Malá pekáreň je zisková firma so stálym príjmom. Táto kuchyňa sa od veľkých tovární odlišuje schopnosťou rýchlo meniť sortiment podľa potrieb zákazníkov. Zvyčajne to vyžaduje plochu 100 štvorcov alebo viac s povinnou prítomnosťou vodovodného systému.
Miesto prenájmu priestorov pre pekáreň v Moskve závisí od jej účelu. Ak je toto len produkcia, tak oblasť môže byť čokoľvek. Pre súčasný predaj si musíte vybrať objekt na ceste potenciálnych kupcov:
- v centre mesta;
- vedľa autobusovej zastávky alebo kancelárskych budov;
- neďaleko nových budov v obytnej štvrti.
Prenájom miestnosti pre pekáreň za výhodných podmienok
Základňa komerčné nehnuteľnosti na stránke je obrovské množstvo relevantných ponúk a pohodlné vyhľadávanie. Pomôžeme vám prenajať pekáreň bez sprostredkovateľov, uskutočníme bezplatný výber najlepších možností pre vaše požiadavky, ponúkneme vám využitie zliav a akcií.
Začínajúci podnikatelia si budú môcť od majiteľa prenajať miestnosť na pekáreň minimálne ceny: Stránka ponúka širokú škálu lacných komerčných nehnuteľností.
Pokračujme v téme hľadania miestnosti pre pekáreň. Často počujeme slová: „nie sú žiadne priestory“, „všetko je už obsadené“, „neviem, čo mám robiť!“. Áno, stáva sa, že na popredných miestach v meste sú už známky obchodných reťazcov, lekární, predajní mobilných telefónov, ale nemali by ste sa vzdávať. Poďme zistiť, čo robiť v takejto situácii.
V našej spoločnosti je zvykom hovoriť: „Vezmi priestory“. Keď naši partneri počujú túto frázu, začnú si spomínať na okázalé deväťdesiate roky, ale nie, nie je to tak. Nepúšťame sa do vydierania, netlačíme na nájomníkov cez štátne kontroly, všetko je oveľa jednoduchšie.
Zakladateľ a spolumajiteľ spoločnosti
Musíte otvoriť pekáreň, ktorá bude čerpať najmenej 1 milión rubľov.
Priestor pekárne vašich snov je už niekým obsadený. Vysťahovať nájomníka? Nie, preformulujme úlohu, musíme sa uistiť, že majiteľ vám prenajme svoj priestor. Súhlasíte s tým, že je to jednoduchšie ako snažiť sa prežiť súčasného nájomníka?
Stanovenie cieľov
Poďme sa baviť o proaktívnom vyhľadávaní
Prvá vec, ktorú musíte pochopiť, je, že miestnosť, kde už 3 mesiace visí inzerát na prenájom, nás nezaujíma. S najväčšou pravdepodobnosťou ide o neúspešné umiestnenie alebo existujú nejaké problémy. Nestrácajte čas!
Pekné priestory na prenájom bez vývesnej tabule "prenájom", bez podania inzerátu. V tomto prípade by ste mali všetko svoje úsilie venovať hľadaniu návštevnosti, nie umiestneniu. Ako to urobiť, sme opísali vyššie.
Preto nájdete vstup do oblasti, nájdete premávku, nájdete chodník, na ktorom je premávka obmedzená, a prejdite k majiteľom priestorov, ktoré sa nachádzajú na nájdenej trase. Musíte si vyzdvihnúť priestory, ktoré sú pre vás najzaujímavejšie. Nevychádzajte z priestorov, ktoré sa nachádzajú na rohoch križovatiek, tam by ste mali stáť vy, pretože ak sa tam dostane pretekár, preruší premávku.
Ďalej bude najdôležitejšia fáza. Musíte prestať myslieť na nájomcu vašich budúcich priestorov. Nemyslite si, že ide o veľkú federálnu sieť a nevysťahuje sa, ani si nehovorte, že táto lekáreň je tu už 5 rokov a nedá sa zavrieť. Nájdite majiteľa a začnite s ním rokovať, potom môžete byť odmietnutý, ale musí prebehnúť telefonát prenajímateľovi a rokovania s ním!
