Malá pekárna je zisková firma se stálým příjmem. Tato kuchyně se od velkých továren odlišuje schopností rychle obměňovat sortiment a přizpůsobovat se potřebám zákazníků. Obvykle to vyžaduje plochu 100 čtverců nebo více s povinnou přítomností vodovodního systému.
Místo pro pronájem prostor pro pekárnu v Moskvě závisí na jejím účelu. Pokud se jedná pouze o produkci, pak může být tato oblast jakákoli. Pro současný prodej si musíte vybrat objekt na cestě potenciálních kupců:
- v centru města;
- vedle autobusové zastávky nebo kancelářských budov;
- nedaleko nových budov v rezidenční čtvrti.
Pronájem místnosti pro pekárnu za výhodných podmínek
Základna komerční nemovitosti na stránkách je obrovské množství relevantních nabídek a pohodlné vyhledávání. Pomůžeme vám pronajmout pekárnu bez zprostředkovatelů, provedeme bezplatný výběr těch nejlepších možností pro vaše požadavky, nabídneme vám využití slev a akcí.
Začínající podnikatelé si budou moci od majitele pronajmout místnost pro pekárnu minimální ceny: Stránka nabízí širokou škálu levných komerčních nemovitostí.
Pokračujme v tématu hledání místnosti pro pekárnu. Často slyšíme slova: „nejsou tam žádné prostory“, „vše je již obsazeno“, „nevím, co mám dělat!“. Ano, stává se, že na předních místech města jsou již známky obchodních řetězců, lékáren, obchodů s mobilními telefony, ale neměli byste to vzdávat. Pojďme zjistit, co dělat v takové situaci.
V naší společnosti je zvykem říkat: „Vezmi si prostory“. Když naši partneři uslyší tuto frázi, začnou si vzpomínat na bouřlivá devadesátá léta, ale ne, není to tak. Nepouštíme se do vydírání, netlačíme na nájemníky státními kontrolami, vše je mnohem jednodušší.
Zakladatel a spolumajitel společnosti
Musíte otevřít pekárnu, která bude čerpat nejméně 1 milion rublů.
Prostor pekárny vašich snů je již někým obsazen. Vystěhovat nájemníka? Ne, přeformulujme úkol, musíme se ujistit, že majitel vám pronajme svůj prostor. Souhlasíte s tím, že je to jednodušší, než se snažit přežít současného nájemníka?
Stanovení cílů
Pojďme se bavit o proaktivním vyhledávání
První věc, kterou musíte pochopit, je, že místnost, kde 3 měsíce visí inzerát na pronájem, nás nezajímá. S největší pravděpodobností se jedná o neúspěšné umístění nebo existují nějaké problémy. Neztrácejte čas!
Pěkné prostory k pronájmu bez vývěsní tabule "pronájem", bez umístění inzerátu. V tomto případě byste měli věnovat veškeré své úsilí hledání návštěvnosti, nikoli umístění. Jak to udělat, jsme popsali dříve.
Naleznete tedy vjezd do areálu, najdete provoz, najdete stezku, na které je provoz omezen, a zajdete k majitelům prostor, které se na nalezené stezce nacházejí. Musíte si vybrat prostory, které jsou pro vás nejzajímavější. Neopouštějte prostory, které se nacházejí na rozích křižovatek, měli byste tam stát vy, protože pokud se tam dostane závodník, přeruší provoz.
Další bude nejdůležitější fáze. Musíte přestat myslet na nájemce svých budoucích prostor. Nemyslete si, že jde o velkou federální síť a nevystěhuje se, ani si neříkejte, že tato lékárna je tu 5 let a nelze ji zavřít. Najděte majitele a začněte s ním jednat, pak můžete být odmítnuti, ale musí proběhnout telefonát pronajímateli a jednání s ním!
Příklady, které měli naši partneři
Ve městě Ťumeň je řetězec luxusních lékáren s vysokou návštěvností. Jdeme k jednání s majitelem, který je shodou okolností také vlastníkem této sítě lékáren. Říká, že je z toho podnikání unavený, přemýšlí o jeho uzavření a žádá měsíčně o 20 000 rublů víc, než mu nyní lékárna přináší. A jelikož je zisk v našem podnikání vyšší než v jeho, můžeme si to dovolit. Vzali areál, otevřeli výdej, dodnes pekárna čerpá.
Druhý příklad... Město Ukhta, luxusní budova na křižovatce, obsazená slavným salonem mobilní komunikace, všechno svítí, všechno je krásné. Partner se obává, že se federál nepohne, je příliš velký. Po vyjednávání s majitelem areálu souhlasil s plusem 30 000 rublů navíc. Problém byl vyřešen.
