Oteller aşağıdaki kriterlere göre ayırt edilir:

oda kapasitesi

• Küçük (150 numaraya kadar),
• orta (150'den 299'a kadar sayı),
• büyük (300 ila 600 oda),
• mega oteller (600'den fazla oda).

Otellerin minimum doluluk oranı ulusal, bölgesel koşullara ve mevcut standartlara bağlıdır ve genellikle 7-10 odadır. (Rusya - 10 numara, İtalya - 7 numara.)

fonksiyonel amaç

1) hedef oteller içeren:

• iş otelleri - asıl amacı profesyonel aktivite (iş, ticaret, toplantılar, konferanslar, deneyim alışverişi, eğitim, profesyonel sergiler, ürün sunumları) olan turistler için oteller. Bu kategori iş otellerini, kongre otellerini, kongre merkezlerini, departman otellerini içerir.
• dinlenme otelleri - turistler için oteller, seyahatin asıl amacı dinlenme ve tedavidir. Bu kategori şunları içerir: tatil otelleri, pansiyonlar ve dinlenme evleri, turizm ve spor otelleri, kumarhane otelleri.

kumarhane otelleri

Bu tür oteller genellikle kumarhane ile aynı binada bulunur. Ana kâr kaynağı kumarhanedir ve otel, düzenli müşteri-oyuncu çekmek için ek bir hizmettir. Oteller konuklarına İsveç tarzı bir restoran sunmaktadır: büfe, küçük bir kokteyl bar ve oyun odaları.

butik oteller

Butik oteller genellikle tarihi binalarda bulunur ve az sayıda odaya sahiptir. Bu tür otellerin ana müşterisi, samimi bir atmosfere ihtiyaç duyan zengin insanlardır. Asgari Kamu alanları, yüksek sınıf odalar, seçkin iç mekanlar, küçük elit restoranlar ve kişiselleştirilmiş hizmet - bu, butik otelleri diğer otellerden ayıran özelliklerdir.

otellerSPA

Konuklarına çok çeşitli sağlıklı yaşam programları ve aktiviteleri sunan oteller. Diyetler, beslenme, tıbbi gözetim ve tedavi, özel olarak tasarlanmış egzersiz programları, masaj ve terapi, bilişsel eğitim programları. Birçok tatil otelleri SPA programları sunar, ancak hepsine SPA otelleri denilemez. SPA oteli, konukların sıkı denetimini ve öngörülen programların uygulanmasını yürütür. SPA-otel, misafirlerine içinde kaldıktan sonra şu veya bu sonucu garanti eder.

2) toplu taşıma otelleri, kısa bir duraklama koşullarında turistlere hizmet vermek. Bu tür otel işletmeleri hava yollarında (havaalanlarındaki oteller), karayollarında (moteller), demiryolu yollarında (tren istasyonları), su yollarında (limanlara yakın oteller) bulunmaktadır.

moteller

Banliyölerde, otoyolların yakınında bulunan basit modüler tek katlı veya iki katlı binalar. Bunlar küçük veya orta ölçekli işletmelerdir (400 koltuğa kadar). Ek hizmetler arasında TV ve alkolsüz içecek otomatları sayılabilir. Az sayıda personel ile ortalama hizmet kalitesi ile karakterizedir. Otellerle karşılaştırıldığında, daha düşük fiyatlarla sınırlı bir hizmet yelpazesi sunulmaktadır. Müşteriler, bilişsel ototurizme vurgu yapan farklı turist kategorileridir.

3) daimi ikamet için oteller

konfor seviyesi

• lüks oteller

Lüks oteller, şehir merkezinde dünyanın en büyük başkentlerinde, çoğu zaman mimari anıt olan tarihi açıdan önemli binalarda yer almaktadır. Bu durumda oteldeki oda sayısı mevcut alanın koşullarını belirler. 75'ten 500'e kadar var.Aslında bir şehir içinde bağımsız ve özerk bir şehir, eksiksiz bir hizmet yelpazesi sunuyor. Bu segment, seçkin tasarımcıların katılımıyla doğal ve pahalı malzemeler kullanılarak oluşturulan pahalı iç mekanlarla öne çıkıyor. Oteller çok çeşitli oda kategorileri sunar - yatak odası bulunan standart bir iş odasından ve aşağıdakilerle donatılmış bir çalışma alanına kadar: son söz teknoloji, geniş oda alanları, terasları, jakuzisi, saunası, kütüphanesi, toplantı odaları ve kişisel personeli ile Presidential Suit. Bu tür otellerde hizmet düzeyi ve fiyatları konaklama tesisleri arasında en yüksek seviyededir.

• Tam hizmet otelleri 5*****

Belirgin bir ticari yönelime sahip oteller, bireysel iş turistlerine odaklanmaktadır. Merkezde bulunan büyük şehirler en büyük iş merkezlerine yakın. Bu tür otellerin altyapısında restoranlar, barlar, konferans salonları, toplantı salonları, fitness merkezi ve yüzme havuzu, temel ihtiyaç ve hediyelik eşyaların bulunduğu bir mağaza bulunmaktadır. Hizmetler çeşitlidir ve geleneksel olarak şunları içerir: 24 saat restoran oda servisi, iş merkezi, konsiyerj ve vale park hizmeti, ayakkabı boyama ve günlük gazeteler, havaalanı transferleri, her odada kahve makinesi ve pantolon ütüsü, acil kuru temizleme ve çamaşırhane ve hizmetler taksi ve araba kiralama. sunulan kablosuz internet tüm ortak alanlarda ve her odadan internet erişimi. Bu kategori aynı zamanda kongre otellerini de içermektedir. Kongre otelleri, konferanslar ve seminerler için geniş bir toplam alana sahiptir. Bu türdeki diğer otellerden farklı olarak, konferans alanı katsayısı 2,87 ila 3 metrekare arasındaki bir göstergeden hesaplanır. misafir odası başına m. Ayrıca büyük dans salonları ve bir dizi daha küçük toplantı odası bulunmaktadır. Bazı otellerde oditoryumlar ve sinema salonları bulunur. Bu kategorideki otellerde iki adet çift kişilik yataklı bir oda baskındır. Kongre otelleri gelişmiş bir altyapıya sahiptir, çeşitli barlar ve restoranlar sunar ve bireysel ve kişiselleştirilmiş bir hizmet seviyesini korumaya çalışır.

