Izgledi za razvoj srednjih i malih hotela. Glavni problemi razvoja malih hotela na primjeru hotelske tvrtke "uzit" JSC. Malo poduzetništvo i njegove perspektive u Republici Kazahstan

1. Organizacija i specifičnosti aktivnosti mali hotelima, uključujući i hostel, na primjeru usluge

   Sažetak >> Menadžment

   ... mali hotelima Poglavlje 2. Organizacija i specifičnosti aktivnosti mali hotelima 2.1 Tipologija mali hotelima 2.2 Segmentacija mali hotelima u razrede 2.3 Zahtjevi za udobnošću i atraktivnošću mali hotelima ... perspektive razvoj mali hotelima ...

2. Mali hotelima

   Predmet >> Menadžment

   ... prilika brza preorijentacija cijena. Udruga mali hotelima ... mali hotelima, organizaciju i specifičnosti aktivnosti mali hotelima i analizirati tipologiju mali hotelima... Nakon ispitivanja aspekata upravljanje usluga u mali hotelima ...

3. Kontrolirati motivacija osoblja hotelima Ermitaž Jekaterinburg

   Predmet >> Ekonomija

   ... ”Osnove upravljanje osoblje" Kontrolirati motivacija osoblja hotelima"Ermitaž" g ... njegov rad aktivnosti... Učinkovita nagrada može biti samo ... jedan dolar, za druge nekoliko i deset. Ovo ... 11 Zadovoljstvo perspektiva rast karijere za...

4. Mali poslovanje i njegovo perspektive u Republici Kazahstan

   Teza >> Ekonomija

   I opskrba u perspektiva održivi ekonomski razvoj... prilike područne vlasti i lokalne samouprave u području regulacije aktivnosti mali... obrazovanje i iskustvo upravljanje... U tom kontekstu ... 21028 15204 Hoteli i restorani 1593 ...

Napomena. U članku se analiziraju problemi razvoja malih hotela u modernim uvjetima u Rusiji. Bavi se specifičnim problemima stvaranja i učinkovitog poslovanja malih hotela.

Ključne riječi: glavni problem razvoja malih hotela, hotelskih lanaca, pristup malih poduzeća financijskim resursima, promjena tržišnih uvjeta, ključni zadaci države, nedostatak financiranja, usavršavanje, različiti oblici partnerstva, sezonalnost funkcioniranja malih hotela, sustav državnog reda, poteškoće u dobivanju dozvola, složenost poreznog sustava malih poduzeća, učinkovit dijalog.

Kvantitativni rast hotelskih lanaca, njihova spajanja i spajanja stvaraju pogrešno mišljenje o smanjenju raznolikosti ponude hotela srednje klase. Proliferacija lanaca (zbog neke bezličnosti, standardizacije usluge) ne može zadovoljiti sve raznolike zahtjeve turista, što priprema teren za daljnji razvoj mali neovisni hoteli koji se oslanjaju na jedinstvenost i originalnost. Upravo se ti hoteli mogu smatrati prototipima hotela XXI stoljeća: udobni i nude usluge po razumnoj cijeni, imaju sve što vam je potrebno za rad i slobodno vrijeme, bez restorana (pretpostavlja se da se restoran nalazi u blizini), gdje kupci mogu dobiti visokokvalitetnu individualnu uslugu. To je jedinstvenost mali hotel je glavni instrument učinkovite tržišne politike u suvremenim uvjetima.

Danas ne postoje strogo definirane međunarodne ili nacionalne norme koje razvrstavaju smještajne kapacitete prema njihovom obujmu. U praksi je uobičajeno dijeliti hotele u četiri velike kategorije: mali hoteli (do 150 soba), srednji (od 151 do 300 soba), veliki (od 301 do 600 soba) i divovski hoteli (preko 600 soba). Treba napomenuti da, ovisno o zemlji, brojevi u zagradama mogu značajno varirati. Europa je, sa svojim uskim granicama i skromnom veličinom, u oštroj suprotnosti s gigantskom manijom Sjedinjenih Država, gdje hoteli s nekoliko tisuća soba koji se krče uz obalu Miamija, Floride ili Las Vegasa neće nikoga iznenaditi.

Europski mali hotel u pravilu nema više od 50 soba, dok se njegov američki pandan sa 150 soba također smatra vrlo malim objektom. Rusija je u tom pogledu bliža Europi, iako je naša zemlja bolovala od gigantomanije u izraženom obliku. Sada se u Rusiji hotel kapaciteta 10 do 100 soba smatra malim (smještajni objekt koji nema 10 soba kod nas se ne smatra hotelom).

Glavni klijenti malih hotela su turisti i poslovni ljudi srednje klase, čiji boravak u Moskvi ne zahtijeva postavljanje prestižnih međunarodnih lanaca. Ovim klijentima je obično potrebna umjerena udobnost, dobra hrana, čistoća i sigurnost, a sve to nalaze u malim hotelima. Tome pridodaju razumne cijene i poseban ugođaj ugode koju je teško stvoriti u hotelskim divovima. Mali hoteli imaju još jednu prednost u odnosu na velike hotele: što više približavaju turiste objektima izlaganja, jer ih je lakše uvesti u povijesno okruženje grada.

