Mała piekarnia to dochodowy biznes o stałym dochodzie. Ta kuchnia wyróżnia się od dużych fabryk możliwością szybkiej zmiany asortymentu, dostosowując się do potrzeb klientów. Zwykle wymaga powierzchni 100 kwadratów lub więcej z obowiązkową obecnością systemu zaopatrzenia w wodę.
Lokalizacja wynajmu lokalu na piekarnię w Moskwie zależy od jej przeznaczenia. Jeśli to tylko produkcja, to obszar może być dowolny. W przypadku jednoczesnej sprzedaży należy wybrać obiekt na ścieżce potencjalnych nabywców:
- śródmieście;
- obok przystanku autobusowego lub budynków biurowych;
- niedaleko nowych budynków w dzielnicy mieszkalnej.
Wynajmij pokój dla piekarni na korzystnych warunkach
Baza nieruchomość komercyjna strona to ogromna liczba trafnych ofert i wygodne wyszukiwanie. Pomożemy Ci wynająć piekarnię bez pośredników, przeprowadzimy bezpłatny wybór najlepszych opcji dla Twoich wymagań, zaproponujemy Ci skorzystanie z rabatów i promocji.
Początkujący przedsiębiorcy będą mogli wynająć pokój na piekarnię od właściciela do ceny minimalne: Witryna oferuje szeroki wybór niedrogich nieruchomości komercyjnych.
Kontynuujmy temat znalezienia pokoju na piekarnię. Często słyszymy słowa: „nie ma przesłanek”, „wszystko jest już zajęte”, „nie wiem, co robić!”. Owszem, zdarza się, że w szczytowych punktach miasta są już ślady po sieciówkach, aptekach, sklepach z telefonami komórkowymi, ale nie należy się poddawać. Zastanówmy się, co zrobić w takiej sytuacji.
W naszej firmie zwyczajowo mówi się: „Weź lokal”. Kiedy nasi partnerzy słyszą to zdanie, zaczynają przypominać sobie szalone lata dziewięćdziesiąte, ale nie, to nie tak. Nie zajmujemy się ściąganiem haraczy, nie naciskamy na najemców przez kontrole państwowe, wszystko jest o wiele prostsze.
Założyciel i współwłaściciel firmy
Musisz otworzyć piekarnię, która będzie pompować co najmniej 1 milion rubli.
Wymarzona piekarnia jest już przez kogoś zajęta. Eksmitować lokatora? Nie, przeformułujmy zadanie, musimy upewnić się, że właściciel wynajmie ci swoją przestrzeń. Zgadzasz się, że to łatwiejsze niż próba przetrwania obecnego najemcy?
Wyznaczanie celów
Porozmawiajmy o wyszukiwaniu proaktywnym
Pierwszą rzeczą, którą musisz zrozumieć, jest to, że pokój, w którym od 3 miesięcy wisi ogłoszenie o wynajmie, nas nie interesuje. Najprawdopodobniej jest to nieudana lokalizacja lub występują pewne problemy. Nie trać czasu!
Ładne pomieszczenia do wynajęcia bez szyldu "wynajem", bez zamieszczenia ogłoszenia. W takim przypadku powinieneś poświęcić cały swój wysiłek na znalezienie ruchu, a nie miejsca docelowego. Opisaliśmy wcześniej, jak to zrobić.
Dlatego znajdujesz wjazd na teren, znajdujesz ruch uliczny, znajdujesz szlak, na którym ruch jest zmniejszony, i idziesz do właścicieli lokali znajdujących się na znalezionym szlaku. Musisz wybrać lokal, który jest dla Ciebie najbardziej interesujący. Nie wychodź z lokali, które znajdują się na rogach skrzyżowań, to Ty powinieneś tam stać, bo jeśli dojedzie tam konkurent, odetnie ruch.
Następny będzie najważniejszy etap. Musisz przestać myśleć o najemcy swojego przyszłego lokalu. Nie myślcie, że to duża sieć federalna i się nie wyprowadzi, nie powinniście nawet mówić sobie, że ta apteka jest tu od 5 lat i nie można jej zamknąć. Znajdź właściciela i rozpocznij z nim negocjacje, wtedy możesz odmówić, ale telefon do właściciela i negocjacje z nim muszą się odbyć!
