Hoteli i parë me pesë yje të zinxhirit në Rusi ka tre restorante dhe një bar. Tea Lounge dhe Xander Bar tashmë po mirëpresin mysafirët, ndërsa italiani Percorso dhe Asian Sintoho do të hapen në vjeshtë. Ato u krijuan nga byroja japoneze e dizajnit Spin Design, një kuzhinier italian që ka fituar yje Michelin për dy restorante dhe një menaxher nga perandoria Armani.
Brendësia e restorantit Percorso
Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburgu priti mysafirët e tij të parë më 7 korrik në shtëpinë Lobanov-Rostovsky, në shkallët e së cilës Eugjeni, heroi i "Kalorësit të bronztë" të Pushkinit, shpëtoi nga përmbytja. Cilësia me pesë yje që zinxhiri i hoteleve ofron në të gjithë botën shtrihet në institucionet që hapen në territorin e tyre.
Restoranti atrium “Tea Lounge” dhe bari “Xander” janë në kategorinë “hotel”. Restorantet Percorso dhe Sintoho janë të pavarura nga hoteli në shpirt dhe menaxhim; ata kanë një hyrje nga hoteli dhe një të veçantë, direkt nga prospekti Admiralteisky. Dizajni i tyre u zhvillua nga japonezi Yasuhiro Koichi, i cili themeloi agjencinë krijuese Spin Design - autori i koncepteve të dizajnit për restorante në mbarë botën. Shefi i hotelit, Andrea Accordi, është përgjegjës për kuzhinën e të gjitha objekteve. Përveç arritjeve me yje Michelin në portofolin e tij - punoni në restorantet më të mira Londër dhe Bangkok, Phuket dhe Firence, Saint Tropez dhe Pragë. Restorantet kanë gjithashtu kuzhinierë përgjegjës për çdo institucion specifik.
Perkorso
Restoranti italian që do të hapë dyert në shtator është i ndarë në një suitë dhomash- me ambiente të brendshme të luksit mahnitës. Është e vështirë të gjesh Italinë në të, më tepër The Wolseley të Londrës, ku të afërmit e kurorës nga Shtëpia e Windsor shkojnë për darkë në Piccadilly. Dizajneri spërkati bujarisht mermer, kadife dhe llaç me gotë llambadarë me nivele dhe gota me faqe. Në të njëjtën kohë, restoranti është i ftuar të shkojë për një pjatë me makarona dhe një gotë verë pothuajse çdo ditë. Mund ta besoni - ia vlen të shikoni menunë ose të takoni një ekip kaq të gjallë dhe simpatik sa mund të ilustrojë një artikull për temperamentin italian në një enciklopedi.
Menaxheri Toni Paese, i cili u largua nga perandoria Armani për t'u transferuar në Shën Petersburg, premton të krijojë një atmosferë të relaksuar - sa më shumë që të jetë e mundur në ambiente të tilla. Muzika regjistrohet nga kompania Perscriptive Music, kamerierët stërviten për të shpjeguar pjatat komplekse, ekipi i shefave të kuzhinës me në krye Valerio Andrisanin tashmë po flet me frymëzim me të ftuarit e parë. Më vete, mund të vërejmë politikën e çmimeve, e cila është mjaft e pajtueshme me jetën e Shën Petersburgut.
Meny e vogël - tre faqe do t'ju tregojë në mënyrë të përsosur për ngjarjet në krye të arritjeve gastronomike dhe produktet më teksturore që kuzhinierët sjellin çdo ditë nga Italia. Të gjithë artikujt në seksionin crudi janë një mozaik i akorduar mirë shijesh që kuadrojnë produktin kryesor: ajo që vlen vetëm karkaleca e kuqe mesdhetare me emulsion speci krucian dhe patate të skuqura polenta. Seksioni i makaronave shkëlqen me surpriza si fagotini të mbushura me panceta ose makarona me alga mesdhetare, por jo frikësuese me kompleksitet. Në përgjithësi, ne duhet të vishemi dhe të shkojmë - sapo të hapen.