Međutim, s malim kapacitetom, hotel, prema tome, ima male količine prodaje. Osim toga, u strukturi prometa takvog hotela značajno se povećava udio varijabilnih troškova, budući da je uz postojeći obim kupnje teško ostvariti optimalne cijene za deterdžente, za usluge pranja rublja itd. Mali hoteli se suočavaju s velikim poteškoćama u kadrovskom sektoru, osoblje koje ovdje radi mora biti "multidisciplinarno" kako bi hotel ostao profitabilan.

Strano iskustvo pokazuje da su mali hoteli, nadopunjujući velike i srednje hotele, ekonomski manje ovisni o promjenama tržišnih uvjeta. hotelske usluge i imaju mogućnost brzog preusmjeravanja cijena. Kombiniranje malih hotela u lancu s uspostavom jedinstvenih standarda usluga i centraliziranim (putem tvrtke za upravljanje hotelima) pružanjem niza usluga hotelima, uključujući rezervacije, logistiku, sigurnost itd., značajno smanjuje troškove upravljanja i povećava profitabilnost malog hotela poduzeća, posebice uzimajući u obzir uvedene administrativno-ekonomske mehanizme potpore malom poduzetništvu.

U sadašnjoj fazi razvoja domaćeg gospodarstva, čije su karakteristike posljedica prijelaza na nove oblike upravljanja i uprave, male hotelski posao Kao i sva mala poduzeća, i dalje se susreću s prilično ozbiljnim poteškoćama. Dosadašnja pozicija malog hotelijerstva u ukupnoj strukturi hotelijerstvo zemlja je donekle kontradiktorna. S jedne strane, uloga malog hotelijerstva u razvoju gospodarstva područja s izraženom turističkom specijalizacijom ostaje neizvjesna. U nedostatku učinkovitog sustava brojila, o ulozi malog hotelijerstva može se govoriti samo kao o važnom potrošaču koji obavlja značajne kupovine za vlastite proizvodne potrebe, fleksibilnom proizvođaču koji brzo reagira na promjene tržišnih uvjeta i daje prednost teritorijsko gospodarstvo potrebnu elastičnost, masovni poslodavac. Ovi parametri karakteriziraju aspekt funkcioniranja malih hotela na farmi.

Ništa manje važan nije problem nestabilnosti malog hotelijerstva, generiran neizvjesnošću vanjskog okruženja. Unutarnje probleme funkcioniranja malih hotela vrlo često mogu riješiti sama poduzeća na lokalnoj razini, dok prevladavanje većine vanjskih barijera zahtijeva djelovanje države na saveznoj, regionalnoj i lokalnoj razini. Istodobno, nedovoljna pozornost vlasti na probleme malih poduzeća može stvoriti niz dodatnih prepreka njihovom razvoju. Naravno, teško je podijeliti odgovornost za provedbu politike, kada funkcije izvršne vlasti i raspodjela nadležnosti u proračunskom, poreznom, kreditnom i financijskom i tarifnom području ne čine jedinstvenu politiku podrške malom poduzetništvu. . Stoga bi se savezna vlada trebala koncentrirati na otklanjanje proturječnosti između različitih institucija koje se odnose na malo poduzetništvo.

Kao ključne zadaće države u procesu osiguravanja razvoja malog hotelijerstva, njegove masovne legalizacije, može se izdvojiti uklanjanje prepreka na federalnoj, regionalnoj i lokalnoj razini na putu stvaranja poduzeća, stvaranje okruženja pogodnog za razvoj privatne poduzetničke inicijative i promicanje razvoja relevantnih tržišnih institucija. Takav razvoj institucionalne politike podrške malom hotelijerstvu trebao bi se temeljiti na različitim oblicima partnerstva između federalnih i regionalnih vlasti i struktura privatnog sektora. Posljednja teza temelji se na potrebi stvaranja ne samo mehanizama za učinkovit dijalog između države i predstavnika malog hotelijerstva, već i formiranja primjerenog i učinkovitog organizacijskog i pravnog okruženja za provedbu teritorijalne organizacije malog hotelijerstva. , uglavnom organizacijskim i pravnim instrumentima, kao i osiguranjem stabilnosti i legitimiteta, ove komponente hotelijerstva za budućnost.

Glavni problem u razvoju malih hotela u Rusiji su nekretnine. Često se mali hoteli nalaze na temelju kupljenih, a zatim obnovljenih starih komunalnih stanova i stanova u stambenim zgradama. Za službenu registraciju hotela potrebno je prenijeti apartmane u nerezidencijalni fond to nije lako. Proces je formaliziran i zahtijeva visoke troškove, dok postupak registracije ponekad traje više od godinu dana, plus nepriuštivi porezi na imovinu i zemljište te udvostručenje operativnih troškova hotelskog poslovanja.

Prema procjenama sudionika na tržištu, od 50 do 70% malih hotela u gradu još uvijek se nalazi u stambenom fondu i uređeno u pojedinci, a pravno su njihove aktivnosti ograničene dnevni najam apartmani za najam na temelju ugovora s gostima. Istina, u ovom slučaju takva poduzeća nemaju formalno pravo da se nazivaju “hotelom”. To znači da je teško reklamirati, jasno pozicionirati svoj establišment, formirati mrežne saveze i dobiti zvijezde.