Przykłady, które mieli nasi partnerzy
W mieście Tiumeń to sieć luksusowych aptek o dużym natężeniu ruchu. Idziemy do negocjacji z właścicielem, który akurat jest właścicielem tej sieci aptek. Mówi, że jest zmęczony robieniem tego interesu, myśli o zamknięciu go i prosi o 20 000 rubli miesięcznie więcej, niż teraz przynosi mu apteka. A ponieważ zysk w naszym biznesie jest wyższy niż w jego, możemy sobie na to pozwolić. Zabrali lokal, otworzyli sklep, do dziś piekarnia pompuje.
Drugi przykład... Miasto Uchta, luksusowy budynek na skrzyżowaniu, zajmowany przez słynny salon komunikacja mobilna, wszystko błyszczy, wszystko jest piękne. Partner martwi się, że federalny się nie ruszy, jest za duży. Negocjując z właścicielem lokalu, zgodził się na plus 30 000 rubli do góry. Problem został rozwiązany.
Przykład z Czelabińsk... Luksusowa sieć sklepów ogólnospożywczych, znaleźli właściciela lokalu, okazało się, że ma konflikt z kierownikiem tej sieci i jest gotów oddać teren pierwszej osobie, która będzie się ubiegać o tę lokalizację. Zajęli lokal, otworzyli piekarnię.
Przypomnę, że koszty wynajmu w naszym modelu finansowym wynoszą 10%, czyli jeśli salon komórkowy nie może zapłacić 100 000 rubli miesięcznie za pokój, to możemy! To jest nasz główny atut. Jeśli zauważysz ruch, jeśli wszystko poprawnie obliczyłeś i zrozumiesz, że punkt da na przykład 1,5 miliona rubli, możesz zaoferować właścicielowi lokalu 120 000-130 000 rubli i zatrzymać się!
Kolejna dobra historia jest w kolejce... Po negocjacjach, w których nie udało się uzgodnić zmiany wynajmującego, zostaw swój numer telefonu właścicielowi lokalu, powiedz mu, aby poinformował Cię, kiedy lokal się zwolni, lub sprawdź, czy ma inne interesujące lokalizacje Tobie. Uwierz mi, minie sześć miesięcy, minie rok, a lokal będzie twój.
To wszystko. Pamiętaj, nigdy nie myśl o innych i nie dopuszczaj do głowy zwrotów: „najprawdopodobniej oni”, „wydaje się”, „a co jeśli”. Śmiało i zrób to.
Minipiekarnia to mała firma, której specjalnością jest produkcja i późniejsza sprzedaż wypieków: chleba, bułek itp. W tym artykule znajdziesz szczegółowy biznesplan, dzięki któremu początkujący przedsiębiorcy będą mogli ocenić rentowność tego biznesu . Będzie to dotyczyło nie tylko zasad rejestracji minipiekarni, wynajmu lokalu i niezbędnych kosztów, ale także rekrutacji personelu, zakupu surowców i produkcji. Jak otworzyć mini-piekarnię? Gotowy biznesplan dotyczący otwierania mini-piekarni.
Wszystko w porządku:
Wskaźniki ekonomiczne
Mini piekarnie to bardzo praktyczna opcja dla małych firm. Taki wniosek można wysnuć, ponieważ istnieje wybór między samodzielnym działaniem piekarni a otwarciem całej sieci podobnych przedsiębiorstw. Ponadto mini-piekarnie bardzo dobrze pasują do supermarketów, hipermarketów i wszelkich innych dużych sklepów. W niektórych miastach (głównie dużych) powstały całe sieci mini-piekarni, które dystrybuują swoje produkty za pomocą przyczep samochodowych. Krótko mówiąc, opcji jest wiele. Dalej porozmawiamy o najczęstszej metodzie otwierania mini-piekarni wśród biznesowych „początkujących” - w pobliżu znajduje się jedno przedsiębiorstwo, warsztat produkcyjny i mały sklep.