• Tam hizmet otelleri 4****

Beş yıldızlı segmentten farklı olarak, bu segment, azaltılmış bir dizi hizmet ile karakterize edilir. 4**** oteller, tam hizmet veren beş yıldızlı otellerde sunulan tüm hizmetlere ihtiyaç duymayan iş seyahatinde olanlar tarafından talep edilmektedir. Bu segment, sadece dört yıldızlı otellerden daha konforlu oteller arayan gezginler ve turistler arasında da popülerdir.

• Kısa süreli tam hizmet oteller. Catering işletmeleri olan dört yıldızlı oteller.

Dört yıldızlı oteller, catering tesisleri ile dünyada en yaygın konaklama türüdür. Konuklarına küçük salonlar ve oldukça sınırlı restoran seçenekleri sunuyorlar. Resepsiyon ve Konaklama Hizmetinde iş hizmetleri, yani faks ve fotokopi. Otel bakımındaki bu tasarrufların bir sonucu olarak, yönetim odalarda konaklama fiyatlarını düşürebilir.

• Kısa hizmet otelleri.

Kısa hizmet otelleri üç alt gruba ayrılabilir: dört yıldızlı kısa hizmet otelleri, kahvaltılı ekonomik üç yıldızlı oteller (hiç restoranları olmayabilir) ve ekonomik oteller. Ekonomik oteller, daha küçük odalara sahip ekonomik üç yıldızlı otellerden ve ekonomik oteller için ortak olan azaltılmış ek hizmetlerden farklıdır. Bu tür otel sahiplerinin dikkati, yiyeceklerine değil, turistlerin gecelemelerine odaklanmaktadır. Bu yaklaşım, tam hizmet veren otellere kıyasla bir oda maliyetini %30 azaltmanıza olanak tanır.

Konum

• şehir merkezi

Şehir merkezinde bulunan oteller ağırlıklı olarak iş amaçlı turistlere ve kurumsal etkinlikler. Otelin yakınındaki restoranların sayısına bağlı olarak, çok sınırlı sayıda yemek mekanı seçeneği sunabilir. Bu tür otellerdeki hizmet düzeyi ve ek hizmetlerin çeşitliliği çevre - ofis, sergi ve iş merkezleri ve düzeyleri tarafından belirlenir. Şehir merkezinde bulunan bir otel için temel gereksinim, kendi otoparkı veya yeraltı garajıdır. Bulunmamaları durumunda yakın çevrede yer alan yeraltı garajlarında yerler kiralanır.

• kenar mahalle

Banliyö otelleri genellikle ofis merkezlerinin, sanayi ve sanayi bölgelerinin yakınında, şehir merkezinden uzakta bulunur. Şehir merkezinde mevcut olan tüm altyapı, böyle bir otel görünümü sayesinde kullanılabilir hale geliyor. Bu otellerin mimarisi, daha düşük inşaat maliyetleri ve verimli planlama için daha geniş kapsam nedeniyle her zaman şehir merkezindeki otellerden daha iyi performans gösterir.

• otoyol, otoyollar

Bir otoyolun veya büyük bir otoyolun yakınında bulunan otellerin ana müşterisi, iş veya tatil amaçlı seyahat edenlerdir. Erişilebilirlik, rahat erişim, otoyoldan görünürlük - tüm bunlar, bu tür otellerin normal çalışması için gereklidir. Bu tür otellerde altyapı zengin değil. Genellikle otelin içinde veya yakınında bir restoran bulunur, neredeyse hiç toplantı odası yoktur, küçük bir havuz ve aktif oyunlar için bir oyun alanı vardır. Bazı otellerde sıcak içecekler, rota haritaları ve atlaslar oda fiyatına dahildir. Böyle bir otelin doluluk oranını birkaç faktör etkileyebilir - yakıt maliyeti, otomotiv endüstrisindeki yeni teknolojiler, bu yönde yeni bir yüksek hızlı rotanın tanıtılması.

• Havaalanı

Havaalanının hemen yakınında veya kendi bölgesinde bulunan bu oteller, iş amaçlı seyahat edenlere, küçük konferanslara veya iş toplantılarına odaklanmıştır. Ayrıca havayollarıyla ilgili bir misafir kategorisini de kabul ediyorlar. Örneğin, gecikmeli uçuşlardan mürettebat ve yolcular. Havayolları ile yapılan anlaşmalar bir nevi otel yükleme garantisidir. Ancak bu kategorinin ziyaretçileri için odaların satılma oranları düşüktür (önceden ayrılmış "bloklar" için). Otelin bu tür misafirlerle doluluk oranı ne kadar yüksekse, o kadar düşük ortalama fiyat oda başına günlük. Kural olarak, bu tür oteller havaalanına ve havaalanından ücretsiz tarifeli transfer sunar.

