Sumirani su rezultati VI Moskovskog gastronomskog festivala, održanog u glavnom gradu Rusije od 8. studenog do 8. prosinca. Na festivalu je sudjelovalo više od 50 restorana na čijem su jelovniku predstavljeni posebni degustacijski setovi, osmišljeni da pokažu sve čime se restoran ponosi i što njegov tim može. Pobjednik Festivala je restoran koji je kreirao najpopularniji set i dobio najveći broj pozitivne ocjene u ocjeni "Visa gourmet" među gostima festivala.
Kulminacija MGF-a 2010. po tradiciji bila je glavna gastro večera godine, Zlatni trokut, održana 13. prosinca u hotelu Baltschug Kempinski. Po prvi put u njegovoj pripremi istovremeno su sudjelovala dva legendarna talijanska kuhara: Massimo Battura i David Skabin... Rusiju na ovoj večeri predstavljao je kuhar restorana "Varvara" Anatolij Komm.
“Prvi put u Moskvi, kuhari tako visoke razine vještine i kreativnosti radili su u istoj kuhinji. Sinteza talijanske i ruske gastronomske kulture, kao spoj toplog Mediterana i ledene Rusije, omogućila je gostima na večeri da dožive najsnažnije okusne emocije. ", - priča Igor Gubernski, predsjednik MGF-a.
Metropolitanskim sladokuscima bila je poslužena večera od pet sljedova: "Evolucija repe" Anatolija Komma, Massimo Bottura je pripremio "sladoled foie gras s pijemontskim orasima i starim balzamikom iz Modene", "tortu s tartufima od poriluka, ljutiku iz Romagne" , a David Skabin je postao autor "Raviola s burratom i rajčicama" i "Desert od ledenog voća". Vinsku pratnju za večeru osigurao je sudionik Moskovskog gastronomskog festivala - restoran GrandCru na preporuku potpredsjednika ruskog saveza sommeliera Anatolij Kornejeva.
Završni događaj Moskovskog gastronomskog festivala bio je Desert kugla, koja se održala 14. prosinca u Galeriji Vremena Goda u mondenom prostoru, gdje su predstavljene najfinije i najsofisticiranije stvari svjetskih dizajnera. Najbolji moskovski kuhari i slastičari pokazali su svoja slatka remek-djela brojnim gostima završnog događaja Festivala.
Tamo je objavljeno i ime pobjednika IHF-a 2010: to je postao restoran Accenti. Osim njega, među prva tri našli su se restoran Soho Rooms i restoran Disident. Nagrada za najboljeg kuhara ove godine Visa - generalnog partnera VI MGF - bila je vikend u Parizu, prijestolnici Haute gastronomije. LivingChef Accenti Igor Šurupov bit će u srcu velikog grada - u Fouquet "s Barriereu. „Pariz je poseban grad za svakog profesionalca ugostiteljskog biznisa, posjet mu je svojevrsni „povratak korijenima“. Uz to, pobjednik je zaslužio barem malo odmora i priliku da nadopuni svoju prtljagu gastro ideja. Sasvim je moguće to učiniti u Parizu",- smatra Oksana Berezina, direktor marketinga Visa u Rusiji.
U posebnoj kategoriji "Za najkreativniji set za degustaciju -" Grand Set By Garnd Marnier ", restoran Buono, koji je odabrao stručni stručni žiri Festivala. Partner festivala Grand Marnier - jedinstveni liker od naranče na bazi francuskog konjaka, koji je gostima festivala predstavio svoj popularni Grand'O koktel, uručio je nagradu dobitniku nominacije - putovanje u domovinu Grand Marnier u pokrajina Cognac (Francuska) kako bi se upoznali s velikom tradicijom i vrijednostima Velike kuće Grand Marnier...
Među onima koji su prisustvovali završnim događajima VI Moskovskog gastronomskog festivala bili su: Andrej Malahov, Sati Spivakova, Nikolaj Baskov, Olga Slutsker, Kiril Serebrjanikov, Mark Tišman, Julija Pašuta i drugi.