Sintoho
Një restorant aziatik që do të hapet në tetor është përgjithësisht i vështirë për t'u jetuar me shikim të parë.- kaq mrekulli restoranti i jashtëzakonshëm. Banaku i barit ishte prej guri dhe i zbukuruar me bronz të ndjekur në mënyrë që ai, nga ana tjetër, t'i ngjante lëvores së drurit, lëkura për muret u përpunua në SHBA për t'u dukur si havjar i zi, tavolinat monolitike ishin të endura nga katrorë miniaturë bastun prej palme kacavjerrëse, le vetëm 750 llamba-pika, të cilat bëhen me dorë në Republikën Çeke. Kuzhina premium aziatike me recetat më në modë nga Singapori, Tokio dhe Hong Kongu (shkronjat e para të emrave të tre qyteteve formojnë emrin e restorantit) do të ndërtohet mbi idetë e kuzhinës "të pakufishme" dhe produktet më të freskëta nga të njohurat. Tregu i Tokios Tsukiji. Nuk do mjaftojë vetëm të visheni, do t'ju duhet të përgatiteni mendërisht dhe financiarisht.
"Dhomë çaji"
Nën çatinë e xhamit të atriumit, nën tingujt e harpës, tashmë mund të shijoni si pjata ruse gjatë gjithë orës dhe atë që të ftuarit e Four Seasons janë mësuar të gjejnë në hotele anembanë botës. Duket si Kopshti dimëror restoranti, sikur noton në ajër, është i mbushur me lule të freskëta, për të cilat është përgjegjës një specialist i shkarkuar nga Italia dhe mirëdashësi çnjerëzore e stafit, për të cilën me të drejtë krenohet zinxhiri Four Seasons.
Classic sjellë në përsosmëri në menu- për shembull, tartari i viçit me vezë thëllëza, sallatë Nicoise me ton të pjekur në skarë, biftek viçi me salcë tartufi të zi. Recetat ruse janë gjithashtu të ngopura me thekse ndërkombëtare. Sallata Olivier përgatitet me thëllëzë dhe mish karavidhe, dhe kotoleta e Kievit është zbukuruar me çikore të karamelizuar. Ka disa pozicione të kuzhinës gjeorgjiane - në Rusi shpesh u tregohet mysafirëve të huaj si një specialitet lokal gastronomik.
Hotelet me pesë yje kanë atmosferën e tyre- luks dembel, komplote kinematografike dhe jorealitet të lehtë të asaj që po ndodh. Për të zhytur në të, duke qëndruar brenda vendlindja nuk është e nevojshme të marrësh me qira një dhomë - mjafton të pish çaj nga filxhanë të vegjël prej porcelani në një restorant si Tea Lounge.
Xander
Emri i barit nga dy dhoma i kushtohet Aleksandrit I, zotëri i parë i Evropës. Lokali është bërë sipas traditave më të mira të dhomave të ndenjes së klubeve aristokratike. Rafte librash me gjëra të rralla në të gjitha gjuhët e botës, natyra të qeta flamande dhe një oxhak. Në listën e bareve, e cila në vetvete duket si një botim i vogël, mund të gjeni një pije me çdo gjë të rrallë dhe çmimi përkatës. Duke shfletuar faqet me emrat e shampanjës legjendare dhe porteve dyzetvjeçare, mëson se Aleksandri II ishte një dashnor i madh i verërave të Rederer-it dhe se "vodka është pjesë e kulturës dhe shoqërisë ruse". Qytetarëve të botës u ofrohet të njihen me këtë pjesë të Rusisë nën grupe degustimi me vodka të primeve të ndryshme dhe zakuski kozmopolit.!
Kur do të shkoja në Moskë me klasa master, kërkesa më e rëndësishme për hotelin ishte një gjë - vendndodhja. Në mënyrë që të mos nxitoni askund, në mënyrë që të mund të pushoni midis klasave dhe thjesht të ndryshoni shpejt rrobat dhe të shkoni për shëtitje në mbrëmje. Prandaj, çështja e zgjedhjes së një hoteli u vendos shumë shpejt. Kur pashë Four Seasons në listë (meqë ra fjala, stafi i hotelit tha se është e saktë ta quash atë Fo Seasons, dhe jo katër stinët ose stinët).