Dakle, kao što pokazuje praksa, jedan od glavnih razloga zašto većina malih subjekata tržišta hotelskih usluga radije funkcioniraju kao "pansioni" ( stambene kuće) je poteškoće u dobivanju odobrenja za ciljano korištenje zemljišta, kao i nesrazmjerni troškovi za projektiranje i dozvole za gradnju hotela. Za gradnju hotela i stambene zgrade potrebno je pribaviti približno isti broj suglasnosti koje uključuju: suglasnost nacrta projekta kod glavnog arhitekta grada ili četvrti, Odbora za arhitekturu i urbanizam, Zemljišni odbor, Odjel za zaštitu obala i klizišta, Odjel za šumarstvo, sanitarni i epidemiološki nadzor, Državna protivpožarna kontrola, da provedu ispitivanje projekta, itd. No, trošak ovih suglasnosti za izgradnju hotela je na prosjek najmanje tri puta veći nego za individualnu stambenu izgradnju.

Da biste naručili privatnu stambenu zgradu, morate dostaviti dokumente o vlasništvu zemljišna parcela, projektnu dokumentaciju usuglašenu s odborom za arhitekturu i urbanizam gradske uprave, ugovor o projektantskom nadzoru nad građenjem individualne stambene zgrade, akt i shemu vađenja osi građevine u naravi, dozvolu za građenje individualne stambene zgrade, tehnička putovnica ZTI-a, kontrolno geodetsko snimanje zgrada i postavljenih inženjerskih komunikacija, stručno mišljenje Federalne državne zdravstvene ustanove "Centar za higijenu i epidemiologiju" o prijemu stambene zgrade u funkciju, sanitarno-epidemiološki zaključak teritorijalnog odjela teritorijalne uprave Federalna služba o nadzoru u području zaštite potrošača i dobrobiti ljudi za prijem stambene zgrade u pogon, protokol radijacijskog snimanja objekta, zaključak o tehničkom pregledu konstrukcija pojedine stambene zgrade, ugovor na tehničkom nadzoru. Trošak ove faze je oko 5-7 tisuća američkih dolara. Za hotele slična odobrenja koštaju 15-25 tisuća američkih dolara.

Za upis objekata nekretnina stvorenih u svrhu pružanja hotelskih usluga u skladu s Urbanističkim zakonikom Ruska Federacija i SNiP 12-01-2004 u Inspektoratu arhitektonskog nadzora potrebni su:

Obavijest o početku izgradnje;
- preslika građevinske dozvole;
- presliku licence za rad i tehnički nadzor naručitelja;
- projektnu radnu dokumentaciju, usuglašenu i odobrenu na propisani način iu obimu dovoljnom za ocjenu pouzdanosti i određene faze izgradnje;
- sigurnosna rješenja;
- kopiju građevinskog gengshana, odobrenu na propisan način;
- nalog izvođača o imenovanju odgovorne osobe za izgradnju objekta;
- nalog naručitelja o imenovanju osobe koja vrši tehnički nadzor za izgradnju objekta;
- nalog projektanta o imenovanju odgovorne osobe za izgradnju objekta uz nazočnost projektantskog nadzora;
- presliku isprave o postavljanju regulacijskih linija građenja i geodetske temeljne crte;
- opći i posebni časopisi, koji vode evidenciju o obavljenom poslu.

Ukupno vrijeme za zakonsko odobrenje dozvola za gradnju hotela, izgradnju objekta, njegovo puštanje u rad je najmanje 1,5-2 godine. Neformalna plaćanja skraćuju vrijeme potrebno za izdavanje dozvola na 3-5 mjeseci. Za individualnu stambenu izgradnju od 9-15 mjeseci do 2-3 mjeseca, respektivno. Stoga mnogi poduzetnici podižu zgrade za mala poduzeća hotelijerstva u početku kao individualnu stambenu izgradnju uz kršenje urbanističkih normi i pravila - dodatne kupaonice i sl., a potom ih sudskim putem legaliziraju, ali ne kao hotele, već kao pansione. . Dakle, sa stajališta poduzetnika, ukupni trošak ispunjavanja zahtjeva koje pred poslovanje nameće ruski birokratski stroj vrlo je značajan. Mala poduzeća prisiljena su plaćati previsoke početne administrativne pristojbe državi za pravo obavljanja mnogih rutinskih zadataka povezanih s organiziranjem i vođenjem poduzeća. Smanjenje birokratskih prepreka na lokalnoj razini može biti učinkovitija politika lokalnih vlasti od izravnih proračunskih subvencija iz centra, uključujući poticaje i popuste na lokalne poreze.

Što se tiče regulacije i prekomjerne složenosti sustava oporezivanja malog hotelijerstva, valja napomenuti da sadašnji sustav jednostavno potiče poduzetnike da skrivaju svoje stvarne prihode, čime se smanjuju državni prihodi i usađuje kultura poslovanja u sjeni. Štoviše, u situaciji kada je poduzetnicima često teško izračunati svoje porezne obveze, a buduće porezne obveze još neizvjesnije, poduzećima postaje teško planirati, a mali poduzetnici često imaju nepotrebne dodatne troškove u obliku konzultantskih naknada kako bi djeluju u okviru zakona. Porezni sustav koji potiče razvoj poduzetništva trebao bi biti jednostavan, pravedan, stabilan, a postupak njegove primjene transparentan. Pravni okvir za oporezivanje ostaje nepotpun i neosjetljiv na potrebe malog hotelijerstva.