Sudionici šestog moskovskog gastro festivala bili su najbolji restorani u Moskvi koji su svojim gostima mjesec dana predstavili degustacijske setove: Beefbar, Bistrot, BlackBerry, Bon, Buono, CarreBlanc, Cipollino, Chicago Prime, Chichibio, GrandCru, La Petite Maison, Nabi , Olivetta, Osteria Montiroli, Piccolino , Ragout, Scandinavia, Soho Rooms, The Most, Vanil, Zafferano, Golden, Achenti, Balcony, Balchug, Baba Marta, Bagel, Vertinsky, Disident, John Joli, Talijan, Capri, Casta Diva, Curabier , Courchevel, Manon, Market, Misato, Pavilion, Polo Club, Pushkin, Riviera, Semifreddo, Cheese, Tverbul, Tinatin, Turandot, H.L.A.M., Khachapuri, TsDL, Chaika, Elardzhi, Anchor i Globus Gourmet trgovine.
Partneri Moskovskog gastronomskog festivala:
Visa
Visa je globalni sustav plaćanja koji vlasnicima kartica, trgovcima, financijskim i državnim institucijama u više od 200 zemalja omogućuje pristup brzoj, sigurnoj i pouzdanoj mreži elektroničkog plaćanja. Elektronička plaćanja obrađuju se kroz inovativni globalni VisaNet procesni sustav koji je sposoban obraditi više od 20.000 transakcija u sekundi, pružajući zaštitu od prijevare za potrošače i jamstva plaćanja za trgovce. Visa nije banka, ne izdaje platne kartice, ne postavlja provizije niti kamate za potrošače i ne daje kredite vlasnicima kartica. Zauzvrat, inovativna rješenja tvrtke Visa omogućuju financijskim institucijama da svojim klijentima ponude širok raspon financijskih instrumenata, uključujući debitne, prepaid i kreditne kartice.
Grand marnier
Grand Marnier neobična je kombinacija konjaka s okusom divlje zelene naranče s Karipski otoci... Originalna boca sa satenskom crvenom vrpcom i voštanim pečatom ostala je nepromijenjena 130 godina, odražavajući bogatu povijest pića, tradiciju i pažnju na detalje kreatora kuće Grand Marnier, tvorca Louis-Alexandrea Marnier-Lapostollea , koji je utjelovio nevjerojatnu ideju, spojivši plemeniti okus konjaka s najboljim francuskim zemljama s kiselošću divljih zelenih naranči s Kariba. Kombinacija provjerene klasike s egzotikom daje karakteru Grand Marniera snagu, hrabrost i senzualnost te prkosi stereotipima.
Koktel Grand'O: novi zvuk Grand Marniera pomiješan sa svježim sokom od naranče i sodom. Sok od naranče klasičan je sastojak koktela, ali u kombinaciji s Grand Marnierom, maksimizira aromu i kiselost divljih zelenih naranči s Kariba. Francuski konjak piću dodaje dubinu, složenost i trajanje. Soda osvježava i posvjetljuje.
S. Pellegrino
S.Pellegrino - voda visoke kuhinje, već 110 godina prisutna je na najboljim stolovima u 120 zemalja. Ovaj uspjeh se temelji na visoka kvaliteta, jedinstven stil i utjelovljenje talijanske elegancije. To su vrijednosti koje su ujedinile S.Pellegrino s poznatim talijanskim tekstilnim brendom Missoni i dovele do stvaranja zajedničkog projekta - ekskluzivne limitirane boce "S.Pellegrino upoznaje Missoni". Missoni je interpretirao karakteristike vode i odjenuo bocu S.Pellegrino u sofisticiran outfit s poznatim Missoni cik-cakom.
S.Pellegrino i Missoni vas pozivaju da upoznate Missonijev prepoznatljiv stil na najbolji restorani New Yorku, London, Pariz i, naravno, Moskva, tek u jesen 2010. godine.
Živi na talijanskom! Živite i uživajte u životu na talijanski način!