Një faktor tjetër në favor të Four Seasons Hotel Moscow është përvoja ime e këndshme e kaluar. Isha në hotelin e këtij zinxhiri në Hong Kong, mbani mend kur takova shefin e tyre të pastiçerisë Nicolas Lambert (ëmbëlsirat e bukura dhe historia). Atëherë më pëlqeu shumë stili - luksoz, por jo pretencioz. Për më tepër, zinxhiri Four Seasons është i njohur për qëndrimin e tij marramendës ndaj kuzhinierëve dhe pastiçerëve, që do të thotë se kishte një shans për të takuar një koleg të denjë.
Hoteli ndodhet në ndërtesën e ish-hotelit të Moskës, vendi është me të vërtetë legjendar, dhe përveç kësaj, është i përshtatshëm në mënyrë të paparë. Dritaret ofrojnë pamje mahnitëse të monumenteve më të famshme të qytetit, duke përfshirë Kremlinin, Sheshin e Kuq, Katedralen e Shën Vasilit dhe Dumën. Klasat e mia master u zhvilluan, fjalë për fjalë, përmes murit nga hoteli. Një plus i dukshëm është pamja nga dritarja.
Banaku i ëmbëlsirave në Silk Lounge është një tundim i papërmbajtshëm për ata që kanë një dhëmb të ëmbël. Çfarë mund të jetë më e këndshme se një filxhan kafe me aromë me pasta të freskëta në mëngjes dhe çaj me ëmbëlsirën tuaj të preferuar pasdite?
Dhomat e klasës më të lartë kanë madje shtigje të hapura me pamje nga Moska. Ato ndryshojnë në madhësi, numrin e dhomave dhe funksionalitetin, për shembull, ka dhoma për siguri (video survejimi, etj.).
Kur bëhet fjalë për ushqimin, gjithçka është në rregull këtu. Mëngjeset sipas sistemit shuplakë... Zgjedhja është shumë e madhe, shumë djathëra, salcice dhe fruta të freskëta, dhe kjo është një ekzotike tropikale, dhe jo pjeshkë nga një kanaçe në lëngun e tyre. Kamerierët ju servirin çaj, kafe dhe pije të tjera, gjë që e jep më shumë shkëlqim mëngjesin e mëngjesit. Kam rregulluar për vete ditë tematike në mënyrë që të kem kohë të provoj të gjitha pozicionet e propozuara, në pesë ditë, pjata nuk u përsërit kurrë - zgjedhja është e madhe.
Përveç mëngjeseve, në territorin e hotelit gjenden pesë restorante dhe bare të Four Seasons Hotel Moscow (përfshirë kuzhinën italiane dhe ruse) që mund të kënaqin edhe shijen më kërkuese.
Restorant Quadrum.
Një gjetje për njohësit e kuzhinës italiane dhe verërave të shkëlqyera. Dritaret kanë pamje nga sheshi Manezhnaya, dhe ambientet e brendshme janë të dizajnuara në një stil elegant modern.
Restorant Bystro.
E vendosur në katin e dytë të hotelit, ai është i specializuar në kuzhinën ruse me një theks të pazakontë skandinav. Këtu do të gjeni një mëngjes shuplakë në mëngjes dhe një darkë a la carte në mbrëmje.
Bar Moskovsky.
Një ekip banakierësh të klasit të parë përzien me mjeshtëri pije alkoolike, lëngje të freskëta, shurupe shtëpiake dhe pjata anësore për të krijuar kokteje klasike dhe eksperimentale që mund t'i shijoni në një atmosferë elegante dhe komode të shoqëruar me muzikë xhaz.