• iş ve sergi merkezleri

İş merkezlerinin yakınında bulunan oteller, doluluklarını merkezlerde düzenlenen etkinliklere göre hesaplar. Çeşitli barlar ve restoranlar, ek toplantı ve konferans salonları ve eğlence tesisleri sunarlar.

• tatil köyleri

Tatil otelleri dinlenmek için gelen turistleri, kurumsal gezilere ve partilere katılanları cezbeder. Çeşitli restoranlar ve barlar, eğlence ve eğlence tesisleri, mağazalar sunarlar. Bu oteller geleneksel olarak tatil veya tarihi konularda geziler sipariş etmek gibi bir hizmet düzenlemiştir.

• çok işlevli komplekslerin bir parçası olarak oteller

Çok işlevli komplekslerin bir parçası olarak otellerin konaklaması (ofisler, perakende satış, sergi ve eğlence merkezleri) tüm proje için faydalıdır ve tesisin inşaatı ve işletimi ile ilgili riskleri çeşitlendirmenize olanak tanır. Otel tipi, konfigürasyonu ve ek hizmet yelpazesi sadece dış ortama değil, aynı zamanda kompleksin birleşik konseptine de bağlıdır.

Çalışma zamanı

• tüm yıl boyunca faaliyet gösteren;
• iki mevsim çalışmak;
• tek sezon.

kalış süresi

• uzun süreli müşteriler için;
• kısa süreli müşteriler için.

Fiyat seviyesi

• bütçe,
• ekonomik,
• orta,
• birinci sınıf,
• moda.

malın cinsi

• belirtmek, bildirmek,
• belediye,
• anonim şirket,
• departman,
• kamu dernekleri,
• özel teşebbüsler,
• ortak girişimler vb.

Beslenme

• sağlayan oteller tam pansiyon(konaklama + günde üç öğün).
• konaklama sunan oteller ve sadece sabah kahvaltısı.

Küresel otel fonunda, iki ana otel grubu ayırt edilir: daimi ikamet ve geçici ikamet için. Buna karşılık, ayrılırlar: 1) kısa bir mola koşullarında herhangi bir koşula hizmet eden transit oteller; 2) iş gezileri ve iş gezilerinde kişilere hizmet veren iş otelleri; 3) rekreasyon otelleri (turist, tatil köyü vb.). Tüm bu oteller ortak zorunlu gereklilikler müşterilerin geçici ikamet süresi için, konaklama, yemek, tüketici hizmetleri için koşulların yanı sıra, müşterilerinin taleplerini dikkate alarak tatmin etme ihtiyacı nedeniyle özel gereksinimlerin mevcudiyeti.

Otellerin amacına, hizmet verilen turist kategorilerinin özelliklerine ve diğer bazı faktörlere bağlı olarak motel, kamping, rotel, flotel, botel, turist üssü, turist barınağı gibi otel türleri bulunmaktadır.

Hadi daha yakından bakalım aşağıdaki türler oteller:

Akvatel - hizmetten çekilmiş sabit bir gemi araç ve otel olarak kullanılmaktadır.

Apartman otel - fiyatı içinde yaşayan misafir sayısına bağlı olmayan dairelerden oluşan bir otel. Konukların kendi yemeklerini pişirmeleri de dahil olmak üzere self servis için tasarlanmıştır, bu nedenle odalarda gerekli donanıma sahip mutfaklar gereklidir. Avrupa'da bir tür apart otel geliştirildi - “anonim pansiyon” - apartman sahiplerinin bir acente ile yaşam alanlarını kiralamak için bir anlaşma yapmasına izin veren bir form - sıradan bir konut binasındaki dairelerden biri. "Anonim bir pansiyon" olarak küçük bir özel ev; bazen evin sahibi birkaç oda kiralar ve geri kalanında ailesi yaşar.

Temel turist - rota üzerinde bulunan ve aktif hareket modlarına sahip bir turizm kompleksi, aktif dinlenme turistler. Genellikle aktif ulaşım araçlarıyla yürüyüş yapan turistleri kabul eder: dağ, su, kayak, yürüyüş. Kural olarak, turist üsleri şurada bulunur: pitoresk yerler, boğazlarda, ormanın kenarında, vb.

İş oteli - iş adamları için özel bir otel. İlk iş oteli 1908'de Buffalo'da (ABD) Ellsworth M. Statler tarafından "BUFFALO STATLER" adı altında açılmış ve iş adamlarına o dönem için maksimum kolaylık sağlamıştır: bireysel kapı kilitlerinin, akan suyun, tuvalet odalarının, anahtarların varlığı. kapılarda, her odada banyo, ücretsiz sabah gazetesi. İş otelleri 20'li yıllarda en hızlı şekilde gelişmeye başladı. Bu sırada dünyanın en büyük oteli "Stephens" inşa edildi (1927), daha sonra "CONROD HILTON" olarak yeniden adlandırıldı ve otel işinde Conrod Hilton imparatorluğunun başlangıcı oldu.

Botel - uygun donanımlı bir gemi olarak kullanılabilecek su üzerinde küçük bir otel.

Bungalov - turistleri ağırlamak için kullanılan hafif malzemelerden yapılmış küçük bir bina. Uluslararası gençlik turizm merkezlerinde yaygın.

Dünyadaki en ilkel konaklama araçları sözde misafir evleri sağlanan tek hizmetin konaklama olduğu yer.

