnier neobična je kombinacija konjaka s okusom divlje zelene naranče s Karipski otoci... Originalna boca sa satenskom crvenom vrpcom i pečatom od voska ostala je nepromijenjena 130 godina, odražavajući bogatu povijest pića, tradiciju i pažnju prema detaljima stvaratelja Kuće Grand Marnier, tvorca Louis-Alexandre Marnier-Lapostolle , koji je utjelovio nevjerojatnu ideju, kombinirajući plemeniti okus konjaka s najboljim francuskim zemljama s trpkošću divljih zelenih naranči s Kariba. Kombinacija provjerenih klasika s egzotikom daje karakteru Grand Marniera snagu, hrabrost i senzualnost te prkosi stereotipima.
Koktel Grand'O: novi zvuk Grand Marniera pomiješan sa svježim sokom od naranče i sodom. Sok od naranče klasičan je sastojak koktela, ali u kombinaciji s Grand Marnierom maksimizira aromu i trpkost divljih zelenih naranči s Kariba. Francuski konjak piću dodaje dubinu, složenost i trajanje. Soda osvježava i posvjetljuje.
S. Pellegrino
S.Pellegrino - gurmanska voda, već 110 godina prisutna je na najboljim stolovima u 120 zemalja. Ovaj uspjeh temelji se na visoka kvaliteta, jedinstven stil i utjelovljenje talijanske elegancije. Upravo su te vrijednosti ujedinile S.Pellegrino s poznatim talijanskim tekstilnim brendom Missoni i dovele su do stvaranja zajedničkog projekta - ekskluzivnog ograničenog izdanja boca “S.Pellegrino Meet Missoni”. Missoni je protumačio karakteristike vode i odjenuo bocu S.Pellegrino u sofisticiranu odjeću sa poznatim missoni cik -cak.
S.Pellegrino i Missoni pozivaju vas da upoznate Missonijev prepoznatljiv stil u najbolji restorani New Yorku, Londonu, Parizu i, naravno, Moskvi, tek u jesen 2010. godine.
Živite na talijanskom! Živite i uživajte u životu na talijanski način!
Trgovine "Globus Gourmet"
Globus Gourmet trgovine mješovitom robom prvi su lanac trgovina namirnicama s pažljivo odabranim asortimanom proizvoda i delicija iz cijelog svijeta. Osim toga, važno razlikovno obilježje Globus Gourmet trgovina mješovitom robom je prisutnost kuhinje na razini restorana, 1500 artikala-jela vlastite proizvodnje koja se pripremaju prema "vlasničkim" receptima. Jorge Sevilla.
Stoga je šestu godinu zaredom Globus Gourmet (uz vodeće restorane u Moskvi) stalni i jedini partner Moskovskog gastronomskog festivala među trgovcima mješovitom robom.
Opći informacijski partner radijske postaje moskovskog gastronomskog festivala Poslovni FM- prvi poslovni radio, jedinstvena ruska radijska postaja za jedinstvene ljude koji znaju stvarnu vrijednost svog vremena i pravovremene informacije.
Partner završne ceremonije IYF2010 "Dessert Ball":
Galerija Vremena Goda, koja se nalazi na Kutuzovskom prospektu 48, predstavlja najfinije i najsofisticiranije predmete svjetskih dizajnera. Pravi stil i ukus detaljno se prikupljaju za posjetitelje na svih šest razina galerija. Kontrastna kombinacija najpopularnijih koncepata restorana svaki posjet Galeriji Vremena Goda ispunjava novim dojmovima.
Andrej Fomin
.jpg)
Igor Gubernski
.jpg)
Nikolaj Baskov, Andrej Fomin
.jpg)
Andrej Malahov
.jpg)
Andoni Anduriz, Oksana Berezina (VISA), Anatoly Komm (Varvara)
.jpg)
Visa djevojke
.jpg)
Ekaterina Solovieva
.jpg)
Ksenia Marchenkova
.jpg)
Kirill Serebryannikov sa svojim pratiocem
.jpg)
Alexandra Shadyuk, Olga Myagkikh, Dmitry Beloborodov
30. listopada 2017. u hotelu Četiri godišnja doba Moskva je bila domaćin "Dessert Ball" - službene ceremonije zatvaranja Moskovskog gastronomskog festivala, koji je tijekom listopada postao pravo slavlje okusa. Više od 100 najzanimljivijih moskovskih restorana nudilo je degustacijske jelovnike svojim gostima. Autori ovih kompleta, najbolji kuhari grada, restoratori, novinari i trendseterice postali su gosti "Dessert Ball" - prekrasnog završetka gastronomskog odmora.