Përveç kësaj, ka një kafene komode pranë pishinës. Dhe gjithashtu, shërbim në dhomë. Para se të shkoja në shtrat, i porosita vetes një çaj për ëmbëlsirat, të cilin e bleva në pastiçeritë e Moskës për testim, ata e sollën shumë shpejt, duke pasur parasysh orën e vonë. Unë mendoj se do të më duhej pothuajse e njëjta kohë për të krijuar një kazan vetë)
Hoteli Four Seasons Moska është padyshim një nga më të mirët në Moskë. Çfarë mund të them, i gjithë zinxhiri Four Seasons në botë ka një autoritet të fortë, stil të dallueshëm dhe disa veçori me të cilat mësoheni shpejt dhe zgjidhni këto hotele përsëri dhe përsëri. Brendshme të pasura dhe të qeta, paraqitje e mirë dhe arredim dhomash, sherbim i shpejte dhe sherbim i pabesueshem. Qëndrimi la përvojën më të këndshme. U befasova nga shërbimi dhe fakti që çdo të ftuari mbahet mend me emër (si e bëjnë këtë për mua mbetet një mister i madh). Shërbimi në dhomë dhe jashtë janë të mrekullueshëm. Dhe vendndodhja ideale është në vetvete pika më e fortë e hotelit kur bëhet fjalë për Moskën dhe bllokimet e saj të trafikut. Brenda distancës në këmbë nga Sheshi i Kuq, Teatri Bolshoi, GUM, Dyqani Qendror dhe Bota e Fëmijëve, si dhe nje numer i madh i restorante ikonë dhe rrugët në këmbë.
Ju mund të rezervoni një hotel që tani.
Pije elitare, havjar i zi dhe karpacio dreri: hoteli i ri ka hapur barin Xander dhe restorantin Tea Lounge.
Olga Davydova
0
The Four Seasons, një hotel luksoz në rezidencën e Princit Lobanov-Rostovsky, i ndërtuar në fillim të shekullit të 19-të sipas projektit Montferrand, është përfunduar më në fund pas Katedrales së Shën Isakut. Ndërtesa njihet edhe si “Shtëpia me Luanët” dhe gjatë gjithë kësaj kohe, si publiku ashtu edhe vetë pasardhësit e familjes princërore e kanë ndjekur nga afër rindërtimin e saj. Pas fasadës së ashpër me kolona monumentale dhe skulptura të famshme luanësh të bëra nga mermeri i bardhë Carrara, tani ka ambiente të pasura të brendshme dhe katër restorante me kuzhinë nga italiani Andrea Accordi (restoranti Onice i hotelit Villa La Vedetta në Firence dhe restoranti Allegro në Hoteli Katër Stinët në Pragë). Dy të parat janë tashmë të hapura për vizitorët këtu, me Sintoho aziatike dhe italiane Percorso duke u përgatitur për të nisur.
Andrea Accordi ofron menaxhimin e përgjithshëm të të gjitha projekteve të hotelit, por çdo restorant do të ketë kuzhinierin e vet. Në Tea Room dhe bar Xander, ai është i vetmi - ato drejtohen nga Ruslan Shipunov, i cili më parë ka punuar në miX në Shën Petersburg.
Nëse kaloni nja dy portierë në hyrje, dhe më pas ecni drejt nëpër korridor, duke shkëlqyer me prarim dhe pasqyra, e gjeni veten në "Dhomë çaji". Në të djathtë është Xander në modë. Ky i fundit mban emrin e Aleksandrit I, i cili sundoi vendin gjatë ndërtimit të rezidencës. Dizajni u trajtua nga kompania Sheryl Rowley, e cila bëri ambientet e brendshme të hoteleve të respektuara në mbarë botën. Muret janë të veshura me panele me rrënjë ulliri, dyshemetë janë prej arre, raftet janë të mbushura me libra antikë. Mobiljet, megjithatë, janë moderne, të bëra me porosi. Në lokalin Xander, në kolltuqe pranë oxhakut, njerëzit me xhaketa të mira tymosin puro, kamerierë të stërvitur mirë shtrihen pranë tyre, dhe menyja përfshin shampanjën Krug Vintage 1996 për 42,000 rubla dhe havjar beluga (12,000 rubla për 28,420,0 gram, 28,4 gram, 20,00 rubla). për 113 gram). Përveç shifrave mbresëlënëse, pothuajse 40 lloje vodka dhe 12 lloje shampanje, kokteje (Xander Sidekar bazuar në Hennessy VSOP - 1020 rubla) dhe ushqime të lehta si ceviche fiston (720 rubla) dhe goca deti (3 copë Fin de Claire. 750 rubla) ... Kjo e fundit do të jetë në menu gjatë gjithë vitit; origjina varet nga sezoni, dorëzimi të hënën dhe të enjten.