Procedura rejestracji przedsiębiorstwa
Powinieneś zacząć otwierać mini-piekarnię od rejestracji firmy. Rozważ procedurę rejestracji przedsiębiorstwa piekarniczego. Można to zrobić na kilka sposobów: albo zarejestrować indywidualnego przedsiębiorcę lub LLC.
Niewątpliwą zaletą rejestracji indywidualnego przedsiębiorcy będzie to, że niektórzy przedsiębiorcy, którzy zajmowali się już np. otwieraniem restauracji, mogą uniknąć niepotrzebnej papierkowej roboty. Na przykład we wniosku przy rejestracji indywidualnego przedsiębiorcy mogli wskazać wymaganą kategorię do otwarcia takiej działalności. W tym przypadku mówimy o „Działalności restauracji i kawiarni”, kategorii 55.50, co oznacza produkcję i sprzedaż produktów piekarniczych w tym samym miejscu. W aplikacji należy wskazać produkcję jako główny rodzaj działalności, konieczne jest zapisanie handlu detalicznego w liście kodów.
Indywidualny przedsiębiorca jest idealny dla tych, którzy zamierzają samodzielnie otworzyć mini-piekarnię, a dla tych, którzy mają partnera biznesowego, rozsądniej jest zarejestrować LLC. Po wyborze formy organizacyjno-prawnej konieczne będzie podjęcie decyzji o systemie podatkowym:
Optymalny jest system podatkowy ustanowiony przez gminę w przypadku, gdy ma zastosowanie UTII. Ta forma opodatkowania dotyczy tych rodzajów działalności gospodarczej, które są zatwierdzone przez prawo Federacji Rosyjskiej. Gdy UTII nie jest dostępny, najlepszy wybór uproszczony system podatkowy będzie stosowany w 15% lub 6%, ale dotyczy to tylko przedsiębiorstw o rocznych dochodach nie przekraczających 60 milionów rubli. Wymagane wnioski składane są po rejestracji.
Wynajem lokalu na mini piekarnię
Lokalizacja mini-piekarni jest bardzo ważna: najlepiej otworzyć takie przedsiębiorstwo w zatłoczonych miejscach, ponieważ od tego zależy bezpośrednio szybkość sprzedaży towarów. Jak idzie wynajem lokalu na mini piekarnię, krok po kroku. Ładne miejsce będzie duży Centrum handlowe, plac lub np. stacja metra. Często zadawane pytanie brzmi, ile kosztuje otwarcie mini-piekarni? W celach informacyjnych przeczytaj poniżej.
Do zorganizowania mini-piekarni wystarczy pomieszczenie o powierzchni 150 m2. Powinno to wystarczyć zarówno na powierzchnię sprzedażową, jak i pomieszczenia z urządzeniami produkcyjnymi dla mini-piekarni, w której będą przygotowywane wypieki. Ponieważ nie wszyscy przedsiębiorcy dysponują wystarczającym kapitałem na wykupienie takiego lokalu, trzeba będzie pomyśleć o wynajmie. Wynajem jest instalowany w zależności od regionu i lokalizacji lokalu, dlatego w różnych regionach lub nawet częściach miasta może się znacznie różnić. Dla porównania: biznesmeni z Moskwy będą musieli wydawać co najmniej 250 rubli za m2 miesięcznie na wynajem lokalu dla mini-piekarni.
Oczywiście możesz po prostu kupić interesującą przestrzeń. Dobrą opcję można znaleźć za 75 000 rubli, nie licząc kosztów napraw i instalacji sprzętu.
Nie zapomnij o wymaganiach, jakie SES przewiduje dla pomieszczeń dla piekarni. Po pierwsze, pomieszczenie nie może znajdować się w piwnicy domu i musi być w nim system wentylacyjny. Po drugie, niemożliwe jest prowadzenie lokalu, w którym nie ma magazynu i toalety. Upewnij się, że masz zimną i gorącą wodę. Wreszcie są pewne zasady dotyczące wyglądu pomieszczeń: bielone sufity, kafelki na ścianach.
Niezbędny sprzęt
Ponieważ mini-piekarnia łączy w sobie dwie czynności, produkcję i dystrybucję, konieczny będzie jednorazowy zakup dwóch zestawów wyposażenia do mini-piekarni.