Príklady, ktoré mali naši partneri
V meste Ťumen je sieť luxusných lekární s vysokou návštevnosťou. Ideme na rokovania s majiteľom, ktorý je zhodou okolností aj majiteľom tejto siete lekární. Hovorí, že je unavený z tohto podnikania, uvažuje o jeho zatvorení a žiada dávať o 20 000 rubľov mesačne viac, ako mu teraz prináša lekáreň. A keďže zisk v našom biznise je vyšší ako v jeho, môžeme si to dovoliť. Vzali priestory, otvorili výdajňu, dodnes pekáreň čerpá.
Druhý príklad... Mesto Ukhta, luxusná budova na križovatke, okupovaná známym salónom mobilnej komunikácie, všetko sa leskne, všetko je krásne. Partner sa obáva, že sa federálny nepohne, je príliš veľký. Po rokovaniach s majiteľom priestorov súhlasil s plusom 30 000 rubľov. Problém bol vyriešený.
Príklad s Čeľabinskom... Luxusná sieť obchodov so zmiešaným tovarom, našli majiteľa priestorov, ukázalo sa, že mal konflikt s manažérom tohto reťazca a bol pripravený odovzdať areál prvému, kto sa o toto miesto prihlási. Vzali priestory, otvorili pekáreň.
Pripomínam, že náklady na prenájom v našom finančnom modeli sú 10%, t.j. ak bunkový salón nemôže zaplatiť 100 000 rubľov mesačne za izbu, potom môžeme! Toto je náš hlavný tromf. Ak vidíte premávku, ak ste všetko vypočítali správne a pochopili ste, že bod dá napríklad 1,5 milióna rubľov, pokojne ponúknite majiteľovi priestorov 120 000 - 130 000 rubľov a zastavte sa!
Ďalší dobrý príbeh sa dostáva do radu... Po rokovaniach, pri ktorých sa nepodarilo dohodnúť na zmene prenajímateľa, nechajte svoje telefónne číslo majiteľovi priestorov, povedzte mu, aby vás informoval, keď sa priestory uvoľnia, prípadne si overte, či nemá nejaké iné lokality, o ktoré by bol záujem. vám. Verte mi, uplynie šesť mesiacov, uplynie rok a priestory budú vaše.
To je všetko. Pamätajte, že nikdy nepremýšľajte za ostatných a nedovoľte si v hlave frázy: „s najväčšou pravdepodobnosťou oni“, „zdá sa“, „čo ak“. Pokračujte a urobte to.
Minipekáreň je malý podnik, ktorého špecializáciou je výroba a následný predaj pečiva: chleba, rožkov atď. Tento článok poskytne podrobný podnikateľský plán, vďaka ktorému budú môcť začínajúci podnikatelia posúdiť ziskovosť tohto podnikania. . Pôjde nielen o pravidlá registrácie minipekárne, prenájom priestorov a nevyhnutné náklady, ale aj o nábor personálu, nákup surovín a výrobu. Ako otvoriť mini pekáreň? Hotový podnikateľský plán, ako otvoriť mini pekáreň.
Všetko v poriadku:
Ekonomické ukazovatele
Minipekárne sú veľmi praktickou možnosťou pre malé podniky. Tento záver možno urobiť, pretože existuje možnosť voľby medzi nezávislou prevádzkou pekárne a otvorením celej siete podobných podnikov. Okrem toho sa minipekárne veľmi dobre hodia do supermarketov, hypermarketov a akýchkoľvek iných veľkých predajní. V niektorých mestách (hlavne veľkých) sú otvorené celé reťazce minipekární, ktoré distribuujú svoje výrobky pomocou prívesných vozíkov. Možností je skrátka veľa. Ďalej budeme hovoriť o najbežnejšom spôsobe otvorenia mini-pekárne medzi obchodnými „nováčikmi“ - v blízkosti sa nachádza jeden podnik, výrobná dielňa a malý obchod.