Kongre oteli - kongre ve sergi misafirlerinin resepsiyonu ve servisi konusunda uzmanlaşmış bir otel.

Resort otel - gelen turistlerin resepsiyonu ve servisi konusunda uzmanlaşmış bir otel verilen yer rekreasyon ve eğlence amaçlı. Konsepti, pazar günleri ve tatil günlerinde tatile gelen bireysel ziyaretçilere, ailelere ve grup turistlere hizmet etmek için tesislerin ve ek olanakların sağlanmasını içerir. Son yıllarda birçok resort otel, sezonun ikinci ve üçüncü en önemli pazar segmenti olan kongre ve iş turizmine sezon dışında da yüklerini atabilmek için dikkat etmeye başladı.

Şehir tatil oteli - konukların rekreasyonu için özel bir malzeme tabanına sahip bir şehir oteli: spor ekipmanlarına sahip eğlence merkezleri, yüzme havuzları ve ayrıca tenis ve yüzme spor kulüpleriyle doğrudan bağlantılar.

Resort kongre oteli, ana müşterilerini, katılımcılarının kongre katılımını dinlenme ile birleştirdiği şirketler olarak gören bir konaklama işletmesidir. Kongrelerin ve özel ekipmanların yürütülmesi için tesislerin yanı sıra kendi golf sahalarına sahip olabilir, kayak pistleri vb. özel bir eğlence hizmetinin yanı sıra.

Dacha - özel bir kişiye ait olan ve onun tarafından rekreasyon için kullanılan ikinci eğlence konutu. Rusya'daki ilk kulübeler ortaya çıktı geç XIX c., boyunca konsantre edildiler demiryolları- yaz sakinlerinin şehirden kır evine gidiş geliş gezilerinde kullandıkları ana ulaşım arteri. Yazlık çoğunlukla yaz aylarında kullanılır ve ailelere yöneliktir.

Inn yard - konaklama sektöründeki en eski işletmeler. 1. yüzyıldan beri bilinmektedir. M.Ö e. (Roma imparatorluğu). Seyahat eden memurlara ve tüccarlara ve ardından hacılara hizmet etmek için ana yollar boyunca yerleştirildiler. Temel hizmetler: konaklama ve yemek.

Ekolojik bir köy, geleneksel Rus konaklama tesisleri (kulübe) ve yiyecekleri kullanarak doğal bir ortamda rekreasyon sağlayan sosyal olarak organize edilmiş bir alandır. Rusya'da, Kostroma bölgesinin Galichsky bölgesinde DTÖ'nün himayesinde ekolojik bir köy oluşturulması planlanmaktadır.

Ekolojik köy, turistlerin doğal davranışlarını, evcil hayvanların gözlemlenmesini ve tarımsal-rekreasyon kompleksinin diğer unsurlarını sağlar.

Kamp - araba, motosiklet, bisiklet turistleri için, genellikle kırsalda, bazen de motelden çok uzakta olmayan bir kamp. Kamp kampçılarına, genellikle çadırlarda veya yazlık evlerde, bireysel yemek pişirmek için mutfaklar ve bazı temel olanaklarla donatılmış, gece kalacak yerler sağlanır.

Motel - otoyolun yakınında bulunan bir otel. Konforlu odalara ek olarak, oto-turistlere uygun hizmete sahip otoparkların sağlandığı yol kenarı bir otel. Motel - otellerin sunduğu gibi tüm hizmet yelpazesi için ödeme yapmaya gerek kalmadan aile konaklaması ve aile hizmeti için uyarlanmış oto-turistler için bir konaklama aracı. Bu nedenle, moteller, otellere göre daha düşük fiyatlarla sınırlı bir hizmet yelpazesi sunar.

İlk moteller 1950'lerde ABD'de ortaya çıktı. XX yüzyıl, Kemmono Wilson, sürücüler için ilk otellerden birini inşa ettiğinde - HOLIDAY INN. 90'ların başında. ABD motellerindeki konaklamaların payı %38'dir.

Otel - geleneksel tip otel şirketi, genellikle yer alır büyük şehir veya önemli bir rekreasyon yeri olan büyük devlet personel, çok çeşitli ek hizmetler ve yüksek düzeyde konfor sağlar. Dünyanın en büyük oteli - "Ambassador City Jomtien" Tayland, Pattaya'da bulunmaktadır. 5.100 odası vardır.

Pansiyon, dünya pratiğinde yaygınlaşan bir konaklama işletmesidir. Bir pansiyonda konaklama, normal otellerden çok daha ucuzdur. Standartlara uyma zorunluluğu olmadığı için yıldız kategorisine girmez, özgür bir firmadır. Geleneksel bir pansiyon, az sayıda oda ile karakterize edilir ve genellikle 10-20 kişi için tasarlanmıştır. Çoğu zaman misafirlere hizmet veren bir aileye aittir. Fiyata sadece ev yapımı kahvaltı dahildir. Pansiyon, bir samimiyet ve sıcaklık atmosferi ile karakterize edilir. düşük fiyatlar müşterileri çekiyor.

Rotel - tek veya çift kişilik odalı bir araba olan bir mobil otel - soyunma odaları, ortak bir mutfak ve ortak tuvalet bulunan uyku bölmeleri.