Sami poduzetnici ukazuju na nepravednost, nefleksibilnost, pretjeranu složenost i fragmentiranost samog sustava. Visoka cijena Usklađenost općenito pada nerazmjerno na legalna mala hotelska poduzeća. Primjerice, među malim hotelima najčešći oblici oporezivanja su porez na dohodak i pojednostavljeni sustav oporezivanja po stopi od 6% na bruto promet. Istodobno, poduzetnici koji pružaju, zapravo, hotelske usluge, ali u obliku pansiona, u više su povoljan položaj, budući da podliježu sustavu oporezivanja koji se temelji na imputiranom porezu, plaćajući ga sa svakog iznajmljenog kreveta. Istodobno, kao što pokazuje praksa, razina imputiranog poreza ne odgovara stvarno primljenom prihodu, što značajno smanjuje proračunsku učinkovitost pansiona. Na primjer, s prosječnom cijenom dnevnog ležaja gostinjska kuća u 600-2500 rubalja, iznos imputiranog poreza je 250-400 rubalja. po krevetu po sezoni. Za gostinjska kuća za 20 kreveta, koji rade od svibnja do rujna, volumen imputiranih poreznih plaćanja će tako iznositi 15-24 tisuće rubalja. Istodobno, mali hotel sličnog kapaciteta, koji radi legalno, po pojednostavljenom sustavu oporezivanja po stopi od 6% od prometa, morat će prenijeti u proračun sa 76,4 na 191,2 tisuće rubalja za isto razdoblje. samo za ovaj porez.

Istodobno, potreba za korištenjem alata financijske potpore malom hotelskom poslovanju proizlazi iz činjenice da, za razliku od segmenta velikih korporacija, u malom poduzetništvu postoji nestabilnost tržišta - sezonsko poslovanje, nedostatak dovoljno vlastitih sredstava za dobivanje krediti od banaka i sl. Potrebno je maksimizirati pristup malim hotelima dovoljnim financijskim sredstvima. S tim u vezi, nedostatak financiranja jedna je od glavnih poteškoća s kojima se suočavaju ruski poduzetnici kada pokušavaju organizirati i razviti svoje poslovanje. Mnoga mala poduzeća pate od nedostatka kapitala, uglavnom zbog nedostataka u financijskim tokovima kojima imaju pristup putem tržišta.

Jedan od čimbenika koji pridonose smanjenju financijskih priljeva jest to što poslovne banke smatraju da mala ugostiteljska poduzeća nose visok kreditni rizik, što ih prisiljava da zahtijevaju razine kolaterala koje tvrtke često ne mogu osigurati. Nedostatak dovoljnog kolaterala dovodi do odustajanja od obećavajućih projekata zbog nedostatka odgovarajućih sredstava. Mnogi komercijalno isplativi poslovni prijedlozi koji bi inače jamčili financijsku potporu ne uspijevaju privući odgovarajuća i dovoljna financijska sredstva jer njihovi sponzori ne mogu ispuniti visoke zahtjeve ruske kolaterale.

Tijekom jedne od studija koje su proveli stručnjaci Organizacije za gospodarsku suradnju i razvoj, utvrđeno je da poduzetnici sve više pažnje posvećuju pitanju savjetodavne podrške poduzetničkim strukturama u području malog hotelijerstva - 51,6 % odgovora. Prema istraživačima, ovo je još jedno područje u kojem bi država trebala blisko surađivati ​​s privatnim sektorom, djelujući kao katalizator i koordinator. Istodobno, pružanje usluga trebao bi obavljati privatni sektor. Također postoji potreba za stvaranjem učinkovite i pristupačne informacijske mreže, budući da su informacije (o potencijalnim kupcima, dobavljačima i izvorima financiranja) temeljna potreba u poslovanju.

Važnost ovog zadatka je i zbog činjenice da je glavni problem mnogih hotela problem popunjenosti u niska sezona... Velika popunjenost ljeti ne jamči financijsku dobrobit malog hotela tijekom izvan sezone. Samo oni hoteli koji su već poznati, odavno se etablirali u pogledu kvalitete usluge i razine upravljanja, mogu se uspješno nositi s potonjim problemom. Također, velika većina malih hotela nema svoje odjele i prodajne službe. Tradicionalni način promocije usluga je sklapanje agencijskog ili usmenog ugovora s gradskim putničkim agencijama, brokerima na željezničkim kolodvorima (prema najkonzervativnijim procjenama, u Sočiju ih ima više od 400), taksistima o opskrbi klijenata. Ovo je dovoljno ljeti, ako uzmete u obzir mali broj soba. Kako bi osigurali dovoljnu popunjenost tijekom niske sezone, mala ugostiteljska poduzeća pojedinačno nemaju dovoljno sredstava za vođenje aktivne marketinške politike. A u ovom slučaju, glavni najjeftiniji alati za promicanje malih hotelskih usluga su internetske tehnologije (vlastite stranice različitog stupnja informacijskog sadržaja, dizajna i upotrebljivosti), kao i konsolidacija napora sa sličnim strukturama unutar sindikata i udruženja hotelijera. poduzeća, sposobna pružati ne samo marketinške usluge, već i cijeli niz dodatnih usluga kako bi se osiguralo učinkovito funkcioniranje malog hotelskog poduzeća. Informacijske tehnologije koje koriste turističke korporacije i njihova aktivna prisutnost u virtualnom prostoru velika su prednost u području formiranja publike vjernih klijenata. Tehnologije pružaju priliku za individualnu privlačnost svima stalni kupac... Postoji širok raspon konzultantskih usluga za nove i male hotelske tvrtke u nastajanju i mnogo načina pružanja tih usluga. Istodobno, potreba za takvim uslugama u malim hotelima može varirati ovisno o stupnju njihova razvoja, sektoru i lokaciji. U tom smislu može se napraviti bitna razlika između potreba poduzeća za potporom tijekom formiranja poduzeća i faze prije toga, te potrebe za potporom koju imaju postojeći mali hoteli, u ovom slučaju su njihove potrebe specifičnije.