Postup registrácie podniku
Mali by ste začať otvárať mini-pekáreň s registráciou podniku. Zvážte postup registrácie pekárenského podniku. Dá sa to urobiť niekoľkými spôsobmi: buď zaregistrovať jednotlivého podnikateľa alebo LLC.
Nepochybnou výhodou registrácie samostatného podnikateľa bude, že niektorí podnikatelia, ktorí sa už podieľali napríklad na otvorení reštaurácie, sa vyhnú zbytočnému papierovaniu. Napríklad v prihláške pri registrácii jednotlivého podnikateľa by mohli uviesť požadovanú kategóriu na otvorenie takéhoto podniku. V tomto prípade hovoríme o „Činnosti reštaurácií a kaviarní“, kategória 55,50, ktorá zahŕňa výrobu a predaj pekárenských výrobkov na rovnakom mieste. V prihláške je potrebné uviesť výrobu ako hlavný druh činnosti, do číselníka je bezpodmienečne potrebné zapísať maloobchod.
Individuálny podnikateľ je ideálny pre tých, ktorí sa chystajú otvoriť mini-pekáreň sami, a pre tých, ktorí majú obchodného partnera, je rozumnejšie zaregistrovať LLC. Po výbere organizačnej a právnej formy bude potrebné rozhodnúť o systéme zdaňovania:
Optimálny je daňový režim stanovený obcou v prípade uplatňovania UTII. Táto forma zdaňovania sa vzťahuje na tie druhy podnikateľských činností, ktoré sú schválené zákonmi Ruskej federácie. Keď UTII nie je k dispozícii, najlepšia voľba zjednodušený daňový systém sa použije 15% alebo 6%, ale to platí iba pre podniky s ročným príjmom maximálne 60 miliónov rubľov. Požadované prihlášky sa podávajú po registrácii.
Prenájom priestorov pre minipekáreň
Umiestnenie mini-pekárne je veľmi dôležité: najlepšie je otvoriť takýto podnik na preplnených miestach, pretože rýchlosť predaja tovaru priamo závisí od toho. Ako prebieha prenájom priestorov pre minipekáreň krok za krokom. Pekné miesto bude veľký nákupné centrum, námestie alebo napríklad stanica metra. Častou otázkou je, koľko stojí otvorenie minipekárne? Pre informáciu si prečítajte nižšie.
Na usporiadanie minipekárne stačí miestnosť s rozlohou 150 m2. To by malo stačiť ako na predajnú plochu, tak aj na miestnosti s výrobným zariadením pre minipekáreň, kde sa bude pripravovať pečivo. Keďže nie všetci podnikatelia majú dostatok kapitálu na odkúpenie takýchto priestorov, budete musieť popremýšľať o prenájme. Nájomné sa inštaluje v závislosti od regiónu a umiestnenia priestorov, preto sa v rôznych regiónoch alebo dokonca oblastiach mesta môže značne líšiť. Pre informáciu: podnikatelia z Moskvy budú musieť minúť najmenej 250 rubľov za m2 mesačne na prenájom priestorov pre mini-pekáreň.
Samozrejme, môžete si len kúpiť priestor záujmu. Dobrá voľba sa dá nájsť za 75 000 rubľov, nepočítajúc náklady na opravy a inštaláciu zariadenia.
Nezabudnite na požiadavky, ktoré SES poskytuje na priestory pre pekáreň. Po prvé, miestnosť nemôže byť umiestnená v suteréne domu a musí v nej byť ventilačný systém. Po druhé, nie je možné prevádzkovať priestory, v ktorých nie je sklad a toaleta. Uistite sa, že máte studenú a teplú vodu. Nakoniec existuje niekoľko pravidiel týkajúcich sa vzhľadu miestností: biele stropy, kachličky.