Fotel - yüzen bir otel, su üzerinde büyük bir otel, özel donanımlı bir gemi. Bazen "su üzerinde bir tatil köyü" olarak anılır. Konforlu odalara ek olarak, burada turistlere çok çeşitli açık hava etkinlikleri sunulmaktadır: yüzme havuzları, Jimnastik, video kütüphaneleri, su kayağı, dalış ekipmanları vb. Bu tür oteller ayrıca kongre ve konser salonları, kütüphaneler, geçici ofis alanı ve operasyonel iletişim ile donatılmıştır. Sudaki oteller - kiralanan konforlu gemiler - son zamanlarda genellikle organize etmek için kullanılıyor özel seyahat ve iş turları, kongre turları, çalışma turları vb.

1. Otel işletmesinin genel özellikleri

Bir otel, “ürününü” pazarda üreten ve sunan ticari bir işletmedir, aralarında konaklama ve catering hizmetleri olan bir dizi hizmet şeklinde bir ürün.

revize ederek otel servisi Bir ürün olarak, üç hizmet düzeyi vardır:

ayrı hizmetler ve hizmet grupları;

bir dizi hizmet olarak "otel" ürünü;

· hizmetler kompleksi + ek hizmetler olarak ürün "otel".

Hizmet, yüklenici ile tüketici arasındaki doğrudan etkileşimin yanı sıra yüklenicinin tüketicinin ihtiyaçlarını karşılamaya yönelik kendi faaliyetlerinin sonucudur. "Hizmet" kavramı evrensel bir anlama sahiptir, soyuttur ve depolanmaz, hizmet ölçülemez, sadece değerlendirilebilir.

Otel odaları - konaklama hizmetinin ana unsuru - dinlenme, uyku, yaşayan konukların çalışması için tasarlanmış çok işlevli odalar. Otel odaları misafirler tarafından ağırlıklı olarak akşam ve gece kullanıldığından en önemli işlevi uyku imkanı sağlamaktır. Diğer işlevlerin önemi öncelikle otelin amacına ve konukların ihtiyaçlarına bağlıdır. Örneğin iş otellerinde odaların misafire çalışma imkanı sağlaması gibi bir işlevi çok önemlidir, yani. burada bir masaya, telefona, faksa, bilgisayara vb. ihtiyacınız var.

Otellerde alan, mobilya, ekipman, ekipman vb. bakımından farklılık gösteren çeşitli oda kategorileri vardır. Ancak, kategorisi ne olursa olsun, her otel odasında aşağıdaki mobilya ve ekipmanlar bulunmalıdır:

♦ yatak;

♦ koltuk başına sandalye veya koltuk;

♦ bir yatak için komodin veya komodin;

♦ gardırop;

♦ genel aydınlatma;

♦ çöp sepeti.

Her odada otel hakkında bilgi ve yangın durumunda tahliye planı bulunmalıdır.

Misafir yemek hizmetleri aşağıdaki süreçlerin bir kombinasyonundan oluşur:

♦ üretim (mutfakta yemek pişirme);

♦ ticaret (hazır ürünler, alkollü ve alkolsüz içeceklerin satışı);

♦ hizmet (restoran, bar, kafeteryada garsonlar tarafından misafirlere hizmet verilmesi, otel odaları).

Ana hizmet olarak kalan konaklama hizmeti, misafirler tarafından hafife alınır ve bu oteli diğerlerinden ayıran ve artan ilgi uyandıran ek hizmetlerdir.

Çalışma nesnesinin özellikleri. Lisans uygulamasının yeri Chita şehridir, Limited Şirket "Kruiz" (turizm için lisans numarası 0031924 FA, kayıt numarası Rusya Federasyonu MVT - 004046 Birleşik Federal Tur Operatörleri Sicilinde). Tatyana Nikolaevna Fominykh, işletmenin başkanı.

Konaklama, seyahat sırasında turistlere sunulan hizmetlerin merkezinde yer alır ve her turun ayrılmaz bir parçasıdır.

"Otel" kavramı da ilgili düzenleyici belgeler tarafından tanımlanmaktadır. GOST R 50645-94'te “Turist ve gezi hizmetleri. Otellerin sınıflandırılması ”otel, geçici ikamet amaçlı bir işletme olarak anlaşılmaktadır. Otel hizmetlerinin sağlanmasına ilişkin kurallarda Rusya Federasyonu 25 Nisan 1997 tarih ve 490 sayılı Rusya Federasyonu Hükümeti Kararnamesi ile onaylanan otel, hizmetlerin sağlanmasına yönelik bir mülk kompleksi (bina, binanın bir parçası, ekipman ve diğer mülk) olarak kabul edilir.

Otel bir konaklama türüdür ve kendi sınıflandırmasına sahiptir. Bir otel işletmesinin kapasitesi, müşterilere aynı anda sunulabilecek yatak veya oda sayısı olarak anlaşılmaktadır. Bir yatak, bir kişinin kullanımına yönelik bir yatağın bulunduğu bir alandır. Oda - bu kategorideki bir otelin gereksinimlerine uygun olarak donatılmış bir veya daha fazla yataktan oluşan oda. Odalar tek kişilik, çift kişilik, üç kişilik vb. Tek odalı, iki odalı, üç odalı vb. Olabilir.

"Dune" rekreasyon merkezi, kira sözleşmesine göre kiralanmıştır. bireysel(sahibinin adı ticari sırdır), 6 aylık bir süre için (01.05.2009 - 10.01.2009 arası). Üs, Arakhley gölünde, 80 km uzaklıkta yer almaktadır. Tasey köyündeki Chita şehrinden.

Örgütsel ve yasal mülkiyet şekli bir limited şirkettir. Mülkiyet şekli özeldir.