“Smoking klasik»
(Uiski Jim Beam Black, sheqer, Angostura, tym), 750 rubla.
«
Kozmopolitane»
(vodka«
Tsarskaya»
, Cointreau, pije frutash, limon), 450 rubla.
Pavarësisht ndryshimit në specializim, qasja ndaj kuzhinës është e njëjtë kudo. Ata mbështeten në cilësinë e produkteve, duke u përpjekur të përdorin produktet vendase sa herë që është e mundur. Sipas Andreas, këtu mungon shumëllojshmëria, por disa pozicione janë shumë të mira: perime, pulë, lepur, thëllëzë, karavidhe dhe purtekë. Havjar bli dhe beluga është sjellë nga Astrakhani, havjar salmon nga Sakhalin.
Dhoma e Çajit duket më shumë si një oborr spanjol mesdhetar sesa një dhomë ndenjeje vetë: ka shumë gjelbërim, dekorime të bardha dhe kremoze, në vend të një tavani - një çati xhami e ngrohur në mënyrë që qielli të shihet edhe në dimër, pavarësisht nga niveli i reshjeve.
Për Tea Room, Andrea Accordi përpiloi një menu lakonike, ku emrat e njohur plotësohen me detaje të papritura. Fokusi në kuzhinën e lartë dhe sofistikimin shprehet jo aq në mënyrën e gatimit, sa në kërkimin e kombinimeve të reja të shijeve. Për shembull, karpaçio është bërë këtu nga mishi i mishit të mishit të tymosur me foie gra të marinuar në erëza dhe me salcë panxhari (670 rubla), çikore e karamelizuar dhe sallatë me patate (720 rubla) shërbehen me kotoletën e Kievit (720 rubla), dhe "Cezari" është bërë me karavidhe, krutona ulliri dhe patate të skuqura chorizo (1200 rubla).
Foie gras Au Torchon, 780 fshij.
Sallatë me gaforre Kamchatka, 760 rubla
Salmon i marinuar i stilit aziatik, 690 rubla
Levrek i skuqur, 1300 rubla
Ndërsa Xander dhe Tea Room mund të aksesohen vetëm përmes hollit të hotelit, dy projektet e tjera do të pajisen me një hyrje të veçantë nga Sheshi i Shën Isakut dhe do të pozicionohen si "të pavarur". Ato janë duke u projektuar nga kompania japoneze Design Studio SPIN, dhe konceptet, menutë dhe datat e lançimit janë ende në pritje të miratimit.
Reputacioni i shefit të kuzhinës dhe dy yjet e tij të Michelin (duke qenë se ai mori njërin prej tyre i pari në të gjithë Evropën Lindore) janë argumente shumë elokuente në favor të Katër stinëve. Në të njëjtën kohë, çmimet këtu, megjithëse të larta, nuk janë të tepruara - restorantet në "Shtëpia me Luanët" janë në dispozicion për një audiencë mjaft të gjerë. Ndoshta, jo të gjithë do të ndihen rehat në një brendshme kaq pompoze, por vetë formati nuk e lëkund veten - hapësira e hotelit është pozicionuar qëllimisht si aristokratike luksoze dhe vështirë se dikush do të mendonte të vinte këtu me atlete. Të paktën bukuria është gjëja e parë që të ftuarit përshkruajnë në përshtypjet e tyre pas një vizite provë. Sa i përket mjedisit, megjithëse ndodhet në mes të hoteleve më elitare në Shën Petersburg, Four Seasons nuk i përsërit ato me stil - ndryshe nga hoteli W-hotel, ambientet e brendshme këtu janë jashtëzakonisht klasike dhe, ndryshe nga Astoria, ato janë shumë më pompozë.
Është kureshtare që e pazakonta është konceptuar në dizajnin e dy restoranteve të tjera dhe interesi për kuzhinën nuk është më i vogël. Ndërkohë, do të doja të mendoja se Four Seasons do të performojë në nivelin e njohur botëror dhe do të jetë për Shën Petersburg një hap tjetër në zhvillimin e zhanrit të ngrënies fine.
Fotot: Anton Kuznetsov
