Mala pekarska pekarska djelatnost je profitabilan posao sa stalnim prihodom. Ovu kuhinju razlikuje od velikih tvornica po mogućnosti brze promjene asortimana, prilagođavajući se potrebama kupaca. Obično je potrebna površina od 100 kvadrata ili više uz obaveznu prisutnost vodoopskrbnog sustava.
Mjesto za iznajmljivanje prostora za pekaru u Moskvi ovisi o njegovoj namjeni. Ako je ovo samo proizvodnja, onda područje može biti bilo što. Za istovremenu prodaju morate odabrati objekt na putu potencijalnih kupaca:
- centar grada;
- pored autobusnog stajališta ili poslovnih zgrada;
- nedaleko od novogradnje u stambenom naselju.
Iznajmljujem prostoriju za pekaru po povoljnim uvjetima
Baza poslovne nekretnine stranica je ogroman broj relevantnih ponuda i prikladno pretraživanje. Pomoći ćemo vam unajmiti pekaru bez posrednika, izvršiti besplatan odabir najboljih opcija za vaše zahtjeve, ponudit ćemo vam da iskoristite popuste i promocije.
Poduzetnici početnici moći će od vlasnika unajmiti prostoriju za pekaru minimalne cijene: Stranica nudi širok izbor jeftinih komercijalnih nekretnina.
Nastavimo temu pronalaska prostorije za pekaru. Često čujemo riječi: “nema prostora”, “sve je već zauzeto”, “Ne znam što da radim!”. Da, događa se da na top mjestima grada već postoje natpisi lanaca trgovina, ljekarni, trgovina mobitelima, ali ne treba odustati. Hajde da shvatimo što učiniti u takvoj situaciji.
U našoj tvrtki uobičajeno je reći: “Uzmite prostorije”. Kad naši partneri čuju ovu frazu, počinju se sjećati poletnih devedesetih, ali ne, nije tako. Ne bavimo se reketiranjem, ne vršimo pritisak na stanare kroz državne inspekcije, sve je puno jednostavnije.
Osnivač i suvlasnik tvrtke
Morate otvoriti pekaru koja će pumpati najmanje milijun rubalja.
Pekarski prostor vaših snova već je netko zauzeo. Istjerati stanara? Ne, preformulirajmo zadatak, moramo se pobrinuti da vam vlasnik iznajmi svoj prostor. Slažete se da je to lakše nego pokušati preživjeti trenutnog stanara?
Postavljanje ciljeva
Razgovarajmo o proaktivnom pretraživanju
Prvo što trebate razumjeti je da nas prostorija u kojoj već 3 mjeseca visi oglas za najam ne zanima. Najvjerojatnije je ovo neuspješno mjesto ili postoje neki problemi. Ne gubite vrijeme!
Lijepi prostori iznajmljujem bez natpisa "renta", bez postavljanja oglasa. U tom slučaju sve svoje napore trebate uložiti u pronalaženje prometa, a ne plasmana. Ranije smo opisali kako to učiniti.
Dakle, nađete ulaz u prostor, nađete promet, nađete stazu na kojoj je promet smanjen i odete do vlasnika lokala koji se nalaze na pronađenoj stazi. Morate odabrati prostore koji su vam najzanimljiviji. Nemojte napuštati prostore koji se nalaze na uglovima raskrižja, vi ste ti koji bi tu trebali stajati, jer ako natjecatelj dođe, prekinut će promet.
Sljedeća će biti najvažnija faza. Morate prestati razmišljati o zakupcu vašeg budućeg prostora. Ne treba misliti da je ovo velika federalna mreža i da se neće iseliti, ne treba ni reći sebi da je ova ljekarna tu već 5 godina i ne može se zatvoriti. Pronađite vlasnika i započnite pregovore s njim, tada ćete možda biti odbijeni, ali poziv stanodavcu i pregovori s njim se moraju dogoditi!
Primjere koje su imali naši partneri
U gradu Tyumen je šik ljekarnički lanac s velikim prometom. Idemo u pregovore s vlasnikom, koji se ispostavlja i vlasnikom ove mreže ljekarni. Kaže da mu je dosadilo bavljenje ovim poslom, razmišlja o zatvaranju i traži 20.000 rubalja mjesečno više nego što mu apoteka sada donosi. A kako je dobit u našem poslu veća nego u njegovom, možemo si to priuštiti. Uzeli su prostore, otvorili poslovnicu, do danas pekara pumpa.
Drugi primjer... Grad Ukhta, luksuzna zgrada na raskrižju, u kojoj se nalazi poznati salon mobilne komunikacije, sve blista, sve je lijepo. Partner se brine da se federalac neće pomaknuti, prevelik je. Pregovarao s vlasnikom prostora, dogovorio se za plus 30.000 rubalja. Problem je riješen.