Bir limited şirket, miktarı kurucu belgelerle belirlenen, parçalara bölünmüş yetkili bir fona (sermaye) sahip bir şirkettir. Dernek üyeleri katkıları ölçüsünde sorumludur.

LLC "Dune Dinlenme Merkezi" tüzüğüne dayanarak, 3. maddeye uygun olarak Şirketin amacı ve faaliyetleri.

3.1. Şirket faaliyetlerinin temel amacı kar elde etmektir.

3.2. Şirket, kâr elde etmek için aşağıdakiler de dahil olmak üzere yasalarca yasaklanmayan her türlü faaliyette bulunma hakkına sahiptir:

· Konaklama hizmetleri.

· Catering Hizmetleri.

· Gezi-turist, ticari ve ticari-satın alma faaliyetleri.

· Kültür ve eğlence faaliyetleri.

· Ev hizmetleri.

· Yolcu ve eşya taşımacılığı.

Üretim, tedarik (satış) içme suyu.

Rusya Federasyonu mevzuatı tarafından yasaklanmayan diğer faaliyet türleri.

3.3. Şirket, listesi federal yasalarla belirlenen belirli türde faaliyetlerde bulunabilir, ancak özel izin(lisanslar).

Şirketin lisans gerektiren faaliyette bulunma hakkı, ruhsatın alındığı andan veya bu belgede belirtilen süre içinde doğar ve kanunda veya diğer kanunlarda aksi öngörülmedikçe, geçerlilik süresinin dolması ile sona erer. .

Nesnenin işleyişinin sektörel özelliklerinin özellikleri.

İncelenen işletme konaklama ve turizm sektörlerindeki işletmelere aittir. Bu sektörün özellikleri Ulusal ekonomi aşağıdaki verilerle temsil edilebilir modern gelişme.

"Otellerin ve diğer konaklama tesislerinin devlet sınıflandırma sistemine ilişkin düzenlemelere" göre "Dune" rekreasyon merkezinin konfor seviyesi, kategorik olmayan konaklama tesislerine atıfta bulunur ve "yıldızsız" kategorisine eşittir.

2. Mimari ve planlama çözümü

Turistik konaklama tesislerinin sınıflandırılması GOST R 51185-98 “Turist hizmetleri. Konaklama tesisleri. Genel Gereksinimler". Bu belgeye göre, tüm konaklama tesisleri toplu ve bireysel olarak ayrılmıştır. Otel tipi toplu konaklama tesisleri şunları içerir: oteller, moteller, konaklamalı kulüpler, pansiyonlar, mobilyalı odalar, pansiyonlar.

Mini otelin binası, inşaat türüne göre tuğladan yapılmıştır - iki kattan oluşan bir bina. 28 yatak kapasiteli. Üssün bitişik bölgesinde bir park yeri, bir kantin, barbekü yerleri var.

01.01.99 tarihli GOST R 51185-98 “Turist hizmetleri. Konaklama tesisleri. Genel gereksinimler" rekreasyon merkezi "Dune", 4. paragrafa göre özel konaklama tesislerine atıfta bulunur. "Turistler için konaklama tesislerinin sınıflandırılması" ve paragraf 4.1.1.2. "Turistler için özel konaklama tesisleri." Dinlenme merkezi, 5 "Konaklama tesisleri için genel şartlar" paragraflarına uygundur.

6. "Konaklama tesislerinin hizmetlerine ilişkin gereklilikler",

7. "Güvenlik gereksinimleri", 8. "Çevre koruma gereksinimleri".

3. Oda fonunun özellikleri

Özel konaklama tesisleri şunları içerir: sanatoryumlar, dispanserler, dinlenme evleri, turist barınakları, otoparklar ve daha fazlası, turist, spor üsleri, eğlence merkezleri, avcı (balıkçı) evleri, kongre merkezleri, kamp alanları, tekneler, floteller, roteller. Bireysel konaklama tesisleri şunları içerir: apartmanlar, apartmanlardaki odalar, evler, kiralık evler.

Odalar-daireler (2-, 3-, 4-oda) kural olarak, ailelerin uzun süreli konaklaması için tasarlanmıştır. Süit, konaklamanız için neredeyse ev gibi koşullar sağlamanıza olanak tanıyan gerekli ev aletleri setine sahip bir mutfağa sahip olmalıdır. Ayrıca lüks daireler veya süitler, 3, 4 odalı yüksek konforlu odalar gibi bir oda kategorisi de vardır, ancak kural olarak mutfak yoktur.

"Dune" rekreasyon merkezinde aynı anda yaşayan turistlerin ek yatak takmadan kapasitesi 28 yataktır.

Yaşam maliyeti farklılaştırılmıştır, yani. fiyat sezona ve varış günlerine göre belirlenir. Hafta içi 450 ruble / kişi / gün, hafta sonları 500 ruble / kişi / gün. 12 yaşın altındaki çocuklar İlave yatak- 350 ruble, ayrı bir koltuk işgal etmeyen 5 yaşından küçük çocuklar - ücretsiz. Birinci katta dördü iki yataklı, biri üç yataklı olmak üzere beş oda bulunmaktadır. Ayrıca katta bir mutfak (ihtiyacınız olan her şeyle donatılmış: buzdolabı, elektrikli ocaklar, tabaklar) ve bir yardımcı odası bulunmaktadır. İkinci katta göle bakan üç adet üç yataklı oda, dört adet iki yataklı oda ve bir adet hizmet odası bulunmaktadır [Ek 1]. Odalar aynı tipte: yataklar, masa, sandalyeler, plastik sekizli, duvarlarda tablolar asılı, duvar kağıdının rengi mavi. Bina ısıtma ve sıhhi tesisat ile donatılmamıştır, bu nedenle işletme kış zamanı sağlanmadı.