Příklad s Čeljabinskem... Luxusní řetězec večerek, našli majitele areálu, ukázalo se, že měl konflikt s manažerem tohoto řetězce a byl připraven předat areál prvnímu, kdo se o toto umístění uchází. Vzali prostory, otevřeli pekárnu.
Připomínám, že náklady na pronájem jsou v našem finančním modelu 10%, tzn. pokud celulární salon nemůže zaplatit 100 000 rublů měsíčně za pokoj, pak můžeme! To je náš hlavní trumf. Pokud vidíte provoz, pokud jste vše správně spočítali a pochopili, že bod dá například 1,5 milionu rublů, neváhejte nabídnout 120 000–130 000 rublů majiteli areálu a zastavte se!
Další dobrý příběh se dostává na řadu... Po jednání, ve kterém se nepodařilo dohodnout na změně pronajímatele, zanechte své telefonní číslo majiteli objektu, řekněte mu, aby vás informoval, až se prostory uvolní, případně si ověřte, zda nemá nějaké další lokality, o které by byl zájem. tobě. Věřte mi, uplyne šest měsíců, uplyne rok a prostory budou vaše.
To je vše. Pamatujte, že nikdy nepřemýšlejte za ostatní a nedovolte si v hlavě fráze: „s největší pravděpodobností oni“, „zdá se“, „co kdyby“. Jděte do toho a udělejte to.
Minipekárna je malý podnik, jehož specializací je výroba a následný prodej pečiva: chleba, rohlíků atd. Tento článek poskytne podrobný podnikatelský plán, díky kterému budou moci začínající podnikatelé posoudit ziskovost tohoto podniku . Půjde nejen o pravidla pro registraci minipekárny, pronájem prostor a nutné náklady, ale také o nábor personálu, nákup surovin a výrobu. Jak otevřít mini pekařství? Hotový podnikatelský plán, jak otevřít mini pekařství.
Vše v pořádku:
Ekonomické ukazatele
Minipekárny jsou velmi praktickou variantou pro malé podniky. Tento závěr lze učinit, protože existuje volba mezi nezávislým provozem pekárny a otevřením celé sítě podobných podniků. Minipekárny se navíc velmi dobře hodí do supermarketů, hypermarketů a jakýchkoli dalších velkých obchodů. V některých městech (hlavně velkých) byly otevřeny celé řetězce minipekáren, které distribuují své produkty pomocí automobilových přívěsů. Zkrátka možností je spousta. Dále budeme hovořit o nejběžnějším způsobu otevření mini-pekárny mezi obchodními „nováčky“ - poblíž se nachází jeden podnik, výrobní dílna a malý obchod.
Postup registrace podniku
Minipekárnu byste měli začít otevírat registrací firmy. Zvažte postup registrace pekařského podniku. To lze provést několika způsoby: buď zaregistrovat jednotlivého podnikatele nebo LLC.
Nepochybnou výhodou registrace jednotlivého podnikatele bude, že někteří podnikatelé, kteří se již podíleli například na otevření restaurace, se vyhnou zbytečnému papírování. Například v aplikaci při registraci jednotlivého podnikatele by mohli uvést požadovanou kategorii pro otevření takového podniku. V tomto případě hovoříme o „Činnosti restaurací a kaváren“, kategorie 55,50, která implikuje výrobu a prodej pekařských výrobků na stejném místě. V přihlášce je nutné uvést výrobu jako hlavní druh činnosti, do číselníku je bezpodmínečně nutné zapsat maloobchod.
Individuální podnikatel je ideální pro ty, kteří se chystají otevřít mini-pekařství sami, a pro ty, kteří mají obchodního partnera, je moudřejší zaregistrovat LLC. Po výběru organizační a právní formy bude nutné rozhodnout o daňovém systému:
Optimální je daňový režim stanovený obcí v případě uplatnění UTII. Tato forma zdanění se vztahuje na ty druhy obchodních činností, které jsou schváleny zákony Ruské federace. Když UTII není k dispozici, Nejlepší volba použití zjednodušeného daňového systému bude 15% nebo 6%, ale to platí pouze pro podniky s ročním příjmem nepřesahujícím 60 milionů rublů. Požadované přihlášky se podávají po registraci.