Primjer s Čeljabinskom... Luksuzni lanac trgovina, pronašli su vlasnika lokala, ispostavilo se da je u sukobu s voditeljem ovog lanca te je bio spreman predati prostor prvome tko bi se prijavio za ovu lokaciju. Uzeli su prostore, otvorili pekaru.
Podsjetim da su troškovi najma u našem financijskom modelu 10%, t.j. ako mobilni salon ne može platiti 100.000 rubalja mjesečno za sobu, onda možemo! Ovo je naš glavni adut. Ako vidite promet, ako ste sve ispravno izračunali i shvatili da će točka dati, na primjer, 1,5 milijuna rubalja, slobodno ponudite 120.000-130.000 rubalja vlasniku prostora i svratite!
Još jedna dobra priča dolazi u red... Nakon pregovora, u kojima nije bilo moguće pristati na promjenu najmodavca, ostavite svoj broj telefona vlasniku prostora, recite mu da vas obavijesti kada se prostor isprazni ili provjeri ima li druge lokacije koje su od interesa tebi. Vjerujte, proći će šest mjeseci, proći će godina, a prostor će biti vaš.
To je sve. Zapamtite, nikada ne razmišljajte o drugima i ne dopuštajte fraze u svojoj glavi: "najvjerojatnije oni", "čini se", "što ako". Samo naprijed i učini to.
Mini pekara je mala tvrtka čija je specijalnost proizvodnja i naknadna prodaja pekarskih proizvoda: kruha, peciva itd. Ovaj članak će pružiti detaljan poslovni plan, zahvaljujući kojem će budući poduzetnici moći procijeniti isplativost ovog posla. . Neće se raditi samo o pravilima za registraciju mini pekare, najmu prostora i potrebnim troškovima, već i o zapošljavanju osoblja, kupnji sirovina i proizvodnji. Kako otvoriti mini pekarnicu? Gotovi poslovni plan kako otvoriti mini pekarnicu.
Sve po redu:
Ekonomski pokazatelji
Mini pekare su vrlo praktična opcija za male tvrtke. Ovaj zaključak se može donijeti jer postoji izbor između samostalnog rada pekare i otvaranja cijele mreže sličnih poduzeća. Osim toga, mini pekare se vrlo dobro uklapaju u supermarkete, hipermarkete i sve druge velike trgovine. U nekim gradovima (uglavnom velikim) otvoreni su cijeli lanci mini pekarnica koje svoje proizvode distribuiraju autoprikolicama. Ukratko, postoji mnogo opcija. Dalje ćemo govoriti o najčešćem načinu otvaranja mini pekare među poslovnim „novacima“ - jedno poduzeće, proizvodna radionica i mala trgovina nalaze se u blizini.
Postupak registracije poduzeća
Trebali biste početi otvarati mini pekaru s registracijom tvrtke. Razmotrite postupak registracije pekarskog poduzeća. To se može učiniti na nekoliko načina: registrirajte samostalnog poduzetnika ili LLC.
Nedvojbena prednost registracije individualnog poduzetnika bit će u tome što neki poduzetnici koji su se već bavili, primjerice, otvaranjem restorana, mogu izbjeći nepotrebnu papirologiju. Primjerice, u prijavi prilikom registracije individualnog poduzetnika mogli bi navesti potrebnu kategoriju za otvaranje takvog obrta. U ovom slučaju riječ je o “Djelatnosti restorana i kafića”, kategorija 55.50, koja podrazumijeva proizvodnju i prodaju pekarskih proizvoda na istom mjestu. U prijavi je potrebno navesti proizvodnju kao glavnu vrstu djelatnosti, u šifrarnici je obavezno upisati maloprodaju.
Samostalni poduzetnik je savršen za one koji će sami otvoriti mini pekaru, a za one koji imaju poslovnog partnera, pametnije je registrirati LLC. Nakon odabira organizacijsko-pravnog oblika, potrebno je odlučiti o sustavu oporezivanja:
Optimalan je porezni režim koji utvrđuje općina, u slučaju da je primjenjiv UTII. Ovaj oblik oporezivanja primjenjuje se na one vrste poslovnih aktivnosti koje su odobrene zakonima Ruske Federacije. Kada UTII nije dostupan, najbolji izbor USN će se koristiti 15% ili 6%, ali to se odnosi samo na poduzeća s godišnjim prihodom ne većim od 60 milijuna rubalja. Obvezne prijave podnose se nakon registracije.