4. İşletmenin organizasyon yapısı

LLC'nin "Turist üssü "Dune" faaliyetlerinin amacı, yeni ekonomik işbirliği biçimlerinin geliştirilmesi, rekabetçi malların üretimi, çeşitli hizmetlerin sağlanması ve bölümlerin (kurucular) çıkarları için kar elde etmektir. ) şirketin ve personelin sosyo-ekonomik çıkarlarının tatmin edilmesi.

Tüm otel odaları, özel bir hizmetçi ve temizlik personeli tarafından dikkatlice temizlenmelidir. Baş hizmetçi ve hizmetçi, işe başlamadan önce temiz ve ütülenmiş üniforma veya tulum giymiş olmalıdır.

Otellerin tesislerinin temizliğinde temizlik cihazları, temizlik ekipmanları ve temizlik malzemeleri kullanılmaktadır. Her hizmetçinin temiz ve kullanılmış çamaşırları, temizlik ürünlerini ve ayrıca seti otelin kategorisine bağlı olan (reklam malzemeleri, kırtasiye malzemeleri, sabun, şampuan, banyo jeli, deodorant) taşımak için bir arabası olmalıdır. , bone, maden suyu vb.).

Arabanın ekipmanı özel bir odada şu şekilde gerçekleştirilir: düzen üste yerleştirilir, daha sonra temiz çarşaflar, aşağıda - temizlik ürünleri, çöp için tek kullanımlık plastik torbalar. Kirli çamaşırlar büyük plastik torbalarda veya arabanın yan tarafına yapıştırılmış keten torbalarda toplanabilir. Temiz çarşafların açık biçimde taşınması yasaktır.

Bu tür birbirine bağlı oda temizliği türleri günlük akım, ara (gerekirse) ve genel olarak gerçekleştirilir.

Otelin çarşaf olanakları arasında temiz çarşaflar için merkezi bir çarşaf odası, kirli çarşaflar için merkezi bir çarşaf odası (otelde bir çamaşır odası varsa mevcut değildir), kirli çarşaflar için kat depoları ve günlük temiz çarşaf tedariki, depolar (yeni çarşaflar için) bulunmaktadır. ). Merkezi çarşafın alanı en az 6 metrekare olmalıdır. 15-20 yatak kapasiteli oteller için m; 16 metrekare 50-100 yatak kapasiteli oteller için m; 30 metrekare 200-500 yatak kapasiteli oteller için m; 45 metrekare 800-1000 yatak kapasiteli oteller için m.

Nevresim ve havlu takımlarının sayısı, aşağıdaki nevresim değişim sıklığını sağlamalıdır:

• - 3 günde bir nevresim;
• - yabancıları yerleştirirken - günlük;
• - havlu değişimi - günlük.

Temiz veya kirli çarşaf bulunan odalar, yağlı boya (iki kat) ile boyanmalı veya sırlı karo ile kaplanmalıdır. Temiz çarşafları saklamak için odalarda

rafları muşamba veya plastik ile kaplanmış dolaplar veya raflar ve kirli çamaşırları saklamak için odalarda - açık renkli yağlı boya ile boyanmış zemin rafları veya ahşap sandıklar, soğuk ve sıcak su ile lavabolar. Çamaşır odalarındaki zeminler muşamba, plastik veya metlakh karolarla kaplanmıştır.

İlave yatak takımları (yatak pedi, yastık, yün battaniye vb.) görevli personel için özel dolaplarda muhafaza edilmektedir.

Aynı çalışan tarafından temiz ve kirli çamaşırları alırken ve verirken, iş için iki sabahlık olması gerekir (kirli çamaşırları alırken ve ayırırken, kişisel koruyucu ekipman kullanılmalıdır - bir eşarp, bir sabahlık, lastik eldivenler). Kirli çarşafları aldıktan sonra çalışan ellerini yıkamalı ve bornozunu değiştirmelidir.

Merkezi çamaşır odası, temiz ve kirli çamaşırların bulunduğu depo odaları günlük olarak temizlenmelidir (silme sepetleri, dolaplar veya sandıklar, personel için masalar, yıkama yerleri); genel temizlik, duvarların, kapıların yıkanması ve tavandan tozun alınması ile haftalık olarak gerçekleştirilir.

Ofis alanı olmamalıdır yabancı objeler ve kişisel eşyalar. Çamaşırhane yokluğunda sakinler için çamaşırlar, hizmetçiler veya özel olarak görevlendirilmiş bir işçi tarafından sadece özel donanımlı bir odada yapılabilir. Odalarda ve ofislerde çamaşır yıkamak kesinlikle yasaktır. Otelde çamaşır yoksa, idare şehrin çamaşırhane fabrikası ile çamaşır yıkamak için anlaşma yapmalıdır.

Daha önce, "işadamı" kelimesi, ortalama bir insanı, araba süren takım elbiseli sağlam bir adam hayal etmelerini sağladı. pahalı araba. Ancak bugün ülke nüfusunun altıda biri ticaretle uğraşmaktadır. Kimisi piyasada ticaret yapıyor, kimisi büyük ve riskli yatırımlar yapıyor. (Bkz. Nasıl para kazanılır). Bu makale bir mini otel veya otel açmaya odaklanacak, 24 oda (44 konaklama yeri) için bir otel iş planı örneği aşağıda açıklanmıştır.