Potrebné vybavenie
Keďže minipekáreň v sebe spája dve činnosti, výrobu a distribúciu, bude potrebné do minipekárne zakúpiť dve sady zariadení naraz.
Do prvej skupiny patria výrobné zariadenia. Tie obsahujú:
- Rúra (bude stáť kupujúceho asi 600 000 rubľov)
- Stroj na miesenie cesta (250 000 rubľov)
- Korektúra (40 000 rubľov)
- Sito na múku (bude stáť 9 000 rubľov)
- Stroj na valcovanie cesta (stojí 20 000 rubľov)
- Stôl na krájanie (40 000 rubľov)
- Vozík na pečenie (veľmi užitočné, ale voliteľné zariadenie, 12 000 rubľov)
Nie je potrebné hneď kupovať všetko vybavenie do minipekárne. Najprv si musíte kúpiť sporák - keďže ide o hlavný nástroj v kuchyni, určite sa bez neho nezaobídete. Produktivita pece strednej ceny je 1600 kg hotového výrobku denne. Príjem z tohto množstva pečiva bude stačiť na obstaranie celého zvyšku výrobného zariadenia.
Ďalším spôsobom, ako ušetriť na počiatočnej investícii, je zorganizovať neúplný výrobný cyklus. Navyše všetky výrobná kapacita zamerajte sa len na pečenie, miesenie cesta už nebude potrebné. Pri tejto schéme práce sa počiatočná investícia výrazne zníži, pretože všetko, čo bude v pekárni potrebné, je rúra, mraznička a vitríny. Môžete si pozrieť otváraciu franšízu.
Do druhej skupiny zariadení patria komerčné zariadenia. Obsahuje:
- Registračnú pokladnicu, ktorú je potrebné najskôr zaregistrovať.
- Vitríny
- Bezpečné na doklady a peniaze
- Skrine, v ktorých sa budú skladovať hotové výrobky.
Priemerné náklady na komerčné vybavenie minipekárne nie sú vysoké, no netreba zabúdať na ďalšie dve investičné položky – nábytok a domáce spotrebiče. Nábytok a vybavenie domácnosti bude stáť podnikateľa 30 000 rubľov. Samotné vybavenie obchodu stojí 150 000 rubľov.
personál
Otázka výberu personálu mini-pekárne by sa mala brať čo najvážnejšie, pretože zisk inštitúcie priamo závisí od zamestnancov. Hlavným v pekárni (samozrejme po riaditeľovi) je technológ, výrobný špecialista. Okrem toho sú potrební minimálne 4 pekári, ktorí odpracujú 2 ľudí na smenu a vyrobia pečivo. Potrebné sú aj pokladníčky (1 alebo 2 osoby) a upratovačky (zvyčajne stačí jedna upratovačka, ale treba posúdiť podľa náplne práce). V niektorých prípadoch ušetríte na upratovaní priestorov, ak sa s upratovačkami dohodnete na hodinovej mzde.
Registrácia povolení
Keďže pekáreň vyrába výlučne potravinárske výrobky, na otvorenie minipekárne potrebuje špeciálne doklady. Celková hodnota všetkých cenných papierov nie je vyššia ako 60 000 rubľov. Nie je ich toľko, hlavnou vecou je vypracovať dokumenty mini-pekárne pre každého zamestnanca s lekárskou knihou, čo bude stáť asi 600 rubľov na osobu. Medzi ďalšie požadované dokumenty:
- Správu o požiarnej bezpečnosti vydáva požiarna inšpekcia.
- Osvedčenie o zhode.
- Sanitárny a epidemiologický záver. Vydáva ho Rospotrebnadzor a je potrebné získať dva závery naraz: jeden pre výrobu, druhý pre produkty.
Suroviny
Nákup surovín do minipekárne
Pri nákupe surovín pre mini-pekáreň musíte pochopiť, že pečivo je produkt podliehajúci skaze, čo znamená, že nákup potravín „v rezerve“ je nerentabilný. Oveľa lepšou možnosťou je nakúpiť potrebné suroviny hneď pred začatím výroby, takže s dodávateľmi môžete rokovať ešte pred registráciou živnosti.