Iznajmljivanje prostora za mini pekaru
Mjesto mini-pekare je vrlo važno: najbolje je otvoriti takvo poduzeće na prepunim mjestima, jer brzina prodaje robe izravno ovisi o tome. Kako ide najam prostora za mini pekaru, korak po korak. Lijepo mjesto bit će velika šoping centar, trg ili, na primjer, stanica metroa. Često postavljano pitanje je koliko košta otvaranje mini pekare? Za referencu, pročitajte u nastavku.
Za organiziranje mini pekarnice sasvim je dovoljna soba površine 150 m2. To bi trebalo biti dovoljno i za prodajni prostor i za prostorije s proizvodnom opremom za mini pekaru, gdje će se pripremati pekarski proizvodi. Budući da nemaju svi poduzetnici dovoljno kapitala za otkup takvih prostora, morat ćete razmišljati o najmu. Najam ugrađuje se ovisno o regiji i lokaciji prostora, pa se u različitim regijama ili čak dijelovima grada može uvelike razlikovati. Za referencu: poslovni ljudi iz Moskve morat će potrošiti najmanje 250 rubalja po m2 mjesečno na iznajmljivanje prostora za mini-pekaru.
Naravno, možete samo kupiti prostor od interesa. Dobra opcija može se pronaći za 75.000 rubalja, ne računajući troškove popravaka i instalacije opreme.
Ne zaboravite na zahtjeve koje SES predviđa za prostore za pekaru. Prvo, soba se ne može nalaziti u podrumu kuće, a u njoj mora postojati ventilacijski sustav. Drugo, nemoguće je upravljati prostorima u kojima nema skladišta i WC-a. Obavezno imati hladnu i toplu vodu. Konačno, postoje neka pravila koja se odnose na izgled prostorija: bijeljeni stropovi, zidovi popločani.
Potrebna oprema
Budući da mini pekara objedinjuje dvije djelatnosti, proizvodnju i distribuciju, bit će potrebno kupiti dva kompleta opreme za mini pekaru odjednom.
Prva skupina uključuje proizvodnu opremu. To uključuje:
- Pećnica (koštat će kupca oko 600.000 rubalja)
- Stroj za mijesenje tijesta (250.000 rubalja)
- Ormarić za provjeru (40.000 rubalja)
- Prosijavač brašna (košta 9.000 rubalja)
- Stroj za valjanje tijesta (košta 20.000 rubalja)
- Stol za rezanje (40.000 rubalja)
- Kolica za pečenje (vrlo korisna, ali neobavezna naprava, 12.000 rubalja)
Nije potrebno odmah nabaviti svu opremu za mini pekaru. Prvo morate kupiti štednjak - budući da je ovo glavni alat u kuhinji, definitivno ne možete bez njega. Produktivnost peći u srednjoj cjenovnoj kategoriji je 1600 kg gotovog proizvoda dnevno. Prihod od ove količine pekarskih proizvoda bit će dovoljan da se u konačnici nabavi sva ostala proizvodna oprema.
Drugi način za uštedu na početnoj investiciji je organiziranje nepotpunog proizvodnog ciklusa. Štoviše, sve kapacitet proizvodnje usredotočite se samo na pečenje, miješenje tijesta više neće biti potrebno. Ovakvom shemom rada značajno će se smanjiti početna investicija, jer sve što će biti potrebno u pekarnici su pećnica, zamrzivač i vitrine. Možete pogledati početnu franšizu.
Druga skupina opreme uključuje komercijalnu opremu. Uključuje:
- Kasa koja se prvo mora registrirati.
- Vitrine
- Sigurno za dokumente i novac
- Ormari u kojima će se čuvati gotovi proizvodi.
Prosječni trošak maloprodajne opreme za mini pekaru nije visok, ali ne treba zaboraviti još dvije stavke ulaganja - namještaj i kućanske aparate. Namještaj i oprema za kućanstvo stajat će poduzetnika 30.000 rubalja. Sama oprema trgovine košta 150.000 rubalja.
Osoblje
Pitanje odabira osoblja mini pekare treba shvatiti što je moguće ozbiljnije, jer dobit ustanove izravno ovisi o zaposlenicima. Glavna stvar u pekari (nakon direktora, naravno) je tehnolog, specijalist za proizvodnju. Osim toga potrebna su najmanje 4 pekara, koji će raditi 2 osobe u smjeni i baviti se pekarstvom. Potrebne su vam i blagajnice (1 ili 2 osobe) i čistačice (obično je dovoljna jedna čistačica, ali morate suditi prema obimnosti posla). U nekim slučajevima možete uštedjeti na čišćenju prostora ako se s osobljem za čišćenje dogovorite o satnici.