Specifične potrebe pojedinih klijenata uvelike se razlikuju ovisno o njihovoj obrazovnoj podlozi, razini menadžerske obuke (ako postoji) i prethodnom poslovnom iskustvu u privatnom sektoru. Kao rezultat toga, pružanje ovih usluga mora biti dovoljno fleksibilno da zadovolji širok raspon potreba različitih malih poduzeća.

Mogući alat za rješavanje ovog problema može biti stvaranje horizontalnih udruga malih hotela - udruga s inkorporiranim članovima - konzultantskih tvrtki različitih profila. Konkretno, međuregionalne udruge za gospodarsku suradnju trebale bi igrati ulogu u održavanju učinkovite interakcije između federalnih, regionalnih i općinskih vlasti u pogledu pružanja učinkovite podrške malim ugostiteljskim poduzećima.

Treba dodati da opća nestabilnost na političkoj razini, u kombinaciji s nedostatkom stabilne pravne strukture, koči razvoj malog hotelijerstva u Rusiji. Postoji i određeni otpor ekonomskim reformama u ovoj oblasti, kako na federalnoj tako i na regionalnoj razini. Postoji značajan jaz između ciljeva formuliranih na različitim razinama vlasti za razvoj i regulaciju malog hotelskog poslovanja i stvarnih resursa dostupnih za njihovo postizanje.

Treba napomenuti da su u pogledu prioriteta za većinu gospodarskih subjekata najvažniji bili i ostali uglavnom ekonomski problemi. No i danas pojedini stručnjaci kao najznačajnije izdvajaju organizacijske poslove, držeći se mišljenja da je nemoguće voditi učinkovitu gospodarsku politiku zbog ograničenog zajedničkog sudjelovanja poslovnih subjekata i jedinica lokalne samouprave u procesima donošenja zakona, određujući ciljevima funkcioniranja segmenta malog hotelijerstva. Ipak, svi se stručnjaci slažu da rješenja identificirana kao prioritetni problemi trebaju u razumnom omjeru kombinirati mogućnost korištenja ograničenja sposobnosti ostvarivanja nekih interesa ispitanika i poticanja drugih.

Mali hotelijerstvo u narednim godinama razvijat će se sve bržim tempom, što će od državnih i općinskih vlasti zahtijevati primjenu adekvatnih mjera i alata za njegovu organizaciju i regulaciju, budući da postoje problemi funkcioniranja malih hotela i malih hotela. hotelijerstvo, njihova međusobna interakcija, s tijelima vlasti i krajnjim potrošačima, s povećanjem opsega aktivnosti malih hotela, može dovesti do negativnih posljedica. Potrebno je utvrditi instrumente, mjere i ciljeve regulacije ovog sektora gospodarstva.

Drugi problem - nedostatak sustava osposobljavanja i stručnog usavršavanja menadžera i zaposlenika malih smještajnih objekata - nije ništa manje akutan od problema nesavršenog zakonodavstva. Prvo, zato što kvaliteta hotelskih usluga prvenstveno ovisi o osoblju, a drugo, zato što stvaranje i upravljanje malim hotelom zahtijeva posebnu vještinu, budući da je svaka rublja potrošena neučinkovito, kao i svaka (naglašavam, svaka) slobodna noć, čak i u jednoj sobi, značajno utječe na profitabilnost hotela.

Posebnu pozornost u problemu razvoja malih hotela treba posvetiti problemu ciljane obuke i usavršavanja osoblja. Po tom pitanju država bi trebala tješnje surađivati ​​s privatnim sektorom, osiguravajući metodološku, metodološku osnovu, kao i osnovu za osposobljavanje stručnjaka za učinkovitu rotaciju srednjeg i nižeg uslužnog osoblja, inženjerskih i tehničkih radnika i radnika.

Zaključak. Stoga možemo zaključiti da su poteškoće s kojima se susreću mali poduzetnici, kako u hotelijerstvu tako i općenito, povezane s nesavršenošću zakonske osnove, metodološke osnove, nefleksibilnim i nesavršenim sustavom oporezivanja, kao i s veličinom poduzeća. sama, što utječe na unutarnje probleme. Prije svega, to su financijske poteškoće, odnosno veliki kreditni rizik, visoki troškovi, dugo razdoblje povrata, potreba za odobrenim kapitalom. Također, mali hoteli pate od problema svojstvenih cjelokupnoj industriji, odnosno nesavršenosti tržišta i sezonalnosti, te je očito da se s takvim problemima malo teže nosi s njima.

No, kako je analiza pokazala, mnogi od navedenih problema imaju rješenja.