Pri výrobe pečiva sa kladie dôraz na múku. Táto základná zložka musí byť najvyššej kvality, v extrémnych prípadoch - prvá. Pri nákupe múky treba brať do úvahy, že hmotnosť hotového výrobku je o 30% väčšia ako hmotnosť múky potrebnej na jeho výrobu. Je to spôsobené pridaním ďalších prísad do cesta. Pre hromadné nákupy priemerná cena 1 kg múky je asi 10 rubľov.
Komunikácia priamo s výrobcami múky, mlynmi je nepraktická: tie skromné objemy zásob, ktoré minipekáreň vyžaduje, ich nezaujímajú a pre podnikateľa je nerentabilné odoberať veľa múky naraz - tento produkt vyžaduje špeciálne skladovacie podmienky. Z týchto dôvodov je výhodnejšie pracovať cez sprostredkovateľov, ktorí ponúknu obojstranne výhodné podmienky spolupráce.
Nezabudnite na ďalšie produkty široko používané pri pečení. GOST poskytuje nasledujúce prísady potrebné na pečenie 1 tony bieleho chleba: okrem 740 kg múky budete potrebovať 9,6 kg soli, 1,2 kg slnečnicového oleja a 7,5 kg lisovaného droždia. No keďže sa minipekáreň nešpecializuje len na výrobu chleba, ale aj iných produktov, možno budú potrebné aj iné suroviny. Použije sa vanilín, stabilizátory, zahusťovadlá, rôzne prídavné látky do potravín atď. Možno je zoznam obmedzený iba predstavivosťou technológa.
Začiatok práce
Ak sú priestory, pracovníci a vybavenie úplne pripravené na prácu, a všetko Požadované dokumenty konečne zmontované, výroba môže začať. Po štarte je čas zamyslieť sa nad reklamou vašej spoločnosti. V počiatočných fázach rozvoja podnikania na to nie je potrebné míňať obrovské sumy peňazí, pretože si ľahko vystačíte s lacnými „propagačnými“ službami. Stačí vytlačiť letáky a umiestniť osobu, ktorá ich roznesie na nejaké preplnené miesto v okolí, či už je to námestie alebo obyčajný autobusová zastávka... Ďalší dobrý spôsob- lepiť reklamné brožúry na nástenky. Tak sme sa s vami naučili, ako otvoriť minipekáreň, teraz zostáva zhodnotiť náš podnikateľský plán.
Ekonomické ukazovatele
Prevádzka minipekárne z pochopiteľných dôvodov nezávisí od sezóny; vysoký dopyt po pečive je pozorovaný počas celého roka. Môžeme teda konštatovať, že prevádzka minipekárne prinesie stabilný stály príjem. Prejdime k výpočtom za rok:
- Prenájom priestorov pre mini pekáreň a jej oprava bude stáť 1 000 000 rubľov
- Komoditné a výrobné zariadenia - jednorazovo 1 120 000 rubľov
- Nábytok pre mini pekáreň - jednorazovo 30 000 rubľov
- Komunikácia pre pekáreň bude stáť ďalších 180 000 rubľov
- Platy pracovníkov mini pekární - 1 560 000 rubľov
Ak predpokladáme, že mini pekáreň vyrába výlučne buchty s hmotnosťou 120 gramov za cenu 45 rubľov, pričom spracováva 1 tonu múky denne, ukáže sa:
- Obchodný obrat - 21 900 RUB ročne
- Hrubý príjem - 12 000 rubľov
- Zisk - od 9600 do 11 280 rubľov (v závislosti od formy zdanenia)
- Ziskovosť – 52 %
- Návratnosť - 1,5 roka
Zisk minipekárne sa ukazuje byť dosť vysoký (až 60 %), ak sa nešpecializuje len na pečenie chleba, ale aj na iné produkty. V opačnom prípade bude zisk oveľa nižší - až 20%.