Pierwsza grupa obejmuje urządzenia produkcyjne. Obejmują one:
- Piekarnik (kosztuje kupującego około 600 000 rubli)
- Maszyna do wyrabiania ciasta (250 000 rubli)
- Szafka sprawdzająca (40 000 rubli)
- Przesiewacz mąki (kosztuje 9000 rubli)
- Walcarka do ciasta (kosztuje 20 000 rubli)
- Stół do krojenia (40 000 rubli)
- Wózek do pieczenia (bardzo przydatne, ale opcjonalne urządzenie, 12 000 rubli)
Nie trzeba od razu kupować całego wyposażenia do mini piekarni. Najpierw musisz kupić kuchenkę - ponieważ jest to główne narzędzie w kuchni, zdecydowanie nie możesz się bez niego obejść. Wydajność pieca ze średniej półki cenowej to 1600 kg gotowego produktu dziennie. Dochód z tej ilości wypieków wystarczy, aby ostatecznie pozyskać całą resztę sprzętu produkcyjnego.
Innym sposobem na zaoszczędzenie na początkowej inwestycji jest zorganizowanie niepełnego cyklu produkcyjnego. Co więcej, wszystkie zdolność produkcyjna skup się tylko na pieczeniu, wyrabianie ciasta nie będzie już konieczne. Przy takim schemacie pracy początkowa inwestycja zostanie znacznie zmniejszona, ponieważ wszystko, co będzie potrzebne w piekarni, to piekarnik, zamrażarka i gabloty. Możesz zobaczyć otwarcie franczyzy.
Druga grupa sprzętu to sprzęt komercyjny. Obejmuje:
- Kasa fiskalna, którą należy najpierw zarejestrować.
- Prezentacje
- Bezpieczny dla dokumentów i pieniędzy
- Szafy, w których będą przechowywane gotowe produkty.
Średni koszt wyposażenia komercyjnego dla mini-piekarni nie jest wysoki, ale nie należy zapominać o dwóch innych pozycjach inwestycyjnych - meblach i sprzęcie AGD. Meble i sprzęt gospodarstwa domowego będą kosztować przedsiębiorcę 30 000 rubli. Samo wyposażenie sklepu kosztuje 150 000 rubli.
Personel
Kwestię wyboru personelu mini-piekarni należy traktować tak poważnie, jak to możliwe, ponieważ zysk instytucji bezpośrednio zależy od pracowników. Najważniejszą rzeczą w piekarni (oczywiście po dyrektorze) jest technolog, specjalista ds. Produkcji. Ponadto potrzeba co najmniej 4 piekarzy, którzy będą pracować po 2 osoby na zmianę i robić wypieki. Potrzebujesz również kasjerów (1 lub 2 osoby) i sprzątaczek (zwykle wystarczy jedna sprzątaczka, ale musisz oceniać po nakładzie pracy). W niektórych przypadkach możesz zaoszczędzić na sprzątaniu lokalu, jeśli uzgodnisz z personelem sprzątającym stawki godzinowe.
Rejestracja zezwoleń
Ponieważ piekarnia produkuje wyłącznie produkty spożywcze, potrzebuje specjalnych dokumentów, aby otworzyć mini piekarnię. Łączna wartość wszystkich papierów wartościowych nie przekracza 60 000 rubli. Nie ma ich tak wielu, najważniejsze jest sporządzenie dokumentów mini-piekarni dla każdego pracownika z książką medyczną, co będzie kosztować około 600 rubli na osobę. Wśród innych wymaganych dokumentów:
- Raport bezpieczeństwa pożarowego wydany przez inspekcję straży pożarnej.
- Certyfikat zgodności.
- Wniosek sanitarno-epidemiologiczny. Wydawany jest przez Rospotrebnadzor i konieczne jest uzyskanie od razu dwóch wniosków: jeden dla produkcji, drugi dla produktów.
Surowy materiał
Zakup surowców do mini piekarni
Kupując surowce do mini-piekarni, musisz zrozumieć, że wypieki są produktem łatwo psującym się, co oznacza, że kupowanie żywności „w zapasie” jest nieopłacalne. O wiele lepszą opcją jest zakup niezbędnych składników tuż przed rozpoczęciem produkcji, dzięki czemu można negocjować z dostawcami jeszcze przed zarejestrowaniem działalności.