Poduzetnici imaju priliku koristiti inovativne tehnologije u svom djelovanju, kao i udruživati ​​se u udruge.

Glavna uloga u ovom pitanju imat će država i njezina politika u odnosu na razvoj malog gospodarstva. Aktivna pomoć države sastojat će se od pojednostavljenja sustava oporezivanja i registracije, kao iu poboljšanju pravnog okvira. Pritom je potrebno uzeti u obzir karakteristične značajke malog poduzeća u bilo kojoj industriji, pa tako i u ugostiteljstvu.

Književnost

1. Alekseeva N. Mreža ili nije mreža? ProHotel magazin. Broj 4, lipanj 2010.
2. Akinfiev V. Poslovni plan. Analiza ulaganja. Metode i alati. - M., 2009.
3. Baldin K.V. Ulaganja: analiza i upravljanje sustavima. - M., 2011.
4. Zell Axel. Poslovni plan. Ulaganja i financiranje, planiranje i evaluacija projekta - M., 2007.
5. Ivansenko A.G. Ulaganja: izvori i načini financiranja. - M., 2011.
6. Larionov I.K. Antikrizni menadžment, 2012. (monografija).
7. Launitz M. Osobitosti kriznog upravljanja, časopis RISK. broj 4, 2011.
8. Malakhova N.N., Ushakov D.S. Inovacija u turizmu i uslugama. - M .: Mart, Rostov n/a, 2009.-- 224 str.
9. Musakin A.A. Mali hotel: odakle početi, kako uspjeti. Savjeti vlasnicima i menadžerima.
10. Shulus A. Formiranje sustava podrške malom poduzetništvu u Rusiji / Ruski ekonomski časopis. - 1997. - Broj 5-6 - Str. 75.
11. Panina I. Od prvih objekata do širenja, časopis ProHotel. - Broj 4, lipanj 2009.
12. Sirotkin S.A. Financijski menadžment u poduzeću, 2011.

Pošaljite svoj dobar rad u bazu znanja je jednostavno. Upotrijebite obrazac u nastavku

Studenti, diplomski studenti, mladi znanstvenici koji koriste bazu znanja u svom studiju i radu bit će vam jako zahvalni.

Slični dokumenti

Klasifikacija hotelskih lanaca prema MGA kategorijama. Tajna uspjeha ovog oblika usluge, prognoza njihovog razvoja u zemljama ZND-a. Izgledi za razvoj malih hotela. Uloga aplikacijskih programa koji osiguravaju rad hotela, korištenje interneta.

prezentacija dodana 17.01.2012


Mala hotelska poduzeća u Ruskoj Federaciji i inozemstvu. Uloga hotelijerstva u turizmu. Obilježja djelatnosti i principi razvoja malih hotela. Analiza djelatnosti malog hotelskog poduzeća Hotel "Olymp".

rad, dodan 30.06.2014


Uloga i mjesto hotelijerstva u strukturi turizma. Klasifikacija smještajnih kapaciteta za turiste i putnike koju preporučuje WTO. Razvoj malih hotela u Rusiji i inozemstvu. Trenutno stanje hotelske industrije u Penza regiji.

rad, dodan 14.08.2011


Glavni kriteriji za klasifikaciju hotela. Klasifikacija hotelskih poduzeća prema razini udobnosti. Značajka njemačke klasifikacije. Klasifikacija hotela u Ruskoj Federaciji. Kapacitet prostornog fonda. Dodjela broja u poslovnoj klasi.

sažetak, dodan 06.03.2011


Proučavanje klasifikacije hotela u svijetu i Rusiji, karakteristike pojmova "mali hotel" i "mini hotel". Iskustvo i opći trendovi u razvoju malih hotela u inozemstvu, glavni pravci razvoja hotelskog poslovanja u Rusiji na primjeru stvaranja malih hotela.

seminarski rad, dodan 05.02.2011


Pojam i povijest razvoja hotelijerstva. Klasifikacija i karakteristike tipova hotela. Bit hotelskih usluga i istraživanje osnovnih hotelskih usluga. Izrada praktičnih preporuka za unapređenje procesa turističke usluge.

seminarski rad dodan 08.01.2016


Klasifikacija hotela prema prirodi odnosa između vlasnika (vlasnika) hotela (skupine hotela) i uprave hotela. Prednosti timesharea, posebno njegov razvoj u Rusiji. Pregled tržišta hotelskih usluga u Švicarskoj.

test, dodano 10.11.2010

Upravljanje osobljem malog hotela

Najvažnija funkcija upravljanja malim hotelom je ispravan odabir tima zaposlenika koji bi zadovoljio zahtjeve klijenata.

Zadovoljstvo gostiju u ugostiteljstvu postiže se ljubaznošću osoblja, njihovom odgovornošću. Glavna načela gostoprimstva su velikodušnost i ljubaznost prema gostima.

Prodaja bilo kojih usluga, pa tako i hotelskih, razlikuje se od prodaje robe, prvenstveno po tome što je usluga neodvojiva od osoblja koje je pruža. Stoga se posebna pozornost pridaje mogućnostima komunikacije s klijentima u hotelijerstvu. Osoblje mora biti stručno osposobljeno, strukturirano i popunjeno na način da učinkovito funkcionira u svim uvjetima. Osoblje svih kategorija hotela treba biti sposobno stvoriti atmosferu gostoprimstva u poduzeću, treba biti spremno ljubazno ispuniti zahtjev stanara i biti u stanju pokazati strpljenje i suzdržanost u odnosu na stanovnike.