Pronájem prostor pro minipekárnu
Umístění minipekárny je velmi důležité: je nejlepší otevřít takový podnik na přeplněných místech, protože na tom přímo závisí rychlost prodeje zboží. Jak probíhá pronájem prostor pro minipekařství krok za krokem. Hezké místo bude velký nákupní centrum, náměstí nebo třeba stanice metra. Častou otázkou je, kolik stojí otevření minipekárny? Pro informaci čtěte níže.
K uspořádání minipekárny stačí místnost o rozloze 150 m2. To by mělo stačit jak na prodejní plochu, tak na místnosti s výrobním zařízením pro minipekárnu, kde se bude připravovat pečivo. Protože ne všichni podnikatelé mají dostatek kapitálu na odkoupení takových prostor, budete muset přemýšlet o pronájmu. Pronajmout si se instaluje v závislosti na regionu a umístění areálu, proto se v různých regionech nebo dokonce oblastech města může značně lišit. Pro informaci: podnikatelé z Moskvy budou muset utratit nejméně 250 rublů za m2 měsíčně za pronájem prostor pro minipekárnu.
Samozřejmě si můžete jen koupit prostor zájmu. Dobrou volbu lze nalézt za 75 000 rublů, nepočítaje náklady na opravy a instalaci zařízení.
Nezapomeňte na požadavky, které SES poskytuje na prostory pro pekárnu. Za prvé, místnost nemůže být umístěna v suterénu domu a musí v ní být ventilační systém. Za druhé, není možné provozovat prostory, ve kterých není sklad a toaleta. Ujistěte se, že máte studenou a teplou vodu. Nakonec existují některá pravidla týkající se vzhledu místností: nabílené stropy, kachlové stěny.
Nezbytné vybavení
Vzhledem k tomu, že minipekárna spojuje dvě činnosti, výrobu a distribuci, bude nutné zakoupit dvě sady zařízení pro minipekárnu najednou.
Do první skupiny patří výrobní zařízení. Tyto zahrnují:
- Trouba (bude kupujícího stát asi 600 000 rublů)
- Stroj na hnětení těsta (250 000 rublů)
- Korekturní skříň (40 000 rublů)
- Síto na mouku (bude stát 9 000 rublů)
- Stroj na válcování těsta (stojí 20 000 rublů)
- Krájecí stůl (40 000 rublů)
- Pečicí vozík (velmi užitečné, ale volitelné zařízení, 12 000 rublů)
Do minipekárny není nutné hned pořizovat veškeré vybavení. Nejprve si musíte pořídit sporák – jelikož jde o hlavní nástroj v kuchyni, rozhodně se bez něj neobejdete. Produktivita pece střední ceny je 1600 kg hotového výrobku denně. Příjem z tohoto množství pečiva bude stačit na pořízení veškerého zbytku výrobního zařízení.
Dalším způsobem, jak ušetřit na počáteční investici, je zorganizovat neúplný výrobní cyklus. Navíc všechny produkční kapacita zaměřte se pouze na pečení, hnětení těsta již nebude nutné. S tímto schématem práce se počáteční investice výrazně sníží, protože vše, co bude v pekárně potřeba, je trouba, mrazák a vitríny. Můžete si prohlédnout otevírací franšízu.
Do druhé skupiny zařízení patří komerční zařízení. To zahrnuje:
- Pokladna, kterou je nutné nejprve zaregistrovat.
- Vitríny
- Bezpečné pro doklady a peníze
- Skříně, ve kterých budou skladovány hotové výrobky.
Průměrné náklady na komerční vybavení minipekárny nejsou vysoké, ale nemělo by se zapomínat na další dvě investiční položky – nábytek a domácí spotřebiče. Nábytek a vybavení domácnosti bude stát podnikatele 30 000 rublů. Samotné vybavení obchodu stojí 150 000 rublů.
Personál
Otázka výběru personálu mini-pekárny by měla být brána co nejvážněji, protože zisk instituce přímo závisí na zaměstnancích. Na pekárně (samozřejmě po řediteli) je hlavní technolog, specialista výroby. Dále jsou potřeba minimálně 4 pekaři, kteří budou pracovat 2 lidi na směnu a vyrábět pečivo. Dále potřebujete pokladní (1 nebo 2 osoby) a uklízečky (většinou stačí jedna uklízečka, ale musíte posoudit podle vytížení). V některých případech ušetříte za úklid prostor, pokud se s úklidem dohodnete na hodinové mzdě.