Registracija dozvola
Budući da pekara proizvodi isključivo prehrambene proizvode, za otvaranje mini pekare potrebni su joj posebni dokumenti. Ukupna vrijednost svih vrijednosnih papira nije veća od 60.000 rubalja. Nema ih toliko, glavna stvar je sastaviti dokumente mini pekare za svakog zaposlenika s medicinskom knjižicom, što će koštati oko 600 rubalja po osobi. Ostali potrebni dokumenti uključuju:
- Izvješće o zaštiti od požara izdano od strane vatrogasne inspekcije.
- Potvrda o sukladnosti.
- Sanitarno-epidemiološki zaključak. Izdaje ga Rospotrebnadzor, a potrebno je dobiti dva zaključka odjednom: jedan za proizvodnju, drugi za proizvode.
Sirovine
Otkup sirovina za mini pekaru
Kada kupujete sirovine za mini pekaru, morate razumjeti da je pečena roba kvarljiv proizvod, što znači da kupnja hrane "u rezervi" nije isplativa. Puno bolja opcija je nabava potrebnih sastojaka neposredno prije početka proizvodnje, tako da možete pregovarati s dobavljačima i prije registracije obrta.
Kod izrade pekarskih proizvoda fokus je na brašnu. Ovaj esencijalni sastojak mora biti najvišeg stupnja, u ekstremnim slučajevima - prvog. Pri kupnji brašna potrebno je uzeti u obzir da je težina gotovog proizvoda 30% veća od težine brašna potrebnog za njegovu proizvodnju. To je zbog dodavanja drugih sastojaka u tijesto. Za masovnu kupnju Prosječna cijena 1 kg brašna je oko 10 rubalja.
Nepraktično je komunicirati izravno s proizvođačima brašna, mlinovima: oni nisu zainteresirani za one skromne količine zaliha koje zahtijeva mini pekara, a poduzetniku je neisplativo uzimati puno brašna odjednom - ovaj proizvod zahtijeva posebne uvjete skladištenja. Iz tih razloga isplativije je raditi preko posrednika koji će ponuditi obostrano korisne uvjete suradnje.
Ne zaboravite na druge proizvode koji se široko koriste u pečenju. GOST osigurava sljedeće sastojke potrebne za pečenje 1 tone bijelog kruha: uz 740 kg brašna trebat će vam 9,6 kg soli, 1,2 kg suncokretovog ulja i 7,5 kg komprimiranog kvasca. No budući da je mini-pekara specijalizirana ne samo za proizvodnju kruha, već i drugih proizvoda, možda će biti potrebni i drugi sastojci. Koristit će se vanilin, stabilizatori, zgušnjivači, razni aditivi za hranu itd. Možda je popis ograničen samo maštom tehnologa.
Početak rada
Ako su prostori, radnici i oprema potpuno spremni za rad, i sve Potrebni dokumenti konačno sastavljen, proizvodnja može početi. Nakon početka, vrijeme je da razmislite o reklamiranju vaše tvrtke. Na to nije potrebno trošiti ogromne količine novca u ranim fazama razvoja poslovanja, jer se lako možete snaći s jeftinim uslugama “promocije”. Dovoljno je tiskati letke i staviti osobu koja će ih podijeliti na neko gusto mjesto u blizini, bilo da se radi o trgu ili običnom Autobusna postaja... Još jedan dobar način- zalijepiti reklamne brošure na oglasne ploče. Tako smo s vama naučili kako otvoriti mini pekaru, a sada ostaje sažeti naš poslovni plan.
Ekonomski pokazatelji
Iz očitih razloga, rad mini pekare ne ovisi o sezoni; velika potražnja za pekarskim proizvodima bilježi se tijekom cijele godine. Dakle, možemo zaključiti da će rad mini pekare donositi stabilan stalni prihod. Prijeđimo na izračune za godinu:
- Iznajmljivanje prostora za mini pekaru i popravak koštat će 1.000.000 rubalja
- Robna i proizvodna oprema - jednokratno 1.120.000 rubalja
- Namještaj za mini pekaru - jednokratno 30.000 rubalja
- Komunikacija za pekaru koštat će još 180.000 rubalja
- Plaće zaposlenika mini pekara - 1.560.000 rubalja
Ako pretpostavimo da mini pekara proizvodi isključivo lepinje težine 120 grama po cijeni od 45 rubalja, prerađujući 1 tonu brašna dnevno, ispada:
- Trgovinski promet - 21.900 rubalja godišnje
- Bruto prihod - 12.000 rubalja
- Dobit - od 9600 do 11 280 rubalja (ovisno o obliku oporezivanja)
- Profitabilnost - 52%
- Otplata - 1,5 godina
Dobit mini pekare pokazuje se prilično visokom (do 60%) ako je specijalizirana ne samo za pečenje kruha, već i za druge proizvode. Inače, dobit će biti mnogo manja - do 20%.