U upravljanju hotelskim osobljem moraju se uzeti u obzir i nematerijalne koristi, kao što su psihološka kompatibilnost zaposlenika, stanje moralne atmosfere, zadovoljstvo poslom i menadžera. Ponašanje i postignuća osoblja postignuće su svakog malog hotela u ugostiteljstvu.

Upravljanje osobljem malog hotela provodi se u procesu izvođenja određenih ciljanih radnji i uključuje: definiranje ciljeva i glavnih područja rada; utvrđivanje sredstava, oblika i metoda provedbe, postavljenih ciljeva organiziranja rada na provedbi donesenih odluka; koordinacija i kontrola provedbe planiranih radova, kontinuirano usavršavanje metoda rada s osobljem.

Učinkovitost malog hotela uvelike će ovisiti o usvojenom sustavu upravljanja osobljem, poznavanju mehanizma njegova funkcioniranja i izboru najproduktivnijih metoda rada s ljudima.

U praktičnom smislu, mogu se razlikovati sljedeće glavne mjere za upravljanje osobljem:

Predviđanje stanja na tržištu rada iu vlastitom timu;

Analiza postojećeg kadrovskog potencijala i planiranje njegovog razvoja, uzimajući u obzir izglede za formiranje hotelijerstva;

Motivacija osoblja, procjena i osposobljavanje osoblja, pomoć u prilagodbi zaposlenika na inovacije, stvaranje društveno ugodnih uvjeta u timu, rješavanje pojedinih pitanja psihološke kompatibilnosti zaposlenika itd.

Funkcije upravljanja osobljem međusobno su povezane i zajedno čine određeni sustav rada s osobljem. Promjene u sastavu svake funkcije zahtijevaju prilagodbu svih ostalih povezanih funkcionalnih zadataka i odgovornosti. Tako se, primjerice, promjenom uvjeta zapošljavanja povećava važnost funkcionalnih odgovornosti, širi se raspon odgovornosti u okviru funkcija zapošljavanja, odabira osoblja i njihove materijalne naknade.

U teoriji upravljanja osobljem izdvaja se osam glavnih funkcija: planiranje potreba za kadrovima, selekcija, zapošljavanje, razvoj, orijentacija osoblja, napredovanje, procjena i nagrađivanje.

Planiranje radne snage je procjena kvalitativne i kvantitativne potrebe zaposlenika za slobodnim radnim mjestima u organizaciji. Pri izračunu potreba za kadrovima uzimaju se u obzir: odlazak u mirovinu, služenje vojnog roka, otkaz samovoljno, zbog isteka ugovora o radu, restrukturiranje, proširenje djelatnosti. Također podliježe planiranju: potreba za smanjenjem broja osoblja, potreba za zamjenom osoblja.

Svrha zapošljavanja je stvoriti potreban broj kandidata za sva radna mjesta i specijalnosti, od kojih čelnik malog hotela bira za njega najprikladnije zaposlenike. Količina potrebnog rada za zapošljavanje uvelike je određena razlikom između raspoložive radne snage i buduće potrebe za njom.

Odabir osoblja je proces proučavanja psiholoških i profesionalnih kvaliteta zaposlenika kako bi se utvrdila njihova podobnost za obavljanje poslova na određenom radnom mjestu ili poziciji i odabirom iz skupa kandidata najprikladnijeg, uzimajući u obzir kvalifikacije, specijalnosti, osobne kvalitete i sposobnosti, prirodu djelatnosti, interese malog hotela i njih samih.

Glavni zadatak odabira je pronaći takvog zaposlenika koji će moći rješavati zadatke koji su mu dodijeljeni, da da svoj odgovarajući doprinos aktivnostima hotela.

Glavni preduvjeti koji određuju učinkovitost odabira i odabira osoblja su:

1) postavljanje ciljeva;

2) razvoj učinkovite organizacijske upravljačke strukture koja će osigurati postizanje ovih ciljeva;

3) prisutnost kadrovskog planiranja, što je poveznica između ciljeva i organizacijske strukture.

Prilikom odabira osoblja uobičajeno je voditi se sljedećim načelima:

a) usredotočiti se na snage osobe i tražiti kandidate koji su najprikladniji za poziciju;

b) odbijanje primanja novih zaposlenika, bez obzira na njihove kvalifikacije i osobne kvalitete, u nedostatku potrebe za njima;

c) osiguranje usklađenosti individualnih kvaliteta kandidata sa zahtjevima i sadržajem posla (obrazovanje, radni staž, iskustvo, au nekim slučajevima spol, dob, zdravlje, psihičko stanje)

d) usredotočiti se na kvalificirano osoblje, ali ne na veće kvalifikacije od onih koje zahtijeva radno mjesto.

Glavni kriteriji za odabir osoblja su: stručna sprema, praktično iskustvo, poslovne kvalitete, profesionalnost, fizičke karakteristike, tip osobnosti kandidata.

Kandidati se mogu razmatrati ne samo prema zahtjevima radnog mjesta, već i prema njegovoj tradiciji i kulturi.