Podczas robienia wypieków główny nacisk kładzie się na mąkę. Ten niezbędny składnik musi być najwyższej jakości, w skrajnych przypadkach - pierwszy. Przy zakupie mąki należy wziąć pod uwagę, że waga gotowego produktu jest o 30% większa niż waga mąki potrzebnej do jego produkcji. Wynika to z dodania do ciasta innych składników. W przypadku zakupów hurtowych Średnia cena 1 kg mąki to około 10 rubli.
Niepraktyczne jest komunikowanie się bezpośrednio z producentami mąki, młynami: nie są zainteresowani tymi skromnymi ilościami dostaw, które są wymagane przez mini-piekarnię, a przedsiębiorca nie opłaca się przyjmować dużej ilości mąki na raz - ten produkt wymaga specjalnych warunków przechowywania. Z tych powodów bardziej opłaca się pracować za pośrednictwem pośredników, którzy zaoferują obopólnie korzystne warunki współpracy.
Nie zapomnij o innych produktach szeroko stosowanych w wypiekach. GOST dostarcza następujące składniki niezbędne do wypieku 1 tony białego chleba: oprócz 740 kg mąki potrzebujesz 9,6 kg soli, 1,2 kg oleju słonecznikowego i 7,5 kg sprasowanych drożdży. Ale ponieważ mini-piekarnia specjalizuje się nie tylko w produkcji pieczywa, ale także innych produktów, mogą być potrzebne inne składniki. Stosowane będą wanilina, stabilizatory, zagęszczacze, różne dodatki do żywności itp. Być może listę ogranicza jedynie wyobraźnia technologa.
Początek pracy
Jeśli lokal, pracownicy i sprzęt są całkowicie gotowe do pracy, a wszystko Wymagane dokumenty w końcu zmontowany, produkcja może się rozpocząć. Po starcie pora pomyśleć o reklamie swojej firmy. W początkowych fazach rozwoju biznesu nie trzeba na to wydawać ogromnych pieniędzy, bo z tanimi usługami „promocyjnymi” można się łatwo obejść. Wystarczy wydrukować ulotki i umieścić osobę, która będzie je rozprowadzać w jakimś zatłoczonym miejscu w pobliżu, czy to na kwadracie, czy na zwykłym przystanek autobusowy... Inne dobry sposób- wklejanie broszur reklamowych na forach dyskusyjnych. Więc nauczyliśmy się z tobą, jak otworzyć mini-piekarnię, teraz pozostaje podsumowanie naszego biznesplanu.
Wskaźniki ekonomiczne
Z oczywistych względów działanie mini-piekarni nie jest uzależnione od pory roku; duży popyt na wypieki obserwuje się przez cały rok. Stąd możemy wnioskować, że prowadzenie mini-piekarni przyniesie stały stały dochód. Przejdźmy do obliczeń za rok:
- Wynajęcie lokalu na mini piekarnię i naprawa będzie kosztować 1 000 000 rubli
- Towar i sprzęt produkcyjny - jednorazowo 1 120 000 rubli
- Meble do mini piekarni - jednorazowo 30 000 rubli
- Komunikacja dla piekarni będzie kosztować kolejne 180 000 rubli
- Wynagrodzenia pracowników mini piekarni - 1 560 000 rubli
Jeśli założymy, że mini piekarnia produkuje wyłącznie bułki o wadze 120 gramów w cenie 45 rubli, przetwarzając 1 tonę mąki dziennie, okazuje się:
- Obroty handlowe - 21 900 RUB rocznie
- Dochód brutto - 12 000 rubli
- Zysk - od 9600 do 11 280 rubli (w zależności od formy opodatkowania)
- Rentowność - 52%
- Zwrot - 1,5 roku
Zysk minipiekarni okazuje się dość wysoki (do 60%), jeśli specjalizuje się nie tylko w wypieku chleba, ale także w innych produktach. W przeciwnym razie zysk będzie znacznie mniejszy - do 20%.