Ekleri s čokoladnim malahitom, zračni brodovi od keksa na šećernim oblacima, tartufi s pilećom jetrom, kolači u obliku zabranjenih kobasica i sireva, slatki sashimi i kiflice, pustinjski kolač, za koji, prema riječima gostiju, "možete dati svoju dušu", ispario alkohol, slatke okruglice, oni isti wagashi s jagodama - svu tu čarobnu ljepotu okusa stvorili su restorani: AVIATOR, BRO & N, Butler, Bolognetta Osteria & Pizzeria, I Like Bar, La Bottega Siciliana, Moregrill, Maritozzo, LevelDva, Jamiejev Talijan, Obitelj Bijeli zec, Balkon, Gladan - ljut "," Na Mosfilmovskoj "," Čajka "," Lastavica "," Rappoport restorani "," Makoto "," Sir ", slastičarnica" Metropola "," Panaehi " , "Ptifur", "Eclair Claire".
Dobitnici Grand Prixa Moskovskog gastronomskog festivala 2017. bili su:
- AQ Kitchen restoran / kuhar Andrey Zhdanov, glavni kuhar Adrian Ketglas
- Butler restoran / kuhar Giuseppe Davi
- Restoran / kuhar Maritozzo Andrea Impero
- Nofar restoran / kuhar Alexander Zherebitsky, Brand chef William Lamberti
- restoran Balkon / kuhar Ilya Cherkashin
- MoreGrill restoran / kuhar Kobayashi Katsuhiko
- Restoran / kuhar Beluga Igor Kornev
- restoran Hungry-Evil / chef Mikhail Gerashchenko, koji je za najhrabriji pristup stvaranju degustacijskog menija dobio osobnu bocu Grey Goose Ducasse, s potpisom legendarnog francuskog kuhara Alaina Ducassea /
- restoran Geraldine / kuhar Igor Kotov / ovaj restoran je prikupio najveći broj Pozitivna ocjena od gostiju Moskovskog gastronomskog festivala Dvostruko je ugodno što je Grand Prix festivala restoranu "Geraldine" podržan odabirom ljudi.
- Restoran / kuhar Bijeli zec Vladimir Mukhin / Vladimir postao je prvi trostruki dobitnik Grand Prixa Moskovskog gastronomskog festivala u povijesti!
Bar GREY GOOSE cijelu je večer poslužio vodeći koktel MGF -a, Le Grand Fizz, dokaz da su votka i gastronomija neraskidivo povezani. Postizanje standarda okusa u koktelu umjetničko je, fino djelo nakita. Miksologija zahtijeva istu vještinu i predanost kao i kuhar u kuhinji.
Organizatori su ostali vjerni duhu Moskovskog gastronomskog festivala te su pozvali goste Desert Ball -a da nastave eksperimentirati s ukusima. Christian De Naday od četiri Godišnja doba Moskva poseban recept za deserte, gdje je izravno koristio kavu kao sastojak i kavu kao par aroma. Rezultat su iznenađujuće skladne kombinacije: Avokado s prozračnom vanilijom i Nespresso Lounge Origin Guatemala te Ganache od kave s đumbirom i korijanderom, uz Nespresso Ristretto Origin India. Profesionalni caffe bar Nespresso počastio je goste savršenim espressom, cappuccinom i latteom, dok su talijanski mineralna voda Acqua Panna i S. Pellegrino.
Na Desert Ball-u, Rich Juice je predstavio inovativnu bočicu bogatog kristala, u koautorstvu s jednim od najpoznatijih američkih industrijskih dizajnera, Karimom Rashidom. Za sok više nisu potrebne čaše: bogati kristal i svijetla slama savršeno su posluživanje koje pojačava višebojni okus Richa.
Festival je završio i svi moramo biti strpljivi i čekati sljedeći moskovski gastronomski festival, nova nevjerojatna otkrića iz rada kuhara i slastičara!
Toliko slastica na jednom mjestu odjednom? Nemoguće je odoljeti, pokušati je nerealno, a snaga volje odbija djelovati.
Što "Lopta za desert"? Ovo je službena ceremonija zatvaranja XI Moskovski gastronomski festival, koji se održao u Moskvi, kada ste mogli otići u restorane, probati degustacijske setove i staviti vlastite ocjene. A također i priliku za isprobavanje pristupačna cijena"Posjetnica" restorana i stvorite vlastitu predodžbu o kuhinji i restoranu.
Na "desertnoj kugli" proglašavaju se pobjednici, uručuju nagrade, popiti kavu Nespresso i konjak Martell, (čak i oni koji nisu odoljeli odvozeći mali koktel, samo šššššš!). 
Zamislite salon u hotelskom Atriju Baltschug Kempinski puna slastica i samo slastica? Sada se sjetite da dolazi Halloween i dodajte nekoliko slastica s kosturima od bundeve. 
Tko je najbolji? Tko su naši vođe? Koji restorani?
Semifreddo Mulinazzo
Sir
OliOli
Kršćanski
Kineska diploma
Pinch chicha
Divno društvo
Čega se ja osobno sjećam od slastica? Tartleti s kremom od kestena od Christiana Lorenzinija i deserti iz restorana Banka.
Nisam okusio ni desetinu od svega što je bilo! Ali sljedećeg jutra jesam rajsko oduševljenje u obliku "ptičjeg mlijeka" iz "Grand Cafe Dr. Zhivago ”, i želim to ponoviti!
Autori svih fotografija u ovoj publikaciji su Alexander Murashkin i Artyom Ivanov (c)