Trgovine mješovitom robom "Globus Gourmet"
Globus Gourmet deli prvi je lanac premium prehrambenih proizvoda koji nudi pomno odabranu ponudu proizvoda i delicija iz cijelog svijeta. Uz to, bitna prepoznatljivost Globus Gourmet trgovina prehrambenim proizvodima je i prisutnost restoranske kuhinje, 1500 artikala - jela vlastite proizvodnje koja se pripremaju po "vlasničkim" receptima. Jorge Sevilla.
Stoga je Globus Gourmet šestu godinu zaredom (uz vodeće restorane u Moskvi) stalni i jedini partner Moskovskog gastronomskog festivala među trgovcima mješovitom robom.
Generalni informativni partner radio stanice Moskovskog gastronomskog festivala Poslovni FM- prvi poslovni radio, jedinstvena ruska radio postaja za jedinstvene ljude koji znaju pravu vrijednost svog vremena i pravovremene informacije.
Partner završne ceremonije IYF2010 "Desert Ball":
Galerija Vremena Goda, koja se nalazi na Kutuzovskom prospektu 48, predstavlja najsofisticiranije i najsofisticiranije predmete svjetskih dizajnera. Istinski stil i ukus do detalja prikupljen je za posjetitelje na svih šest razina Galerija. Kontrastna kombinacija najpopularnijih koncepta restorana svaki posjet Galeriji Vremena Goda ispunjava novim dojmovima.
Andrej Fomin
.jpg)
Igor Gubernski
.jpg)
Nikolaj Baškov, Andrej Fomin
.jpg)
Andrej Malahov
.jpg)
Andoni Anduriz, Oksana Berezina (VISA), Anatolij Komm (Varvara)
.jpg)
Djevojke iz vize
.jpg)
Ekaterina Solovjeva
.jpg)
Ksenia Marchenkova
.jpg)
Kirill Serebryannikov sa svojim suputnikom
.jpg)
Alexandra Shadyuk, Olga Myagkikh, Dmitry Beloborodov
U hotelu Baltschug Kempinski Moskva 26. listopada održan je "Desert Ball" - službena završna ceremonija XI Moskovskog gastronomskog festivala, koji je tijekom listopada postao pravi praznik okusa. Više od 80 najzanimljivijih moskovskih restorana u pogledu hrane ponudilo je svojim gostima degustacijske setove, jedinstvene gastronomske posjetnice. Gosti večeri, među kojima su bili ponajbolji glavni kuhari, novinari i trendseterice, pratili su dodjelu nagrada i kušali slastičarska djela koja su posebno za ovu večer kreirali restorani sudionici Festivala.
Dobitnici Grand Prixa za najbolji degustacijski set Moskovskog gastronomskog festivala 2015. godine, prema ocjeni stručnog žirija, su:
- Semifreddo Mulinazzo / Chef Antonio Salvatore / Brand Chef Nino Graziano
- "Sir" / chef Mirko Džago
- OliOli / kuhar Giuseppe Davi
- Christian / Chef Christian Lorenzini
- "Kineski certifikat" / kuhar Zhang Xiancheng
- Prstohvat / Chef Luigi Magny
- Chicha / kuhar Vladimir Mukhin
- "Čudesno društvo" / autor seta i vlasnik restorana Oleg Krymasov / kuhar Dmitry Buldygin
Rezultati su zbrojeni, ali Moskovski gastronomski festival traje do 31. listopada, u 80 restorana u glavnom gradu gosti mogu naručiti festivalske setove za 1500 rubalja.