Stoga se prihvaćaju i njihove stručne kvalifikacije i osobne kvalitete, npr. sposobnost održavanja dobrih odnosa s drugima, rad u timu i sl. Dakle, prema stupnju podobnosti kandidati se mogu podijeliti na: nepodobne, uvjetno prikladne i relativno pogodan za daljnje aktivnosti.

Kvalitete koje mora posjedovati osoba koja se prijavljuje za radno mjesto određene su takozvanom mapom kompetencija. Ovo je opis osobnih karakteristika zaposlenika, na primjer, usmjerenost na kupca, dobronamjernost, dobar izgled.

Kvalifikacijska iskaznica je detaljan opis kvalifikacijskih karakteristika koje zaposlenik mora imati – stručne sposobnosti, obrazovanje, radno iskustvo, iskustvo, prijemni.

Profesiogram može biti teoretski i trebao bi se temeljiti na regulatornim dokumentima ( opis posla, pravila, propisi), ili empirijski, sastavljen proučavanjem stvarne skupine ljudi.

Okvirni popis dokumenata za prijem i prijavu za rad u malom hotelu:

Kadrovska evidencija (životopis);

Osobna prijava za posao;

Presliku svjedodžbe o školovanju;

Fotografije djelatnika 3x4 cm.

Nakon kompletiranja ovih kadrovskih dokumenata potrebno je provesti sveobuhvatnu procjenu potencijala i kvaliteta kandidata. Opseg i razina detaljnosti procjene ovisit će o kategoriji zaposlenika i važnosti njegovog radnog mjesta.

Procjena osoblja svrhovito je proces utvrđivanja zadovoljavaju li poslovne kvalitete zaposlenika zahtjeve pozicije ili radnog mjesta.

Prilikom procjene osoblja zaposlenika koriste se sljedeće metode:

a) način analitičke procjene (razmatraju se dokumenti, pisane karakteristike zaposlenika, recenzije njegovog rukovoditelja);

b) način sustava ocjenjivanja (ukupan broj bodova izračunava se na temelju rezultata kontrolnih ocjenjivanja provedenih za određeno razdoblje);

c) rangiranje (usklađivanje zaposlenika u skladu s njihovim rejtingom prema određenoj listi – povećanje, smanjenje);

d) način situacijske procjene (kao skala za ocjenjivanje koristi se opis pokaznog ponašanja zaposlenika u konkretnoj situaciji);

Evaluacija i nagrada idu rame uz rame u upravljanju ljudskim resursima. Ako se zaposlenik nosi sa zadacima koji su mu dodijeljeni, tada mu se kao poticaj za daljnje aktivnosti nudi poticaj (materijalno - bonus; ne materijalno - pismo, pohvala). Naknada potvrđuje važnost zaposlenika za organizaciju, daje priliku da se osjeća stabilno na poziciji.

Problemi i izgledi za razvoj malih hotela

Mali hoteli zauzimaju važno mjesto u oblasti turizma. Potrebe turista omogućuju razvoj novih tipova mini-hotela na putu zadovoljavanja zahtjeva i potreba gosta, pružajući mu pristojnu razinu udobnosti i usluga. Istovremeno, mali hotel bi trebao biti dizajniran za potrošače s različitim razinama prihoda koji borave u hotelu za različite svrhe.

Danas mini-hoteli primaju širok raspon posjetitelja:

Sudionici skupova, svih vrsta kongresa, konferencija, sajmova;

Građani na službenim putovanjima, gospodarstvenici;

Turisti na odmoru ili putuju u zemlji ili iz inozemstva.

Tržišna ekonomija i konkurencija u suvremenom hotelijerstvu dovode do potrebe proširenja spektra pristupa pružanju hotelskih usluga. Potrebna je fleksibilnija i brža prilagodba promjenjivim potrebama klijenta, budući da broj ljudi koji preferiraju male hotele svakim danom raste, gdje im je zajamčen individualni pristup koji spaja udobnost, kvalitetnu uslugu i cijenu smještaja za bilo koju veličinu novčanika.

Trenutno, hotelijerstvo u našoj zemlji, iako se aktivno razvija, još uvijek nije u potpunosti formirano. To je zbog činjenice da postoje određeni problemi u području vođenja ovog poslovanja, punopravnog korištenja menadžmenta i marketinga kao alata za učinkovitost rada, rješavanja pitanja automatizacije rezervacija, opskrbe i održavanja, obuke osoblja i poboljšanja klasa hotela.

Neovisni izlaz iz ove situacije, u pravilu, ograničen je malim financijskim mogućnostima malih hotela, stoga nemaju dovoljno sredstava za brzo promoviranje svog proizvoda na tržištu. Stoga je najvažniji zadatak pronaći rješenja za ove probleme kako bi se u potpunosti zadovoljila rastuća potražnja.

Istraživanja pokazuju da u velikim gradovima nedostaje malih hotela. Ograničenja su često potreba za ozbiljnim kapitalna ulaganja, poteškoće u odnosima sa stambenim i komunalnim službama, nedostatak podrške gradskih vlasti.

Razvoj malih hotela, pristupačnih po cijeni, osigurat će povećanje protoka turista, povećanje broja onih koji se žele upoznati s prirodnim ljepotama, iskoristiti klimatske pogodnosti ili uživati ​​u kulturnom bogatstvu bilo koje regije. : povijesna prošlost, antički spomenici, moderne znamenitosti i zabava.