Registrace povolení
Vzhledem k tomu, že pekárna vyrábí výhradně potravinářské výrobky, potřebuje k otevření minipekárny speciální doklady. Celková hodnota všech cenných papírů není vyšší než 60 000 rublů. Není jich tolik, hlavní věcí je vypracovat dokumenty minipekárny pro každého zaměstnance s lékařskou knihou, což bude stát asi 600 rublů na osobu. Mezi další požadované dokumenty:
- Požárně bezpečnostní zpráva vydaná požární inspekcí.
- Osvědčení o shodě.
- Sanitární a epidemiologický závěr. Vydává ho Rospotrebnadzor a je nutné získat dva závěry najednou: jeden pro výrobu, druhý pro produkty.
Suroviny
Nákup surovin do minipekárny
Při nákupu surovin pro minipekárnu musíte pochopit, že pečivo je produkt podléhající zkáze, což znamená, že nákup potravin „v rezervě“ je nerentabilní. Mnohem lepší variantou je nákup potřebných surovin těsně před zahájením výroby, takže můžete jednat s dodavateli ještě před registrací živnosti.
Při výrobě pečiva je kladen důraz na mouku. Tato základní složka musí být nejvyšší kvality, v extrémních případech - první. Při nákupu mouky je třeba vzít v úvahu, že hmotnost hotového výrobku je o 30 % větší než hmotnost mouky potřebné k jeho výrobě. To je způsobeno přidáním dalších přísad do těsta. Pro hromadné nákupy průměrná cena 1 kg mouky je asi 10 rublů.
Je nepraktické komunikovat přímo s výrobci mouky, mlýny na mouku: nemají zájem o ty skromné objemy dodávek, které vyžaduje minipekárna, a pro podnikatele je nerentabilní odebírat hodně mouky najednou - tento produkt vyžaduje zvláštní podmínky skladování. Z těchto důvodů je výhodnější pracovat přes zprostředkovatele, kteří nabídnou vzájemně výhodné podmínky spolupráce.
Nezapomeňte na další produkty široce používané při pečení. GOST poskytuje následující přísady potřebné k upečení 1 tuny bílého chleba: kromě 740 kg mouky budete potřebovat 9,6 kg soli, 1,2 kg slunečnicového oleje a 7,5 kg lisovaného droždí. Jelikož se ale minipekárna specializuje nejen na výrobu chleba, ale i dalších produktů, mohou být potřeba i jiné suroviny. Použije se vanilin, stabilizátory, zahušťovadla, různé potravinářské přísady atd. Možná je seznam omezen pouze představivostí technologa.
Začátek práce
Pokud jsou prostory, pracovníci a zařízení zcela připraveni k práci, a to vše Požadované dokumenty konečně sestaveno, výroba může začít. Po startu je čas přemýšlet o reklamě vaší společnosti. V raných fázích rozvoje podnikání za to není nutné utrácet obrovské množství peněz, protože si snadno vystačíte s levnými „propagačními“ službami. Stačí vytisknout letáky a umístit člověka, který je roznese na nějaké přeplněné místo poblíž, ať už je to náměstí nebo obyčejné autobusová zastávka... Další dobrá cesta- lepit reklamní brožury na nástěnky. Naučili jsme se tedy s vámi, jak otevřít minipekárnu, nyní zbývá zhodnotit náš podnikatelský plán.
Ekonomické ukazatele
Provoz minipekárny není z pochopitelných důvodů závislý na ročním období; vysoká poptávka po pečivu je pozorována po celý rok. Lze tedy konstatovat, že provoz minipekárny přinese stabilní stálý příjem. Pojďme k výpočtům za rok:
- Pronájem prostor pro minipekárnu a její oprava bude stát 1 000 000 rublů
- Komoditní a výrobní zařízení - jednorázově 1 120 000 rublů
- Nábytek pro mini pekárnu - jednorázově 30 000 rublů
- Komunikace pro pekárnu bude stát dalších 180 000 rublů
- Platy pracovníků mini pekáren - 1 560 000 rublů
Pokud předpokládáme, že mini pekárna vyrábí výhradně housky o hmotnosti 120 gramů za cenu 45 rublů, zpracovává 1 tunu mouky denně, ukáže se:
- Obchodní obrat - 21 900 RUB ročně
- Hrubý příjem - 12 000 rublů
- Zisk - od 9600 do 11 280 rublů (v závislosti na formě zdanění)
- Ziskovost – 52 %
- Návratnost - 1,5 roku
Zisk minipekárny se ukazuje jako poměrně vysoký (až 60 %), pokud se specializuje nejen na pečení chleba, ale i na jiné produkty. V opačném případě bude zisk mnohem nižší - až 20%.