Desert bal postao je prekrasan završetak gastro slavlja, ispunjen eksplozivnim okusom slatkih pjena i sočnih poslastica. Mnogi restorani maštali su o nadolazećoj Noći vještica. Atrij hotela „Baltschug – Kempinski. Moskva je "bila ispunjena raznim bundevama, duhovima i lubanjama. Restoran Fine Society predstavio je golem pladanj od sira, poslužen sa svježim začinskim biljem, voćem i medom od tartufa. Zapravo, ispostavilo se da su glave sira autorska torta od sira, a male lubanje bile su mirisna bijela čokolada sa svijetlim želeom od malina unutra. Kulinarski stručnjaci i mađioničari Claudio Pirovano i Antonio Salvatore iz grupe Semifreddo odveli su nas u sicilijanski povrtnjak. Marcipan limun, tri koštice tartufa, nugat, cannoli. Sve je to dio jestivog vrta koji simbolizira podrijetlo: život i kvalitetni proizvodi uvijek počinju s plodnom zemljom. Mikhail Gerashchenko iz Lesartists također je maštao o vrtu. Sve što je bilo poslagano u drvene pladnjeve na čokoladnom mljevenom moglo se jesti. Glavna junakinja Buonove kompozicije je bundeva: džem od bundeve u malim staklenkama, sladoled od bundeve poslužen u velikoj bundevi, pita od bundeve i mini krafne. Christian Lorenzini je pekao kestene i poslužio pitu od kestena i tartlete s kremom od kestena. Šef kuhinje japanskog restorana "Makoto" pripremio je slatke verzije tradicionalnih japanskih jela: sushi, rolice, gunkane. Bilo je čak i nabe juhe sa slatkim žele juhom i dagnjama, crnih eklera s yuzu kremom.
Tim slastičara kineske Gramote pripremio je hitove restorana za bal: u realnom vremenu na wokovima pripremao se tradicionalni kineski desert, prženo mlijeko. «Grand Cafe Dr. Živago” je predstavio deserte restorana koji su postali hit. Legendarni kolač od borovnica, čiji se recept čuva u najstrožem povjerenju; krumpirići, palačinke s borovnicama, kijevska torta, pite s borovnicama, karamel mousse i najdelikatnije ptičje mlijeko. Restoran "Cheese" predstavljao je samo jedan desert, ali koji. Mirko Džago je svoj desert nazvao vrlo jednostavno - "Naranča". Sastoji se od tri glavna sastojka: kakija, morske krkavine i bundeve. Na tanjuru: umak od krkavine, pire od bundeve s čili papričicom za pikantan okus, prozračni mousse od dragulja i pop koji skače u ustima. Desert je poslužen s kokicama od morske krkavine u tekućem dušiku. U restoranu Cheese još se može kušati do 31. listopada u sklopu MGF degustacionog seta.
Toliko slastica na jednom mjestu odjednom? Nemoguće je odoljeti, pokušati je nerealno, a snaga volje odbija djelovati.
Što se dogodilo "Desertna kugla"? Ovo je službena ceremonija zatvaranja XI Moskovski gastronomski festival, koji se održao u Moskvi, kada ste mogli otići u restorane, probati setove i dati svoje ocjene. A također i prilika za pokušaj pristupačna cijena « poslovna kartica»Restoran i osmislite svoju ideju o kuhinji i restoranu.
Na "desert balu" se proglašavaju pobjednici, dodjeljuju nagrade, popiti Nespresso kavu i konjak Martell, (čak i oni koji nisu mogli odoljeti da ne voze mali koktel, samo šššš!). 
Zamislite salon u hotelskom atriju Baltschug Kempinski puna slastica i samo slastica? Sada zapamtite da dolazi Noć vještica i dodajte neke slastice od kostura bundeve. 
Tko je najbolji? Tko su naši vođe? Koji restorani?
Semifreddo Mulinazzo
Sir
OliOli
kršćanski
kineska diploma
Uštipnite chicha
Divno društvo
Čega se osobno sjećam od slastica? Tartleti s kremom od kestena Christiana Lorenzinija i deserti iz restorana Banka.
Nisam probao ni desetinu svega što je bilo! Ali sljedećeg jutra jesam rajski užitak u obliku "ptičjeg mlijeka" iz "Grand Cafea Dr. Živago”, i želim to ponoviti!
Autori svih fotografija u ovoj publikaciji su Alexander Murashkin i Artyom Ivanov (c)
30. listopada 2017. u hotelu Četiri godišnja doba Moskva je bila domaćin "Desert Ball" - službene ceremonije zatvaranja Moskovskog gastronomskog festivala, koji je tijekom listopada postao pravi praznik okusa. Više od 100 najzanimljivijih moskovskih restorana ponudilo je svojim gostima degustacijske menije. Autori ovih setova, najbolji kuhari grada, restoratori, novinari i trendseterice postali su gosti „Desert Bala“ – prekrasnog završetka gastro praznika.