Bir otel için bina

Otel işi: mini bir otel nasıl açılır, otel

Bugüne kadar otel işi oldukça istikrarlı ve karlı. Ülkenin herhangi bir bölgesinde otelcilikten gelir elde etmeye başlayabilirsiniz. o en çok güvenli görünüm girişimcilik faaliyeti. Bir (mini) otel veya otele yapılan yatırım, yalnızca otel bilgili bir kişi tarafından işletiliyorsa, sabit bir geliri garanti eder.

Bir otel oluşturmak, bina seçimi ile başlamalıdır. Uygun bir bina inşa etmek veya satın almak en iyisidir, çünkü onu uzun süre kiralamak en iyisi olmaktan uzaktır. en iyi fikir. (İş fikirleri için küçük kasaba santimetre. ). Birkaç katlı bina, küçük bir mini otel oluşturmak için mükemmeldir. İyi yazılmış bir otel iş planı birçok amaç için gereklidir:

1. Yatırımcılar için hazır sunum olarak kullanılır.
2. Ana yönetim aracı olarak sürekli iç kullanım için kullanılır.
3. Tüm maliyetleri, riskleri, "tuzakları" belirlemek için gerekli. Yaklaşık olarak işletmenin gelecekteki gelirini ve beklentilerini hesaplamaya yardımcı olur.

24 odalı üç yıldızlı bir otel için iş planının tanımı

Proje amacı: 44 yataklı (24 odalı) 3 yıldızlı bir otel açmak

Projenin amacı:şehrin konuklarının, turistlerin konforlu bir konaklaması için hizmet ve konaklama.

Talep etmek: Rusya'da otel hizmetlerine olan talep sürekli artıyor. Bunun birçok nedeni var: Rusya'daki turizm işinde bir sıçrama, artan yabancı turist akını, diğer ülkelerle birlikte büyük işletmelerin açılması, Rusya Federasyonu genelinde sergiler ve seminerler düzenlenmesi.

Çevre kalitesinin bozulması göz önüne alındığında, medeniyetten uzak, doğanın temiz, el değmemiş köşelerinde bulunan oteller giderek daha popüler hale geliyor.

Pazarlama kampanyası: Yeterli sayıda müşteri sağlamak için otel, basılı yayınlar (gazete, dergiler), yeni otel hakkında reklam bilgileri içeren el ilanları, İnternet kullanılarak tanıtılacaktır. Ayrıca otelimizin turistlere tanıtılması için çeşitli seyahat acenteleri ile anlaşmalar imzalanacaktır.

Otel üretim planı

Otelin alanı 1200 metrekaredir. Konaklama için 24 oda içerir, bunlardan bazıları:

• Suit odalar - 4 adet.
• 2 kişilik - 16 adet.
• 1 kişilik - 4 adet.

Otel ayrıca eğlence olanaklarına sahiptir:

• Kafe;
• Tuvalet;
• Bilardo.

Otel iş planının finansal yönü

Hesap döneminin süresi 2 yıldır (binanın yapım süresi) artı sonraki işletme süresidir.

A) Toplam yatırım tutarı - 18 - 24 milyon ruble:

• bina inşaatı - 800 bin - 1,2 milyon ruble.
• bölgenin düzenlenmesi, otopark inşaatı - 3 milyon ruble.
• tasarım ve ön proje çalışması - 11.4 - 14 milyon ruble.
• ekipman alımı ve montajı - 2,8 - 4,8 milyon ruble.

Olası planlanmamış giderleri hesaba katmak gerekir.

B) Cari maliyetler aşağıdakilerden oluşacaktır:

• Ücretler ve sosyal fonlara transferler.
• İşletme maliyetleri.
• Onarım maliyeti, otelin bakımı.
• Arazi kullanımı için olası vergi.

Çalışanların maaşları (yönetici ve altı veya yedi servis personeli çalışanı) 1,44 milyon ruble olacak. yıl içinde.

İşletme maliyetleri, elektrik, su ve ısı temini için yapılan ödemelerden oluşur. Bu aynı zamanda ürün ve deterjan satın alımını, iletişim için ödemeyi vb. içerir. İşletme maliyeti 800 bin - 1 milyon ruble olacak. Otel işletmesinin hesap döneminde.

C) Başlıca gelir kaynakları:

• Oda kiralamadan elde edilen gelir - 6 - 7 milyon ruble,
• Yiyecek ve içeceklerden elde edilen gelir 1.4 - 1.8 milyon ruble.

Ek gelir kaynakları:

• Bilardo - 100-200 bin ruble.

Otelin (otelin) yıllık toplam geliri: 7,7 - 9,5 milyon ruble

Proje 5 yıl içinde geri dönecek, karlılık -% 60. Geri ödeme süresini belirlemede iskontoyu kullanarak 6 yıllık bir rakam verebilirsiniz.

Bir piyasa ekonomisindeki iskonto oranı, mevduat üzerindeki mevduatın yüzdesine bağlıdır, ancak uygulamada, çoğu zaman, istikrarsız ekonomi ve yatırım riskleri dikkate alınarak artan değerler kullanılır.

Bir süre sonra, otel hizmetleri sektörü, birkaç yenilik ekleyerek önemli ölçüde genişletilebilir:

• Yüzme havuzu;
• Sauna;
• Yaz kafesi;
• Çocuklar için oyun alanı;
• Bowling;
• Masaj odası.

Bu otel iş planı örneği, bir mini otel (otel) açmanıza ve iş için banka kredisi almanıza yardımcı olacaktır. Sana iyi şanslar!