Isparili su ekleri s čokoladnim malahitom, biskvitni zračni brodovi na oblacima šećera, tartufi s pilećim jetricama, kolači u obliku zabranjenih kobasica i sireva, slatki sashimi i kiflice, desertni kolač za koji se, prema riječima gostiju, "može dati dušu". alkohol, slatke knedle, oni isti wagashi s jagodama - svu ovu čarobnu ljepotu okusa stvorili su restorani: AVIATOR, BRO & N, Butler, Bolognetta Osteria & Pizzeria, I Like Bar, La Bottega Siciliana, Moregrill, Maritozzo, LevelDva, Jamie's Italian, White Rabbit Family, Balcony, Glad - Evil "," On Mosfilmovskaya "," Chaika ", "Swallow"," Rappoport restorani "," Makoto "," Cheese ", Slastičarnica hotela Metropol, "Panaehi", "Ptifur", "Eclair Claire".
Dobitnici Grand Prixa Moskovskog gastronomskog festivala 2017. su:
- Restoran AQ Kitchen / chef Andrey Zhdanov, Brand chef Adrian Ketglas
- restoran Butler / chef Giuseppe Davi
- Maritozzo restoran / chef Andrea Impero
- Restoran Nofar / chef Alexander Zherebitsky, Brand chef William Lamberti
- restoran Balkon / kuhar Ilya Cherkashin
- Restoran MoreGrill / kuhar Kobayashi Katsuhiko
- Restoran Beluga / kuhar Igor Kornev
- restoran Hungry-Evil / chef Mikhail Gerashchenko, koji je dobio osobnu bocu Grey Goose Ducasse za najhrabriji pristup kreiranju degustacijskog menija, s potpisom legendarnog francuskog chefa Alaina Ducassea /
- restoran Geraldine / chef Igor Kotov / ovaj restoran je prikupio najveći broj Pozitivna ocjena od gostiju Moskovskog gastronomskog festivala Dvostruko je ugodno što je Grand Prix festivala restoranu "Geraldine" podržan izborom ljudi.
- Restoran White Rabbit / chef Vladimir Mukhin / Vladimir postao je prvi trostruki dobitnik Grand Prixa Moskovskog gastronomskog festivala u povijesti!
U GREY GOOSE baru cijelu je večer posluživao vodeći koktel MGF-a Le Grand Fizz, dokaz da su votka i gastronomija neraskidivo povezani. Postizanje standarda okusa u koktelu je umjetnički, fini nakit. Miksologija zahtijeva istu vještinu i predanost kao i kuhar u kuhinji.
Organizatori su ostali vjerni duhu Moskovskog gastronomskog festivala i pozvali goste Desert Bala da nastave eksperimentirati s okusima. Christian De Naday iz Four Seasons Moscow ima poseban recept za deserte, gdje je izravno koristio kavu kao sastojak i kavu kao par okusa. Rezultat su iznenađujuće skladne kombinacije: avokado s prozračnom vanilijom i Nespresso Lounge Origin Guatemala i Coffee ganache s đumbirom i korijanderom, uz Nespresso Ristretto Origin India. Caffe bar Nespresso Professional goste je počastio savršenim espressom, cappuccinom i latteom, dok su uz gurmanske deserte nastupili talijanski mineralna voda Acqua Panna i S. Pellegrino.
Na Dessert Ballu, Rich Juice je predstavio inovativnu bocu Rich Crystal, u koautorstvu s jednim od najpoznatijih američkih industrijskih dizajnera, Karimom Rashidom. Za sok više nisu potrebne čaše: Rich Crystal i svijetla slamčica savršeno su posluživanje koje pojačava Richov višestruki okus.
Festival je završio i svi trebamo biti strpljivi i čekati sljedeći Moskovski gastronomski festival, za nova nevjerojatna otkrića iz rada kuhara i slastičara!
